О приправе зира известно с незапамятных времен. Упоминание о ней можно найти в библии и у древних философов, таких как Гай Плиний, Платон. С арабского языка зира переводится как семя. Относится к зонтичному семейству.
Считается универсальной приправой. Имеет сильный аромат. У нее несколько названий: индийский или римский тмин, кумин, айован, аджан, ажгон.
Описание
Зира принадлежит к зонтичному семейству. Растение низкорослое. Лепестки ее цветов имеют обычно чуть розовый, желтый или белый цвет. На вкус пряность чуть горьковата. В качественной специи ощущается ореховая нотка, которая и смягчает горький привкус.
Приправа сочетается практически со всеми крупами, придавая им восхитительный вкус. Довольно давно зира произрастала только в дикой природе. Сегодня растение полностью окультурено человеком.
Врачи отмечают, что зира, или кумин, обладает множеством полезных свойств. Она содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки организма от повреждений, а также способствует улучшению пищеварения, снижая вздутие и дискомфорт. Некоторые исследования показывают, что зира может оказывать положительное влияние на уровень сахара в крови и даже способствовать снижению веса.
Однако, несмотря на полезные качества, врачи предупреждают о возможном вреде. Употребление зиры в больших количествах может вызвать аллергические реакции у некоторых людей, а также привести к проблемам с пищеварением, таким как изжога или расстройства. Кроме того, зира может взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами, поэтому важно проконсультироваться с врачом перед добавлением её в рацион, особенно при наличии хронических заболеваний или приёме медикаментов.
Лечебные свойства
Приправа богата железом, магнием фосфором. Присутствуют в ее составе бета-каротины и эфирные масла. Поэтому она помогает справляться с бессонницей, снимает нервное переутомление, способствует похудению, улучшает метаболический процесс, работу поджелудочной железы, печени.
Польза
Полезные свойства специи были высоко оценены еще в глубокой древности. Ученые того времени заметили, что она увеличивает сопротивляемость организма и ее постоянное употребление благотворно влияет на здоровье.
- Сердце и сосуды. Специя богата витаминами и минеральными веществами. Особенно в ней много марганца и калия. Поэтому она отлично воздействует на сердечнососудистую систему, препятствуя образованию тромбов, заботится об эластичности сосудов.
- Желудочно-кишечный тракт. Эфирное масло специи содержит вещества, помогающие бороться с микробами и грибковыми заболеваниями. При правильно подобранной дозировке оно помогает решить проблемы с пищеварением, избавляя желудок от неприятных ощущений, возникающих, как правило, после приема тяжелой пищи и переедания.
- Противораковый эффект. В результате ряда проведенных научных экспериментов ученые установили прямую зависимость между употреблением специи и замедлением роста злокачественных опухолей. Например, для снижения канцерогенного эффекта, который с течением времени увеличивает риск возникновения рака, диетологи рекомендуют при жарке мяса использовать значительное количество зиры в сочетании с мускатным орехом. Данные специи имеют в своем составе много антиоксидантов.
- Зрение. Зира помогает поддерживать зрение на должном уровне. Применяется она и при профилактике заболеваний глаз.
- Хороший антисептик. Зира обладает хорошими антисептическими свойствами. В связи с этим многие ранозаживляющие растворы приготавливают на ее основе. Народные целители предлагают снимать отечность при помощи компрессов из семян специи, предварительно смешав их с оливковым маслом.
Приправа зира, известная также как кумин, пользуется популярностью в кулинарии благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Многие люди отмечают, что зира обладает рядом полезных свойств. Она богата антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Исследования показывают, что зира может помочь в снижении уровня сахара в крови и улучшении обмена веществ.
Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде зиры при чрезмерном употреблении. Высокие дозы могут вызвать аллергические реакции или раздражение желудка. Кроме того, людям с определенными заболеваниями, такими как гастрит или язва, стоит быть осторожными с этой приправой. Важно помнить, что умеренность — ключ к здоровому питанию, и зира, как и любая другая специя, должна использоваться с умом.
Вред
Невзирая на то, что зира обладает отличными полезными свойствами, у нее существуют и некоторые ограничения по применению.
- Аллергия. Зира, как и любая другая специя, может вызвать аллергическую реакцию и даже привести к анафилактическому шоку при ее чрезмерном употреблении.
- Язва желудка и двенадцатиперстной кишки. Пища, приправленная острой специей, может вызвать раздражение слизистой оболочки кишечника и желудка, что в конечном итоге приведет к язве. Поэтому гастроэнтерологи настоятельно рекомендуют исключить зиру из рациона таких больных, особенно в период обострения. Кроме того диетологи не рекомендуют включать специю в рацион людям, имеющим повышенную кислотность желудка во избежание возникновения изжоги.
- Беременность. Бесконтрольное употребление пряности может даже спровоцировать выкидыш. Для того чтобы этого не произошло женщины, ждущие ребенка, должны обязательно проконсультироваться с врачом по поводу ее использования.
- Передозировка. Чтобы не нанести вред организму при потреблении данной приправы надо обязательно посоветоваться с врачом по поводу нужной дозировки, так как переизбыток зиры может быть токсичным для человеческого организма.
- Индивидуальная непереносимость. Встречается довольно редко. Но все, же диетологи советуют перед первым употреблением специи сделать тест на аллергены. Для этого они рекомендуют принять сильно уменьшенную порцию продукта. Затем примерно 20 минут понаблюдать за своими ощущениями. При отсутствии аллергической реакции можно смело пользоваться данной специей.
- Фототоксичность эфирного масла. Эфирное масло зиры фототоксично. Следовательно, его нельзя применять перед выходом на улицу в солнечный день.
Читайте также:
Советы по применению
С помощью зиры можно избавиться от тошноты, метеоризма. Для этого надо приготовить следующий напиток:
- Взять одну чайную ложечку приправы и 200 мл воды.
- Кипятить на слабом огне полученный состав в течение десяти минут.
- Принимать напиток перед едой по 1\2 стакана.
А для улучшения работы почек народные целители советуют пить специальный чай, приготовленный из этой полезной ароматной специи. Для улучшения памяти отличный эффект дает сочетание зиры и меда.
В кулинарии специю добавляют в пищу при приготовлении самых разнообразных блюд для придания ей нового привкуса и аромата.
Используют ее и при консервации. Горьковатый аромат с нежным ореховым привкусом способен придать консервированным овощам своеобразный вкус.
Косметологи советуют применять некрепкий настой из зиры для выведения веснушек, устранять им пигментацию кожного покрова на руках и лице. Отвар готовится так: одна чайная ложечка семян специи добавляется в один стакан кипящей воды. Затем настаивается в течение 15 минут. Наносить его надо дважды в день.
Краткий итог
Зира считается королевой специй Востока. Родина – Средняя Азия. Возделывается в Афганистане, Индии, Иране, Киргизии, Таджикистане. Кроме кулинарии приправа нашла применение в косметологии, парфюмерной промышленности, ароматической терапии, медицине. Ее помощь для организма человека научно доказана.
Семена зиры богаты антиоксидантами, эфирными маслами. Систематическое употребление специи отлично сказывается на самочувствии. Однако при неправильном потреблении она может нанести здоровью вполне ощутимый вред.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть зиру?
Вред и противопоказания Переусердствовав с зирой, можно получить сильное расстройство кишечника и рвоту. Не стоит есть зиру тем, кто страдает язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, а также гастритом с повышенной кислотностью.
Какие болезни лечит зира?
Зира действует укрепляюще на желудочно-кишечный тракт, стимулирует аппетит, очищает организм от шлаков, помогает при метеоризме, нарушениях обмена веществ, запорах, опухолях, заболеваниях селезенки, амнезии, бессоннице, заболеваниях дыхательных путей, труднозаживающих ранах.
-
Читайте также:
Как зира влияет на давление?
Успокаивает нервную систему, снижает артериальное давление, при этом не наносит вреда мозговой активности. Высокое содержание магния и калия оказывает отличный терапевтический эффект на сердечно-сосудистую систему.
Как называется зира на русском?
Кумин, более известный, как зира – одна из основных приправ, которая используется практически во всех блюдах восточной кухни.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте зиру в умеренных количествах. Эта приправа обладает ярким вкусом и ароматом, поэтому небольшое количество может значительно улучшить вкус блюд. Избегайте чрезмерного употребления, чтобы не вызвать возможные негативные реакции организма.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на качество зиры. При покупке выбирайте свежую и качественную приправу, так как старые или неправильно хранившиеся специи могут потерять свои полезные свойства и даже стать вредными для здоровья.
СОВЕТ №3
Проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть хронические заболевания. Зира может оказывать влияние на здоровье, особенно при наличии определенных заболеваний, таких как диабет или проблемы с желудочно-кишечным трактом. Лучше всего обсудить ее употребление с медицинским специалистом.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с зирой в различных блюдах. Эта приправа отлично подходит не только для мясных и овощных блюд, но и для выпечки. Попробуйте добавлять зиру в хлеб или пироги, чтобы открыть новые вкусовые горизонты.
