Молочные продукты являются особенным источником витамин для человеческого организма и их ассортимент очень велик. Одним из таких видов молочных продуктов являются сыры. Что же касается моцареллы, этот истинно итальянский сыр любят за его нежную мягкую текстуру и приятный вкус.
Что это
Моцарелла – продукт итальянского происхождения, родом из Непала. Впервые был получен ещё в XVI веке из молока буйвола. Однако самым главным недостатком являлось то, что он скоропортящийся, поэтому существует ещё одна вариация его приготовления – копчение, после которого сыр называли “проватура” и срок его хранения увеличивался. В настоящее же время, чаще всего, во всём мире моцареллу производят из коровьего молока. Само название этого вида сыра связано со специальной технологией придания ему формы шариков.
Очень интересен процесс приготовления. Свежее коровье молоко либо молоко буйвола фильтруется, после чего в него добавляется сычужный фермент, который вырабатывается желудочными железами многих млекопитающих. Затем, молоко с закваской нагревают до того момента, пока не начнёт свёртываться белок, а после этого его оставляют на 8 часов для того, чтобы он “дозрел” в сыворотке.
Когда сыр отстоялся, его, постоянно помешивая, нагревают до 90 градусов и на выходе получается однородная масса с гладкой поверхностью. На заключительном этапе происходит формирование шариков: от образовавшейся массы отрываются кусочки, скатываются в шарики нужных размеров и забрасываются в холодную воду. Перед продажей сыр помещается в упаковки, в которых находится специальный солевой раствор.
Существует несколько видов сыра, которые отличаются между собой по форме:
- Трэчча – производится в форме заплетённой косички.
- Перлини – сыр, который на выходе получает форму маленьких шариков.
- Чильеджини — выглядит как шарики, размер которых сравним с вишней.
- Боккончини – моцарелла, которая изготавливается в форме крупных шариков.
Врачи отмечают, что сыр моцарелла обладает рядом полезных свойств. Он является источником высококачественного белка, кальция и витаминов группы B, что способствует укреплению костей и улучшению обмена веществ. Моцарелла содержит меньше жира по сравнению с другими сырами, что делает её более подходящей для людей, следящих за своим весом. Однако, несмотря на все плюсы, врачи предупреждают о возможном вреде. Сыр может содержать много натрия, что неблагоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе, особенно у людей с гипертонией. Кроме того, из-за высокой калорийности и содержания насыщенных жиров его следует употреблять в умеренных количествах. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом при включении моцареллы в рацион.
Состав сыра
Моцарелла – это не только вкусно, но и очень полезно. Она богата витаминами и по составу очень схожа с молоком, соответственно с тем, из которого изготавливается.
Отличительной особенность является то, что в своей химической составляющей имеет много белка и мало углеводов, за счёт чего моцареллу можно назвать диетической. Большое количество минералов присуще этому продукту. Что же касается подробного состава:
- Белки – 18 грамм.
- Жиры – 24 грамма.
- Углеводы – 2 грамма.
- Витамины В, К, D.
- Фосфор, кальций, селен, магний, йод и так далее.
Калорийность равна приблизительно 240 килокалориям (варьируется в зависимости от вида молока).
Читайте также:
Польза продукта
Исходя из состава, можно сделать вывод, что моцарелла безусловно полезна для организма человека:
- За счёт большого количества кальция, содержащегося в ней, употребление благоприятно воздействует на костную систему, а остальные микроэлементы из состава улучшают работу иммунной и сердечной систем.
- Из-за низкого содержания углеводов, её можно причислить к диетическим. И использовать как отличную добавку к еде во время диет.
- Хорошо усваивается данный вид молочного продукта в организме как взрослых, так и детей. А это происходит благодаря достаточному количеству аминокислот в своём составе.
- Также это итальянское лакомство защищает микрофлору кишечника от патогенных микроорганизмов, благодаря содержанию в себе ферментов.
- Антиоксиданты в сыре являются профилактическими и полезными при раковых заболеваниях и для улучшения нервной системы и зрения соответственно.
- Ещё одним немаловажным свойством является благоприятное воздействие на зубную эмаль: предотвращение кариеса и кровотечение дёсен.
- Моцарелла отлично подойдёт для включения в рацион питания людей, которые страдают от сахарного диабета.
- Защищает этот вид сыра также и от миокардита. А витамины группы В не допускают повреждений артерий.
- Белок играет важную роль для выработки энергии в организме.
Сыр моцарелла пользуется большой популярностью благодаря своему нежному вкусу и универсальности в кулинарии. Многие отмечают его полезные свойства: он богат белком, кальцием и витаминами, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья костей и мышечной массы. Кроме того, моцарелла содержит пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения. Однако не все так однозначно. Некоторые люди указывают на высокое содержание натрия и жиров, что может быть проблемой для тех, кто следит за своим весом или страдает от сердечно-сосудистых заболеваний. Также стоит помнить о качестве продукта: магазинная моцарелла может содержать добавки и консерванты. Важно выбирать сыр от проверенных производителей и употреблять его в умеренных количествах, чтобы наслаждаться всеми его преимуществами без вреда для здоровья.
Вред продукта
Хоть этот сыр и славится своей пользой и благоприятно влияет на работу организма, однако, следует помнить об умеренности в употреблении, так как можно нанести вред своему здоровью:
- Язва желудка и гипертония – заболевания, с которыми следует осторожно относится к употреблению, так как продукт может вызывать некоторые осложнения.
- Людям, страдающим от почечной недостаточности и с непереносимостью белка стоит также быть крайне осторожными, так как в продукте содержится большое количество белка.
- Непереносимость лактозы тоже является ограничением для употребления.
- С медицинской точки зрения, вредным для организма считается сочетание моцареллы и мяса, так как это может привести к процессу брожения в кишечнике.
- Не рекомендуется употреблять людям, склонным к появлению отёков.
Советы к применению
В магазинах моцареллу можно приобрести в упаковке, наполненной специальным солевым раствором, либо как твёрдый сыр для пиццы в вакуумной упаковке. Последний вид называется моцарелла – пицца, его калорийность очень мала.
Шарики, продающиеся вместе с рассолом нельзя замораживать либо нагревать, так как консистенция продукта после этого изменится, поэтому этот вид сыра не следует долго хранить. А настоящий итальянский сыр должен употребляться в пищу сразу же в день изготовления, из-за короткого срока годности. В свою очередь, твёрдая вариация имеет долгий срок хранения, так как предназначен для добавления к блюдам и подразумевает под собой термическую обработку.
Моцарелла имеет очень приятный вкус, поэтому приобрела такую популярность. Она отлично улучшает вкусовые качества блюд и придаёт замечательный аромат и нежность.
Итальянцы широко используют её в повседневной жизни:
- Отличное сочетание сыра с фруктами.
- Популярная итальянская пицца также не обходится без этого ингредиента.
- Моцарелла хорошо подходит в качестве дополнения к вину.
- Известный итальянский салат “Капрезе”, обязательным компонентом которого является именно этот вид сыра.
Моцарелла – по-особенному полезное лакомство, которое безусловно благоприятно воздействует на здоровье организма, если употреблять его в умеренных количествах.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть сыр моцарелла?
Непереносимость молочного белка, вздутие, метеоризм, острый панкреатит, ХПН и другие болезни почек, некоторые заболевания печени, детский возраст до 4 лет, период грудного вскармливания (с осторожностью).
Чем полезна сыр моцарелла?
Моцарелла – молодой малосоленый сыр, источник полезных кисло-молочных бактерий, которые синтезируют белки бета-глобулины и таким образом укрепляют иммунитет. Также в моцарелле много кальция (в 100 г – половина суточной нормы) – он способствует укреплению костей и зубов.
Сколько моцареллы можно есть в день?
Норма употребления сыра Дневная порция не должна превышать 40-50 грамм. Свежие сыры – до 100 граммов в день. Популярные сыры этого вида – моцарелла, рикотта, маскарпоне.
Для чего нужен сыр моцарелла?
Моцарелла — один из наиболее популярных видов сыров из коровьего или буйволиного молока. В итальянской кухне ее используют в салатах, пицце, горячих блюдах и в качестве самостоятельной закуски. Нежный сливочный вкус, быстрое созревание и доступность — составляющие ее успеха.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественную моцареллу: обращайте внимание на состав и производителя. Настоящая моцарелла должна содержать только молоко, соль и закваску. Избегайте продуктов с добавлением консервантов и искусственных ингредиентов.
СОВЕТ №2
Умеренность в потреблении: несмотря на полезные свойства, моцарелла содержит много жиров и калорий. Старайтесь не превышать рекомендуемую порцию, особенно если следите за весом или уровнем холестерина.
СОВЕТ №3
Сочетайте с овощами: для повышения питательной ценности блюд с моцареллой добавляйте свежие овощи, такие как помидоры, шпинат или базилик. Это не только улучшит вкус, но и увеличит содержание витаминов и минералов в вашем рационе.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на индивидуальные реакции: если вы замечаете дискомфорт после употребления моцареллы, возможно, у вас непереносимость лактозы или аллергия на молочные продукты. В таком случае лучше проконсультироваться с врачом.
