Сублимированный кофе: чем полезен и чем вреден

Сублимированный (или растворимый) кофе популярен во всех частях мира. В некоторых странах на него приходится более половины общего потребления ароматного напитка. Он быстрее и проще в приготовлении, чем зерновой вариант.

Что такое сублимированный кофе и как он производится?

Сублимированный кофе – это кофейный вид, который производится путем сушки молотого порошка, получаемого путем измельчения зерен. После этого следует фаза сушки. В результате образуется сухая масса, растворимая в воде.

Существует два основных способа приготовления:

1. Сушка распылением. Полученный экстракт распыляется в горячем воздухе, который быстро высушивает капли воды, превращая смесь в мелкий порошок или зернышки.
2. Сушка замораживанием. Экстракт замораживается, нарезается на мелкие кусочки, которые затем сушатся при низких температурах в вакууме.

Оба метода сохраняют качество, аромат и вкус конечного продукта. Наиболее распространенный способ приготовления напитка из растворимого экстракта – заливание 1-2 ч.л. горячей водой.

Крепость напитка можно регулировать, добавляя или удаляя количество порошка, используемого для приготовления.

Врачи отмечают, что сублимированный кофе, как и любой другой вид кофе, имеет свои плюсы и минусы. С одной стороны, он содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с окислительным стрессом и могут снижать риск некоторых заболеваний, таких как диабет 2 типа и болезни сердца. Кроме того, сублимированный кофе удобен в использовании и быстро растворяется, что делает его популярным среди людей с активным образом жизни.

С другой стороны, врачи предупреждают о возможных негативных последствиях чрезмерного потребления. Высокое содержание кофеина может вызывать бессонницу, повышенное сердцебиение и тревожность. Также стоит учитывать, что в некоторых случаях сублимированный кофе может содержать добавки, которые не всегда полезны для здоровья. Важно помнить о мере и учитывать индивидуальные особенности организма при выборе этого напитка.

Почему противопоказан растворимый кофе? Растворимый кофе — польза и вред для здоровья.

Польза для здоровья

Потребление ароматного напитка имеет ряд преимуществ для здоровья. Поскольку сублимированный вид содержит более или менее те же антиоксиданты, что и классический молотый, он оказывает аналогичное влияние на тело. Регулярное употребление экстракта имеет следующие преимущества:

• Повышение мозговой активности: кофеин улучшает функцию мозга.
• Ускорение метаболизма: кофеин ускоряет обмен веществ, способствует сжиганию жира.
• Снижение риска различных болезней и расстройств, в частности, нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера или Паркинсона.
• Снижение риска развития диабета: напиток снижает риск диабета 2 типа.
• Улучшение функции печени: кофеин уменьшает риск ряда заболеваний печени, в частности, цирроза и рака.
• Улучшение психического здоровья: ароматный напиток снижает риск депрессии и связанного с ней суицида.
• Продление жизни: некоторые исследования показывают, что потребление кофе может помочь продлить жизнь до 10 лет.

Но следует отметить, что больший процент исследований – только наблюдательные, поэтому их результаты не имеют ценности, аналогичной выводам стандартных рандомизированных исследований, они воспринимаются лишь ориентировочно.

Следовательно, нельзя сказать, что эти исследования подтверждают влияние ароматного напитка на снижение риска развития конкретного заболевания. Тем не менее, доказано, что люди, потребляющие его, имеют меньшие тенденции к развитию ряда болезней.

Если вы сомневаетесь в том, сколько кофе можно выпить в день, специалисты указывают на оптимальное количество – 3-5 чашек. Это количество снижает риск многих проблем со здоровьем.

Антиоксиданты и питательные вещества

Положительное влияние кофе на здоровье объясняется, прежде всего, высоким содержанием антиоксидантов. Экстракт содержит ряд эффективных антиоксидантов, аналогично молотым зернам.

Согласно одному из проведенных исследований, сублимированный вид содержит даже больше антиоксидантов, чем кофейные зерна, что связано с процессом обработки зерна.

Одна чашка напитка, полученного из экстракта, содержит также небольшое количество калия, магния, ниацина (витамин B3).

Сублимированный кофе вызывает множество мнений среди любителей этого напитка. Одни ценят его за удобство и быстроту приготовления, особенно в условиях, когда нет возможности заварить свежий кофе. Он сохраняет многие ароматы и вкусовые качества, что делает его популярным выбором для путешествий и офисов. Однако, не обошлось и без критики. Некоторые эксперты утверждают, что в процессе сублимации теряются полезные антиоксиданты и витамины, что снижает его питательную ценность. Кроме того, сублимированный кофе может содержать добавленные сахара и химические вещества, что делает его менее здоровым выбором. Важно помнить, что умеренность и качество продукта играют ключевую роль в его воздействии на здоровье.

Молотый и растворимый кофе, о пользе и вреде

Меньше кофеина

Кофеин – это наиболее широко используемый стимулятор в мире, а кофе является его крупнейшим источником.

Сублимированный экстракт обычно содержит меньше кофеина, чем натуральные кофейные зерна.

Одна чашка напитка, приготовленного из растворимого порошка, содержать около 30-90 мг кофеина, а чашка кофе из натуральных зерен – около 70-140 мг природного стимулятора.

Растворимый вариант – идеальная альтернатива для людей, которым необходимо ограничить потребление кофеина.

Сублимированный порошок также доступен в форме без кофеина. Такой вариант содержит намного меньше натурального стимулятора, чем обычный растворимый.

Большое количество потребляемого кофеина может вызвать беспокойство, нарушение сна, раздражение желудка, тремор, ускорение сердечной деятельности (тахикардию).

Возможный вред

Во время обработки кофейные зерна теряют определенную часть своих качеств, благотворно влияющих на здоровье. Среди экспертов постоянно ведутся дискуссии о том, является ли кофе здоровым или, возможно, его положительные эффекты просто преобладают над негативами. Тем не менее, они согласны с тем, что в нем содержится немало полезных веществ.

Но что может навредить при потреблении сублимированного экстракта?

Пить или не пить растворимый кофе? 7 фактов, о которых лучше знать

Калории

Растворимый порошок может иметь больше калорий, чем натуральный молотый, поскольку он содержит, помимо самого обработанного зерна, различные другие вещества. Особенно «рискованные» в этом отношении разные продукты типа 2-в-1 или 3-в-1, из которых можно легко приготовить кофейный напиток с молоком и сахаром.

Никель

Вариант «быстрого приготовления» также характеризуется более высоким содержанием никеля, чем натуральный. Этот избыток минерала может вызвать различные серьезные заболевания, спровоцировать аллергию.

Охратоксин А

В растворимом порошке присутствует значительно больше канцерогенного охратоксина А. Это вещество снижает иммунитет, повреждает почки, может вызвать дефекты развития у плода (при потреблении женщиной во время беременности). Его более высокое содержание связано с тем, что при производстве сублимированного экстракта в основном используются зерна более низкого качества. В высококачественном продукте этого опасного микотоксина практически нет.

Акриламид

Также нельзя забывать о нейротоксическом и потенциально канцерогенном веществе, акриламиде. Его количество в сублимированном варианте обычно значительно превышает процент, присутствующий в классическом молотом.

Акриламид – это потенциально вредное вещество, возникающее в процессе обжарки. Этот химикат также содержится в других продуктах, в дыме, в средствах для уборки, косметике. Растворимый порошок, согласно выводам исследований, содержит вдвое больше акриламида, чем обычный молотый. Повышенное воздействие акриламида разрушает клетки нервной системы, повышает риск развития рака.

С другой стороны, важно отметить, что содержание вредных веществ в обработанном зерне контролируется, следовательно, не достигает предельных значений. Конечно, это касается продуктов от известных производителей. «Безымянный» продукт сомнительного происхождения не должен вызывать доверия!

Вывод – пить или не пить?

Растворимый кофе — удобный, быстрый, простой в приготовлении. Кроме того, он имеет длительный срок хранения. Поэтому его удобно брать с собой в путешествия, потреблять при недостатке времени.

Хотя растворимый вариант ароматного напитка содержит меньше кофеина, в нем присутствует больше акриламида, чем в натуральном молотом. В то же время, сублимированный порошок характеризуется высоким содержанием антиоксидантов.

Следовательно, можно сделать вывод, что сублимированный кофе от известного производителя полезен, а его воздействие на здоровье такое же, как и у натурального.

Вопрос-ответ

В чем вред сублимированного кофе?

Если утром на завтрак просто выпивать сублимированный кофе, это приведет к возникновению язвы или гастрита. Причина в том, что производители добавляют различные ароматизаторы и усилители в состав, что приводит к раздражению слизистой кишечника и желудка. При беременности тоже не рекомендуется принимать кофе.

Почему растворимый кофе вреднее обычного?

Наличие полезных веществ в напитке напрямую зависит от качества кофе и способов его приготовления. Растворимый кофе, который так популярен в России, производится путем сложной обработки кофейных зерен. Из-за этого в растворимом кофе содержится намного меньше витаминов и антиоксидантов.

Что лучше сублимированный кофе или нет?

В последнее время огромной популярностью пользуется сублимированный кофе. Его часто путают с обычным гранулированным, но на самом деле он заметно превосходит по вкусу, аромату и качеству. По этим параметрам он больше походит на натуральный зерновой.

Что такое сублимированный кофе в чем его польза?

Что значит определение «сублимированный» Основа технологии — вытяжка воды из зерен в вакууме. Это сложный и продолжительный процесс, следовательно и продукт получается дороже. В отличие от порошкового или гранулированного кофейного напитка, у сублимированного кофе более насыщенный аромат, вкус ярче и приятнее.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественный сублимированный кофе от проверенных производителей. Обратите внимание на состав: он должен содержать только кофе без добавок и искусственных ароматизаторов. Это поможет вам избежать нежелательных химических веществ и насладиться натуральным вкусом.

СОВЕТ №2

Умеренность — ключ к здоровью. Не злоупотребляйте сублимированным кофе, особенно если у вас есть проблемы с сердечно-сосудистой системой или повышенная чувствительность к кофеину. Рекомендуется ограничить потребление до 1-2 чашек в день.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способ приготовления. Сублимированный кофе удобно готовить, но старайтесь не добавлять слишком много сахара или сливок, чтобы не ухудшить его полезные свойства. Попробуйте пить его черным или с небольшим количеством молока.

СОВЕТ №4

Слушайте свое тело. Если вы заметили, что сублимированный кофе вызывает у вас неприятные ощущения, такие как бессонница или тревожность, возможно, стоит уменьшить его потребление или рассмотреть альтернативные варианты кофе.