Хлеб является основным продуктом на столе, без которого не обходится почти ни один приём пищи, особенно если он свежеиспечённый. На сегодняшний день мало кто прибегает к самостоятельному выпеканию, отдавая предпочтение готовым магазинным изделиям. На массовом производстве может произойти соблюдение не всех требуемых технологий. Поэтому, к сожалению, часто случается, что уже через 2 дня после изготовления, на нем образуется плесневелый налёт. Эта статья расскажет о том, почему так происходит, что с этим нужно делать, какая существует опасность.
Что такое хлебная плесень
Существует два вида плесени — вредная и безвредная. Многие слышали о знаменитых сырах, на которых она выращивается специально, используя при этом определённые условия и технологию. В случае, если плесень появилась самостоятельно, продукт не пригоден к употреблению.
Она представляет собой грибки, разросшиеся на некачественном или испорченном хлебе, то есть — в благоприятной для своего размножения среде. Оказывает большой вред для организма человека, в особенности для детей, женщин в период беременности, людей пожилого возраста.
Обычный срок хранения хлеба длится около 3 дней. Но бывает, что портиться начинает уже на следующий день после покупки, казалось бы, свежего продукта. Это происходит по нескольким причинам:
- Не соблюдаются санитарные нормативы производства — помещение, посуда оказываются грязными.
- Неправильное сохранение — образованию грибков способствует среда повышенной влажности.
- Применение некачественного сырья при изготовлении хлебобулочных изделий — недобросовестные производители могут добавлять просроченную муку или другую непригодную продукцию.
- Неправильно установленный температурный режим выпекания, в результате чего хлеб может оказаться недопеченным, что является идеальной средой размножения спор.
Различить вид плесени, определить возможную опасность можно по цветовой гамме:
- Зелёная — в основном встречается на хлебных изделиях, размножение происходит только в тёплом климате.
- Чёрная — поражает фрукты, овощи, хлеб, размножается во влажном климате.
- Розовая — не представляет большой опасности, заражение начинается ещё не этапе выращивания злака.
- Белая — представляют очень большую опасность для здоровья. Обычно размножается на деревянных поверхностях — хлебницах, разделочных досках.
- Серая — является самой токсичной из всех видов грибков. Может развиваться в любой среде и быть незаметной.
Врачи отмечают, что плесень на хлебе может иметь как полезные, так и вредные свойства. С одной стороны, некоторые виды плесени, такие как Penicillium, используются в производстве антибиотиков и могут способствовать улучшению пищеварения благодаря наличию пробиотиков. Однако, с другой стороны, плесень может вызывать аллергические реакции и содержать токсины, которые негативно влияют на здоровье. Употребление плесневелого хлеба может привести к отравлению, особенно у людей с ослабленным иммунитетом. Врачи советуют внимательно осматривать продукты перед употреблением и не рисковать здоровьем, употребляя испорченные продукты.
Возможная польза
Если кто-то считает, что хлебная плесень может принести пользу, то ошибается. Употреблять в пищу можно только специально выращенную плесень на твёрдом сыре. Если это не предусмотрено производством, то есть такой продукт нельзя.
Оказываемый вред
Любой вид плесени, кроме той, что была рассмотрена выше, представляет опасность для здоровья человека, которая будет нанесена даже при обычном вдыхании. Микробные споры, находясь в воздухе, моментально проникают внутрь.
Многие, обнаружив плесневелый участок, отрезают его, оставляя в употребление остальную, не заражённую часть. Делать этого строго запрещено, так как невидимые микроорганизмы покрывают всю полость буханки и могут вызвать серьёзную интоксикацию.
Читайте также:
Опасность наносится не только при употреблении в пищу плесени, но при ее вдыхании. Растёт риск появления заболеваний дыхательных путей, которые могут перейти в хроническую форму. Определённые типы патогенных микробов поражают нервную, кровеносную систему, изменяют гормональный фон, уменьшают защитную функцию. Степень поражений зависит от вида грибка и длительности вдыхания. Могут возникнуть следующие симптомы отравления:
- Воспаление слизистой оболочки носа.
- Высыпания на коже.
- Тошнота, рвота, диарея.
- Головокружение.
- Сонливость.
- Нарушение общего самочувствия, слабость, утомляемость.
Интоксикация происходит от четырёх часов до нескольких суток после контактирования. Наиболее выраженные симптомы возникают у детей. Далее возрастают риски развития бронхиальной астмы, бронхита, грибковой пневмонии.
У пострадавшего может возникнуть аллергическая реакция — отек Квинке, либо анафилактический шок, что представляет большую угрозу для жизни. Поэтому, после появления первых признаков симптоматики, необходимо немедленно вызвать скорую помощь.
До приезда врачей, необходимо провести ряд действий по очищению организма от токсичных веществ:
- Чистка желудка. Больному следует выпить литр чистой воды за один раз. Это необходимо для провоцирования рвоты, в результате которой произойдёт избавление от остатков токсинов. Далее необходимо принять сорбент, например, активированный уголь.
- Обильное питье. После остановки рвоты, нужно пить как можно больше воды или сладкого чая.
- Приём препаратов от аллергии.
Плесень на хлебе вызывает у людей противоречивые чувства. С одной стороны, она ассоциируется с испорченным продуктом и может вызывать опасения по поводу здоровья. Некоторые виды плесени действительно выделяют токсины, которые могут быть вредны при употреблении. Однако не все плесени одинаковы. Например, определенные виды используются в производстве сыров, таких как рокфор или бри, и даже обладают полезными свойствами. Они могут способствовать улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Важно помнить, что если плесень появилась на хлебе, лучше не рисковать и не употреблять его в пищу. В конечном итоге, плесень может быть как другом, так и врагом, в зависимости от контекста и вида.
Советы и как выбрать качественный продукт
Перед приобретением магазинного хлеба, следует внимательно прочитать информацию о составе. Если имеются красители, консерванты, усилители вкуса, разрыхлители, то лучше отдать предпочтению другой буханке. Признаками таких усилителей служит высокая рыхлость мякоти — хлеб начинает сильно крошиться, оставаясь полым внутри.
Если хлеб продаётся без упаковки с составом, то выбирать нужно по внешним характеристикам:
- Качественное изделие всегда ровной текстуры.
- При надавливании легко возвращается в исходное положение.
- Если имеются белые полосы, это свидетельствует о смешивании свежего теста со старым.
Покупать лучше в сертифицированных магазинах, у официальных производителей. Очень важным является правильное хранение — место должно быть прохладным и полностью сухим. Хлебницы, особенно деревянные, не лучшее место для хранения.
Заключение
Пользуясь данными рекомендациями, можно максимально избежать возникновения плесневелого налёта, обезопасив своё здоровье. Главное, выбор качественной продукции и правильное хранение. Но лучше всего, испечь хлеб самим, тогда не возникнет сомнений о пользе продукта.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Чем опасен хлеб с плесенью?
Из-за хлебной плесени может начаться токсическое поражение и почек. Как видим, она приводит к общему дисбалансу сразу нескольких систем в организме. Также из-за грибов может возникнуть аллергическая реакция, последствия развития которой сложно предугадать.
Какие последствия если съесть хлеб с плесенью?
При употреблении зараженного плесенью хлеба существует вероятность развития острой кишечной инфекции. Ее симптомы будут зависеть от количества и вида микотоксина, присутствующего в плесени. В одних случаях симптомы будут минимальными, вроде легкого недомогания, а в других — тошнота, рвота, боль в животе и слабость.
Какая плесень на хлебе самая опасная?
Если пятен на корочке или мякише еще не видно, но на вкус чувствуется горечь, есть запах гнили, то употреблять его в пищу уже нельзя. На хлебе в герметичной вакуумной упаковке плесневые грибы появляются реже, – отмечает медик. Самые ядовитые – желтая плесень и черная гниль.
Можно ли жарить хлеб с плесенью?
Чуть-чуть, пожарить, удобрения, или умереть . Плесень придает хлебу неприятный запах, может вызывать аллергические реакции и вредные инфекции (особенно если у вас слабая иммунная система). Поэтому ответ вопрос «можно ли есть заплесневелый хлеб? » — то нет, нельзя.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите виды плесени: Некоторые виды плесени, такие как Penicillium, используются для производства сыра и антибиотиков. Понимание, какие виды плесени безопасны, а какие могут быть вредными, поможет вам делать более осознанный выбор в отношении продуктов.
СОВЕТ №2
Не игнорируйте запах и внешний вид: Если хлеб имеет неприятный запах или необычный цвет, лучше не рисковать и не употреблять его в пищу. Даже если плесень кажется незначительной, она может скрывать более глубокие проблемы с продуктом.
СОВЕТ №3
Храните хлеб правильно: Чтобы минимизировать рост плесени, храните хлеб в сухом и прохладном месте. Используйте герметичные контейнеры или пакеты, чтобы защитить его от влаги и воздуха, что поможет продлить срок его хранения.
СОВЕТ №4
Изучите альтернативные способы использования: Некоторые виды плесени могут быть полезны в кулинарии, например, для приготовления ферментированных продуктов. Изучите, как можно использовать плесень в полезных целях, чтобы извлечь из нее максимальную пользу.
