Свиная печень очень схожа с человеческими тканями по своей структуре, и из-за этого, возникает много споров между диетологами о пользе и вреде свиной печени. Если всё равнозначно взвесить, свиную печень нужно уметь правило готовить и есть, ведь если судить по истории, — это довольно коварное мясо.
Свиньи и люди болеют одинаковыми болезнями, поэтому есть риск заражения при недостаточной прожарке и обработке. Особенно это касается печени, она принимает весь «удар» на себя и впитывает вредные вещества на длительное время.
Состав и калорийность
В 100 граммах (цифры приблизительные):
- Белков – 18 г.
- Углеводов – 4 г.
- Жир – не более 5 г
- Фосфор – 350 г
- Калий – 290 г.
- Натрий – 81 г.
- Холестерин – 400 г.
Не пугайтесь холестерина, если кушать правильно – холестерин не пойдёт во вред. Кстати к слову, холестерин жизненно необходим (в умеренных дозах), а так же, он вырабатывается печенью любого млекопитающего, не только свиньёй.
Калорийность свиной печени будет зависеть от способа приготовления. Самая малая калорийность будет, если печень варить, это около 135 г. Самая калорийная будет, если её запекать в духовке (450 ккал.). При жарке или в виде паштета (340 ккал. и более).
Печень богата витаминами A, C и B12.
Врачи отмечают, что свиная печень является ценным источником питательных веществ. Она богата витаминами группы B, особенно B12, а также железом и другими минералами, что делает её полезной для поддержания уровня гемоглобина и общего состояния организма. Однако специалисты предупреждают о необходимости умеренного потребления этого продукта. Свиная печень может содержать высокое количество холестерина и насыщенных жиров, что может негативно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы, особенно у людей с предрасположенностью к заболеваниям. Кроме того, важно учитывать качество продукта: печень от животных, выращенных в неблагоприятных условиях, может накапливать токсины. Врачи советуют включать свиную печень в рацион, но делать это с осторожностью и в разумных количествах.
Польза
Калий, который содержится в достатке, один из самых необходимых продуктов для жизнедеятельности. Он улучшит общее самочувствие, и кроветворение за счёт содержания в ней — гемоглобина. Это может помочь женскому полу «пережить» или восстановиться после месячных.
Высокое содержание фосфора и белков будет очень кстати людям занимающимся спортом, или подросткам. Данные элементы хорошо скажутся на росте организма, здоровье зубов, кожи, и если добавить в этот рацион зелени и трав, то укрепит иммунитет и избавит от «трескающихся» губ.
Так как волокна печёнки схожа с тканями человека, она легко переваривается и усваивается в организме, если сравнивать с другим мясом, например с говядиной.
Читайте также:
Благотворный эффект на примере:
- В 11 веке великий врачеватель Авиценна, назначал свиную печень людям с плохим зрением. Данный эффект был официально подтверждён ещё в 19 веке.
- Улучшает усваивание кальция, что сказывается на здоровье зубов и костей в целом.
- Вещества в свиной печени, благотворно влияют на сон. Данный эффект можно усилить «заедая» белым хлебом.
- Частично нейтрализует последствия алкоголя. Жареная печень во время застолья, один из лучших вариантов, если вы не хотите сильно пьянеть.
- При беременности или кормления грудью, врачи рекомендуют свиную печень 1 раз в неделю, не менее 120 г.
- Есть утверждение, что замедляет процесс старения. Факт не был опровергнут, но и не был доказан.
- Укрепление ногтей, волос, и иммунных сил.
- Ускоряет обмен веществ и частично контролирует этот процесс. От такого эффекта человек вряд ли сможет похудеть, но это будет очень «кстати» для маленьких детей, обычно они обожают её вкус.
- В молодом возрасте уменьшит шансы на инфаркт и проблемы с сердечно сосудистой системой. В связи с этим, предупреждает о развитии сахарного диабета, и оказывает лечебно-профилактическое воздействие.
- Высокий гемоглобин – это очень хорошо, особенно для людей с бледной кожей.
Вред
Как и любой другой продукт, свиная печень имеет и ряд своей «горькой правды». Врачи крайне не рекомендуют употреблять свиную печень – пожилым людям в связи с высоким содержанием холестерина. Это касается употребления в любом виде, и с любыми продуктами, даже если вместе с ней съесть много зелени.
При частом употреблении в организме могут накопиться ураты» Это соли, которые отрицательно влияет на развитие мышечной, и костной ткани.
Печёнка содержит нитраты в относительно больших количествах. Но это легко исправить, если кушать её с рисом, то он нейтрализует большую часть нитратов.
В основном все проблемы в далёкой истории, и по сей день, из-за того что свинина быстро пропадает, включая и её печёнку. В холодильнике она хранится в идеале 2 дня, но не более 4 дней. После приготовления, необходимо есть сразу, за исключением паштета, в таком виде свинина может продержаться и неделю. К слову, именно поэтому мусульмане не едят свинину. Люди часто травились протухшим мясом в древности, когда не было холодильников, а на земле мусульман (Африке) было постоянно жарко и солнечно, что ускоряло процесс разложения. После многих случаях отравления, пошёл «слух» что свинина не еда и ей можно отравиться.
Зачастую в свином мясе попадаются разного рода инфекции, к которым восприимчив человек. К счастью в свиной печени это встречается реже, чем остальных частях, но и расслабляться не стоит. Главное не пробуйте печень во время готовки на «сырость», лучше подождите того момента когда будете уверены что все микробы убиты, и пробуйте.
Свиная печень — продукт, который вызывает множество споров среди потребителей. С одной стороны, она является источником витаминов A, B12 и железа, что делает её полезной для поддержания иммунной системы и улучшения кроветворения. Многие диетологи рекомендуют включать её в рацион, особенно людям с анемией или тем, кто нуждается в повышенном уровне энергии.
С другой стороны, свиная печень содержит много холестерина и может накапливать токсины, что вызывает опасения у некоторых людей. Чрезмерное потребление этого продукта может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой. Кроме того, важно учитывать, как именно была приготовлена печень: жарка на большом количестве масла может снизить её полезные свойства.
Таким образом, свиная печень может быть как полезной, так и вредной, в зависимости от количества и способа приготовления. Умеренность и разнообразие в питании — ключ к здоровью.
Как правильно употреблять
Жарят печёнку — 5 минут, варят 13-16 минут, запекают не более 25 минут. Переваренная или пережаренная печень имеет неприятный вкус и запах. Есть мнение, что при излишней обработке, выделяет большое количества холестерина.
-
Читайте также:
Нельзя употреблять свиную печёнку в чистом виде, если это не опасно, то как минимум вы не получите благотворный эффект. Жареную печень время от времени нужно есть вместе с рисом, он нейтрализует натрий и некоторые другие вредные соли.
Петрушка, укроп, салаты, зелёный лук, и прочая зелень отлично сочетается с печенью. Повара и кулинары никогда не обходятся без травяных специй при приготовлении печёнки. Как и в случае с любым мясом, овощи тоже верный друг свиной печени.
Вывод и советы
Многие кулинары считают этот продукт деликатесом, он очень вкусный и полезный, если принимать правильно, то можно добиться большого эффекта.
Советы:
- Перед приготовлением всегда удаляйте жилы.
- Если печень свежая, то на месте среза должно быть влажно.
- Чтобы сделать её более нежной и избавиться от специфического вкуса и запаха, то перед готовкой вымочите в молоке на 30-40 минут.
- Если собираетесь жарить, то чтобы получить вкусную хрустящую корочку, обвалите её в муке, но панировочные сухари или кляр традиционно не сочетаемо.
- Любые приготовленные блюда с ней, не должны находится в холодильнике, их необходимо кушать сразу.
Вопрос-ответ
Как часто можно есть свиную печень?
Как и в случае с любым другим продуктом, не стоит слишком много есть печени. Порции 150–200 г 1–2 раза в неделю вполне достаточно для сбалансированного питания. Свиная печень содержит высокий уровень холестерола.
Что полезнее свиная или говяжья печень?
Бесспорный лидер по содержанию железа — свиная печень: 20, 2 мг/100 г продукта (в говяжьей всего 7 мг, в куриной и того меньше — 3 мг). При этом суточная потребность в железе для женщин — 18 мг, для мужчин — 10 мг.
Какая печень самая полезная для еды?
Куриная и говяжья печень – что полезнее? Куриная печень более калорийная и содержит больше жира, нежели говяжья. На 100 г говяжьей печени приходится около 127 ккал и 3, 7 г жира, а на 100 г куриной – 137 ккал и 5, 9 г жира. Куриная печень содержит больше витамина A, железа, селена, хрома.
Кому не следует есть свиную печень?
Люди с заболеваниями печени Люди с заболеваниями печени, такими как жировая дистрофия печени, гепатит, цирроз, рак печени не должны есть печень. Поскольку плохие клетки печени будут мешать метаболизму токсинов и пищи, в то время как печень богата питательными веществами и особенно жирами, это заставит печень работать тяжелее.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед включением свиной печени в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть заболевания печени или другие хронические болезни. Это поможет избежать возможных негативных последствий для здоровья.
СОВЕТ №2
Приготовление свиной печени требует особого внимания. Чтобы сохранить максимальную питательную ценность, старайтесь готовить ее на пару, запекать или тушить, избегая жарки на большом количестве масла.
СОВЕТ №3
Не забывайте о порциях. Свиная печень богата витаминами и минералами, но избыточное потребление может привести к избытку витамина A и других веществ. Рекомендуется употреблять печень не чаще 1-2 раз в неделю.
СОВЕТ №4
Сочетайте свиную печень с овощами и цельнозерновыми продуктами. Это поможет сбалансировать рацион и улучшить усвоение питательных веществ, а также снизить возможный вред от высококалорийных блюд.
