Мясо оленя — полезные свойства и вред

С развитием инфраструктуры все чаще людям становятся доступны продукты, о подаче на стол которых ранее можно было только мечтать. Одним из таких является мясо оленя, и хотя его по-прежнему почти невозможно найти в супермаркетах, в интернете достаточно предложений от охотничьих хозяйств, которые готовы не только продать этот деликатес без большой наценки, но и быстро доставить его покупателю.

Кратко об оленине

Мясо оленя или оленина – мышечная ткань диких копытных. Термин является собирательным для мяса следующих видов животных:

• Благородный олень (марал)
• Изюбрь.
• Косуля.
• Лань.
• Северный олень (карибу).

К семейству оленьих относится также и лось, однако его мясо несколько отличается, и носит отдельное название – лосятина.

Оленье мясо плотное, без жировых прожилок, потому при приготовлении почти не теряет в объеме, но может быть слегка суховатым. Цвет его – насыщенный темно-красный или бурый, вкус сладковатый, а запах резкий и специфический.

Больше всего ценится плоть молодых животных, добытых в начале осени. В северных широтах, где оленей разводят промышленно, в продаже нередко встречаются колбасы и сосиски из оленины.

Врачи отмечают, что мясо оленя является ценным источником белка и полезных микроэлементов. Оно содержит меньше жира по сравнению с говядиной и свининой, что делает его более подходящим для людей, следящих за своим весом и уровнем холестерина. Кроме того, в оленине высокое содержание железа и витаминов группы B, что способствует улучшению обмена веществ и повышению энергии.

Однако специалисты предупреждают о возможных рисках. Мясо диких животных может быть носителем паразитов и инфекций, поэтому важно соблюдать меры безопасности при его приготовлении. Также стоит учитывать, что избыточное потребление красного мяса, включая оленину, может быть связано с повышенным риском некоторых заболеваний. Врачи рекомендуют умеренность в потреблении и разнообразие в рационе, чтобы максимально использовать полезные свойства оленины, избегая при этом потенциального вреда.

оленина польза , мясо оленя полезные свойства , оленина полезные свойства,

В чем польза?

О пользе мяса диких копытных известно давно, и причин для того, чтобы ввести его в рацион, существует не меньше десятка. Единственное, что не позволяет диетологам и врачам рекомендовать его на постоянной основе – низкая доступность из-за высокой цены.

• Мясо оленя практически не содержит жира, а имеет калорийность всего 154 ккал на 100 г, что ниже, чем у курицы. Это делает его диетическим продуктом, который могут включать в рацион поборники здорового питания и те, кто в силу нездоровья вынужден ограничивать количество жиров.
• При желании оленье мясо можно употреблять в пищу без тепловой обработки или полусырым, так как олени не являются переносчиками опасных для человека паразитов.
• Дичь также является экологически чистым продуктом, поскольку даже при промышленном производстве животных разводят на вольном выпасе и в их рацион не входят промышленные корма и антибиотики.
• Белка в оленине содержится на 8% больше, чем в говядине. Он хорошо усваивается организмом и быстро насыщает, потому такая еда отлично подойдет: подросткам в период интенсивного роста; спортсменам для набора мышечной массы; перенесшим хирургические вмешательства, если нет ограничений питания.
• Деликатес прекрасно подойдет беременным и кормящим для общего поддержания здоровья. Особенно полезно добавить его в меню женщин после родов для более быстрого восстановления, так как железо и комплекс витаминов в его составе стимулируют кроветворение.
• Из-за высокого содержания железа (4,5 мг на 100 г при норме 10-30мг в сутки для взрослого человека) оленье мясо стоит употреблять при малокровии, вызванном нехваткой этого микроэлемента.
• Витамины группы В, которых в продукте содержится достаточно много, укрепляют нервную систему, улучшают выработку желудочных ферментов, а также защищают клетки организма от вредного действия алкоголя и табака.
• Линолевая кислота, еще одно полезное вещество в составе дичи, играет важную роль в регуляции выработки холестерина и укреплении как кровеносных сосудов, так и клеточных мембран в целом.
• Среди народов Севера, для которых этот деликатес – привычная еда, бытует мнение, что оно усиливает мужскую потенцию и является мощным афродезиаком.
• В настоящее время из оленины производят порошок, который используют в косметологии как добавку в солнцезащитные и омолаживающие крема.

Вред оленьего мяса

Зачастую чем больше пользы приносит продукт, тем строже и больше противопоказаний к его применению. К мясу оленя это, к счастью, не относится, но в некоторых случаях от него и правда лучше отказаться.

• Нельзя употреблять оленину при следующих болезнях: подагра; хроническая почечная недостаточность; камни в почках. Причиной запрета служит то, что обязательным условием лечения вышеназванных проблем со здоровьем является диета с низким содержанием белка.
• Еще одно строгое противопоказание – гемохроматоз, он же избыток железа в крови.
• С осторожностью к продукту следует отнестись тем, кто страдает артритом, болезнью Альцгеймера или Паркинсона, поскольку увеличение железа в организме их усугубляет.
• Некоторое время от этого деликатеса должны воздержаться те, кто перенес операции на органах желудочно-кишечного тракта, так как подобная пища может оказаться слишком тяжелой.
• При индивидуальной непереносимости дичь вызывает тяжесть в желудке, вздутие живота, колики, расстройство пищеварения. Схожие симптомы могут наблюдаться при употреблении продукта в пищу незадолго до сна.
• С некоторых пор ученые США высказывают опасение, что при употреблении в пищу мяса диких копытных человек может заразиться открытой в конце 60-х гг хронической изнуряющей болезнью, если животное было носителем. Характеризуется это заболевание нарушением поведения и координации.
• Исследования последних лет показывают, что чрезмерное употребление ( чаще 2-3 раз в неделю) красных видов мяса, к которым относится и оленина, повышает риск возникновения рака толстого кишечника.

Мясо оленя, или венисон, становится все более популярным среди любителей здорового питания. Многие отмечают его низкое содержание жира и высокую питательную ценность. Оно богато белком, витаминами группы B, особенно B12, а также минералами, такими как железо и цинк. Эти свойства делают его отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет разнообразить рацион.

Однако, несмотря на все преимущества, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде. Мясо оленя может содержать паразитов и бактерии, если не прошло должной термической обработки. Кроме того, в некоторых регионах олени могут быть носителями болезней, что также требует осторожности. Поэтому важно приобретать мясо у проверенных поставщиков и готовить его правильно. В целом, при разумном подходе, мясо оленя может стать полезным и вкусным дополнением к вашему столу.

ОЛЕНИНА ПОЛЬЗА И ВРЕД

Советы гурманов

Мясо оленя – редкий продукт, потому на столы обычных граждан попадает не так часто, как бы того хотелось. Соответственно, далеко не все знают, как правильно его приготовить и употребить, хотя ничего сложного в этом нет.

1. Дичь обязательно нуждается в предварительном мариновании. Это сделает его мягче и отобьет специфический аромат, который многим кажется неприятным.
2. Если есть возможность, от жарки деликатеса отказываются в пользу тушения или запекания – это сохранит в нем больше полезных веществ.
3. Традиционная подача – с соусом из лесных ягод, которые подчеркивают аромат дичи (клюква, брусника, ежевика). Выбирая напитки, предпочтение отдают несладким молодым красным винам с насыщенным вкусом.

Несмотря на то, что не всем разрешена оленина, это полезный продукт, богатый протеинами, витаминами и микроэлементами. Даже при высокой стоимости он достоин того, чтобы люди без серьёзных проблем со здоровьем, включали его в свое меню хотя бы изредка.

Вопрос-ответ

Оленина польза или вред

Чем полезно мясо оленя для человека?

Мясо оленя способствует правильной работе сердечно-сосудистой системы. Благодаря железу оно препятствует развитию анемии и способно помочь в ее лечении. Кроме того, оно улучшает кровообращение и укрепляет стенки сосудов. Употребление оленины становится профилактикой инфарктов и инсультов.

Что лучше оленина или говядина?

С точки зрения диетологии самыми полезными и низкокалорийными считаются оленина и конина, на втором месте стоят телятина и говядина, на третьем – постная свинина, на четвертом – жирные свинина и баранина. Неважно, какой вид мяса вы используете для готовки, главное, чтобы оно было качественным.

Можно ли есть оленину при повышенном холестерине?

Оленина – отличный продукт для борьбы с атеросклерозом. Поскольку в ней очень мало жира и вредного холестерина, врачи рекомендуют есть блюда с ее содержанием тем, кто страдает данным недугом, Деликатес полезен представителям обоих полов. Мужчины оценят пользу, которую он оказывает на половую функцию.

Чем полезно мясо изюбря?

Богато мясо изюбра (изюбря) и аминокислотами – в его состав входят 16 органических соединений. Высоко содержание витамина Е, В1 и В2 и РР. Полезные свойства изюбрины гарантированы благодаря наличию фосфора, магния, кальция и натрия.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением мяса оленя в свой рацион, обязательно ознакомьтесь с его питательными свойствами. Это мясо богато белком, железом и витаминами группы B, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья и энергии.

СОВЕТ №2

При покупке мяса оленя выбирайте продукцию от проверенных поставщиков, чтобы избежать риска заражения паразитами или болезнями. Убедитесь, что мясо прошло соответствующую ветеринарную проверку.

СОВЕТ №3

Если вы не привыкли к дичи, начните с небольших порций мяса оленя, чтобы дать организму время адаптироваться к новому вкусу и текстуре. Это поможет избежать возможных пищевых реакций.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на способы приготовления мяса оленя. Оно лучше всего подходит для запекания, тушения или гриля, что позволяет сохранить его полезные свойства и избежать излишнего жира.