Сыр с плесенью считается деликатесным продуктом. Изначально сыропродукт употребляли в пищу исключительно без плесени, в чистом виде и без примесей. Уже значительно позже создания классического сыра, в Рокфоре, образовался сыр с плесенью. Причем с его происхождением связана одна легенда. Один пастух родом из Франции, забыл в пещере свой обед. Он состоял из хлеба, воды и сыра. Через месяц он нашел эти продукты и из-за сильного голода съел их.
Оказалось, что вкус этого получившегося сыра, который на тот момент был уже покрыт плесенью, настолько приятный и интересный, что пастух угостил жителей своей деревни. С тех пор люди стали делать такое интересное блюдо, складывая свежеполученный сыр в пещеру, чтобы на нем образовалась плесень.
Что такое сыр с плесенью
Именно по названию места происхождения, первый необычный сыр назвали Рокфор. Уже значительно позже первого появления король дал официальное разрешение на изготовление. Технологии приготовления такого продукта менялись с течением времени.
Изначально был только один вид такого деликатеса. На сегодняшний день имеется несколько его разновидностей.
- С белой плесенью. Легко отличить по наличию плесени на корочке и по периметру белого цвета. Она немного пушистая и мохнатая. Аромат же напоминает траву или грибы. Сорта такого продукта также бывают разными. Самые популярные из них — Булен-дален и Бри. Создатели его находились во Франции, однако чуть позже его приготовлением занялись и в Нормандии, и в других странах.
- С красной плесенью. Такой деликатес имеет красноватый оттенок. Отличается он специфической технологией производства. Некоторые сыры окунают в красное вино, другие сорта, для получения данного оттенка и вкуса сбрызгивают водкой или вымачивают в других напитках.
- С голубой плесенью. Этот вид сыра мы привыкли видеть на прилавках наших магазинов. Именно в современной России деликатес наиболее популярен среди других его видов. Как раз Рокфор и является такой разновидностью. Также к ним можно отнести Горгонзолу, Стилтон, Дорблю и Данаблю. Все они отличаются приятным соленым вкусом и ореховым послевкусием.
Каждый из деликатесов имеет свои особенности. Каждый из них полезен для человека, но польза их обусловлена разными составами.
Врачи отмечают, что сыр с плесенью может быть как полезен, так и вреден для организма, в зависимости от индивидуальных особенностей человека. С одной стороны, такие сыры, как рокфор или бри, содержат полезные пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Они также богаты витаминами и минералами, такими как кальций и фосфор, что делает их ценным продуктом в рационе.
С другой стороны, некоторые специалисты предупреждают о возможных рисках. Сыры с плесенью могут содержать высокое количество соли и жиров, что может негативно сказаться на здоровье людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями или высоким уровнем холестерина. Кроме того, у некоторых людей может возникнуть аллергия на определенные виды плесени, что требует особой осторожности. В целом, врачи рекомендуют употреблять сыр с плесенью в умеренных количествах, учитывая индивидуальные потребности и состояние здоровья.
Польза
Плесень так или иначе — это пенициллин. О свойствах, оказываемых влияние на организм человека, известно достаточно давно. Сыр с плесенью воздействует на человека следующим образом:
- Избавляет от хронической усталости.
- Помогает бороться со стрессами и депрессией.
- Оказывает поддержку сердечно-сосудистой системе.
- Выводит шлаки и токсины.
- Оказывает противовоспалительное воздействие.
- Разжижает кровь.
- Насыщает организм полезными белками.
- Улучшает пищеварение, насыщая организм бактериями.
Польза такого продукта велика благодаря особенному составу. В нем содержится не только большое количество белка, но и аминокислоты, а также микроэлементы. К ним относятся:
- Магний.
- Кальций.
- Калий.
- Фосфор.
Поэтому польза такого продукта велика для каждого человека. Однако, для приема имеется ряд противопоказаний.
Читайте также:
Вред
Сыры с плесенью считаются деликатесными продуктами, но далеко не каждый человек может позволить себе его употребление. Запрещено потреблять в больших количествах такой продукт людям, страдающим аллергическими заболеваниями. Такое блюдо достаточно аллергенно именно за счет пенициллина. Также тем, у кого имеются заболевания кишечника и желудка, следует быть крайне осторожными.
И в отдельную категорию можно выделить беременных и кормящих женщин. Особенно беременным употреблять такой сыр не стоит, поскольку находящиеся в нем специфические бактерии неопределенным образом воздействуют на организм матери и, возможно, плода. Научных исследований по этому вопросу не проводилось, однако, большинство врачей настроены против употребления в пищу.
Кормящим же мамам, если их ребенок уже старше одного года и не имеет склонности к аллергии, можно иногда побаловать себя таким деликатесом, однако, это должен быть совсем небольшой кусочек, поскольку также исследований по этому вопросу не проводилось.
Сыр с плесенью вызывает у людей противоречивые мнения. С одной стороны, его ценят за уникальный вкус и аромат, которые придают специальные грибки. Многие эксперты утверждают, что такой сыр богат полезными веществами, включая белки, кальций и витамины группы B. Он может способствовать улучшению пищеварения благодаря пробиотикам, содержащимся в некоторых видах.
С другой стороны, существует мнение, что сыр с плесенью может быть вреден, особенно для людей с ослабленным иммунитетом или аллергиями. Плесень, используемая в производстве, может вызывать нежелательные реакции, а также содержать микотоксины, которые вредны в больших количествах. Важно помнить, что умеренность — ключ к наслаждению этим деликатесом. В целом, сыр с плесенью может быть частью сбалансированного рациона, если нет противопоказаний.
Особенности использования
В зависимости от сорта сыра, его можно потреблять в различных проявлениях. Самым популярным блюдом с этим деликатесом является обычный бутерброд. Он хорошо сочетается с черным или ржаным хлебом и красным вином.
С первого раза не все люди могут понять прелести этого блюда. Однако, если принимать в пищу правильным образом, большинство людей отмечают прекрасные вкусовые качества и время от времени возвращаются к нему.
Поскольку в нем содержится большое количество кальция, организм человека хорошо и быстро насыщается белком. Поэтому можно принимать даже после тренировочных процессов. А вот аминокислоты, которые также находятся в его составе, помогают мышечной ткани восстанавливаться быстрее. Многие спортсмены стараются принимать аминокислоты как отдельную добавку. Сыр с плесенью — это тот натуральный продукт, который насытит организм ими.
Поскольку сорта сыра отличаются, то отличаются и способы его приема в пищу. Та, например, сыры с голубой плесенью принято запивать красным вином. Возможен вариант употребления с медом, особенно с жидким. Так едят не только деликатесные сыры, но и обычные, без плесени.
-
Читайте также:
Хорошим вкусовым сочетанием считается с вареньем или джемом. Особенно хорошо получаются варианты с брусничным или клюквенным джемом.
Также отличными сочетаниями станет сыр и фрукты. Наиболее благоприятными для кишечника считаются груша и виноград. С овощами можно принимать их как в сыром виде, так и с овощами, приготовленными на пару или на гриле.
В зависимости от сорта сыра с плесенью, вкусовые качества и аромат сильно отличаются. Наиболее популярный в России — ДорБлю. Однако, и другие деликатесы продаются на прилавках наших магазинов. Многие люди даже не пробовали такой продукт. Но большинство тех, кто хоть раз попробовал, соглашаются с тем, что вкусовые качества очень необычны и интересны.
ДорБлю
Главное правило при покупке такого деликатеса — выбрать качественный продукт и правильно хранить, чтобы он нес только положительные качества для организма. Лучше всего хранить в прохладном месте или холодильнике, обернутым в бумагу. В полиэтиленовой пленке или пакете он может быстро испортиться.
Вопрос-ответ
В чем вред сыра с плесенью?
Этот продукт отличается высоким содержанием соли и жиров, которые в больших количествах могут принести вред. Чрезмерное увлечение сырами с плесенью может привести к дисбактериозу и проблемам с кишечником — такой вред возможен при употреблении более 50-100 г такого сыра в сутки.
Почему полезно есть сыр с плесенью?
Сыры с плесенью оказывают противовоспалительное действие, улучшают гормональный фон, помогают бороться с бессонницей, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, и даже увеличивают выработку меланина в коже, что крайне полезно для тех, кто хочет красиво загореть.
Когда нельзя есть сыр с плесенью?
Сыр с плесенью нельзя употреблять детям, беременным женщинам, людям, склонным к аллергиям и имеющим грибковые заболевания.
-
Читайте также:
Почему так ценится сыр с плесенью?
Сыр с плесенью имеет уникальный вид приготовления, который проходит тщательным образом. Обычно в массу добавляют особый вид грибка, который называется Penicillium. Этот грибок дает начало сквашиванию и «порождает» плесень, которая находится в сыре. Именно поэтому сыр с плесенью так ценится.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав сыра с плесенью перед покупкой. Обратите внимание на содержание жиров, соли и добавок. Выбирайте продукты с минимальным количеством искусственных ингредиентов и высоким содержанием натуральных компонентов.
СОВЕТ №2
Умеренность — ключ к наслаждению сыром с плесенью. Этот продукт может быть высококалорийным и содержать много жиров, поэтому старайтесь употреблять его в разумных количествах, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
СОВЕТ №3
Пробуйте разные виды сыра с плесенью, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится. Разные сорта могут иметь различные ароматы и вкусы, что позволит вам разнообразить свой рацион и насладиться новыми кулинарными впечатлениями.
СОВЕТ №4
Если у вас есть аллергия на молочные продукты или непереносимость лактозы, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением сыра с плесенью в свой рацион. Некоторые виды сыра могут содержать меньше лактозы, но важно удостовериться в их безопасности для вашего здоровья.
