Рыба нельма — чем полезна и чем вредна

Нельма является ценной крупно-промысловой рыбой, обитающей в бассейнах северных морей. Ее ценят за питательные свойства, утонченный вкус нежнейшего белого мяса и огромное количество входящих в состав полезных веществ.

Общее описание

Нельма – это один из подвидов белорыбицы, относится к семейству лососевых. Однако, по своему внешнему виду она не совсем похожа на них. Ее чешуя крупная, серебристая, без темных вкраплений. Спинка слегка зеленоватая, брюшко белого цвета. Нижняя челюсть несколько длиннее верхней. Мясо светлое, с едва уловимым розоватым оттенком.

Обитает нельма в Северном Ледовитом океане. Чаще всего встречаются особи весом от 5 до 9 кг. Длина крупных рыб может достигать 1,3 м, вес — 50 кг.

Нерест происходит осенью, во второй половине сентября. В камнях каждая самка прячет от 125 до 420 тысяч икринок, которые впоследствии развиваются на протяжении всей зимы.

Как и все лососи, нельма обладает множеством острых зубов. По достижению годовалого возраста особь становится хищной. В ее рацион питания входит более мелкая рыба: корюшка, ряпушка, мальки карпов и окуневых рыб.

Это ценная промысловая рыба, являющаяся объектом разведения. Однако, вследствие снижения численности популяции в настоящее время существует ограничение и запрет на вылов нельмы в южной и центральной Сибири.

Врачи отмечают, что рыба нельма является ценным источником белка и омега-3 жирных кислот, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и снижают риск развития воспалительных заболеваний. Кроме того, нельма содержит витамины и минералы, такие как витамин D и селен, которые поддерживают иммунную систему и укрепляют кости. Однако, специалисты предостерегают от чрезмерного употребления этой рыбы, так как она может накапливать вредные вещества, такие как ртуть и полихлорированные бифенилы, особенно в условиях загрязненной среды. Поэтому важно выбирать качественные продукты и соблюдать умеренность в рационе. Врачи рекомендуют разнообразить питание, включая в него различные виды рыбы и морепродуктов, чтобы получить максимальную пользу и минимизировать риски для здоровья.

Самая Вредная Рыба в Мире | Самая Опасная для Здоровья Рыба

Польза

Калорийность рыбы на 100 г составляет около 115 ккал, благодаря чему она относится к одним из самых диетических видов. В нельме содержится большое количество элементов, необходимых для человеческого организма:

• Омега-3 жирные кислоты (Рыбий жир). Незаменимы для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшения состояния кожи и волос. Обладают антиоксидантными свойствами, способны предотвратить преждевременное старение, снизить количество «плохого» холестерина.
• Порядка 200% от суточной нормы витамина B12, который участвует в развитии эритроцитов, влияет на обмен веществ, состояние иммунной системы, крови, кожи и органов желудочно-кишечного тракта. B12 оказывает положительное влияние на нервную систему, память и концентрацию внимания. Регулярное употребление предотвращает развитие анемии.
• А также другие витамины группы B: B1 ( тиамин), B2 ( рибофлавин), B4 ( холин), B5 ( пантотеновая кислота), B6 ( адермин), B9 ( фолиевая кислота). Витамины данной группы улучшают работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Нормализуют работу нервной системы, поддерживая эмоциональное здоровье и помогая справляться со стрессами и высокими эмоциональными нагрузками. Укрепляют иммунитет, участвуют в образовании клеток, метаболизме и работе мышц.
• Витамин E, обладающий высокими антиоксидантными свойствами, предотвращающий старение и образование раковых клеток. Также витамин Е оказывает влияние на нормализацию работы репродуктивной, эндокринной и нервной системы.
• Витамин PP (никотиновая кислота), обеспечивающий нормальную работу мозга, поддерживающий здоровье кожи, волос и ногтей.
• Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий и фосфор.
• Микроэлементы: селен, железо, марганец, цинк и медь.

Вред

• Основным противопоказанием к употреблению в пищу нельмы является наличие аллергии на данный вид рыбы или морепродукты в целом.
• При несомненной пользе данного продукта, не стоит употреблять его сверх меры. Злоупотребление может привести к нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и печени.
• Поскольку нельма является хищной рыбой, она может накапливать в себе большое количество ртути. Чем старше особь, тем больше ртути она может содержать. Следовательно, при покупке стоит отдавать предпочтение молодым, мелким рыбам.
• Нельма с высоким содержанием ртути в особенности вредна и опасна для беременных женщин. Ртуть является причиной пороков развития плода. В некоторых странах беременным официально запрещено употреблять хищную рыбу, такую, например, как тунец. При беременности лучше отдать предпочтение нехищным особям: сельди, кильке, минтаю.
• Особое внимание стоит уделить свежести и внешнему виду продукта. У хорошей, свежей рыбы чистый незамутненный взгляд, розовые или красные жабры, цельные, прилегающие к тельцу плавники. Чешуя блестящая и гладкая, не имеющая цветовых изменений. Рыба не должна издавать дурного запаха.

Рыба нельма, обитающая в холодных водах Сибири и Дальнего Востока, вызывает интерес у многих. Люди отмечают её высокую питательную ценность: нельма богата белком, омега-3 жирными кислотами и витаминами, что делает её полезной для сердечно-сосудистой системы и общего здоровья. Многие ценят её нежное мясо и уникальный вкус, что делает рыбу популярной в кулинарии. Однако, несмотря на все плюсы, существуют и некоторые недостатки. Например, из-за высокой жирности нельма может быть не рекомендована людям с определёнными заболеваниями, такими как ожирение или проблемы с печенью. Кроме того, из-за загрязнения водоемов существует риск накопления вредных веществ в мясе рыбы. Поэтому важно выбирать нельму от проверенных производителей и употреблять её в умеренных количествах.

Король северных вод! Какой вред приносит человеку самая опасная рыба Севера?

Как приготовить нельму

Мясо нельмы обладает восхитительными вкусовыми качествами. Ее часто называют одной из вкуснейших рыб, которая не оставит равнодушными даже самых привередливых гурманов.

Нельму можно употреблять в сыром виде, поскольку она не содержит никаких паразитов. В Японии эту рыбу часто используют для приготовления традиционных суши и роллов, а к блюдам русской кухни можно отнести рыбные пироги и уху.

Засолка нельмы для суши и роллов

• Подготовить 500 г свежего филе нельмы, обрезать верхнюю часть, очистить от чешуи и кожи. Разрезать на порционные куски примерно по 0,5 см.
• В качестве посуды для засолки лучше использовать контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Смешать в контейнере 30 г сахара и 30 г морской соли, добавить в смесь подготовленную рыбу, тщательно смазывая каждый кусочек.
• Солить не более двух часов при комнатной температуре.

Единственная речная рыба у которой пользы больше чем у морской!

Рыбный пирог с нельмой

1. Через сито просеять 2 стакана муки. Порубить в мелкую крошку 200 г маргарина, смешать с мукой. Добавить 0,5 ч. л. гашеной уксусом соды, полстакана сметаны. Тщательно перемешать и замесить тесто. Разделить его на две части, поставить в холодильник на 30 минут.
2. Нарезать кубиками 300 г нельмы и 1 среднюю луковицу, обжарить на растительном масле, помешивая до испарения лишней жидкости.
3. Тесто раскатать на два коржа. Выложить начинку на один из них, накрыть вторым, соединяя края.
4. Выпекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.

Вывод

Нельма богата множеством витаминов и полезных веществ. В ее состав входит целый ряд витаминов группы B, в том числе витамин B12, жизненно необходимый для нормального функционирования организма.

Основным противопоказанием к употреблению нельмы является наличие аллергии на морепродукты. С осторожностью к данной рыбе стоит отнестись и беременным.

Нельма относится к чистым сортам рыбы, а значит, употреблять ее можно и в сыром виде, например, при приготовлении суши или роллов. Все блюда, приготовленные из нельмы отличаются тонким вкусом, высокой питательностью и несомненной пользой для организма.

Вопрос-ответ

Чем полезна рыба нельма?

Нельма в кулинарии Мясо нельмы – настоящий деликатес: оно очень нежное и вкусное. Его можно запекать, тушить, жарить, готовить на пару, засаливать. Из нельмы готовят ароматную уху. Польза этой рыбы не вызывает сомнений – в ней содержатся фосфор, кальций, калий, селен и ряд других микро- и макроэлементов.

Какая рыба лучше муксун или нельма?

Муксун отличается специфичным ароматом свежего огурца, у него очень нежное и вкусное мясо. Нельма имеет более нейтральный вкус и запах, однако за счет большей жирности она воспринимается насыщенной и одновременно будто тающей во рту.

Чем питается рыба нельма?

Питается корюшкой, ряпушкой, молодью сигов, а также молодью карповых и окунёвых рыб. Ценная промысловая рыба, объект разведения. Известны местные формы, например кубенская нельма.

Почему нельзя ловить нельму?

Все рыбы лососевых пород промыслового значения находятся под особой охраной государства, поэтому ловля нельмы запрещена во всех южных и центральных районах Сибири.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на источник покупки нельмы. Выбирайте рыбу, пойманную в экологически чистых водах, чтобы избежать вредных веществ и загрязняющих веществ, которые могут накапливаться в рыбе.

СОВЕТ №2

Включайте нельму в свой рацион не чаще 2-3 раз в неделю. Это поможет сбалансировать потребление рыбы и избежать возможного накопления токсинов в организме.

СОВЕТ №3

Приготовление нельмы на пару или запекание с минимальным количеством масла — лучший способ сохранить ее полезные свойства и избежать лишних калорий. Избегайте жарки, чтобы не ухудшить ее питательную ценность.

СОВЕТ №4

Если у вас есть аллергия на морепродукты или вы не уверены в переносимости нельмы, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением этой рыбы в свой рацион.