Картофель – 4-я по уровню мирового потребления продовольственная культура после риса, пшеницы и кукурузы. Самой большой популярностью пользуется в европейских, особенно постсоветских странах. В некоторых регионах более популярным является батат, так называемый сладкий картофель. Эти продукты отличаются воздействием на организм, и оба являются полезными при умеренном потреблении.
Отличия батата от обычного картофеля
Обе культуры являются клубненосными растениями. Плоды по форме, весу и размерам очень похожи. Однако они относятся к разным семействам и родам:
- Батат – семейство Вьюнковых, род Ипомея.
- Картофель – семейство Паслёновые, род Паслён.
Соответственно с точки зрения агрономии и биологии эти культуры являются абсолютно разными. Батат традиционно называют сладким картофелем именно из-за внешнего сходства. Но, по вкусовым качествам эти культуры сильно отличаются, хотя схожи по микроэлементному составу.
По витаминному и минеральному составу культуры очень схожи. В них содержится примерно одинаковое количество белков, жиров, и углеводов. Калорийность также примерно одинакова – порядка 80-90 ккал на 100 г продукта. Но, в батате содержатся медленно усвояемые углеводы. Благодаря этому после употребления человек дольше чувствует себя сытым. По вкусу плоды сильно отличаются, традиционный картофель слегка солоноват, батат – сладковат (особенно столовые сорта).
Врачи отмечают, что батат и картофель имеют свои уникальные преимущества для здоровья. Батат, богатый витаминами A и C, а также антиоксидантами, способствует укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи. Его низкий гликемический индекс делает его более подходящим для людей с диабетом, так как он медленнее повышает уровень сахара в крови.
С другой стороны, картофель также не стоит сбрасывать со счетов. Он является отличным источником калия, который помогает регулировать кровяное давление, а также содержит клетчатку, способствующую здоровью пищеварительной системы. Однако врачи предупреждают о необходимости контроля порций и предпочтения запеченного или отварного картофеля, чтобы избежать лишних калорий.
В целом, выбор между бататом и картофелем зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений. Оба продукта могут быть полезными, если употреблять их в разумных количествах и в рамках сбалансированного рациона.
Полезные свойства батата
В плодах данной культуры содержится достаточно много бета-каротина, витаминов A и C, кальция, фосфора и железа. Благодаря этому продукт оказывает следующие положительные воздействия на организм:
- Препятствует проникновению свободных радикалов в клетки.
- Успокаивает нервную систему, особенно полезен в стрессовых ситуациях.
- Нормализует работу кишечника и желудка за счёт наличия в составе большого количества клетчатки.
- Способствует очищению сосудов от плохого холестерина.
- Укрепляет иммунную систему благодаря большому количеству бета-каротина. Однако это актуально только для сортов, имеющих оранжевый окрас.
- Поддерживает водно-электролитический баланс организма.
- Укрепляет костную ткань. В том числе положительно влияет на состояние зубов.
- Способствует выводу тяжёлых металлов и радионуклидов.
- Препятствует развитию патогенных бактерий и грибков.
- Нормализует гормональное состояние женского организма в период климакса. Эффект обусловлен высоким содержанием фитоэстрогенов, схожих с женскими половыми гормонами.
- Благодаря витамину C улучшает состояние кожи (стимулирует выработку коллагена, и оказывает антиоксидантное действие).
Несмотря на то, что плоды батата являются сладкими, их употребление не приводит к повышению уровня сахара. Поэтому его в небольших количествах можно употреблять больным диабетом. Также благодаря низкому гликемическому индексу продукт включают в состав различных диет.
В чём польза картофеля для организма?
Есть мнение, что данный корнеплод несёт только вред из-за высокого содержания крахмала. На самом деле в плодах этой культуры содержится и много полезных для организма веществ – витамины C, B2, B3, B6, кальций, калий, фосфор, йод, железо, магний и другие. Поэтому продукт также несёт пользу для здоровья:
- Стимулирует деятельность мозга.
- Предотвращает развитие заболеваний почек.
- Улучшает состояние кожи. Поэтому его иногда используют для изготовления косметических масок.
- Укрепляет иммунную систему благодаря большому содержанию витаминов C и B.
- Способствует похуданию и нормализации работы ЖКТ благодаря наличию мягкой клетчатки.
- Уменьшает уровень холестерина при регулярном употреблении.
- Уменьшает риск появления пигментных пятен на коже.
- Насыщение организм достаточным количеством воды и ионов.
- Угнетает воспалительные процессы в ЖКТ (при употреблении в варёном виде).
Читайте также:
Корнеплод применяют для снятия кожных воспалений. Для этого варёные плоды разминают и прикладывают в виде компресса. В сыром натёртом виде способствует заживлению ран, применяется при лечении ожоговых и грибковых поражений.
Мнения о пользе батата и картофеля часто расходятся. Многие диетологи утверждают, что батат, благодаря высокому содержанию витаминов A и C, а также клетчатки, является более полезным вариантом. Он помогает поддерживать здоровье глаз, улучшает иммунитет и способствует нормализации уровня сахара в крови. В то же время картофель, особенно в запеченном виде, также имеет свои преимущества: он богат калий, что способствует нормализации давления, и содержит витамин B6, важный для обмена веществ. Однако важно учитывать способ приготовления. Жареный картофель теряет многие полезные свойства, тогда как батат можно готовить на пару или запекать, сохраняя питательные вещества. В конечном итоге, выбор между этими продуктами зависит от индивидуальных предпочтений и целей в питании.
Возможные противопоказания
Несмотря на массу полезных свойств обоих продуктов, они могут оказывать и негативное воздействие, особенно при чрезмерном употреблении. У данных культур имеются следующие противопоказания:
- Гастрит, язвенная болезнь и другие заболевания ЖКТ. Оба корнеплода содержат достаточно много кислот, что может привести к раздражению ЖКТ.
- Не рекомендуются к употреблению в период беременности и кормления грудью.
- Индивидуальная непереносимость. В некоторых случаях после употребления возникает аллергия (сыпь, зуд).
- Заболевания почек и жёлчного пузыря. При чрезмерном употреблении возможно образование камней.
Обычный картофель хоть и не является сладким, но способен повышать уровень сахара. Не рекомендуется к употреблению людям с сахарным диабетом. В данном случае необязательно полностью отказываться от корнеплода, но его количество в рационе следует ограничить, желательно посоветовавшись с врачом. Если есть лишний вес, также не следует много кушать данного продукта.
У картофеля есть очень важный нюанс – под воздействием солнечных лучей в нём вырабатывается сильный яд солонин. Поэтому важно внимательно подходить к выбору плодов. Если кожица имеет зеленоватый оттенок, такой плод употреблять не стоит, именно солонин даёт такой окрас.
Какой продукт полезнее?
По калорийности культуры практически не отличаются, поэтому имеют примерно одинаковую пищевую ценность. В обоих продуктах содержится почти одинаковое количество клетчатки. Но, обыкновенный картофель содержит меньше глюкозы, больше белков и углеводов.
Оба корнеплода содержат примерно равное количество кальция (4% суточной потребности) и витамина C (картофель – 35% суточной нормы, батат – 37%). При этом батат содержит значительно больше витамина A. В картофеле намного больше железа и калия. Благодаря богатому содержанию калия нормализуется артериальное давление.
Соответственно при нормальном количестве потребления оба продукта являются полезными. Поэтому в рацион можно включать и батат, и картофель. Можно выбрать и один из продуктов, отталкиваясь от своих предпочтений и потребностей организма. К примеру, если имеется недостаток витамина A, лучше выбрать батат, если не хватает калия и белка – простой картофель.
Также следует помнить о противопоказаниях. Чаще всего негативный эффект от употребления этих корнеплодов возникает у людей с болезнями ЖКТ. В данном случае продукты следует употреблять только в варёном виде и в небольших количествах, желательно после консультации врача.
Вопрос-ответ
Где больше крахмала в картофеле или в Батате?
Рассмотрим картофель – один из главных источников резистентного крахмала, но только при правильном приготовлении, так, например, только что приготовленный картофель содержит в себе 1, 6 грамма резистентного крахмала на 100г, а батат 1, 8 г.
-
Читайте также:
Можно ли каждый день есть батат?
Что будет с организмом, если есть батат каждый день Корнеплод богат витаминами и минералами, поэтому при ежедневном употреблении он может положительно влиять на организм. Например, витамин А, содержащийся в батате, улучшает зрение, а витамин С укрепляет иммунитет.
Что Калорийней картошка или батат?
Согласно базе данных «LiveStrong» обычный картофель и батат практически не отличаются по калорийности: в 100 г обычного картофеля (с кожей) — около 93 ккал, в то время как в 100 г батата (с кожей) — 90 ккал.
Можно ли использовать батат вместо картошки?
В супах-пюре, салатах, готовить батат фри (он, кстати, получится вкусным даже без масла) — в общем, использовать как обычный картофель.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите питательные свойства обоих продуктов. Батат содержит больше витаминов A и C, а также антиоксидантов, что делает его отличным выбором для укрепления иммунной системы. Картофель, в свою очередь, богат калием и витамином B6, что полезно для сердечно-сосудистой системы.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на способы приготовления. Запекание или варка батата и картофеля сохраняет больше питательных веществ, чем жарка. Попробуйте запекать их с минимальным количеством масла и добавлением трав для улучшения вкуса и пользы.
СОВЕТ №3
Включайте оба продукта в свой рацион. Батат и картофель имеют свои уникальные преимущества, и разнообразие в питании всегда полезно. Попробуйте чередовать их в своих блюдах, чтобы получить максимальную пользу от обоих.
СОВЕТ №4
Следите за порциями. Несмотря на их полезные свойства, как батат, так и картофель содержат углеводы. Умеренность в потреблении поможет избежать лишних калорий и поддерживать здоровый уровень сахара в крови.
