Затяжное печенье считается диетическим продуктом благодаря своему лёгкому составу и низкой калорийности. Его выбирают в пост, на диетах, в период лактации и для детского питания. Рассмотрим подробнее, чем же так полезен и привлекателен это сорт печенья, может ли оно навредить фигуре и когда стоит воздержаться от его употребления.
Какое это — затяжное печенье?
Под необычным названием «Затяжное» подразумевают целую серию выпечки, которую готовят из крутого теста. Оно становится альтернативой сдобному и сахарному виду, отличаясь от них меньшим содержанием калорий, пищевой лёгкостью и простотой приготовления.
Чаще всего среди затяжных сортов мы узнаём галеты и традиционное домашнее печенье. Эти разновидности считаются постными, печенье готовиться из минимума ингредиентов, но при всей своей простоте получается вкусным и сытным.
Делается печенье из тугого теста на воде или молоке с добавлением растительного жира или сливочного масла. Для пышности в тесто добавляют разрыхлитель, а для обогащения пищевой ценности и придания мягкости — яйца. Сахар не является обязательным ингредиентом.
Калорийность такого блюда колеблется между 370-450 ккал на 100 граммов.
Тесто приходится долго вымешивать и раскатывать слоями, чтобы улучшить пластические свойства. Именно поэтому печенье и получило своё название. Благодаря содержанию растительного масла и характеру вымешивания на сломе галет можно наблюдать их слоёную тексту.
Интересная особенность это вида выпечки — его универсальность: оно не приторное и может использоваться не только в качестве десерта, но и как столовая закуска, а нежная плотная текстура не оставляет чувства тяжести в желуде. Печенье не крошится, поэтому его часто берут с собой в дорогу и на перекус. А дополнительным плюсом является длительный срок годности изделий — от 6 месяцев до полугода.
Врачи отмечают, что затяжное печенье может быть как полезным, так и вредным для здоровья, в зависимости от его состава и количества потребляемого продукта. С одной стороны, печенье, приготовленное из цельнозерновой муки, содержит клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения и улучшает обмен веществ. Также в нем могут присутствовать полезные жиры и белки, если в рецепте используются орехи или семена.
С другой стороны, многие виды затяжного печенья содержат значительное количество сахара и трансжиров, что может негативно сказаться на здоровье. Чрезмерное потребление таких сладостей может привести к набору лишнего веса, повышению уровня сахара в крови и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Врачи рекомендуют выбирать печенье с минимальным содержанием добавленных сахаров и искусственных ингредиентов, а также употреблять его в умеренных количествах, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
Чем полезно галетное и домашнее затяжное печенье?
Главным преимуществом этого типа выпечки остаётся его диетичность. Из минимума компонентов получаются вкусные сахарные лакомства к чаю, плотные хлебцы для бутербродов и постная закуска.
На строгой диете можно выбрать самый простой рецепт печенья — без добавления яиц, дрожжей, молочных продуктов и избытка сахара. Для сладости и общей пользы в тесто можно добавить сухофрукты — изюм, курагу, ломтики банана, чернослив. Также домашнее печенье можно сдобрить орехами, присыпать семенами кунжута или льна. Тогда блюдо станет калорийнее, но останется максимально полезным для здоровья.
Читайте также:
Какую же пользу несёт затяжное печенье:
- Помогает быстро утолить голод за счёт крахмала и небольшого количества сахара.
- Не отягощает процесс пищеварения и легко усваивается.
- Подходит в качества завтрака или ужина, не принося вреда для фигуры в любое время суток.
- Не содержит лишних жиров и сладости, поэтому подходит даже диабетикам, людям с диагнозом атеросклероз или избыточным весом.
- Даёт заряд энергии на несколько часов.
- Не содержит тяжёлых аллергенов, рекомендуется в детском питании и во время беременности, может употребляться во время диет.
Кроме того, среди преимуществ этой лёгкой закуски:
- Большой выбор домашних рецептов.
- Простота приготовления.
- Приятный вкус.
Затяжное печенье с лёгкостью может приготовить даже человек без кулинарного опыта. Выбирайте свои любимые полезные компоненты, чередуйте наполнители, делайте печенье десертным или столовым — и наслаждайтесь без вреда для организма.
Для приготовления затяжного печенья можно использовать на выбор:
- Пшеничную, овсяную, кукурузную, рисовую муку или их сочетание.
- Любое растительное масло, маргарин или сливочный компонент.
- Молоко или любой кисломолочный продукт — сыворотку, кефир, ряженку.
- Фруктовые наполнители — яблоки, бананы, ягоды, сухофрукты.
- Орехи, семена, шоколадную крошку или глазурь.
- Сахар или мёд.
Все эти добавки повысят калорийность печенья, но также сделают его полезнее и вкуснее.
В каких случаях затяжное печенье может быть вредным?
Как и любая выпечка, галетное печенье является сытным продуктом, а низкое содержание калорий в нём лишь относительное. Поэтому полезным такое «чистое» печенье может считаться только в случаях умеренного употребления. Если съедать в день до 100 граммов такой выпечки, сочетая их с другой полезной едой — вреда для фигуры не будет. Если же кушать печенье крупными порциями, можно столкнуться с такими неприятными последствиями:
- Несварение, чувство тяжести из-за переедания мучных продуктов, особенно если в рационе нет овощей или фруктов.
- Запоры или вязкий стул.
- Неприятные ощущения в кишечнике из-за действия пшеничного белка глютена и подобных ему веществ (умеренное потребление обычно не вызывает дискомфорта).
- Образование жировой прослойки — при избыточном потреблении калорий.
- В отдельных случаях — диатез, если печенье слишком сладкое.
У некоторых людей выражены аллергические реакции на злаковые культуры, лактозу и прочие компоненты, поэтому состав печенья нужно регулировать таким образом, чтобы он подходил под вашу диету.
-
Читайте также:
В остальном нежное печенье не приносит организму никакого вреда.
Затяжное печенье — популярный десерт, который вызывает много споров среди любителей сладкого. С одной стороны, его хрустящая текстура и легкий вкус делают его идеальным дополнением к чаю или кофе. Многие ценят затяжное печенье за его простоту и доступность, а также за возможность использовать его в различных десертах, например, в тортах или пирожных.
Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты указывают на высокое содержание сахара и калорий, что может негативно сказаться на здоровье, особенно при избыточном потреблении. Кроме того, в составе часто присутствуют консерванты и искусственные добавки, что вызывает опасения у сторонников здорового питания.
Несмотря на это, затяжное печенье может быть частью сбалансированного рациона, если употреблять его умеренно. Главное — помнить о качестве продукта и выбирать варианты с минимальным количеством добавок.
Интересные рекомендации и секреты приготовления вкусного домашнего печенья
Базовый рецепт затяжного печенья максимально прост, его можно приготовить в любой момент, ведь блюдо не требует особых ингредиентов:
- Мука — 250 г.
- Молоко — 100 мл.
- Растительное масло — 40 мл.
- Сахар — 60 г (по вкусу).
- Крахмал — 50 г.
- 0,5 ч.л. соды и 1 ст.л. лимонного сока, щепотка соли.
Муку нужно просеять с крахмалом и добавить погашенную соду, смешать жидкие компоненты с сахаром до растворения. Далее нужно постепенно соединить заготовки, добавляя при необходимости наполнители — фрукты, орехи, приправы. Тесто вымешивают, несколько раз раскатывая слоями. Замешенное тесто заворачивают в плёнку на 20 минут, после чего раскатывают, и нарезают формочками.
Для пышности важно сделать характерные дырочки на поверхности печенья с помощью вилки. Затем фигурки выкладывают на застланный кулинарной бумагой противень и отправляют в духовку, раскалённую до 180С, на 15-20 минут. Очень важно не пересушить выпечку, иначе печенье будет чёрствым.
- Чтобы тесто стало белее мягким и нежным, в него добавляют молоко или кефир.
- Для пышности вводят разрыхлитель.
- Чтобы получить хрустящие печенюшки, тесто раскатывают тонком слоем — в 2 мм. Более мягкое печенье можно получить из коржа в 4 мм.
Приготовленное несладким печенье можно использовать в качестве основы к бутербродам или пастообразным закускам — гуакамоле, песто, паштетам, икре. Также иногда затяжное печенье может заменить сухарики в салате или с бульоном. Тесто можно подсолить, добавить травы, кунжут, чеснок, томатную пасту, паприку или луковый порошок.
Кроме того, галеты часто используют в качестве заготовок для пирожных, добавляя крем, сиропы и глазурь.
Такой простой рецепт выпечки может обогатить ваш стол, не вредя фигуре, и обеспечить приятное разнообразие в рационе.
Вопрос-ответ
Чем полезно затяжное печенье?
В сравнении со сдобными и сахарными видами печенья, затяжное содержит в своем составе гораздо меньше сахара и жиров. Особенности теста, из которого изготавливается затяжное печенье, делают готовую продукцию слоеной и более сухой, что особенно нравится тем, кто не любит слишком сладкие или жирные лакомства.
-
Читайте также:
Чем затяжное печенье отличается от обычного?
Особенность технологии изготовления затяжного печенья – 8-кратное наслоение пластов теста друг на друга. После этого происходит калибровка толщины теста и его формовка. Затяжное печенье в отличие от сахарного содержит меньше сахара и жиров.
Какое печенье самое не вредное?
Наиболее полезно для здоровья печенье, сделанное из цельнозерновой муки, которая является источником клетчатки, минералов и витаминов, рассказала врач-диетолог Татьяна Солнцева.
Какое печенье вредное?
Песочное печенье Но главным злом песочного печенья, конечно же является трансжир маргарин, на основе которого и делают лакомство. Этот жир приводит к тому, что образуются холестериновые бляшки, что чревато проблемами с сердцем, сосудами, возникновением ожирения.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественные ингредиенты. При приготовлении затяжного печенья старайтесь использовать натуральные продукты, такие как цельнозерновая мука, мед или натуральные подсластители. Это поможет сделать печенье более полезным и питательным.
СОВЕТ №2
Контролируйте порции. Несмотря на то, что затяжное печенье может быть вкусным, старайтесь не переедать. Ограничьте себя одной-двумя порциями, чтобы избежать избыточного потребления сахара и калорий.
СОВЕТ №3
Добавляйте полезные добавки. В тесто можно добавить орехи, семена или сухофрукты, чтобы увеличить питательную ценность печенья. Эти ингредиенты не только обогатят вкус, но и добавят полезные жиры и витамины.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии. Чтобы избежать вреда от частого употребления затяжного печенья, чередуйте его с другими десертами или закусками. Это поможет сбалансировать рацион и снизить риск переедания.
