Руккола — это очень полезный низкокалорийный продукт, который помогает поддерживать организм в тонусе, насыщает его рядом витаминов и микроэлементов, способствует похудению и очищению организма естественным способом, а также укрепляет иммунитет.
Кроме того, этот вид салата очень легко выращивать самостоятельно, а его нежный пряный вкус обогащает блюда благородной ноткой и разнообразит каждодневный рацион.
Что такое руккола и чем она примечательна среди других видов салатов
Если вы встречали в магазинах светлые волнистые листочки салата, чем-то похожие на крону арбуза — познакомьтесь, это руккола. Этот тип зелени отличается приятным орехово-горчичным вкусом и универсальностью. Руккола идеально подходит к овощным, мясным и рыбным блюдам, всевозможным соусам и пастам.
Вкусные листья содержат всего 25 ккал на 100 граммов, богаты полезнейшей клетчаткой и полностью усваиваются организмом. Рукколу принято употреблять в свежем виде, пока в ней остаётся максимальное количество витаминов и полезных веществ.
Врачи отмечают, что руккола является ценным источником витаминов и минералов, таких как витамин K, витамин C и фолиевая кислота. Она обладает антиоксидантными свойствами, что способствует укреплению иммунной системы и снижению риска хронических заболеваний. Кроме того, руккола содержит клетчатку, что положительно влияет на пищеварение и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Тем не менее, специалисты предупреждают о возможном вреде чрезмерного употребления рукколы. Из-за высокого содержания оксалатов, она может способствовать образованию камней в почках у людей, предрасположенных к этому заболеванию. Также стоит учитывать, что у некоторых людей может возникнуть индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция на этот продукт. Поэтому врачи рекомендуют включать рукколу в рацион в умеренных количествах, сочетая её с другими овощами для достижения максимальной пользы.
В чём польза рукколы
Ценные для организма свойства нежной пряности обусловлены её богатым составом. Руккола содержит витамины С, Е и А, а также группу В и К. В минеральном составе растения представлены калий, натрий и магний, кальций и фосфор, железо и медь, цинк, селен и йод. Помимо этого, в листьях содержатся флавоноиды, дубильные вещества и антиоксиданты.
Благодаря этому руккола обладает свойствами очищать и оздоравливать организм на уровне всех органов и систем:
- Поддерживает мышечный тонус и нормальное артериальное давление.
- Укрепляет нервную систему, помогает бороться со стрессом, улучшает память.
- Выводит токсины и шлаки, нормализует уровень сахара и холестерина в крови.
- Помогает мягко очистить кишечник, устранить газообразование и наладить правильный обмен веществ.
- Оказывает слабое мочегонное действие, снимая отёки и выводя из организма избыточные соли.
- Освежает цвет лица, борется с воздействием свободных радикалов.
- Улучшает состояние кожи, поддерживая её упругой и увлажнённой.
- Способствует омоложению организма и ускоряет обменные процессы, выводя всё лишнее.
- Участвует в борьбе с опухолями.
- Купирует воспалительные процессы.
- Предупреждает развитие простуды при переохлаждении.
- Стимулирует правильную работу щитовидной железы.
- Является мощным афродизиаком, стимулирует выработку тестостерона и улучшает качество семени.
Употребление рукколы нормализует здоровую микрофлору в кишечнике, поэтому её особенно важно употреблять на диетах и после перенесённых заболеваний, употребления антибиотиков и пищевых отравлений. Вещества, входящие в состав растения, препятствуют усвоению канцерогенов и выводят из организма консерванты.
Витаминный состав салата очищает кровь и кожу, благодаря чему нормализуется самочувствие, проходит ощущение хронической усталости и эмоционального выгорания, быстрее восстанавливаются силы после физических тренировок, нормализуется потоотделение.
Читайте также:
Руккола способствует укреплению сердца и сосудов, выводит холестерин, а также повышает половую выносливость и оказывает антисептический эффект, что очень важно для мужского здоровья в профилактике простатита и импотенции, а также для женского организма. Полезная зелень нормализует настроение, контролируя работу щитовидной железы и укрепляя нервные клетки. А кроме прочего, это растение способствует похудению и препятствует отложению избыточных жиров.
Есть ли противопоказания
На удивление, в отличие от большинства растений, руккола почти безвредна. Исключение составляет лишь индивидуальная непереносимость продукта. Если у вас есть аллергия на крестоцветные — убедитесь, что листья рукколы не будут вызывать у вас сыпи или вздутия кишечника.
Именно по этой причине продуктом не стоит увлекаться при беременности. Также нужно воздержаться от регулярного употребления рукколы в больших количествах: передозировка йода вредна для организма. Кроме того, растения, богатые калием, могут представлять опасность для людей с почечной недостаточностью или мочекаменной болезнью, потому что являются природными диуретиками.
Салат с рукколой завоевал популярность благодаря своему неповторимому вкусу и множеству полезных свойств. Многие отмечают, что руккола богата витаминами A, C и K, а также минералами, такими как кальций и магний. Это делает ее отличным выбором для поддержания иммунной системы и здоровья костей. Кроме того, руккола содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и защищают клетки от повреждений.
Однако не все так однозначно. Некоторые люди могут испытывать дискомфорт после употребления рукколы, особенно те, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Также стоит помнить, что чрезмерное потребление может привести к избытку оксалатов, что нежелательно для людей с определенными заболеваниями почек. В целом, салат с рукколой — это вкусное и полезное блюдо, но важно соблюдать меру и учитывать индивидуальные особенности организма.
Как и с чем едят рукколу
Что приготовить с нежной зеленью
Чаще всего этот продукт встречается на столе сторонников спорта и здорового образа жизни. Рукколу добавляют в свежие смузи, салаты и белковые коктейли, благодаря чему они приобретают приятный пряный аромат. Также листьями этого салата можно дополнить мясные и рыбные блюда.
Нужно учитывать, что деликатный горчичный вкус рукколы совсем не сочетается со жгучими специями вроде куркумы и чили, а также с обилием масла и сального жира. Травяная приправа превосходно раскроет вкус постных блюд — филе, приготовленного на пару, запечённых в собственном соку деликатесов. В таких случаях молодыми листьями салата посыпают готовое блюдо в самом конце — перед подачей.
Интересно, что аромат рукколы сочетается даже с грибными блюдами. Поэтому зеленью можно дополнять запеканки и жульены.
Нежный вкус рукколы совсем ненавязчив, а дневная норма употребления может достигать 100 г, поэтому такую зелень вполне можно использовать как базовый компонент салата. Деликатные листики хорошо сочетаются с томатами, болгарским перцем, сельдереем, спаржей, артишоками, цветной капустой, каперсами, луком-пореем, кедровыми орешками и горчицей.
Как обрабатывать листья салата
Перед использованием листики нужно осторожно обмыть в прохладной воде. Лучше всего откинуть зелень на сито и тщательно пройтись “душем”, чтобы вымыть струями воды грязный налёт. Также можно набрать воды в миску и ополоснуть пучок, 1 раз сменив воду.
-
Читайте также:
Чтобы сохранить душистый сок и полезные свойства салата, листья принято рвать руками без использования ножа. В качестве исключения можно применить блендер, чтобы использовать зелёное пюре в смузи, соусе или крем-супе.
Листья можно добавлять в горячие блюда — в супы, к мясу и тушёным овощам, но только перед подачей, иначе зелень утратит и пикантный вкус, и целебные свойства.
Если хотите наладить здоровое пищеварение, почувствовать больше лёгкости и прилив сил, введите рукколу в свой рацион — и эффект не заставит себя ждать.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть салат руккола?
Кому рукколу употреблять нежелательно В первую очередь рукколу не стоит употреблять людям с индивидуальной непереносимостью этого продукта или веществ, которые в ней содержаться. Аллергия может проявляться в виде спазмов в горле, отеке слизистой, нарушениях пищеварения или спазмов в желудке.
Чем полезен салат из рукколы?
Рукола поддерживает иммунитет, здоровое состояние нервной системы, укрепляет сосуды и капилляры, благотворно действует на кожу. Рукола — прекрасный источник антиоксидантов, витаминов A, C, K, богата фолатами и такими минералами, как кальций и железо.
Что лечит руккола?
Как уже было сказано, рукола является защитником сердечно-сосудистой системы, она нормализует уровень холестерина, предупреждает развитие атеросклероза и тромбоза. Благодаря этим свойствам снижаются риски развития инфарктов и инсультов.
Как руккола действует на кишечник?
Улучшает пищеварение Руккола содержит растворимые и нерастворимые волокна, важные для правильной работы пищеварительной системы, способствуя нормализации количества и консистенции кала, а также поддерживает объем и тонус кишечника.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте рукколу в качестве основы для салатов, сочетая её с другими зелеными листьями, такими как шпинат или салат-латук. Это не только разнообразит вкус, но и увеличит питательную ценность блюда.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Добавляйте в салат с рукколой источники белка, такие как курица, тунец или бобовые. Это поможет сделать блюдо более сытным и сбалансированным, что особенно важно для поддержания энергии в течение дня.
СОВЕТ №3
Не забывайте о заправках! Используйте оливковое масло, лимонный сок или бальзамический уксус для подчеркивания вкуса рукколы. Эти ингредиенты не только улучшат вкус, но и добавят полезные жиры и антиоксиданты.
СОВЕТ №4
Будьте осторожны с количеством рукколы, если у вас есть проблемы с желудком или вы принимаете антикоагулянты. Из-за высокого содержания витамина K в рукколе, лучше проконсультироваться с врачом перед добавлением её в рацион в больших количествах.
