Какой продукт неизменно есть в каждом доме, а масштабы его потребления иногда остаются совершенно незамеченными? Речь идет о соли. Ни один кулинарный шедевр не обходится без щепотки белого порошка, а опытные хозяйки знают, что немного соли следует добавлять даже в сладкую выпечку. Ведь соль – самый сильный усилитель вкуса, преображающий блюда.
Вокруг продукта слагается множество мифов и предрассудков. Кто-то считает, что ее следует исключать из рациона полностью, а кто-то верит в ее важнейшую роль в организме.
Йодированная соль – что это?
Йодированная соль – обычная кухонная соль, в состав которой добавлено строго определенное количество солей йода. Йод добавляется в продукт с целью обогащения организма широких масс населения этим жизненно важным микроэлементом. Минерал участвует в синтезе основных гормонов щитовидной железы – тироксина и трийодтиронина. Они принимают участие во всех видах обмена веществ и обеспечивают слаженную работу всего организма.
Проблема дефицита йода в некоторых странах вылилась в рост заболеваемости населения эндемическим зобом – патологического увеличения объема щитовидной железы на фоне общего гипотиреоза (гипофункции эндокринного органа).
Вопросом необходимости йодирования продуктов питания на территории СССР заинтересовались в 1930 году. Тогда выдающийся эндокринолог О.В. Николаев предложил снабдить все население Кабардино-Балкарской республики солью с добавлением йодида калия.
Уже через 10 лет массовые клинические исследования показали, что частота распространения патологии щитовидной железы снизилась на 60%. Это стало настоящим прорывом в медицине и истинным спасением для людей. Кампания по переводу всех заводов на производство исключительно йодированной соли дала свои плоды. И по сей день на полках магазинов сложно найти белый порошок без отметки «содержит йод». Лишь некоторые небольшие производители являются оппозиционерами добавления в свою продукцию соединений йода, но это связано лишь с их опасениями по поводу больших затрат на производство.
Интересно, что йод – не единственная полезная добавка к такому привычному продукту. В странах Африки в рецептуру входят и соединения железа. С технической точки зрения сделать это очень непросто, но необходимость в профилактике железодефицитных анемий вынуждает производителей делать это. В некоторых странах используют фторированную соль, которая поддерживает здоровье зубов.
Врачи отмечают, что йодированная соль играет важную роль в профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода, таких как зоб и гипотиреоз. Йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы, и его недостаток может привести к серьезным нарушениям в организме. Врачи рекомендуют использовать йодированную соль в рационе, особенно в регионах, где содержание йода в пище низкое.
Однако некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде избыточного потребления йода, что может вызвать гипертиреоз и другие проблемы со здоровьем. Поэтому важно соблюдать умеренность и следить за общим потреблением йода из различных источников. Врачи советуют разнообразить рацион и не полагаться исключительно на йодированную соль как на единственный источник этого важного микроэлемента.
Польза йодированной соли
- Профилактика дефицита йода. Этот минерал – незаменимый микроэлемент для лиц всех возрастных групп. Суточная потребность в йоде совсем небольшая и составляет примерно 150 мкг. Даже несколько граммов йодированной соли в день способны восполнить запасы минерала в организме.
- Йод имеет свойство накапливаться в депо организма. Основной эффект минерала заключается в поддержании всех видов обмена веществ за счет активации синтеза гормонов щитовидной железы. Симптомы недостаточности этих гормонов – слабость, утомляемость, сонливость, отечность и набор массы тела. Если вовремя стабилизировать гормональный фон организма, этих последствий можно с легкостью избежать.
- Соль – самый натуральный усилитель вкуса. Достаточно лишь попробовать недосолить привычный салат или суп, чтобы понять, какую большую роль в общей картине вкуса играют несколько щепоток соли. Получить истинное удовольствие от каждого кусочка пищи и утолить голод поможет такой простой и незамысловатый продукт.
- Хлорид натрия участвует в поддержании нормального осмотического состояния межклеточной жидкости и внутриклеточной жидкости, а также крови. Без этого соединения немыслимо поддержание нормального уровня артериального давления. Соль – жизненно необходимое соединение, которое поддерживает равновесие во всем организме.
- Продукт принимает участие в построении и стабилизации мембран клеток организма. Поддержка коллоидного состояния жидкости и налаживание работы натрий-калиевого транспортного насоса – основные функции соли хлорида натрия.
- Продукт влияет и на сократительную способность гладкой мускулатуры кишечника, усиливая ее. Регулярное употребление умеренных количеств соли улучшает пищеварение и нормализует цикл опорожнения кишечника.
Вред йодированной соли
Утверждение «соль – белая смерть», конечно, слишком радикально. Сам по себе продукт не несет большого вреда для здорового организма, а тот факт, что он помогает в профилактике эндемического зоба, делает его просто незаменимым.
Читайте также:
Проблемой является чрезмерное употребление соленой пищи, что может сильно навредить организму. Всемирная ассоциация кардиологов советует употреблять не более 5-7 граммов продукта в день, а лицам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и хронической почечной недостаточностью следует сократить цифры потребляемой соли почти в 2 раза.
Даже отсутствие привычки досаливать пищу не означает, что человек полностью защищен от побочных явлений, вызванных этим изделием. Дело в том, что почти все снеки, сухарики, чипсы, колбасы и сосиски и даже выпечка содержат в своем составе огромные количества соли.
- Излишек продукта в рационе может привести к повышению уровня артериального давления, что особенно опасно для пациентов зрелого возраста.
- Повышение осмолярности крови вследствие потребления больших количеств продукта ведет к появлению внутренних (скрытых) и внешних отеков. Отеки могут локализоваться на лице, иметь тестоватую консистенцию и усиливаться в утренние часы после ночного сна. Скрытые отеки легко диагностировать путем контроля массы тела.
- Йод помогает бороться с гипофункцией щитовидной железы. Но избыток этого микроэлемента не несет в себе ничего хорошего. При систематическом злоупотреблении йодом возрастает риск возникновения воспалительных процессов в щитовидной железе и аутоиммунного тиреоидита.
Йодированная соль — продукт, который вызывает много споров среди потребителей. С одной стороны, она является важным источником йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы. Недостаток этого микроэлемента может привести к серьезным заболеваниям, таким как зоб и гипотиреоз. Многие специалисты рекомендуют использовать йодированную соль как простое и доступное решение для профилактики йододефицита.
С другой стороны, некоторые люди выражают опасения по поводу возможного вреда. Чрезмерное потребление йода может вызвать аллергические реакции и проблемы с щитовидной железой. Кроме того, существует мнение, что йодированная соль может содержать добавки, которые не всегда полезны для организма.
В итоге, важно помнить о балансе: умеренное использование йодированной соли может принести пользу, но чрезмерное увлечение ею — навредить. Консультация с врачом поможет определить оптимальное количество йода в рационе.
Как правильно употреблять йодированную соль
- Здоровым людям не следует употреблять более 7-10 граммов соли в сутки.
- Соль предпочтительнее добавлять в процессе приготовления блюд. Не следует досаливать уже готовую горячую пищу.
- Правильное хранение изделия исключает ее контакт с другими веществами и жидкостями. Лучше хранить его в заводской упаковке или бумажном пакете в теплом сухом месте.
Вывод
Йодированная соль – уникальный продукт, который является результатом крупномасштабной интеграции медицины и кулинарии. Забота о здоровье граждан и борьба с эндокринной патологией вылились в производство этого уникального продукта. Следует употреблять умеренные количества продукта для того, чтобы быть уверенными в отсутствии возникновения возможных побочных явлений.
Вопрос-ответ
В чем вред йодированной соли?
Вред йодированная соль здоровому человеку, как правило, не приносит. Противопоказаниями к использованию этого продукта выступают следующие заболевания: рак щитовидной железы, туберкулез, фурункулез, повышенное функционирование щитовидной железы, заболевания почек, хроническая пиодермия, геморрагический диатез.
Почему нельзя готовить с йодированной солью?
Эксперименты ученых показали, что при нагревании пшеничной муки в воде с остатками хлор, приправленной йодированной поваренной солью, образуют вредные йодированные побочные продукты дезинфекции – йодированные тригалометаны. Газета.
Какая соль не вредная?
Самой распространенной, но и самой бесполезной является поваренная выварочная соль. Вред заключается в том, что в процессе производства все дополнительные полезные вещества из соли выпариваются и исчезают. Самой полезной и дорогой считается каменная индийская черная соль, в составе которой присутствует железо и сера.
Что можно делать с йодированной солью?
Поэтому специалисты советуют йодированной солью пользоваться при готовке салатов, соусов и присаливать блюдо после приготовления. Соль пищевая йодированная, польза которой для здоровья доказана учеными, может служить в качестве лекарственного средства.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Используйте йодированную соль в умеренных количествах, чтобы обеспечить организм необходимым количеством йода, не превышая рекомендованную норму. Это поможет избежать как дефицита, так и избытка йода, который может негативно сказаться на здоровье.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на состав продуктов, которые вы покупаете. Некоторые готовые продукты могут содержать йодированную соль, поэтому следите за общим потреблением йода, чтобы избежать его избытка.
СОВЕТ №3
Если у вас есть заболевания щитовидной железы, проконсультируйтесь с врачом о необходимости использования йодированной соли. В некоторых случаях может потребоваться индивидуальный подход к потреблению йода.
СОВЕТ №4
Приготовление пищи с йодированной солью лучше всего делать в конце процесса, чтобы сохранить максимальное количество йода, так как он может разрушаться при длительном нагревании.
