Вязкая душистая маслянистая масса с выраженным орехово-семечковым ароматом — традиционный продукт арабской и восточной кухни. Кунжутной пастой раньше угощали богатых вельмож, а сегодня ею свободно могут полакомиться все без исключения.
Кунжутная паста
Кунжутная паста — это паста, приготовленная путём перетирания или размалывания шлифованных семян кунжута. По консистенции продукт напоминает арахисовую пасту, но отличается более светлым цветом и выраженным вкусом семечек.
На востоке кунжутную пасту называют тахини или тхина, а кунжут — сезам. Продукт любят за богатый состав полезных веществ и высокую питательную ценность. Кунжут содержит полезные Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, витамины A, B1-B9, PP, а также такие минералы как калий, магний, натрий, кальций, фосфор, железо, цинк и др. В 1 ст. Ложке пасты содержится всего 85 калорий, что делаете её идеальной для перекуса.
Врачи отмечают, что кунжутная паста, известная как тахини, обладает множеством полезных свойств благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Она богата кальцием, магнием и антиоксидантами, что способствует укреплению костей и улучшению состояния кожи. Однако специалисты предупреждают о необходимости умеренного потребления, так как паста содержит много калорий и жиров. Избыточное употребление может привести к набору веса и проблемам с пищеварением. Рекомендуется включать кунжутную пасту в рацион в качестве добавки к салатам, смузи или как намазку, но не превышать дозу в одну-две столовые ложки в день. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и возможные аллергические реакции.
Польза
Лечебные свойства кунжутной пасты:
- Снижает холестерин и делает сосуды более эластичными и крепкими. Всё это — благодаря жирным кислотам Омега-3 и Омега-6, которые необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы. Снижение холестерина в крови способствует профилактике атеросклероза и других сосудистых патологий.
- Укрепляет иммунитет. Тахини содержит микро- и макроэлементы, которые заставляют костный мозг вырабатывать белые кровяные клетки (лейкоциты), отвечающие за уничтожение микробов. Регулярное употребление пасты в период эпидемий гриппа и ОРВИ позволит снизить риск заражения и ускорить выздоровление.
- Улучшает потенцию. Продукт богат незаменимым элементом для поддержания мужской силы — цинком. Минерал способствует выработке тестостерона, улучшает либидо и поддерживает эректильную функцию. Кроме того, регулярное употребление тахины позволяет поддерживать внешнюю привлекательность мужчины.
- Избавляет кожу от акне. Тот же самый цинк влияет на состояние кожи. Доказано, что недостаток вещества в организме способствует возникновению различных воспалений на коже, появлению прыщей и акне. Согласно исследованиям, регулярное употребление продуктов, богатых цинком, позволит очистить кожу и сделать её более здоровой.
- Поддерживает здоровье женщин в период менопаузы. Кунжутная паста содержит природные фитоэстрогены и помогает скорректировать гормональный фон, а также снизить основные симптомы климакса: приливы жара, перепады настроения, недомогание. Также есть научные доказательства того, что фитоэстрогены защищают от злокачественных опухолей в яичниках и молочных железах.
- Улучшает настроение. В тахине содержатся вещества, которые провоцируют синтез серотонина, “гормона счастья”. Именно благодаря серотонину человек чувствует прилив сил, вдохновения и ощущает счастье.
- Укрепляет нервную систему. Кунжут богат витаминами группы B, которые за отвечают за нормальное функционирование нервной системы. Они улучшают кровообращение в головном мозге и конечностях, способствуют укреплению памяти и внимания и предотвращают гибель нейронов.
Вред
Такой полезный продукт, как кунжутная паста, может нанести и вред организму, если его неправильно употреблять:
- Так как паста обладает высокой калорийностью, она способна вызвать увеличение веса и даже привести к ожирению. Поэтому нужно есть пасту в небольших количествах, а тем, кто страдает ожирением лучше совсем отказаться от её употребления или, в крайнем случае, кушать не более 1 ч. л. в сутки.
- Кунжут, как и многие орехи и семечки, является сильным аллергеном, поэтому при аллергии на кунжут или склонности к аллергическим реакциям, от тахины лучше отказаться или вводить её в рацион постепенно, следя за реакцией организма.
- При чрезмерном употреблении пасты могут возникнуть боли в животе, тошнота и рвота, диарея, так как продукт содержит много насыщенных жиров. А людям с хроническими болезнями печени, поджелудочной железы и желчного пузыря употребление пасты противопоказано.
Кунжутная паста, известная как тахини, привлекает внимание своим богатым составом и множеством полезных свойств. Люди отмечают, что она является отличным источником кальция, магния и витаминов группы B, что делает её полезной для здоровья костей и нервной системы. Многие используют кунжутную пасту в качестве добавки к салатам, смузи или в качестве намазки на хлеб, что позволяет разнообразить рацион. Однако стоит помнить о высоком содержании калорий и жиров, что может быть нежелательно для людей, следящих за весом. Некоторые также сообщают о возможных аллергических реакциях, поэтому перед введением в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом. В целом, кунжутная паста может стать полезным и вкусным дополнением к питанию, если употреблять её в умеренных количествах.
Как приготовить в домашних условиях
Для приготовления тхины нужно брать только качественный кунжут. Рецепт приготовления следующий:
- Залить зёрна холодной водой и оставить в таком виде на 1,5-2 часа.
- Слить воду через сито, высушить кунжут и обжарить его на сухой сковороде до золотистого состояния. Огонь включать минимальный. Этот шаг можно пропустить, но при обжаривании зёрна приобретут красивый цвет и аромат, и паста будет более аппетитной.
- Измельчить зёрна в комбайне, периодически подливая растительное масло (хорошо подойдут оливковое, подсолнечное и миндальное) по 1 чайной ложке. Если этого не сделать, то паста получится суховатой. В процессе перетирания семян тоже будет выделяться кунжутное масло, но иногда его может быть недостаточно для нормальной консистенции продукта.
Стоит отметить, что сахар в тхину добавлять не нужно — это сделает вкус продукта немного искажённым и сделает саму пасту ещё более калорийной.
Читайте также:
Употреблять продукт можно сразу после приготовления. Хранить тхину нужно в стеклянной посуде. Срок хранения — не более 1 месяца.
Правила употребления
Специалисты советуют употреблять не более 2-3 ложек кунжутной пасты в день, чтобы не вызвать побочных эффектов и аллергии. Кушать пасту лучше до 12:00, так как обмен веществ у человека в этот период ускоренный, и вся высококалорийная пища хорошо усваивается, то есть лишние калории не отложатся в жир. В обеденное время тоже можно скушать небольшую ложку пасты, а вот за ужином от неё лучше отказаться.
Если тхину покупать в магазине, то нужно внимательно читать состав. Качественный продукт должен содержать только семена кунжута и растительное масло, никаких добавок, сахара, ароматизаторов и консервантов быть не должно. Нужно помнить, что магазинная тахина без добавок имеет такой же срок хранения, как и домашняя — не более 1 месяца. Хранить продукт нужно в холодильнике, а перед употреблением смешивать содержимое банки с выступившим на поверхность маслом.
Качественные и натуральные пасты производят на ближнем Востоке — в Ливане, Палестине, Израиле. Приобретать тхину лучше в магазинах эко-товаров.
Кунжутная паста — полезный и вкусный продукт питания, который поддерживает баланс нужных веществ в организме и лечит многие патологии.
Вопрос-ответ
Как есть пасту из кунжута?
Получается невероятно вкусный и полезный соус, который они едят ложками или мажут на хлеб. Кунжутную пасту добавляют в блюда из мяса, птицы и рыбы. Также, она является важным компонентом для приготовления хумуса. Соусом тахини поливают салаты, фалафель и шуарму.
Чем полезна паста из кунжута?
Кунжут считается одним из гипоаллергенных продуктов с очень высоким содержанием микро- и макроэлементов, особенно кальция, в легко усваиваемой форме. Эта паста из семян кунжута невероятно полезна для зубов, костей, суставов, укрепления сердечно-сосудистой системы.
Сколько можно кунжутной пасты в день?
Одна-две ложки в день этой пасты принесут пользу, но превышение этой нормы может дать толчок нежелательным реакциям. В некоторых случаях употребление кунжутной пасты может спровоцировать диарею, тошноту, рвоту, боли в желудке, изжогу.
-
Читайте также:
Можно ли есть тахини каждый день?
Научные исследования доказали, что если употреблять по 2 ст. Ложки тахини ежедневно в течение 1, 5 месяцев, можно значительно улучшить состояние сосудов и сердца.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением кунжутной пасты в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть аллергия на семена кунжута или другие продукты. Это поможет избежать нежелательных реакций.
СОВЕТ №2
Начинайте с небольших порций кунжутной пасты, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на этот продукт. Постепенно увеличивайте количество, если не наблюдается негативных эффектов.
СОВЕТ №3
Используйте кунжутную пасту как замену менее полезным жирам в вашем рационе, например, в салатах, смузи или на тостах. Это не только добавит вкус, но и обогатит ваше питание полезными веществами.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на качество кунжутной пасты. Выбирайте продукты без добавления сахара и консервантов, чтобы максимально сохранить полезные свойства кунжута.
