Мука бывает разная и предназначена для разных целей. Только вот кукурузная и пшеничная максимально похожи друг на друга. Ими можно заменять друг друга, а не очень давно на прилавках появился загадочный кукурузный хлеб. Так что же выбрать? Старое доброе или новое и неизведанное?
Общая информация
Как пшеничная, так и кукурузная мука могут использоваться для выпечки хлеба. Из пшеничной в зависимости от помола можно получить разный хлеб: белый, серый, зерновой. Обе используют для сладкой выпечки, только выпечка на кукурузной обладает более «кукурузным» привкусом, что вполне ожидаемо и подходит не всем.
Врачи и диетологи часто обсуждают преимущества различных видов муки, включая кукурузную и пшеничную. Кукурузная мука, богатая клетчаткой и витаминами группы B, считается более полезной для людей с непереносимостью глютена. Она способствует улучшению пищеварения и может помочь в контроле уровня сахара в крови. С другой стороны, пшеничная мука, особенно цельнозерновая, содержит больше белка и железа, что делает её хорошим выбором для активных людей. Однако избыточное потребление пшеничной муки может привести к проблемам с весом и уровнем сахара. Врачи рекомендуют разнообразить рацион, включая оба типа муки, чтобы получить максимальную пользу от их питательных свойств.
Польза кукурузной муки
- Содержание витаминов и микроэлементов. Благодаря этому изделия из кукурузной муки благоприятно воздействуют на работу ЖКТ и пищеварительной системы в целом. Хлеб размягчает стенки кишечника, что способствует более быстрому перевариванию пищи. Еще изделия из нее благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, выводя из организма плохой холестерин и укрепляя стенки сосудов. Кроме этого, повышается иммунитет, улучшается кровоток, снижается риск анемии и укрепляются костные ткани.
- В период лактации. Вводить изделия из этого продукта в рацион кормящей мамы нужно осторожно, потому что у малыша может появиться аллергия. Больше это ничем не чревато. Кукурузный хлеб ускоряет обмен веществ, благодаря чему женщина будет чувствовать себя полной сил, укрепится нервная система и, что самое главное, полезные вещества с молоком передаются ребенку, а это значит, что его организм тоже насыщается кальцием и укрепляется.
- При похудении. В кукурузной муке есть антоцианы, которые как раз-таки способствуют расщеплению жиров, благодаря чему можно легко снизить вес. Клетчатка способствует быстрому насыщению, из-за чего люди на кукурузном хлебе в целом едят меньше. Еще изделия из кукурузной муки ускоряют переваривание и улучшают обмен веществ, что тоже способствует легкому похудению.
- В медицине. Изделия из кукурузной муки повсеместно используются в медицине, так как являются не только верным средством для похудения, но и помогает наладить работу организма, из-за чего организм легче справляется с разного рода болезнями. Однако у нее очень высокий гликемический индекс – 70, из-за чего людям с диабетом лучше не употреблять ее в пищу. Но это не перевешивает положительные изменения, которые она может принести организму диабетика. Перед ее употреблением стоит проконсультироваться с врачом, чтобы он помог подобрать питание.
- В косметологии. Кукурузная мука активно используется в косметологии: из нее делают различные косметические средства для волос и лица. Срок годности у таких продуктов, разумеется, минимален, потому что все они домашнего приготовления. В основном средства из нее не делают какого-то вау-эффекта, но помогают улучшить внешний вид волос или кожи.
Польза пшеничной муки
- Содержание витаминов и микроэлементов. Хлеб из пшеничной муки пробовал каждый. На вид ничего обычного – хлеб и хлеб. На самом же деле почти все положительные изменения, которые происходят в организмах людей – следствие употребление в пищу хлеба. В нем огромное количество витаминов, микроэлементов и макроэлементов, которые очень важны для здоровья. Например, витамины группы В, РР и Н, что поддерживает иммунитет. А большое количество калия, кальция и магния поддерживает скелет, сердце и укрепляет стенки сосудов.
- В период лактации. Для здоровья мамы и ребенка ей очень важно есть хлеб и другие продукты из пшеничной муки, опять же благодаря высокому содержанию полезных веществ в них. Благодаря железу укрепится расшатанная нервная система молодой мамы, благодаря витаминам она, наконец, начнет чувствовать себя отдохнувшей и наполненной жизнью. А вместе с молоком часть этих полезных веществ передастся и ребенку.
- При похудении. Изделия из пшеничной муки ускоряют обменные процессы в организме, что помогает не только выводить шлаки и токсины, но и сбрасывать вес. К тому же, благодаря употреблению в пищу хлеба, худеющие наедаются быстрее и, как следствие, съедают меньше. А это значит, что желаемая цифра на весах становится ближе с каждым приемом пищи.
- В медицине. Изделия из пшеничной муки – это настоящее лекарство от всех болезней. Хлеб можно есть при любых заболеваниях, даже при сахарном диабете, ожирении и заболеваниях сердца. Она нормализует уровень сахара и холестерина в крови, что сильно снижает риск тромбоза и образования бляшек. Еще хлеб обладает сильным противовоспалительное действие. Даже известно несколько случаев, когда благодаря хлебу (не только ему, конечно, но он тоже принял активное участие) люди вылечились от бронхита и астмы. Это произошло из-за возникновения свободных радикалов. Это, конечно же, хлеб тоже может.
- В косметологии. Из муки в основном делают косметические средства для волос и кожи: присыпки, маски или пудры, которые не дают особого эффекта на молекулярном уровне. Проще говоря, не восстанавливает поврежденную структуру волос и не запаивает секущиеся кончики, но благодаря некоторым рецептам, волосы станут выглядеть немного лучше.
Мнения о пользе кукурузной и пшеничной муки разделяются. Сторонники кукурузной муки подчеркивают её безглютеновые свойства, что делает её идеальной для людей с непереносимостью глютена. Она также богата клетчаткой и витаминами группы B, что способствует улучшению пищеварения и общего состояния организма. Кукурузная мука часто используется в традиционных блюдах многих культур, что делает её универсальным продуктом.
С другой стороны, пшеничная мука, особенно цельнозерновая, считается источником сложных углеводов и белка, необходимых для поддержания энергии и мышечной массы. Она содержит большее количество глютена, что делает её предпочтительной для выпечки, обеспечивая необходимую текстуру и эластичность теста.
В конечном итоге, выбор между этими видами муки зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений. Некоторые люди предпочитают комбинировать оба вида, чтобы извлечь максимальную пользу из их уникальных свойств.
Возможные противопоказания и кому нельзя
С кукурузной мукой нужно быть настороже при плохой свертываемости крови. Некоторые ферменты в ее составе могут повысить густоту крови, что не очень хорошо скажется на организме.
Еще распространена аллергия на саму кукурузу, из-за чего она из нее не может являться частью рациона. Не стоит бесконтрольно употреблять мучные изделия, потому что это может спровоцировать ожирение. Так что хлеб может как помочь в избавлении от ожирения, так и усугубить еще больше. При гипертонии тоже не стоит есть много изделий из пшеничной муки, так как может повыситься давление. В общем, любое лекарство – яд при неправильных дозировках.
Вывод
И тот и другой продукт достоин победы, потому что они оба отлично показывают себя в разных сферах жизни. Но, учитывая противопоказания, наличие большего количества полезных веществ и, не менее актуальный для людей показатель, цену, победу забирает пшеничная. Ведь если сравнивать цены в супермаркетах, то за полкило кукурузной муки придется отдать только чуть-чуть меньше, чем за 2 кг пшеничной.
Вопрос-ответ
Какая мука самая полезная для здоровья?
В какой муке меньше всего калорий? Самые низкокалорийные — соевая и льняная мука. Однако при похудении можно выбирать и другие виды — овсяную, пшеничную, гречневую. Они никак не навредят фигуре, если следить за суточную калорийностью рациона.
Почему кукурузная мука полезнее?
Содержит много клетчатки и меньше углеводов по сравнению с другими видами муки. Если в пшеничной муке 70–90% углеводов, то в кукурузной — 19–60% при сопоставимой калорийности, поэтому блюда из нее можно включать в меню низкоуглеводных диет без вреда для фигуры.
Читайте также:
В чем разница между пшеничной и кукурузной мукой?
Основное отличие кукурузной муки от пшеничной, ржаной или ячменной состоит в том, что зерно кукурузы не содержит глютен, поэтому все продукты, которые изготовлены на его основе, также являются безглютеновыми. Следовательно, продукт можно употреблять людям с непереносимостью глютена.
Какая мука самая полезная при правильном питании?
Ячменная мука — самая полезная при похудении Из нее получатся вкусные блинчики, маффины и лепешки. Также ячменная мука подходит для приготовления хлеба, но знайте, что съесть его необходимо за пару дней, потому что такой хлеб быстро черствеет — помните об этом, когда будете рассчитывать количество выпекаемых булочек.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе между кукурузной и пшеничной мукой учитывайте свои пищевые предпочтения и возможные аллергии. Кукурузная мука является отличной альтернативой для людей с непереносимостью глютена, тогда как пшеничная мука содержит глютен и может вызывать проблемы у людей с целиакией.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на питательные свойства обеих мук. Кукурузная мука богата клетчаткой, витаминами группы B и антиоксидантами, что делает её полезной для пищеварения. Пшеничная мука, особенно цельнозерновая, также содержит много питательных веществ, включая белок и минералы, такие как железо и магний.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с различными рецептами, используя обе муки. Кукурузная мука отлично подходит для выпечки хлеба, блинов и пирогов, в то время как пшеничная мука может использоваться для пасты, пиццы и традиционных хлебобулочных изделий. Смешивание обеих мук может привести к интересным текстурам и вкусам.
СОВЕТ №4
Не забывайте о качестве муки. Выбирайте муку от проверенных производителей, обращая внимание на срок годности и условия хранения. Органическая мука может быть более полезной, так как в ней меньше химических добавок и пестицидов.
