Нехватка времени – бич современности, и для многих привычка есть на бегу стала нормой. Да и зачем тратить время на готовку, когда буквально на каждом углу найдутся и ларек с шаурмой, и кафе известной сети общепита, в котором продают бургеры? Пожалуй, затем, что даже разовое употребление фастфуда может плохо сказаться на здоровье.
Общая информация
Шаурма, иначе донер-кебаб – популярное блюдо кухни Ближнего Востока. Представляет собой зажаренное на вертикальном гриле мясо, которое затем нарублено и завернуто в пресную белую лепешку – лаваш или питу. Чаще всего для приготовления используется курятина и баранина, реже – телятина, а за пределами родины – свинина.
Кроме этого в состав могут входить:
- Овощи (морковь, капуста, огурцы, лук, помидоры).
- Сыр.
- Различные соусы.
Бургер – вид бутерброда (сандвича), впервые появившегося в Германии около века назад, и представлявшего собой две половинки круглой булки с помещенной между ними котлетой из рубленого жареного мяса.
Первоначально назывался «гамбургером» В состав блюда могут входить:
- Сыр.
- Бекон.
- Жареное яйцо.
- Свежие овощи (салат, томаты).
- Маринованные огурцы.
- Маринованный или жареный лук.
- Разнообразные соусы (кетчуп, майонез, горчица).
Котлета, традиционно свиная или говяжья, может быть заменена рыбной, куриной, яйцом или тофу, на что обычно указывает название (фишбургер, чикенбургер и т.д).
Врачи отмечают, что как шаурма, так и бургеры могут быть вредными для здоровья, если их употреблять в избытке. Шаурма часто содержит много жира и соли, особенно если в ней используются жирные соусы и мясо. Кроме того, уличные варианты могут быть приготовлены с нарушением санитарных норм, что увеличивает риск пищевых отравлений. Бургеры, в свою очередь, зачастую состоят из переработанного мяса, что может содержать консерванты и трансжиры. Также они часто подаются с картофелем фри и сладкими напитками, что увеличивает калорийность и количество сахара в рационе. Врачи советуют выбирать более здоровые варианты и контролировать порции, чтобы минимизировать негативное влияние на организм.
Вред шаурмы
Донер-кебаб – типично уличная еда. Именно с качеством такой пищи в общем и связывают большую часть вреда, которую он может причинить здоровью.
- Редко кто заглядывает в ресторан или хотя бы кафе, чтобы отведать это блюдо. Чаще всего оно продается в маленьких ларьках у мест большого скопления людей, и это сказывается на его безопасности. Типичные проблемы подобных мест продажи: неправильное хранение заготовок (особенно критично в жаркое время года); антисанитария на рабочем месте (неубранные пищевые остатки, насекомые); несоблюдение работниками личной гигиены. Все это значительно повышает шансы покупателя получить пищевое отравление или паразитов. По данным Роспотребнадзора – в среднем в 65-70% образцов, взятых в ларьках по продаже такого фастфуда, содержит кишечную палочку.
- Шутка касательно котят и щенков в шаурме – только шутка, а вот использованием для готовки мяса «с запашком» время от времени грешит чуть ли не каждая третья точка продажи. Нередко бывает, что мясо портится непосредственно на месте, а не покупается испорченным. Последствия – лотерея: для кого-то все обойдется, а кто-то может заполучить: несварение; тошноту; обострение любой из хронических болезней ЖКТ; расстройство пищеварения (диарею).
- Полезный восточный хлеб, который используется для блюда, чаще всего готовится из пшеничной муки. Даже будучи свежим, он способен навредить людям с непереносимостью глютена.
- Основные соусы для шаурмы – красный томатный и белый чесночный. В роли красного обычно выступает кетчуп, белый делают на основе майонеза, добавив в него чеснок, кефир и приправы. Своим присутствием готовые заправки значительно снижают возможную пользу организма, и вредны: диабетикам – из-за сахара в составе кетчупа; людям с болезнями желудка и поджелудочной – из-за майонеза; аллергикам – из-за яиц, молочных и соевых белков в майонезе; детям – поскольку в целом подобная еда для них слишком тяжелая.
- Иногда белый соус готовят с использованием сырых яиц вместо майонеза, а это риск для покупателя пострадать от сальмонеллеза – тяжелой кишечной инфекции.
- Все-таки донер-кебаб – из тех, которые приходится употреблять поспешно, на бегу. Подобные приемы пищи грозят: перееданием; ощущением тяжести в желудке; избыточным заглатыванием воздуха, и, как следствие – отрыжкой.
- Да и, в конце концов, существует просто возможность поперхнуться.
Вред бургеров
Заведения общего питания, у которых это блюдо – словно визитная карточка, известны всем. Но их престижность не делает «быструю еду» полезной.
Читайте также:
- На 100 г бургера приходится 270 ккал. Он в 1,5 раза калорийнее шаурмы, и обгоняет ее по содержанию углеводов на треть, а жира – в 2 раза. Такая пища не будет полезной для людей: ведущих малоподвижный образ жизни; не стремящихся набрать вес; имеющих эндокринные нарушения.
- Не каждый обладатель пищевой переносимости сможет есть этот фастфуд, поскольку он содержит продукты-аллергены: злаки (пшеничную муку); яица и продукты из них; молочный белок (порошок, сыворотку); кунжут.
- Даже если выбрать для блюда котлету из нежирного или диетического мяса – говядины, курицы – в процессе жарки она все равно напитается растительным маслом. После подобной еды обострение болезни могут получить те, у кого имеется: гастрит; заболевания поджелудочной железы; проблемы с желчным пузырем и печенью.
- Маринованные огурцы, лук, чеснок, горчица – часто входят в бургер «по умолчанию». Если продавец не предоставляет детальной информации, а еда куплена впервые, такой «сюрприз» можно обнаружить лишь после покупки. Меж тем упомянутые продукты: могут вызывать изжогу и боль в желудке; запрещено употреблять тем, кто имеет какие-либо проблемы с почками.
- Еще одна причина не употреблять этот фастфуд при больных почках – избыток соли, специй и усилителей вкуса типа глутамата натрия. Негативно соленость повлияет также на здоровье: больных подагрой; страдающих от отеков; гипертоников; имеющих проблемы с суставами.
- Консерванты в составе соусов (и котлеты, если для приготовления используются полуфабрикаты, а не свежее мясо) могут стать причиной расстройства пищеварения и кожных высыпаний у детей и беременных женщин – они особо чувствительны к разнообразной «химии».
Вопрос о том, что вреднее — шаурма или бургеры, вызывает множество споров и обсуждений. Одни утверждают, что шаурма, благодаря своим свежим овощам и специям, может быть более полезной альтернативой. Однако, многие обращают внимание на то, что в уличных точках продажи часто используют некачественные ингредиенты, что может негативно сказаться на здоровье. С другой стороны, бургеры, особенно фастфудовские, часто содержат много калорий, жиров и сахара, что делает их менее предпочтительными. Тем не менее, есть и более здоровые версии бургеров, приготовленные из нежирного мяса и цельнозернового хлеба. В конечном итоге, выбор зависит от качества ингредиентов и способа приготовления, а также от личных предпочтений каждого человека.
Выводы
Условия приготовления – вот во что упирается все, когда решаешь, что приносит больше вреда. Приготовленная дома – со свежими продуктами, без майонеза – шаурма становится здоровой едой, которую может съесть и ребенок, и пожилой человек без оглядки на болезни. Но если выбирать между уличным ларьком с донер-кебабом и кафе с бургерами, стоит предпочесть второе: тому, кто может по состоянию здоровья позволить себе неполезный фастфуд, пара ложек жира доставят куда меньше проблем, чем грязные руки продавца.
Вопрос-ответ
Что вреднее фастфуд или шаурма?
По мнению врача-гастроэнтеролога, шаурма является наименее вредным фастфудом. Это блюдо можно также приготовить самостоятельно, выбрав полезные продукты и способ приготовления, пишет URA. RU. Врач-гастроэнтеролог, диетолог, кулинарный блогер Нурия Дианова рассказала, что шаурма – хорошо сбалансированный фастфуд.
Шаурма лучше бургера?
Если вы любитель поесть, последнее, что вы сделаете, это выберете бургеры вместо куриной шаурмы Wrap. Причина только в ее восхитительных ингредиентах, в которые вы влюбитесь . В лепешку входит нежная и сочная маринованная курица с чесночными соусами, а также свежие овощи по вашему выбору.
В чем вред шаурмы?
Это блюдо может стать причиной ожирения, проблем с сердцем и сосудами. Длительное медленное поджаривание мяса неизбежно приводит к образованию канцерогенных веществ. Они накапливаются в тканях и оказывают негативное воздействие на организм, провоцируя развитие онкозаболеваний.
Можно ли считать шаурму здоровой пищей?
– Шаурму можно считать сбалансированным блюдом из-за ее состава. В нее входит мясо, овощи, капуста, зелень, лаваш, следовательно, и необходимые для организма белки, жиры, клетчатка. И, если сравнивать шаурму с другими вариантами блюд быстрого питания, то она гораздо полезнее, – рассказывает Наталья Олеговна.
Советы
СОВЕТ №1
Сравните ингредиенты: При выборе между шаурмой и бургером обратите внимание на состав. Шаурма может содержать свежие овощи и соусы, но часто используется жирное мясо и много калорийных добавок. Бургеры могут быть приготовлены из более качественного мяса, но часто содержат много калорийных соусов и сыра. Выбирайте более здоровые варианты с минимальным количеством жиров и добавок.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на порции: Размер порции играет важную роль в оценке вредности. Часто бургеры подают в больших размерах, что может привести к перееданию. Шаурма, хотя и может быть компактной, также может содержать много калорий. Старайтесь выбирать меньшие порции или делить их с друзьями.
СОВЕТ №3
Выбирайте качественные заведения: Не все места, где продают шаурму или бургеры, одинаково хороши. Обращайте внимание на репутацию заведения, его чистоту и качество продуктов. Лучше выбирать места, где используются свежие и натуральные ингредиенты, чтобы снизить риск потребления вредных добавок.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте о балансе: Если вы решили поесть шаурму или бургер, старайтесь сбалансировать свой рацион в течение дня. Употребляйте больше овощей и фруктов, пейте достаточно воды и избегайте чрезмерного потребления фастфуда. Это поможет минимизировать негативное влияние на здоровье.
