Жареный лук давно и прочно стал одним из основных элементов русской кухни. Его используют в процессе приготовления различных блюд и как самостоятельную закуску.
Сырой продукт имеет довольно-таки специфический вкус и запах, который нравится далеко не всем гурманам, особенно представительницам прекрасного пола. А в процессе обжарки удаётся смягчить эти качества, в то же время сохранив все его полезные свойства. Поэтому этот способ взяли на вооружение многие хозяйки.
Состав жареного продукта
Он практически ничем не отличается от сырого овоща. Если обжарка была произведена качественно, то все полезные вещества остаются внутри него, а это:
- Белки – 4,5 г, жиры – 13,5 г, углеводы – 27,4 г, в сумме составляющего 251 килокалорий (100 грамм жареного лука).
- Минералы K, Ca, Mg, Na, P, Fe.
- Витамины PP, B1, B2, C, E.
- Пищевые волокна – 5,8 г.
- Крахмал – 3,9 г.
- Зола – 2,7 г.
- Вода – 45,6 г.
Врачи отмечают, что жареный лук может иметь как положительные, так и отрицательные стороны. С одной стороны, он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Жареный лук также может добавить вкус и аромат в блюда, что делает их более аппетитными. Однако, с другой стороны, процесс жарки приводит к образованию вредных веществ, таких как акриламид, который может негативно сказаться на здоровье при частом употреблении. Кроме того, жареный лук содержит много жиров и калорий, что может быть проблематично для людей, следящих за своим весом. Врачи советуют употреблять жареный лук в умеренных количествах и чередовать его с сырыми или тушеными овощами для сбалансированного питания.
Какую пользу приносит употребление жареного лука?
Область его воздействия на человеческий организм очень обширна. Она включает в себя:
- Благодаря большому количеству фолиевой кислоты, жареный корнеплод очень полезен для беременных женщин. Этот элемент принимает, главное, участие в формировании организма будущего ребёнка. К тому же он стимулирует появление серотонина, который отвечает за хорошее настроение, что является дополнительным стимулом для его употребления.
- Людям со слабым иммунитетом надо регулярно употреблять этот продукт. Высокое содержание витаминов и минералов повысит общий тонус, и укрепит здоровье, что особенно важно в период респираторных заболеваний.
- Врачи рекомендуют диабетикам сделать жареный корнеплод обязательной частью ежедневного рациона. Он заставляет организм вырабатывать инсулин в повышенных дозах.
- Пациентам, имеющим заболевания почек, сердечно-сосудистой системы, атеросклероз, проблемы с давлением, или отклонения по части онкологии, обработанный корнеплод поможет очистить кровеносные сосуды от холестерина, улучшить качество соединительной ткани, повысить гемоглобин и вывести лишнюю жидкость из организма.
- Это прекрасное успокоительное средство. При регулярном употреблении он улучшает качество сна и успокаивает человека в период нервных потрясений. Медицинские энциклопедии утверждают, что жареный продукт является прекрасной профилактикой против инфарктов и развития раковых опухолей.
- Косметическое воздействие. Поклонницы народных методов давно доказали тот факт, что лук благотворно воздействует на повреждённые волосы, кожу и ногти, буквально подарив им вторую жизнь. Нет причин считать, что жареный корнеплод работает иначе.
- Людям, подверженным грибковым заболеваниям. Луковый сок прекрасно убивает микробы как снаружи, так и внутри организма.
- Есть сорта лука, которые помогают ускорить обмен веществ, наладить метаболизм и влияют на скорость переваривания еды, помогая, избавится от лишних килограммов. Если соблюдать технологию правильного обжаривания корнеплода, чтобы по минимуму увеличить его калорийность, то эти свойства сохраняются.
Вред, который наносит чрезмерное питание жареным луком
Основной вред этого продукта состоит в том, что для его приготовления используют некоторое количество масла. В процессе обжаривания вещество, из которого состоит это масло, заменяет собой жидкость внутри лука. Следовательно, калорийность жареного корнеплода повышается в несколько раз, по сравнению со свежим продуктом.
Поэтому жареный лук категорически не рекомендуется:
- Людям, придерживающимся диетического рациона, или просто желающим похудеть.
- Маленьким детям – неокрепший иммунитет, может, не справится с тяжёлым жирным продуктом, и начнутся аллергические реакции в виде зуда, сыпи и так далее.
- Пациентам с серьёзными заболеваниями желудочно-кишечного тракта – жирная пища увеличивает нагрузку на эти органы. К тому же слишком большое количество лукового сока повышает кислотность желудка и раздражает слизистую поверхность этих органов.
- Если у человека слабая печень. Из-за высокого содержания жиров он может стать слишком большой нагрузкой на этот орган, что чревато различными осложнениями, вплоть до развития хронических заболеваний.
- Тем людям, кто имеет проблемы с давлением или нервной системой – жареный корнеплод содержит вещества, которые в слишком больших количествах провоцируют начало тахикардии, резкие скачки давления или появление внезапных приступов астмы.
Но в умеренных дозах жареный продукт благоприятно воздействует даже на такие ослабленные организмы. Поэтому для больных людей, которые любят употреблять лук, рекомендуется не переедать, чтобы не навредить здоровью.
Читайте также:
Жареный лук — это популярный ингредиент, который добавляет блюдам особый вкус и аромат. Многие ценят его за хрустящую текстуру и сладковатый привкус, который раскрывается при жарке. Однако мнения о его пользе и вреде разделяются. С одной стороны, жареный лук содержит антиоксиданты и витамины, такие как витамин C и B6, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. С другой стороны, процесс жарки может привести к образованию вредных веществ, таких как акриламид, особенно при высокой температуре. Кроме того, избыточное потребление жареного лука может негативно сказаться на пищеварении и привести к избыточным калориям. Важно помнить о мере и разнообразии в питании, чтобы наслаждаться вкусом жареного лука, не забывая о его возможных последствиях для здоровья.
Советы для снижения калорийности жареного корнеплода
Жареный лук – это калорийный корнеплод. Но опытные хозяйки знают несколько секретов, помогающих сделать его не таким жирным:
- Корнеплод надо почистить, нарезать, и потом обсушить с помощью салфетки. То есть, чем ниже уровень жидкости, из которой он состоит, тем меньше масла впитается в процессе обжаривания.
- Если растительное масло заменить оливковым или сливочным, чья энергетическая ценность намного, ниже, следовательно, уменьшится калорийность жареного продукта.
- Масло, которое планируется использовать для жарки, разбавить водой в пропорциях 1:1, разогреть на сковороде, и добавить лук. Обжаривать корнеплод надо в открытой посуде до полного испарения жидкости. Этот метод больше похож на тушение чем обжарку, что позволяет приготовить лук с минимальным вмешательством масла.
Выводы
Благодаря большому количеству витаминов и минералов, жареный лук приносит огромную пользу человеческому организму. Но всё хорошее, должно быть, в небольшом объёме, чтобы не навредить переизбытком веществ. Это правило касается и такого продукта.
В умеренных количествах, но на регулярной основе, жареный лук сделает всё, чтобы укрепить здоровье, и позволит гурманам наслаждаться таким оригинальным вкусом настолько привычного всем корнеплода.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть жареный лук?
С осторожностью свежий овощ нужно употреблять людям с заболеваниями печени – гепатитах, жировом гепатозе (перерождении органа), циррозе. Не рекомендуют продукт при сердечной недостаточности, нарушении ритмов сердца.
Какой лук полезнее жареный или сырой?
Лук – незаменимый продукт. Он содержит большое количество фитонцидов и обладает противомикробными свойствами. Самым полезным для организма считается сырой лук, так как в нем максимально представлены все лечебные элементы. Жареный же теряет большинство витаминов при термической обработке.
Какие свойства теряет лук при жарке?
Врач говорит, что при готовке уничтожаются два полезных компонента лука: аллицин и витамин С. Чем дольше время приготовления, тем больше витамина С теряется. При нагревании в течение 15-20 минут теряется от 40 до 50 % витамина С. И более 95% аллицина будет разрушено в процессе нагревания.
Почему так хочется жареного лука?
Съесть жареного лука может хотеться при нарушениях работы органов пищеварения и неполном переваривании пищи. Маринованного лука хочется при нервном перенапряжении, беременности, а также при обезвоживании организма. Лук придает блюдам особую пикантность.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте жареный лук в умеренных количествах, чтобы избежать возможного негативного воздействия на желудок. Он может быть тяжёлым для пищеварения, особенно если вы склонны к проблемам с ЖКТ.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Выбирайте качественное масло для жарки лука. Оливковое или кокосовое масло не только придаст блюду приятный вкус, но и обладает полезными свойствами, которые могут улучшить общее состояние здоровья.
СОВЕТ №3
Добавляйте жареный лук в разнообразные блюда, такие как супы, салаты или мясные блюда, чтобы обогатить их вкус и добавить питательные вещества. Это поможет вам разнообразить рацион и сделать его более сбалансированным.
СОВЕТ №4
Если вы хотите сохранить больше питательных веществ, попробуйте обжаривать лук на среднем огне и не поджаривать его до черноты. Это поможет сохранить его полезные свойства и предотвратить образование вредных веществ.
