Свиной жир, здор, свиной смалец, нутряное свиное сало — продукт один, а разногласий о его свойствах множество. Свиной жир универсален: его можно применять в лечебных, косметических, кулинарных целях, главное — знать о противопоказаниях к применению продукта и некоторых его особенностях.
Что это такое?
Свиной жир относится к группе животных жиров. Его получают путем вытапливания из ткани, обволакивающей внутренние органы свиней — околопочечного сала. На приготовление смальца уходит около 12 часов: сало отделяют от туши, промывают, замачивают в соленой воде, периодически меняя ее. Затем сырье нарезается и вытапливается на медленном огне до испраения воды. После получившийся прозрачный жир пропускают через марлю.
В зависимости от качества сырьевого сала варьируется сорт продукта.
При комнатной температуре продукт представляет собой белую кремообразную массу и практически не имеет запаха. Если подвергнуть жир термообработке, он станет жидким и прозрачным.
В состав смальца входит больше незаменимых жирных кислот, чем в остальные жиры и сливочное масло, что делает свиной жир в 5 раз более активным биологически.
Врачи отмечают, что свиной жир, несмотря на свою популярность в кулинарии, вызывает неоднозначные мнения в медицинских кругах. С одной стороны, он содержит полезные жирные кислоты, такие как олеиновая, которая может способствовать улучшению уровня холестерина в крови. Кроме того, свиной жир богат витаминами A, D и E, что делает его потенциально полезным для поддержания здоровья кожи и иммунной системы.
С другой стороны, избыточное потребление свиного жира может привести к негативным последствиям для здоровья. Высокое содержание насыщенных жиров может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. Врачи рекомендуют умеренность в употреблении этого продукта, особенно людям с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям или высоким уровням холестерина. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед внесением свиного жира в рацион.
О пользе свиного жира
- Содержит олеиновую ( Омега-9), пальмитиновую, стеариновую, линолевую, арахидоновую кислоты, которые поддерживают правильную жизнедеятельность организма, улучшают работу сердца и участвуют в выработке гормонов.
- Имеет в своем составе около 50% мононенасыщенных жирных кислот, снижающих риск появления пороков сердца.
- Содержит всего 50-75г холестерина.
- Включает витамины групп A, K, E и D, которые в нашем организме самостоятельно не синтезируются и поступают в него исключительно с пищей. Эти группы витаминов необходимы для здоровья ногтей, зубов, волос, замедления старения, снижения риска раковых и сердечно-сосудистых заболеваний, хорошей свертываемости крови, укрепления иммунитета и усвоения кальция и прочих полезных веществ.
- Ускоряет обмен веществ.
- При внутреннем применении помогает излечиться от: кашля, бронхита, пневмонии, дистрофии, воспаления легких.
- При наружном применении быстро и беспроблемно впитывается в кожу, так как по химическому составу схож с человеческим жиром; не забивает поры, позволяя коже дышать и борется с: дерматитом, болью в суставах, нарушениями опорно-двигательного аппарата, ожогами, шрамами.
- Универсален: может входить в состав широкого спектра косметических средств, так как способен легко смешаться с любым водным раствором, спиртом, остальными жирами и смолами.
- Термостабилен: при растапливании не теряет полезных свойств, не выделяет канцерогенных веществ, не окисляется, что делает его использование в кулинарии (и не только) эффективным. Закипает при температуре 190 градусов Цельсия.
Вредные свойства свиного жира
- Высококалориен.
- Может вызвать чувство постоянного, хронического голода после употребления внутрь
- Некачественный продукт рискует быть отравленным микотоксинами и охратоксинами, опасные канцерогенным, мутагенным и иммуноугнетающим действием.
- Способен вызвать индивидуальную непереносимость при наружном применении. Предварительно важно проверить реакцию организма на здор, нанеся его на небольшой участок кожи.
Также противопоказан при:
- Проблемах с печенью, желудочно-кишечным трактом, поджелудочной железой
- Похудении.
- Снижении калорийности рациона после хирургических вмешательств или тяжелых заболеваний.
- Холецистите.
- Панкреатите.
- Дуодените.
- Гепатите.
- Атеросклерозе.
Свиное сало вызывает у людей противоречивые мнения. С одной стороны, его сторонники утверждают, что это натуральный продукт, богатый полезными жирами, витаминами A, D и E, а также омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Они считают, что сало может улучшать обмен веществ, поддерживать здоровье кожи и даже укреплять иммунитет. С другой стороны, критики указывают на высокое содержание насыщенных жиров и холестерина, что может способствовать сердечно-сосудистым заболеваниям и набору лишнего веса. Некоторые диетологи рекомендуют употреблять свиное сало в умеренных количествах, подчеркивая важность сбалансированного питания. В конечном итоге, как и в случае с любым продуктом, важно учитывать индивидуальные особенности организма и общую диету.
Полезные советы
Очевидно, что только продукт хорошего качества безопасен для организма. Отсутствие резкого или специфического запаха, кремовый или белый однородный цвет продукта, жир фермерского производства — главные признаки, свойственные качественному смальцу. Срок годности продукта — 1,5года.
Читайте также:
Помимо прочих полезных свойств, свиной жир можно приготовить как самостоятельный продукт или как вкусную добавку к мясу, голубцам, котлетам или гарнирам, используя следующие инструкции.
Рецепт 1:
- Нарежьте жировую свиную ткань и вытапливайте на медленном огне до полной прозрачности.
- Процедите, используя дуршлаг в чистую емкость.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте мелко нарезанный лук и варите на слабом огне до тех пор, пока лук не станет желтоватым.
- Марлевую ткань в два слоя наложите на эмалированную кастрюлю и процедите туда получившуюся массу.
- Остужайте до комнатной температуры, а после уберите в морозильную камеру.
Рецепт 2:
- Мелко нарежьте свиное сало.
- Вытапливайте до прозрачности, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.
- В любую посуду процедите, используя сито.
- Дайте настояться в тепле, чтобы шкварки опустились на дно посуды, а масса приобрела белый оттенок.
- Через два слоя марлевой ткани процедите в чистую емкость для хранения.
- Оставшиеся шкварки приправьте по вкусу. Их также можно использовать как добавку к различным блюдам.
Из здора можно приготовить действенные лекарственные мази. Используя инструкцию ниже, в домашних условиях можно сделать мазь для заживления ожогов и рубцов. При использовании такой мази не требуется наложение повязки. Рану нужно постоянно смазывать — примерно раз в 1 час, не позволяя мази засохнуть. Лечение кожных повреждений этим способом около недели позволяет покровам безболезненно зажить без образования шрама.
Рецепт мази:
- 0,5л свиного жира растопите на медленном огне
- 1 нарезанную луковицу изжарьте до черноты в получившейся массе; дайте остыть
- В порошок измельчите 5 таблеток аспирина и растворить в жире
- Процедите через марлю в емкость для хранения в прохладном месте
Итоги
Итак, подведем итоги: стоит ли покупать и использовать здор?
Свиной жир — очень полезный и универсальный продукт с широкой областью применения. Он обогащен необходимыми для правильного функционирования нашего организма витаминами и жирными кислотами. Также является одним из полезнейших животных жиров. Смалец — одно из самых эффективных средств народной, домашней медицины, а для наружного применения практически нет противопоказаний.
Также продукт активно используется в кулинарии. Благодаря своей термальной устойчивости является безопасной альтернативой другим жирам для жарки на сковороде или во фритюре. Здор может выступать как в роли самостоятельного продукта, так и являться компонентом отдельных блюд и лекарственных средств.
-
Читайте также:
Однако не забывайте и о противопоказаниях к употреблению свиного жира.
Важно помнить о том, что все вышеперечисленные плюсы несвойственны жиру низкого качества. Чтобы не нанести вред здоровью, необходимо ответственно подходить к выбору продукта и соблюдать условия его применения и хранения.
Вопрос-ответ
Для чего полезен свиной жир?
Свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, повышая либидо. Также сало предупреждает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний и болезней печени, которым чаще подвержены мужчины. Также сало отличается высоким содержанием белков, благодаря чему удается быстрее нарастить мышечную массу.
Полезен или вреден свиной жир?
Свиной жир содержит много витаминов A, B и D. Это витамины и минералы, которые очень полезны для здоровья человека . Витамин A помогает предотвратить заболевания глаз, а витамин D способствует усвоению кальция в организме.
Чем полезен свиной смалец?
Но в смальце есть витамин B4, холин, который влияет на белковый и жировой обмен, помогает работе сердца, полезен для печени (если только с ней нет никаких проблем). Есть еще витамин Е, способствующий укреплению сосудов, предотвращающий образование тромбов.
Какой смалец самый полезный?
Гусиный смалец, наиболее полезный и деликатесный продукт. Изготавливается из нутряного жира гусей, имеет несколько желтоватый оттенок. Гусиный смалец содержит большое количество ненасыщенных кислот, в пределах 58 % и 10 % полиненасыщенных кислот.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свиной жир в умеренных количествах. Несмотря на его полезные свойства, такие как содержание витаминов и полезных жирных кислот, чрезмерное употребление может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой и лишнему весу.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на качество свиного жира. Выбирайте продукт от проверенных производителей или местных фермеров, чтобы избежать вредных добавок и обеспечить себе максимальную пользу от его употребления.
СОВЕТ №3
Попробуйте использовать свиной жир в кулинарии вместо растительных масел. Он отлично подходит для жарки и запекания, придавая блюдам особый вкус и аромат, а также содержит меньше трансжиров.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с врачом или диетологом, если у вас есть хронические заболевания или вы находитесь на диете. Это поможет определить, насколько свиной жир может быть полезен или вреден в вашем конкретном случае.
