Многие люди очень любят есть копченый сыр. Чаще всего его называют колбасным. Продукт обладает приятным и нежным вкусом. Данный вид сыра имеет множество полезных свойств. Он содержит массу нужных организму веществ. Ведь для нормального функционирования всех систем органов необходимы витамины, минералы, аминокислоты и прочие подобные элементы и соединения.
Но в копченом сыре присутствуют и вредные для здоровья человека вещества. Это различные консерванты и усилители вкуса. Поэтому стоит выявить соотношение как возможной пользы, так и вреда колбасного сыра.
Что это такое
Копченым сыром называют кисломолочный продукт, имеющий характерный аромат дымка ольховых опилок, получаемый путем копчения. Он является одной из разновидностей плавленых сыров. В его состав входят несколько сортов сычужных сыра, сливки, сливочное масло, приправы и соль. Чаще всего на плавление идут куски, имеющие внешние дефекты и нарушенную консистенцию. После пребывания в коптильном устройстве продукт обретает аппетитный и пикантный аромат.
Колбасный относится к сравнительно молодым продуктам питания. Мода на него пришла в СССР из Америки. Пик популярности пришелся на 70-е годы прошлого столетия. Это было связано с тем, что на прилавках магазинов были в основном плавленые сорта. Они пользовались гораздо большим спросом, чем твердые сорта. Ведь последние имели более высокую стоимость и не каждый мог их купить.
Врачи отмечают, что копченый сыр может быть как полезным, так и вредным продуктом в зависимости от его употребления и индивидуальных особенностей организма. С одной стороны, он богат кальцием, белками и витаминами, что способствует укреплению костей и поддержанию мышечной массы. Копченый сыр также содержит антиоксиданты, которые могут положительно влиять на здоровье сердца.
Однако, с другой стороны, врачи предупреждают о высоком содержании соли и насыщенных жиров в таком сыре, что может привести к повышению артериального давления и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, копчение может создавать канцерогенные вещества, что также вызывает опасения. Поэтому специалисты рекомендуют употреблять копченый сыр в умеренных количествах, особенно людям с хроническими заболеваниями или предрасположенностью к ним.
Польза
Полезные качества копченого сыра заключаются в его богатом химическом составе. В нем содержится много белков, жиров, аминокислот, микроэлементов, макроэлементов и витаминов. Благоприятное влияние продукта на здоровье человека следующее:
- Быстро и надолго насыщает организм энергией — в 100 граммах содержится 20 грамм белков и такое же количество жиров (при этом имеет меньшую калорийность, чем твердые сыры — всего 275 калорий на 100 грамм).
- Белок, содержащийся в этом сыре, является полноценным и быстро усваивается организмом — это позволяет есть продукт лицам, имеющим проблемы с пищеварением.
- Благодаря входящим в состав незаменимым аминокислотам, данный сыр положительно влияет на работу нервной системы.
- Незаменим для страдающих заболеваниями опорно-двигательной и сердечно-сосудистой систем — содержит большое количество кальция, фосфора и натрия.
- По этой же причине отлично регулирует водно-солевой обмен.
- обеспечит организм комплексом витаминов: A (в том числе, и бета-каротин), вся группа B, C, D, E — все они необходимы для хорошего состояния волос, ногтей, кожи, острого зрения и нормального функционирования нервной системы и продления молодости (витамин E является мощным антиоксидантом).
- Также сбалансированный состав способствует повышению уровня гемоглобина.
Очевидно, что колбасный сыр является ценным продуктом питания. Он утолит голод и насытит организм необходимыми веществами. Но все это актуально лишь для продукта высокого качества. Таковым он был во времена СССР, так как изготавливался строго по ГОСТу. Сейчас же в копченом сыре присутствует немало консервантов, красителей, стабилизаторов и иных добавок. Они же при употреблении в огромном количестве способны пагубно повлиять на организм.
Вред
Огромное содержание всевозможных пищевых консервантов, улучшителей, красителей и соли негативно воздействует на здоровье человека. Особенно, если они употребляются регулярно. Колбасный сыр может нанести вред из-за содержащейся в нем большого количества пищевой химии. Его крайне желательно ограничить в своем рационе тем, кто страдает:
- Склонностью к аллергическим реакциям — известно, что большинство консервантов способны вызвать аллергию (иногда даже в тяжелой форме).
- Заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения (всевозможные добавки сильно раздражают слизистую оболочку желудка).
- Ишемической болезнью и гипертонией (повышенное содержание хлорида натрия).
- Проблемами с почками — в частности, при хронической почечной недостаточности (присутствуют соль и белок в большом количестве).
- Ожирением и нарушением холестеринового обмена (существует риск ухудшения состояния здоровья).
- Дешевые ароматизаторы под названием “жидкий дым”, которые применяют недобросовестные производители, обладают сильными канцерогенными свойствами — они состоят из фенолов, ароматических углеводородов и смол.
Пищевые добавки используются для уменьшения финансовых вложений и времени в процессе производства. Помимо этого, консерванты помогают увеличить сроки хранения. По этой причине современный копченый сыр приносит намного больше вреда, чем пользы. Чрезмерно увлекаться поеданием продукта не рекомендуется. Особенно это относится к тем, у кого присутствуют вышеназванные заболевания. В противном случае, это грозит ухудшением состояния здоровья и обострением уже имеющихся проблем.
Читайте также:
Копченый сыр вызывает множество обсуждений среди любителей гастрономии. С одной стороны, его уникальный вкус и аромат делают его популярным ингредиентом в различных блюдах. Многие отмечают, что копченый сыр богат белками и кальцием, что делает его полезным для здоровья. Однако, с другой стороны, существует мнение, что процесс копчения может негативно сказаться на его питательных свойствах. Некоторые исследования указывают на наличие канцерогенов, образующихся при копчении, что вызывает опасения у потребителей. Кроме того, высокое содержание соли в копченом сыре может быть проблемой для людей с гипертонией. В итоге, как и в случае с другими продуктами, важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма.
Советы и как правильно выбрать и употреблять
Чтобы найти качественный колбасный сыр, не помешает запомнить несколько советов. Они помогут не ошибиться при покупке данного продукта. Следует обратить особое внимание на:
- На состав — нежелательно присутствие растительных жиров, усилителей, стабилизаторов и любой иной химии говорит о плохом качестве товара (по крайней мере, чем меньше искусственных добавок, тем лучше).
- Окраску — должна быть однородной и коричневого цвета (может меняться от светлого до темного).
- Консистенцию — хороший копченый сыр не имеет пузырьков и в процессе нарезки не крошится.
- Срез — у продукта хорошего качества он будет гладким и глянцевым.
- Ароматную темную корочку под оболочкой — присутствует только если коптили натуральным способом.
- Запах — может быть свежим и без какого-либо кислого привкуса.
- Разумеется, очень желательно приобретать копченый сыр, изготовленный именно по ГОСТу, а не по ТУ. Только первый соответствует строгим стандартам качества.
Только приобретая сыр надлежащего качества, можно говорить об его пользе. Но не стоит есть слишком много продукта. В день достаточно всего 100-200 грамм. При наличии названных выше недугов употребление следует уменьшить до 100 грамм.
Вывод
Качественный копченый сыр довольно полезен для организма человека. Он поможет не только быстро насытиться, но получить необходимые витамины, минералы и аминокислоты. Лицам, имеющим условные противопоказания, вовсе не обязательно полностью отказываться от такого вкусного и питательного продукта. Просто его нужно употреблять в умеренном количестве. Не напрасно говорят, что все хорошо в меру.
Вопрос-ответ
В чем вред копченого сыра?
Копченые сыры обладают некоторой перенасыщенностью солью. Применение жидкого дыма в технологическом процессе копчения сыра крайне нежелательно как детям, так и взрослым. Однако стоит заметить, что копченый сыр это все тот же молочный продукт, обладающий рядом полезных свойств для организма человека.
Чем полезен копченый сыр?
Копченый сыр содержит витамины группы А, В, К, С, D, йод, калий, фтор, кальций. В небольших количествах он полезен, однако людям с аллергией на белки коровьего молока не стоит употреблять копченый сыр.
Можно ли кушать копченый сыр?
Качественный копчёный сыр, изготовленный традиционным способом, сохраняет в себе всю пользу натурального продукта. В нём содержится много кальция, который незаменим для поддержания здоровья волос, ногтей и костной ткани. Также в нём много животного белка, который отлично усваивается организмом.
Вредно ли есть копченый сыр?
Плохие новости: это касается не только мяса. Копченые сыры также содержат эти вредные ПАУ . «Тестирование показало, что ПАУ находятся внутри сыра, но они сконцентрированы в корке», — говорит Калбертсон. Это не значит, что вы больше никогда не сможете насладиться копченой гаудой или грюйером.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе копченого сыра обращайте внимание на состав. Избегайте продуктов с искусственными добавками и консервантами, отдавая предпочтение натуральным сырам, которые содержат минимальное количество ингредиентов.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Умеренность — ключ к здоровому питанию. Копченый сыр может быть вкусным дополнением к блюдам, но старайтесь не злоупотреблять им, так как он может содержать много соли и жиров.
СОВЕТ №3
Попробуйте сочетать копченый сыр с свежими овощами или фруктами. Это не только улучшит вкус, но и добавит полезные витамины и минералы в ваше питание, сбалансировав высокую калорийность сыра.
СОВЕТ №4
Если у вас есть проблемы с сердечно-сосудистой системой или вы следите за уровнем холестерина, проконсультируйтесь с врачом или диетологом перед добавлением копченого сыра в свой рацион.
