Москва, ул. 11-я Парковая, д. 32

Свиной жир: полезные свойства и вред

Свиной жир, здор, свиной смалец, нутряное свиное сало — продукт один, а разногласий о его свойствах множество. Свиной жир универсален: его можно применять в лечебных, косметических, кулинарных целях, главное — знать о противопоказаниях к применению продукта и некоторых его особенностях.

Что это такое?

Свиной жир относится к группе животных жиров. Его получают путем вытапливания из ткани, обволакивающей внутренние органы свиней — околопочечного сала. На приготовление смальца уходит около 12 часов: сало отделяют от туши, промывают, замачивают в соленой воде, периодически меняя ее. Затем сырье нарезается и вытапливается на медленном огне до испраения воды. После получившийся прозрачный жир пропускают через марлю.

Свежий свиной жир

В зависимости от качества сырьевого сала варьируется сорт продукта.

При комнатной температуре продукт представляет собой белую кремообразную массу и практически не имеет запаха. Если подвергнуть жир термообработке, он станет жидким и прозрачным.

В состав смальца входит больше незаменимых жирных кислот, чем в остальные жиры и сливочное масло, что делает свиной жир в 5 раз более активным биологически.

Врачи отмечают, что свиной жир, несмотря на свою популярность в кулинарии, вызывает неоднозначные мнения в медицинских кругах. С одной стороны, он содержит полезные жирные кислоты, такие как олеиновая, которая может способствовать улучшению уровня холестерина в крови. Кроме того, свиной жир богат витаминами A, D и E, что делает его потенциально полезным для поддержания здоровья кожи и иммунной системы.

С другой стороны, избыточное потребление свиного жира может привести к негативным последствиям для здоровья. Высокое содержание насыщенных жиров может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. Врачи рекомендуют умеренность в употреблении этого продукта, особенно людям с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям или высоким уровням холестерина. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед внесением свиного жира в рацион.

Полезные свойства свиного жира.Полезные свойства свиного жира.

О пользе свиного жира

  • Содержит олеиновую ( Омега-9), пальмитиновую, стеариновую, линолевую, арахидоновую кислоты, которые поддерживают правильную жизнедеятельность организма, улучшают работу сердца и участвуют в выработке гормонов.
  • Имеет в своем составе около 50% мононенасыщенных жирных кислот, снижающих риск появления пороков сердца.
  • Содержит всего 50-75г холестерина.
  • Включает витамины групп A, K, E и D, которые в нашем организме самостоятельно не синтезируются и поступают в него исключительно с пищей. Эти группы витаминов необходимы для здоровья ногтей, зубов, волос, замедления старения, снижения риска раковых и сердечно-сосудистых заболеваний, хорошей свертываемости крови, укрепления иммунитета и усвоения кальция и прочих полезных веществ.
  • Ускоряет обмен веществ.
  • При внутреннем применении помогает излечиться от: кашля, бронхита, пневмонии, дистрофии, воспаления легких.
  • При наружном применении быстро и беспроблемно впитывается в кожу, так как по химическому составу схож с человеческим жиром; не забивает поры, позволяя коже дышать и борется с: дерматитом, болью в суставах, нарушениями опорно-двигательного аппарата, ожогами, шрамами.
  • Универсален: может входить в состав широкого спектра косметических средств, так как способен легко смешаться с любым водным раствором, спиртом, остальными жирами и смолами.
  • Термостабилен: при растапливании не теряет полезных свойств, не выделяет канцерогенных веществ, не окисляется, что делает его использование в кулинарии (и не только) эффективным. Закипает при температуре 190 градусов Цельсия.

Куски свиного жира

Вредные свойства свиного жира

  • Высококалориен.
  • Может вызвать чувство постоянного, хронического голода после употребления внутрь
  • Некачественный продукт рискует быть отравленным микотоксинами и охратоксинами, опасные канцерогенным, мутагенным и иммуноугнетающим действием.
  • Способен вызвать индивидуальную непереносимость при наружном применении. Предварительно важно проверить реакцию организма на здор, нанеся его на небольшой участок кожи.

Также противопоказан при:

  • Проблемах с печенью, желудочно-кишечным трактом, поджелудочной железой
  • Похудении.
  • Снижении калорийности рациона после хирургических вмешательств или тяжелых заболеваний.
  • Холецистите.
  • Панкреатите.
  • Дуодените.
  • Гепатите.
  • Атеросклерозе.

Ложка свиного жира

Свиное сало вызывает у людей противоречивые мнения. С одной стороны, его сторонники утверждают, что это натуральный продукт, богатый полезными жирами, витаминами A, D и E, а также омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Они считают, что сало может улучшать обмен веществ, поддерживать здоровье кожи и даже укреплять иммунитет. С другой стороны, критики указывают на высокое содержание насыщенных жиров и холестерина, что может способствовать сердечно-сосудистым заболеваниям и набору лишнего веса. Некоторые диетологи рекомендуют употреблять свиное сало в умеренных количествах, подчеркивая важность сбалансированного питания. В конечном итоге, как и в случае с любым продуктом, важно учитывать индивидуальные особенности организма и общую диету.

Чем полезен свиной жир.Чем полезен свиной жир.

Полезные советы

Очевидно, что только продукт хорошего качества безопасен для организма. Отсутствие резкого или специфического запаха, кремовый или белый однородный цвет продукта, жир фермерского производства — главные признаки, свойственные качественному смальцу. Срок годности продукта — 1,5года.

Помимо прочих полезных свойств, свиной жир можно приготовить как самостоятельный продукт или как вкусную добавку к мясу, голубцам, котлетам или гарнирам, используя следующие инструкции.

Рецепт 1:

  1. Нарежьте жировую свиную ткань и вытапливайте на медленном огне до полной прозрачности.
  2. Процедите, используя дуршлаг в чистую емкость.
  3. Посолите и поперчите по вкусу.
  4. Добавьте мелко нарезанный лук и варите на слабом огне до тех пор, пока лук не станет желтоватым.
  5. Марлевую ткань в два слоя наложите на эмалированную кастрюлю и процедите туда получившуюся массу.
  6. Остужайте до комнатной температуры, а после уберите в морозильную камеру.

Рецепт 2:

  1. Мелко нарежьте свиное сало.
  2. Вытапливайте до прозрачности, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.
  3. В любую посуду процедите, используя сито.
  4. Дайте настояться в тепле, чтобы шкварки опустились на дно посуды, а масса приобрела белый оттенок.
  5. Через два слоя марлевой ткани процедите в чистую емкость для хранения.
  6. Оставшиеся шкварки приправьте по вкусу. Их также можно использовать как добавку к различным блюдам.

Из здора можно приготовить действенные лекарственные мази. Используя инструкцию ниже, в домашних условиях можно сделать мазь для заживления ожогов и рубцов. При использовании такой мази не требуется наложение повязки. Рану нужно постоянно смазывать — примерно раз в 1 час, не позволяя мази засохнуть. Лечение кожных повреждений этим способом около недели позволяет покровам безболезненно зажить без образования шрама.

Рецепт мази:

  1. 0,5л свиного жира растопите на медленном огне
  2. 1 нарезанную луковицу изжарьте до черноты в получившейся массе; дайте остыть
  3. В порошок измельчите 5 таблеток аспирина и растворить в жире
  4. Процедите через марлю в емкость для хранения в прохладном месте

Итоги

Итак, подведем итоги: стоит ли покупать и использовать здор?

Свиной жир — очень полезный и универсальный продукт с широкой областью применения. Он обогащен необходимыми для правильного функционирования нашего организма витаминами и жирными кислотами. Также является одним из полезнейших животных жиров. Смалец — одно из самых эффективных средств народной, домашней медицины, а для наружного применения практически нет противопоказаний.

Много свиного жира

Также продукт активно используется в кулинарии. Благодаря своей термальной устойчивости является безопасной альтернативой другим жирам для жарки на сковороде или во фритюре. Здор может выступать как в роли самостоятельного продукта, так и являться компонентом отдельных блюд и лекарственных средств.

Однако не забывайте и о противопоказаниях к употреблению свиного жира.

Важно помнить о том, что все вышеперечисленные плюсы несвойственны жиру низкого качества. Чтобы не нанести вред здоровью, необходимо ответственно подходить к выбору продукта и соблюдать условия его применения и хранения.


Сало или здоровье?Сало или здоровье?

Вопрос-ответ

Для чего полезен свиной жир?

Свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, повышая либидо. Также сало предупреждает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний и болезней печени, которым чаще подвержены мужчины. Также сало отличается высоким содержанием белков, благодаря чему удается быстрее нарастить мышечную массу.

Полезен или вреден свиной жир?

Свиной жир содержит много витаминов A, B и D. Это витамины и минералы, которые очень полезны для здоровья человека . Витамин A помогает предотвратить заболевания глаз, а витамин D способствует усвоению кальция в организме.

Чем полезен свиной смалец?

Но в смальце есть витамин B4, холин, который влияет на белковый и жировой обмен, помогает работе сердца, полезен для печени (если только с ней нет никаких проблем). Есть еще витамин Е, способствующий укреплению сосудов, предотвращающий образование тромбов.

Какой смалец самый полезный?

Гусиный смалец, наиболее полезный и деликатесный продукт. Изготавливается из нутряного жира гусей, имеет несколько желтоватый оттенок. Гусиный смалец содержит большое количество ненасыщенных кислот, в пределах 58 % и 10 % полиненасыщенных кислот.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свиной жир в умеренных количествах. Несмотря на его полезные свойства, такие как содержание витаминов и полезных жирных кислот, чрезмерное употребление может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой и лишнему весу.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на качество свиного жира. Выбирайте продукт от проверенных производителей или местных фермеров, чтобы избежать вредных добавок и обеспечить себе максимальную пользу от его употребления.

СОВЕТ №3

Попробуйте использовать свиной жир в кулинарии вместо растительных масел. Он отлично подходит для жарки и запекания, придавая блюдам особый вкус и аромат, а также содержит меньше трансжиров.

СОВЕТ №4

Консультируйтесь с врачом или диетологом, если у вас есть хронические заболевания или вы находитесь на диете. Это поможет определить, насколько свиной жир может быть полезен или вреден в вашем конкретном случае.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации