Всем, кому не понаслышке знакомо слово «диета» беспокоит вопрос замены тортиков, шоколадок, тортов, менее калорийным и более полезным аналогом. Зефир и пастилу многие современные диетологи рекомендуют как альтернативу жирным десертам и остальным сладостям.
Несмотря на то, что эти кондитерские изделия многие воспринимают как один продукт, выпускаемый в разной форме, пастила и зефир отличаются по технологии приготовления, составу. И как следствие, приносят организму разную пользу. Натуральный состав и доступная цена делают эти кондитерские изделия очень востребованной и популярной сладостью.
Что это такое
Пастила и зефир относятся к группе пастильных изделий. Сладости отличаются по форме. Пастила фабричного производства выпускается в виде прямоугольных брусочков. А зефир в виде полусфер с красивыми «волнами». Оба десерта отличаются характерной пенообразной мелкопористой структурой, но при этом зефир более мягок, а пастила более плотная.
В основе сладостей лежит фруктовое сырье (пюре из запеченных яблок или ягодное пюре), к которому добавляется сахарный песок, свежий или сухой яичный белок и структурообразователь. А также различные пищевые добавки, придающие изделиям аромат, цвет, нюансы вкуса. Зефир воздушный, тающий во рту, сладкий со слегка кислым послевкусием и с пружинистой структурой. Пастила по вкусу нежная и мягкая с корочкой из сахарной пудры и с легкой кислинкой.
Пастила и зефир без красителей отличаются красивым белоснежным или кремовым цветом на разломе и на тонкокристаллической корочке. Оба десерта продаются в упаковках и на развес, бывают глазированные шоколадом и окрашенными в разные цвета за счет искусственных красителей или за счет натуральных добавок. Сладости от заслуживающих доверия отечественных брендов содержат только натуральные составляющие.
Врачи отмечают, что выбор между зефиром и пастилой зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений. Оба продукта содержат натуральные ингредиенты, но их состав и питательная ценность различаются. Зефир, как правило, содержит яичный белок и сахар, что делает его более калорийным, но и более воздушным. Пастила же изготавливается из фруктового пюре и сахара, что придаёт ей более натуральный вкус и меньшую калорийность.
Специалисты рекомендуют пастилу тем, кто следит за своим весом или хочет снизить потребление сахара. Однако зефир может быть предпочтительным выбором для тех, кто нуждается в дополнительном белке. Важно помнить, что оба продукта следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного потребления сахара и калорий. В конечном итоге, выбор должен основываться на личных предпочтениях и состоянии здоровья.
Польза зефира
Зефир — сахаристое кондитерское изделие, названное за воздушность именем бога западного ветра. Производится из сбивной массы с добавлением загустителя: желатина, агар-агара, фурцелларана, пектина, желирущего крахмала. Польза зефира зависит от студнеобразующей основы.
- Лакомство имеет сравнительно низкую калорийность. Поэтому его включают в рацион люди, желающие избавиться от лишних килограммов.
- Сладость на пектине снижает уровень плохого холестерина в крови, положительно воздействует на кишечник.
- В основе сладости натуральное яблочное пюре, богатое полезными веществами.
- Кондитерское изделие, приготовленное на агар-агаре содержит йод и селен. Микроэлементы положительно влияют на функционирование щитовидной железы.
- Употребление зефира в умеренном количестве укрепляет иммунитет и сопротивляемость к простудам и вирусам.
- Наличие в лакомстве антибактериальных веществ помогает препятствовать деминерализации зубов.
- Изделие содержит быстрые углеводы, которые стимулируют умственную деятельность и являются естественными антидепрессантами.
Польза пастилы
В пастильных изделиях промышленного производства кроме натурального фруктового или ягодного сырья, сахара и сахарной пудры, яичных белков могут наличествовать: яблочный порошок, фруктово-ягодные припасы, агар-агар, пектин, желатин, лимонная кислота, цитрат натрия, ароматизаторы идентичные натуральным, консерванты, патока, стабилизаторы, красители, молочная кислота.
В линейки кондитерских фабрик присутствует клюквенная, банановая пастила, пастила с кусочками мармелада. Пастильное изделие содержит большое количество полезных веществ.
Читайте также:
- Глюкоза в составе пастилы улучшает работу мозга.
- Пастильное изделие на агар-агаре отличается содержанием йода, кальция.
- Пастила на пектине улучшает работу кишечника, очищает организм от токсинов, стимулирует перистальтику, улучшает обмен, обладает свойствами нейтрализовать и выводить из организма соли тяжелых металлов.
- Кондитерское изделие характерно наличием в составе железа, которое необходимо организму для нормализации процесса кроветворения.
- Пастила по классической рецептуре отличается высоким содержанием минеральных веществ: фосфора, калия, магния.
- Сахаристое изделие на желатине рекомендуется для здоровья костей и суставов, волос и ногтей.
Зефир и пастила — два популярных сладких лакомства, которые часто сравнивают с точки зрения полезности. Многие считают, что зефир, благодаря своему составу, содержащему яичный белок и фруктозу, является более здоровым выбором. Он содержит меньше калорий и жиров, а также обладает легкой текстурой, что делает его идеальным для тех, кто следит за фигурой.
С другой стороны, пастила, изготовленная из фруктового пюре и сахара, также имеет свои преимущества. Она богата витаминами и клетчаткой, что делает ее более питательной. Пастила часто содержит натуральные ингредиенты и может быть отличным источником энергии.
В конечном итоге, выбор между зефиром и пастилой зависит от личных предпочтений и целей. Оба продукта могут быть частью сбалансированного рациона, если употреблять их в умеренных количествах.
Вред и противопоказания
Пастила и зефир содержит сравнительно немного калорий. Однако даже в лакомстве с натуральным составом много сахара. Поэтому даже сладости с репутацией диетических не рекомендуется употреблять бесконтрольно людям с нормальной массой тела и лицам, склонным к ожирению. Также пастильные изделия нельзя есть диабетикам, так как они вызывают всплеск глюкозы в крови. Кроме того, из-за большого содержания сахара может развиться кариес.
В некоторых марках зефира содержится диоксид серы. Вещество может вызвать аллергию. Информация о количестве диоксида серы должна быть указана в маркировке. По ГОСТу в лакомстве должно содержаться не более 10 мг/кг данного вещества. Некоторые производители добавляют в пастилу и зефир пищевые красители и ароматизаторы. Поэтому от употребления сладостей с неестественно сильным ароматом или ярким оттенком лучше отказаться во избежание аллергической реакции.
Лучше отдать предпочтение сладостям с белым цветом или вкраплениями добавок натурального происхождения. То же касается кондитерских изделий с шоколадной обливкой и обсыпкой кокосовой стружкой. Они могут провоцировать аллергические реакции и гораздо более калорийны чем сладости, приготовленные по традиционной рецептуре.
Выводы
По итогу и зефир, и пастила представляют собой сладости, которые не так вредны для талии, как другие кондитерские изделия. В пастиле больше пюре из яблок, а в зефире больше белка и желеобразующих агентов. Это полезные десерты. Но только при условии, что при изготовлении использовались натуральные ингредиенты и продукт употребляют в умеренных количествах. Необыкновенно нежные и легкие лакомства могут есть и взрослые, и дети. Один брусочек пастилы «тянет» на 70 килокалорий. А одна стандартная зефирка имеет энергетическую ценность 100 килокалорий. Количество сладостей зависит от индивидуальных предпочтений и коридора калорийности, но не должна превышать трех штучек в сутки.
Вопрос-ответ
Что полезнее зефир или пастила?
Полезные свойства пастилы Пастила улучшает пищеварение, поскольку яблоки дарят ей большое количество пектинов. Мед, входящий в состав этого сладкого блюда, так же полезен для организма. В пастиле нет яиц, в отличие от зефира. Поэтому считается веганским продуктом и подходит для тех, кто соблюдает пост.
Почему зефир лучше конфет?
Так что главное преимущества зефира перед другими сладостями – в практически полном отсутствии жира. Углеводы, коих в зефире аж 80%, – главный источник энергии для организма.
Что полезнее зефир или мармелад?
В отличие от зефира, мармелад содержит витамины и полезные микроэлементы. Лучше всего покупать десерт без сахарной обсыпки – так как в нем меньшее количество калорий.
Чем не полезна пастила?
Вредные свойства пастилы Как уже отмечалось выше, пастила содержит много сахара, поэтому многим людям необходимо с особой осторожностью употреблять её в пищу, поскольку её состав может спровоцировать ожирение или усугубление сахарного диабета.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
При выборе между зефиром и пастилой, обратите внимание на состав. Предпочитайте продукты с минимальным количеством добавленных сахаров и искусственных ингредиентов. Чистый состав гарантирует, что вы получите больше полезных веществ.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на содержание фруктов. Пастила, сделанная из натурального пюре, может содержать больше витаминов и клетчатки, чем зефир. Выбирайте пастилу с высоким содержанием фруктов для дополнительной пользы.
СОВЕТ №3
Следите за порциями. Несмотря на то, что оба десерта могут быть менее калорийными, чем шоколад или пирожные, их чрезмерное употребление может привести к лишним калориям. Умеренность — ключ к здоровому питанию.
СОВЕТ №4
Если вы следите за уровнем сахара в крови, выбирайте зефир, сделанный на основе натуральных подсластителей, таких как стевия или эритрит. Это поможет снизить гликемическую нагрузку и сделать десерт более подходящим для диабетиков.
