По утрам нет много времени, чтобы готовить вкусный завтрак. В этом случае выручает яичница — она сытная, полезная и быстро готовится. Но в последнее время возникает много споров по поводу того, действительно ли яичница на завтрак полезна для здоровья или же она приносит вред?
Состав яичницы
Блюдо можно готовить из куриных, перепелиных, гусиных, утиных, индюшиных и даже страусиных яиц. Но чаще всего используют куриные, так как они наиболее доступны и продаются в любом супермаркете или магазине.
Яйцо состоит из белка и желтка, в которых имеется большое количество элементов. Белок содержит комплекс полезных аминокислот, витамины A, B1, B2, B6, E, калий, кальций, марганец и железо. Вещество не содержит жиров и холестерина, поэтому спортсмены и люди, сидящие на диете предпочитают готовить яичницу только из белков или из белков и 1 желтка.
Желток, в свою очередь, отличается большей калорийностью, чем белок — примерно 320 ккал на 100 граммов (калорийность белка примерно 40-45 ккал на 100 граммов). Также в желтке содержится холестерин, жирные кислоты, витамины A, B1-B12, E, D, холин, биотин, тиамин, лютеин, лецитины и богатый комплекс микро- и макроэлементов: натрий, калий, кальций, магний, селен, хлор, йод, цинк, сера, фосфор, железо.
Врачи отмечают, что яичница на завтрак может быть как полезной, так и вредной в зависимости от способа приготовления и сочетания с другими продуктами. Яйца являются источником высококачественного белка, витаминов группы B, а также минералов, таких как селен и фосфор. Они способствуют улучшению обмена веществ и поддерживают здоровье кожи и волос. Однако, при частом употреблении яиц, особенно в жареном виде с большим количеством масла, может увеличиваться уровень холестерина в крови, что негативно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Кроме того, важно учитывать индивидуальные особенности организма: у некоторых людей может быть аллергия на яйца или непереносимость. Врачи рекомендуют разнообразить рацион, добавляя к яичнице овощи или зелень, что повысит ее питательную ценность и снизит возможный вред.
Польза
- Яичница на завтрак надолго насыщает и обеспечивает организм нужными веществами. Калорийность блюда составляет примерно 230-300 калорий, в зависимости от количества яиц и налитого масла. 1 яйцо содержит 60-70 калорий.
- Холин, входящий в состав яиц, стимулирует мозговую деятельность, улучшает память, снижает риск развития болезни Альцгеймера и других мозговых патологий. Людям, чья деятельность связана с высокими умственными нагрузками, рекомендуется употреблять яйца минимум раз в неделю.
- Обеспечивает организм белком и аминокислотами. Как известно, яйца содержат чистый животный белок, который помогает человеческому телу наращивать мышечную массу.
- В продукте в большом количестве содержится витамин A, благотворно влияющий на здоровье глаз и зрение. Данный витамин предотвращает развитие катаракты и близорукости. Также яичница богата другими витаминами и минералами, которые полезны для кожи, волос и ногтей.
- Желток содержит вещество лютеин — антиоксидант, который также важен для зрения. Большое количество лютеина содержится в сетчатке глаза, в зоне жёлтого пятна. С возрастом количество лютеина в пятне снижается, происходит его дегенерация, острота зрения падает. Регулярное употребление яичницы поможет предотвратить возрастные изменения зрения.
- Кальций и фосфор, содержащиеся в белковой части яиц, укрепляют кости и способствую профилактике остеопороза. Людям, страдающим данной болезнью, даже советуют употреблять перемолотую яичную скорлупу, так как она богата этими веществами. Также в белке содержится витамин D, который улучшает усвояемость кальция и фосфора и участвует в важных жизненных процессах организма. Яйцо — один из немногих продуктов, являющихся естественным источником этого витамина.
Вред
Некоторые врачи и диетологи считают, что яичница абсолютна неполезна и приносит вред. Доля правда в их мнении есть всё-таки есть.
- Холестерин. Первая причина, почему яичница приносит вред — наличие холестерина в продукте. Одно крупное яйцо содержит примерно 200-210 мг вещества, в то время как суточная потребность человеческого организма составляет 300 мг. Избыток холестерина приводит к атеросклерозу и другим сердечно-сосудистым патологиям. Стоит отметить, что яйца содержат полезный холестерин. Но при жарке на масле он превращается во вредный и никакой пользы не приносит.
- Сальмонеллёз. Яйца могут быть заражены сальмонеллой — бактерией, поражающей пищеварительный тракт человека и вызывающей острые кишечные инфекции. При заражении возникает сильная диарея, рвота, обезвоживание организма. Заболевание тяжело поддаётся лечению и единственный способ его предотвратить — подвергать яйца тщательной термической обработке. Желток рекомендуется не оставлять в жидком или полужидком состоянии, а зажаривать до конца, то есть до “твёрдой” консистенции.
- Аллергия и непереносимость. Так как яйца содержат большое количество веществ, некоторые из них могут вызвать аллергию. Чаще всего она проявляется детей. В основном, аллергия возникает из-за употребления белка, так как в его состав входят альбумин, лизоцим и другие аминокислоты.
Яйца и блюда из них могут вызвать несваримость желудка и диарею, если организм не воспринимает вещества, входящие в состав продуктов. - Проблемы с пищеварением. Так как яичница жарится на некотором количестве масла, то её употребление на голодный желудок может вызвать тошноту, рвоту, метеоризм, вздутие, боли в животе и другие проблемы с пищеварением.
Яичница на завтрак — это популярное блюдо, которое вызывает множество мнений. С одной стороны, яйца являются отличным источником белка, витаминов и минералов, таких как витамин D и холин, которые полезны для мозга. Многие диетологи утверждают, что употребление яиц может способствовать чувству сытости, что помогает контролировать аппетит в течение дня.
Однако есть и другая сторона медали. Некоторые исследования связывают высокое потребление яиц с повышением уровня холестерина в крови, что может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, яичница, приготовленная на большом количестве масла или с добавлением жирных ингредиентов, может стать калорийной и менее полезной.
Таким образом, яичница может быть как полезным, так и вредным выбором в зависимости от способа приготовления и количества потребляемых яиц. Главное — соблюдать баланс и разнообразие в рационе.
Как сделать менее вредной
Чтобы утренняя яичница была как можно более полезной, следует знать, как правильно её готовить.
В первую очередь, яйца должны быть качественными и без дефектов. Их лучше приобретать в супермаркетах или в больших проверенных хозяйствах, так как куриц там прививают от различных заболеваний, в том числе сальмонеллёза. Покупать яйца у деревенских фермеров не рекомендуется.
Читайте также:
Жарить блюдо лучше на подсолнечном или оливковом масле. В идеале — кокосовом, так как оно не выделяет канцерогенов при жарке. Большое количество масла добавлять не нужно, достаточно 1-2 капель, которые нужно размазать по сковороде тонким слоем.
Некоторое количество желтков в яичнице лучше убрать. К примеру, блюдо готовится из 3 яиц — следует пожарить 3 белка и только 1 желток. Это значительно снизит уровень холестерина и калорийность.
В яичницу не рекомендуется добавлять колбасу, лучше посыпать её небольшим количеством тёртого сыра. Также можно добавить овощей: помидоров, перца и зелёного лука (в очень малых количествах).
Яичница на завтрак способна насытить организм на долгое время и зарядить энергией на весь день. Но не стоит слишком часто употреблять её, ведь она может привести к пищеварительным и сердечно-сосудистым заболеваниям. Питание должно быть разнообразным, поэтому 3-4 раза в неделю стоит заменять жареные яйца на что-либо другое — к примеру, кашу или смузи.
Вопрос-ответ
Можно ли есть яичницу на завтрак?
В заключение, можно сказать, что яичница является полезным и сытным завтраком, но ее употребление каждое утро должно быть обосновано и сбалансировано. Максимально рекомендуемая частота употребления яиц в виде яичницы составляет 3-4 раза в неделю.
Кому нельзя есть яичницу?
Аллергия на яичный белокАртериальная гипертония с повышенным холестериномЖелчекаменная болезньХронический панкреатитХолецистит
Можно ли кушать жареные яйца на завтрак?
Помимо аллергии, яйца вред несут и при целом ряде других недугов: 1. Холецистит, панкреатит, патологии печени и пищеварительной системы, особенно в острой форме. По крайней мере, жареные яйца тут однозначно под запретом.
Почему яичница лучший завтрак?
«Яичный белок — очень легко и быстро усваивается, обеспечивает сытость на длительное время, удовлетворяет организм по аминокислотному профилю на 30% от нормы на день», — добавила специалист. Кроме того, яйца полезны для зрения, так как содержат лютеин и зеаксантин.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие яйца от проверенных производителей. Свежие яйца содержат больше питательных веществ и имеют лучший вкус. Обратите внимание на дату упаковки и условия хранения.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Добавляйте овощи в яичницу для повышения ее питательной ценности. Помидоры, шпинат, перец и грибы не только улучшат вкус, но и добавят витамины и клетчатку в ваше утреннее блюдо.
СОВЕТ №3
Контролируйте количество масла при приготовлении яичницы. Используйте антипригарную сковороду или минимальное количество масла, чтобы снизить калорийность и сделать блюдо более здоровым.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии. Яичница может быть приготовлена разными способами: с сыром, зеленью или специями. Экспериментируйте с рецептами, чтобы не надоедать однообразием и получать новые вкусовые ощущения.
