Черная икра — польза и вред

Чёрная икра — изысканный деликатес, во всем мире ассоциирующийся с Россией. Этот ценный и дорогостоящий продукт питания добывают из взрослых особей осетровых рыб, обитающих в Каспийском и Азовском морях. Её получают от осетра, севрюги, шипа и белуги.

Виды

Наилучшей считается белужья икра, именно у нее она самая крупная. Однако найти ее практически невозможно. В первую очередь потому, что белуга нерестится на пятнадцатый год! Вылов диких осетровых категорически запрещен, и икру можно получить только от искусственно выращенной рыбы.

Чёрная икра бывает двух видов: дойная и забойная.

Врачи отмечают, что черная икра является источником множества полезных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы. Эти компоненты способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, укрепляют иммунитет и поддерживают здоровье кожи. Однако, несмотря на свои достоинства, черная икра содержит высокое количество соли и холестерина, что может негативно сказаться на здоровье людей с гипертонией или заболеваниями сердца. Кроме того, из-за высокой калорийности продукта его потребление следует ограничивать, особенно тем, кто следит за весом. Врачи рекомендуют употреблять черную икру в умеренных количествах, чтобы извлечь максимальную пользу и минимизировать возможный вред.

ЧЕРНАЯ ИКРА польза и вред / ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ИКРЫ ОСЕТРА

Дойная

Для того чтобы не ждать несколько лет икры, производители вводят рыбе препараты, которые ускоряют её выброс. Потом рыбу доят, по примеру коровы. Такая икра очень хрупкая из-за того, что икринки выходят с множеством маленьких отверстий.

Чтобы укрепить такую икру, производители добавляют консерванты, что приводит к потере вкуса и качества готового продукта.

Забойная

Качественную чёрную икру можно получить только вырастив рыбу до определенного возраста и убив. Однако это очень долгий процесс, и первую прибыль производитель увидит не раньше, чем через три года. Поэтому такая икра стоит дорого и, к сожалению, сегодня встречается редко. Однако именно она обладает характерным вкусом и достойна высших оценок экспертов.

Черная икра — это деликатес, который вызывает множество обсуждений. С одной стороны, многие ценят ее за высокое содержание полезных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы. Эти компоненты способствуют улучшению работы сердца, укрепляют иммунитет и поддерживают здоровье кожи. Однако, с другой стороны, существует мнение о вреде черной икры. Во-первых, она содержит много соли, что может негативно сказаться на здоровье людей с гипертонией. Во-вторых, высокая стоимость продукта делает его недоступным для многих, что порождает вопросы о его этичности и устойчивом производстве. Некоторые эксперты также предупреждают о возможном загрязнении водоемов, откуда добывается икра, что может привести к накоплению токсинов. Таким образом, черная икра остается предметом споров: с одной стороны, это изысканный продукт, с другой — потенциально опасный для здоровья.

Черная икра – ПОЛЬЗА И ВРЕД

Польза

Чёрная икра по праву называется “чёрным золотом”, являясь наиболее питательным продуктом, сбалансированным по составу для питания человека, не говоря уже о необыкновенном вкусе.

Польза чёрной икры понятна, ведь в ней присутствуют почти все необходимые человеку витамины и элементы. Она содержит до 13% жиров и около 30% легкоусвояемых белков, фолиевую кислоту, ценные аминокислоты, лецитин, а также множество витаминов. Среди них:

• Витамин А, так необходимый человеку для зрения и поддержания иммунной системы.
• Витамины В1, В2, В5, В6 и В9 нужны для нормального обмена веществ и работы всех органов.
• Витамин В12 необходим для правильного функционирования нервной системы.
• Витамины С и Е борются с вирусами и онкоклетками.
• Витамин D нужен детям для профилактики рахита и работы эндокринной системы.
• Холин обладает ноотропным, антидепрессантным и успокаивающим действием.

В деликатесной икре присутствуют следующие минералы:

1. Магний.
2. Калий.
3. Цинк.
4. Натрий.
5. Фосфор.
6. Марганец.
7. Йод.
8. Железо.
9. Кальций.
10. Кремний.

Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот, употребление икры:

• Благотворно влияет на работу головного мозга.
• Помогает справиться с дефицитом железа.
• Улучшает память.
• Уменьшает риск образования тромбов.
• Положительно сказывается на зрении.
• Повышает иммунитет.
• Препятствует возникновению раковых опухолей.
• Нормализует кровообращение.
• Стабилизирует состояние нервной системы.
• Полезно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Неоспоримая польза чёрной икры в том, что она содержит легкоусвояемые животные белки, с которыми наш организм получает необходимые аминокислоты.

В настоящее время производят много косметических средств на основе чёрной икры. Это связано с тем, что она активизирует выработку коллагена, который отвечает за прочность кожи.

Конечно, икра осетровых не является лекарством, но, благодаря высокому содержанию полезных веществ, она отлично подойдет для профилактики и общего укрепления организма.

Чёрная икра – не только дорогой деликатес, но и полезный продукт.

Вред

Несмотря на всю пользу, у чёрной икры есть свои недостатки.

Противопоказания и вред черной икры

Много соли

В первую очередь для того, чтобы сохранить икру, её засаливают в солевом растворе. Поскольку стерилизовать такой нежный продукт невозможно, производителю приходится добавлять соль в нужном для сохранения продукта количестве. Соль в данном случае выступает единственным консервантом, за счёт чего потребитель получает сильно солёный продукт.

Ни для кого не секрет, что переизбыток соли:

• Задерживает жидкость в организме, что вызывает отеки, а также отрицательно влияет на работу почек и мочевыводящей системы.
• Вызывает повышение кровяного давления, что негативно сказывается на состоянии сердечной системы.
• Может вызвать остеопороз — деминерализацию костей.
• Сгущает кровь и замедляет кровообращение.

Важно помнить, что для восполнения солевых потерь, человеку необходимо принимать только 2-6 грамм соли в сутки.

Наличие консервантов

Естественный срок хранения икры — 4 месяца. Для того чтобы сохранить ее до года, производители добавляют консерванты. Для этого используют уротропин (Е239) и сорбиновую кислоту (Е200), разрешенные, но не безвредные.

Известно, что консерванты вызывают:

• Аллергию.
• Головную боль.
• Желудочные заболевания.
• Развитие злокачественных опухолей.
• Снижение работы иммунной системы.

Неэкологичность

У чёрной икры есть еще один недостаток — ее неэкологичность. К сожалению, на российском рынке большой процент осетровой рыбы выловлено браконьерами, что само по себе уже является преступлением против природы.

К этому прибавляется еще и невозможность хранения такого продукта в надлежащих условиях, что может привести к отравлениям и другим расстройствам.

Советы как принимать

Выбирая “чёрное золото”, следует обращать внимание на срок хранения, отдавая предпочтение икре с наименьшим сроком годности.

Внимательно перечитывайте состав: избегайте продуктов, в которые входят консерванты.

Беременным женщинам желательно включать в свой рацион натуральную чёрную икру, ведь в ней присутствуют все необходимые маме и малышу витамины, минералы и белки. Тем не менее злоупотреблять ею не стоит.

Детям до 3-х лет кушать икру не рекомендуют. Это связано с недостаточной развитостью желудочно-кишечного тракта.

Из-за высокого содержания соли, данный деликатес стоит применять с осторожностью тем, кому противопоказано солёное.

А именно при:

1. Мочекаменной болезни.
2. Заболевании почек.
3. Ишемии сердца.

Стоит также не забывать, что употребление чёрной икры с хлебом, маслом, блинами принесет больше вреда, чем пользы и негативно отразится на фигуре.

Лучше всего добавлять ее к свежим зеленым салатам. Тогда этот натуральный продукт принесет вам не только радость, но и пользу.

Выводы

Чёрная икра по достоинству оценена гурманами во всем мире. При правильном умеренном употреблении она подарит вам много пользы.

Из-за малочисленности осетровых и строгих правил реализации икры, стоимость этого деликатеса невероятно высока.

Выбирая этот продукт, остерегайтесь некачественного товара, выловленного браконьерами — не приобретайте подозрительно дешёвую икру.  Отдавайте предпочтение натуральному продукту.

Вопрос-ответ

Кому нельзя есть черную икру?

❌С осторожностью икру осетровых рыб следует употреблять людям с мочекаменной болезнью и нарушениями в работе почек и ЖКТ. ❌Также категорически не рекомендуется давать икру детям до 3-х лет, так как их ЖКТ еще не достаточно хорошо сформирована для такого сложного продукта и может вызвать аллергическую реакцию.

Что лечат черной икрой?

Пожилых людей черная икра поможет оградить от инсульта, инфаркта, ишемической болезни сердца, атеросклероза. Икра осетровых даже помогает бороться с некоторыми онкологическими заболеваниями: содержащиеся в ней витамины A и D связывают свободные радикалы, являющиеся одной из причиной развития рака.

Сколько черной икры можно есть в день?

В состав 100 г черной икры входит примерно 7 г жирных омега-3 кислот. Всего одна столовая ложка в день (около 1, 2 г омега-3) способна восполнить суточную норму потребления для взрослого человека! При этом икра содержит наиболее полезные и важные кислоты.

Как правильно есть черную икру для здоровья?

Истинные гурманы предпочитают есть черную икру ложками, ни с чем не комбинируя. Однако подавать к столу ее лучше всего с: -Теплыми тостами из белого хлеба, покрытыми слоем сливочного масла. -Вареным яйцом.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите состав черной икры перед покупкой. Обратите внимание на содержание соли и других добавок, чтобы выбрать продукт с минимальным количеством консервантов и максимально полезными свойствами.

СОВЕТ №2

Умеренность — ключ к пользе. Черная икра является высококалорийным продуктом, поэтому старайтесь употреблять ее в небольших количествах, чтобы избежать избыточного потребления калорий и соли.

СОВЕТ №3

Проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть заболевания, связанные с сердечно-сосудистой системой или почками. Черная икра может содержать много натрия, что может быть нежелательно для людей с такими состояниями.

СОВЕТ №4

Пробуйте разные способы подачи черной икры. Она прекрасно сочетается с различными закусками, такими как тосты, блины или овощи, что позволяет разнообразить рацион и насладиться ее вкусом без лишнего вреда.