Соевое мясо с давних времен было привычным продуктом только в азиатских странах, однако сегодня оно стало популярным и в нашей стране. Особенное предпочтение соевому продукту отдают вегетарианцы, используя его как альтернативу мясу животного происхождения. Несмотря на то, что по вкусовым характеристикам мясное изделие из бобов сои проигрывает традиционному, по набору питательных веществ оно ему не уступает.
Что такое соевое мясо
Соевое мясо изготавливают из соевой муки с применением бобовых масел. Иногда при производстве могут быть использованы экстракты пшеницы, овса или семян хлопчатника. Бывает разновидность текстурата сои со сторонними наполнителями: мукой, кукурузой, овощами и другими составляющими, которые улучшают вкусовые качества изделия.
Использование мясного продукта из бобов в кулинарии обширно так же, как и животного мяса. Из него можно готовить котлеты, класть в супы, делать бутерброды, то есть все, что обычно готовится из говядины, свинины или курицы.
Внешне мясное изделие из сои представляет собой пористое вещество с грубоватой текстурой. Оно содержит высокую концентрацию белка, порой превышающую показатели мяса животного происхождения. Но в отличие от него бобовый продукт не содержит жиров, зато, благодаря добавкам и наполнителям, может содержать большое количество углеводов.
Врачи отмечают, что соевое мясо, являясь популярной альтернативой животным белкам, обладает множеством полезных свойств. Оно богато белком, витаминами группы B и минералами, такими как кальций и железо. Это делает его привлекательным выбором для вегетарианцев и веганов, а также для тех, кто стремится снизить потребление мяса. Однако специалисты предупреждают о возможном вреде соевого мяса. Некоторые исследования связывают его употребление с гормональными нарушениями из-за высокого содержания изофлавонов, которые могут влиять на уровень эстрогена. Кроме того, соя может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Врачи рекомендуют умеренное потребление соевого мяса и акцент на разнообразие в рационе, чтобы избежать потенциальных негативных последствий для здоровья.
Польза соевого мяса
Кроме высокого содержания белка, соевый текстурат богат ненасыщенными жирными кислотами, которые очень нужны для здоровья организма. Поли- и моно- ненасыщенные жирные кислоты полезны тем, что они способствуют выводу вредного холестерина из крови. Кроме того, изделия из сои являются щедрым источником микроэлементов, витаминов и других полезных веществ, среди которых стоит отметить:
- Холин и лецитин – компоненты, стимулирующие мозговую активность, способствующие развитию памяти и ускорению реакции.
- Фетиновая кислота, которая обладает способностью устранять канцерогены, влияющие на развитие онкологических новообразований.
- Специфические аминокислоты, способствующие регенерации тканей и действующие внутри клеток организма.
- Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, которые необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы и суставов, устранения воспалительных процессов, поддержания здоровья волос и ногтей, а также для предотвращения преждевременного старения организма.
- Кальций, являющийся строительным материалом костной системы.
Для женского здоровья мясо из сои играет особую роль, так как обладает большим содержанием женских гормонов. Поэтому в климактерический период женщины могут использовать употребление данного продукта как профилактическое средство для нормализации гормонального баланса.
Пищевая и энергетическая ценность бобового текстурата находится близко к отметкам показателей привычных бобовых: гороха и фасоли.
Вред соевого мяса
Мясные продукты из сои относятся к неизученным до конца, поэтому оценить весь спектр их воздействия на организм невозможно. Однако некоторые исследования были проведены за время популяризации соевого мяса в европейских странах и странах СНГ.
Читайте также:
В период культивации данных продуктов были установлены следующие противопоказания к применению:
- Во время беременности и грудного вскармливания женщинам следует ограничить употребление бобового изделия или вовсе исключить его на этот период из меню.
- Соя вызывает замедление роста и развития организма и его функций, поэтому детям и подросткам не рекомендована.
- Мясные продукты из бобов насыщены протеином, а значит противопоказаны людям, страдающим заболеваниями почек и поджелудочной железы. Употребление соевого мяса способно привести к возникновению или обострению почечнокаменной болезни.
- Людям с предрасположенностью к аллергическим проявлениям нужно быть осторожными при употреблении мясных изделий из бобов. При наличии симптомов аллергии в виде диареи или крапивницы от них стоит отказаться.
- Наличие большого количества фитоэстрагненов в мясе из сои может привести к нарушению гормонального фона, поэтому употреблять его следует в умеренных количествах.
- Мужчинам, имеющим заниженные или колеблющиеся показатели тестостерона, нужно ограничить прием мясной соевой пищи до одного раза в неделю порцией не более 100 гр.
Соевое мясо, полученное из соевых бобов, становится всё более популярным среди вегетарианцев и людей, стремящихся сократить потребление мяса. Многие отмечают его высокую питательную ценность: соевое мясо богато белком, витаминами группы B и минералами, такими как кальций и железо. Оно также содержит растительные волокна, что способствует улучшению пищеварения. Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде соевого мяса, связанном с высоким содержанием фитоэстрогенов, которые могут влиять на гормональный баланс. Кроме того, многие продукты из сои подвергаются обработке и могут содержать добавки, что снижает их полезные свойства. Важно учитывать индивидуальные реакции организма и выбирать качественные продукты.
Советы по употреблению соевого мяса
При приготовлении блюд из соевого мяса, нужно знать некоторые специфические нюансы. Повара рекомендуют обращаться с ним, как с крахмалом. Клетки соевых продуктов, как и у крахмального порошка, при обильном количестве воды разрушаются.
Продолжительное воздействие теплого воздуха также нарушает клеточную организацию сои, в результате чего она приобретает кашеобразный вид. При готовке правильно использовать кипящую воду и ограничить срок нахождения соевого текстурата в ней. Если есть необходимость, то можно добавить связующий ингредиент.
Мясные изделия из бобов рекомендованы к употреблению вегетарианцами для восполнения необходимых веществ, которые можно получить только из настоящего мяса. Однако даже в этом случае не стоит вводить его в меню ежедневно. Диетологи советуют чередование продуктов из сои с другими бобами, богатыми белками: например, фасолью, горохом, чечевицей.
Любителям мясных продуктов животного происхождения рекомендуется, наоборот, периодически включать в рацион питания соевое мясо в качестве заменителя обычного. Это поможет немного разгрузить организм.
Продукты из сои следует употреблять в небольшом количестве. Суточная норма составляет всего 100 гр. Не стоит забывать, что такие мясные полуфабрикаты, как колбасы и сосиски, также имеют в составе наполнители из сои. При расчете суточной порции соевых изделий нужно учитывать и этот момент.
Мясные изделия из бобов сои очень низкокалорийны несмотря на питательность. Они хорошо подойдут тем, кто хочет снизить вес, но очень сложно переносит диетическое питание.
Вывод
Полезное и вредное влияния соевого мяса на организм полностью зависят от количества употребляемого продукта. Если не использовать его как стопроцентную замену животного мяса и ограничить потребление лишь 100 гр в сутки с учетом особенностей собственного организма, то продукты из сои способны принести только пользу.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть соевое мясо?
Кому нельзя есть соевое мясо Соевое мясо не показано людям, страдающим заболеваниями почек, в частности – мочекаменной болезнью, так как содержит соли щавелевой кислоты. Для людей из групп риска стоит ограничить употребление белка растительного происхождения до 25 граммов в сутки.
В чем польза соевого мяса?
Флавоноиды препятствуют образованию раковых клеток. В составе соевого текстурата содержатся витамины В1, B2, Н, Е и минеральные вещества. Соевое мясо легко усваивается в организме человека. Текстурат полезно употреблять в пищу при склонности к пищевой аллергии и непереносимости молочных продуктов.
Сколько соевого мяса можно есть в день?
Порция готового блюда из соевого мяса на один прием пищи не должна превышать 150 г, а за день не следует употреблять более 100 г сухого продукта.
Почему китайцы любят соевое мясо?
Одним из главных ингредиентов соевого мяса является соевый белок, который обладает высоким содержанием белка и является отличной альтернативой мясу. Благодаря этому, соевое мясо острое китайское подходит как для вегетарианцев и веганов, так и для тех, кто предпочитает сбалансированное питание.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением соевого мяса в свой рацион, ознакомьтесь с его питательными свойствами. Соевое мясо является отличным источником белка, но важно учитывать, что оно может содержать добавленные соли и консерванты. Выбирайте продукты с минимальной обработкой и без лишних добавок.
СОВЕТ №2
Если вы новичок в использовании соевого мяса, начните с небольших порций. Это поможет вашему организму адаптироваться к новому продукту и избежать возможных пищевых реакций. Постепенно увеличивайте количество, если вам понравится вкус и текстура.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на сочетание соевого мяса с другими продуктами. Чтобы получить полноценный набор аминокислот, комбинируйте соевое мясо с зерновыми, такими как рис или киноа, а также с овощами. Это сделает ваше блюдо более сбалансированным и питательным.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии в вашем рационе. Соевое мясо может быть отличной альтернативой, но важно включать и другие источники белка, такие как бобовые, орехи и семена, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.
