«Земляная груша», «иерусалимский артишок» — так иногда называют растение из рода подсолнечников. Считается, что своё название топинамбур получил от названия племени индейцев, которые первыми начали его выращивать.
Чем же примечательно это растение, напоминающее по внешнему виду известный всем подсолнечник, только с соцветием более мелких жёлтых цветов? Ценность земляной груши заключается в её мясистых клубнях. Другие части растения для пищи человека непригодны.
Топинамбур: содержание питательных веществ
Топинамбур, который попал в Европу из Америки, не получил широкой популярности, как культурное растение. Где-то его используют, как живую изгородь или фуражный корм для скота. В некоторых странах мира он и вовсе считается злостным сорняком.
В России это растение произрастает в культурном и диком виде от западных границ государств до восточных её пределов. А так, как клубни растения пригодны и для корма домашнего скота, и для употребления в пищу людям, то каждый сам вправе выбирать: съесть самому или отдать их поросёнку.
В настоящее время вопрос пропитания не стоит остро: на прилавках рынков и супермаркетов можно купить практически всё, что пожелает душа. В таком случае закономерно возникает вопрос: а так ли необходимо присутствие топинамбура в рационе человека?
Чтобы обоснованно ответить на этот вопрос, нужно выяснить, чем же богаты клубни этого невзрачного растения? Научные исследования показывают, что в «земляной груше» содержатся:
- Белки.
- Пищевые волокна.
- Минеральные соли.
- Полисахарид инулин.
- Фруктоза.
- Микроэлементы.
- Азотистые вещества.
- Витамин В
- Витамин С.
- Каротин.
По содержанию питательных веществ топинамбур не уступает картофелю, а кормовую свеклу превосходит с два раза. Количество сахаров, содержащихся в клубнях, зависит от срока сбора урожая.
Врачи отмечают, что топинамбур, богатый инулином, может быть полезен для людей с диабетом, так как способствует регулированию уровня сахара в крови. Его употребление помогает улучшить работу кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки, что способствует нормализации пищеварения. Однако специалисты предупреждают о возможных негативных последствиях. У некоторых людей топинамбур может вызывать метеоризм и дискомфорт в животе, особенно при чрезмерном употреблении. Кроме того, важно учитывать индивидуальные реакции организма, так как аллергические реакции на этот корнеплод также возможны. В целом, при умеренном потреблении топинамбур может стать ценным дополнением к рациону, но его следует вводить постепенно и внимательно следить за самочувствием.
Чем полезна «земляная груша»?
Приверженцы вегетарианской культуры питания и просто любители овощных блюд используют клубни растения для расширения диапазона своего рациона. Но, как говорится, грех не воспользоваться их целебными свойствами.
Читайте также:
Используя полезные качества топинамбура, его применяют для профилактики и лечения заболеваний сердечнососудистой, пищеварительной и нервной системы:
- Отклонения от нормы артериального давления.
- Нарушение ритма сердцебиения.
- Инсульт.
- Варикозное расширение кровеносных сосудов.
- Нарушение функций поджелудочной железы.
- Дисбактериоз кишечника.
- Язва желудка и дуоденит.
- Пищевые, алкогольные и химические отравления.
- Профилактика онкологии органов ЖКТ.
- Недостаточность работы печени и желчевыводящих путей.
Кроме этого полезный корнеплод способен:
- Повышать тонус.
- Укреплять иммунную систему организма.
- Снижать гликемический индекс.
- Очищать сосуды от атеросклерозных бляшек.
- Регулировать кислотность желудка.
- Катализировать процесс выработки инсулина.
- Блокировать болевой синдром при ревматоидных артритах и радикулитах.
- Регулировать обмен веществ.
- Насыщать организм беременных женщин полезными для плода веществами.
- Предотвращать риск возникновения заболеваний мочеполовой системы у мужчин.
- Восстанавливать водный баланс организма.
- Блокировать спазмы.
Для того, чтобы испробовать на себе чудодейственное действие «земляной груши», достаточно добавить в ежедневный рацион 100 г этого растительного продукта. Сделать это совершенно несложно, так как любители этой овощной культуры позаботились о том, чтобы кулинарная книга пополнилась новыми рецептами.
Использование клубней топинамбура в кулинарии
При всём своём желании топинамбур трудно назвать деликатесом. Скорее всего, это – повседневная пища, пренебрегать которой, однако, не стоит. Великое множество разнообразных рецептов на любой вкус свидетельствует о популярности продукта.
Достаточно будет сказать, что из топинамбура готовят салаты, первые блюда, гарниры, оладьи, запеканки. Диапазон использования большой: можно употреблять как в сыром виде, так и варить, жарить, тушить, запекать.
Естественно, что продукт в сыром виде, отварном и запечённом виде – варианты употребления наиболее предпочтительные. Топинамбур хорошо сочетается со всеми овощами, поэтому уместно будет предложить овощного соте с клубнями этого овоща.
Топинамбур, или земляная груша, привлекает внимание как полезный продукт, но мнения о его воздействии на организм людей разделяются. С одной стороны, его ценят за высокое содержание инулина, который способствует улучшению пищеварения и нормализации уровня сахара в крови. Это делает топинамбур особенно полезным для диабетиков и людей, стремящихся контролировать вес. Кроме того, он богат витаминами и минералами, что положительно сказывается на иммунной системе.
С другой стороны, некоторые люди отмечают, что употребление топинамбура может вызывать метеоризм и дискомфорт в животе, особенно при чрезмерном употреблении. Это связано с высоким содержанием клетчатки и сложных углеводов, которые могут быть трудны для переваривания. Важно помнить, что индивидуальная реакция на продукт может варьироваться, поэтому рекомендуется вводить его в рацион постепенно. В целом, топинамбур может стать ценным дополнением к питанию, если учитывать личные особенности организма.
Овощное соте (рагу) мозаика
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- Топинамбур – 0,5 кг.
- Перец болгарский – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Цуккини – 2 шт.
- Баклажаны — 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Оливковое или другое рафинированное масло – 50 мл.
- Соль и специи – по вкусу.
- Свежая зелень любая – 1 пучок.
- Сметана – для подачи на стол готового блюда.
Все овощи необходимо помыть и почистить. В подготовленный сотейник с толстыми стенками налить растительное масло.
Затем выложить слоями нарезанные крупным брусочком овощи в следующем порядке: топинамбур, лук, цуккини, морковь, баклажаны, болгарский перец, помидоры, чеснок.
Сверху всё слегка присолить и поперчить. Можно добавить пару лавровых листиков. Сотейник накрыть крышкой и поставить тушить овощи на самый медленный огонь на 40 минут.
Затем перемешать все овощи и дать им готовиться ещё 5 минут. Готовое блюдо можно подавать со сметаной и нарезанной свежей зеленью.
Чем может навредить здоровью «иерусалимский артишок»?
«Земляная груша», которую адепты нетрадиционной медицины считают «корнем жизни» и «элексиром долголетия», как бы оправдывая эти названия, практически не имеет противопоказаний.
По сути, топинамбур – обычный овощ, соответствующий по показателям питательных веществ картофелю. Поэтому ни о какой передозировке тоже не может быть речи. Единственным предостережением может быть индивидуальная непереносимость продукта, если такое возможно.
И, кроме того, не стоит употреблять жареный топинамбур тем людям, которым в силу их хронических заболеваний не рекомендуется есть жареную пищу.
Вывод
Любителям всяческих диет нелишне будет знать, что топинамбур успешно используется в диетах для похудения. Однако, как показывает практика, любая диета должна быть сбалансированной. Рекомендации и подсказки грамотного специалиста в этом случае не будут лишними.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть топинамбур?
Это корнеплод имеет только одно явное противопоказание – индивидуальная непереносимость продукта. Остальные рекомендации касаются исключительно корнеплодов в сыром виде: Его не стоит есть людям с повышенным метеоризмом, так как содержащаяся в нем клетчатка и инулин могут усилить данное расстройство.
-
Читайте также:
Какие болезни лечат топинамбур?
Также инулин из «земляной груши» прекрасно лечит гипертонию, малокровие, язву желудка и экземы. Сок из клубней помогает при лечении ожогов и ран, а отвар из стеблей – от болей в суставах. Очень полезно принимать топинамбур во время упадка сил или для улучшения аппетита, а также он помогает от бессонницы.
Чем полезен и вреден топинамбур?
Особо полезен топинамбур людям с сахарным диабетом. Он богат инулином – натуральным аналогом инсулина. Регулярно употребляя клубни в сыром или жареном виде, можно существенно снизить уровень сахара. Врачи советуют этот продукт больным подагрой, болезнями почек, малокровием, отложением солей.
Как топинамбур влияет на печень?
Сироп топинамбура улучшает обмен веществ, снижает уровень холестерина, выводит токсины из печени, а также нормализует микрофлору кишечника. Все перечисленные полезные свойства делают этот продукт любимчиком многих сторонников натурального здорового питания. В том числе и нашей кондитерской.
Советы
СОВЕТ №1
Перед введением топинамбура в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта или диабет. Это поможет избежать возможных негативных реакций организма.
СОВЕТ №2
Начинайте с небольших порций, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на топинамбур. Постепенно увеличивайте количество, если не наблюдается никаких побочных эффектов.
СОВЕТ №3
Используйте топинамбур в разнообразных блюдах: его можно запекать, варить, добавлять в салаты или смузи. Это не только разнообразит ваш рацион, но и поможет лучше усвоить его полезные вещества.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на свежесть и качество корнеплодов. Выбирайте твердые и не поврежденные клубни, так как они содержат больше питательных веществ и имеют лучший вкус.
