Мясо – это не только вкусный, но ещё и крайне полезный продукт для человеческого организма, поскольку содержит целый комплекс питательных веществ. Диетологи рекомендуют регулярно употреблять натуральную мясную продукцию, но в умеренных количествах. Можно выделить 2 самых популярных вида мяса – свинина и говядина. Обычные люди и специалисты в отрасли диетологии расходятся во мнениях, какое из них более полезное и менее вредное для организма.
Почему важно употреблять мясо?
Приверженцы вегетарианства часто критикуют мясоедов, считая пищу животного происхождения вредной. Мясоеды в свою очередь приводят противоположные доводы. Действительно, есть доказанные полезные качества мясных продуктов:
- Белки и аминокислоты хорошо усваиваются, насыщая организм необходимыми для нормального существования веществами.
- Большое содержание железа, требующегося для нормальной работы организма.
- Наличие коллагена, требующегося для роста мускулатуры, суставов и костей. Вещество также является обязательно необходимым для поддержания здорового состояния кожи.
- В процессе варки холестерин и прочие вредные вещества остаются в бульоне, а сам продукт становится более безопасным.
Любое мясо полезно для человека. Однако его разные виды обладают различными свойствами, что усложняет выбор. Многие ориентируются на стоимость, ведь обычно свинина обходится значительно дешевле.
Врачи отмечают, что выбор между говядиной и свининой зависит от ряда факторов, включая индивидуальные потребности организма и особенности диеты. Говядина, как правило, содержит больше железа и витаминов группы B, что делает её полезной для людей с анемией и повышенной физической активностью. Однако свинина, особенно нежирные её части, может быть источником полезных жиров и белка, что важно для поддержания мышечной массы.
Некоторые специалисты подчеркивают, что свинина может содержать больше насыщенных жиров, что требует осторожности при её употреблении. В то же время, говядина может быть более калорийной и менее усваиваемой для некоторых людей. Врачи советуют разнообразить рацион, включая оба вида мяса в умеренных количествах, чтобы обеспечить организм необходимыми питательными веществами и снизить риски, связанные с избыточным потреблением жиров и холестерина.
Польза говядины для человека
К основным полезным качествам говяжьего мяса можно отнести:
- Высокое содержание железа и цинка. Это подтверждается, в том числе, более тёмным, бордово-красным оттенком продукта.
- Повышает уровень гемоглобина. Врачи рекомендуют пациентам с низким уровнем данного белка увеличить долю говядины в рационе.
- Подходит для употребления маленькими детьми, беременными и женщинами в период грудного кормления ребёнка. Это также обусловлено большим количеством железа.
- Сравнительно низкая калорийность и жирность. Благодаря этому такое мясо можно употреблять в рамках диет, направленных на уменьшение веса.
- Лёгкая усвояемость, отсутствие чувства тяжести после употребления.
- Насыщение организма необходимыми аминокислотами, восстановление энергии.
- Нейтрализация составляющих желудочного сока, которые могут вызывать раздражение органов ЖКТ. Нормализация кислотности в пищеварительной системе.
- Образование минимального количества гниющих и токсических остатков в кишечнике, благодаря быстрой усвояемости.
Полезные свойства свинины
Можно выделить следующие полезные характеристики свиного мяса:
- Содержит много важного для роста мышц белка (порядка 22%).
- Высокая калорийность – порядка 1700 ккал на 1 кг. Благодаря этому позволяет быстро восстановить энергию, что особенно важно для людей, занятых тяжёлым физическим трудом.
- Невысокое содержание жира – порядка 9%.
- Лёгкость усваивания организмом. По данному показателю свинина находится на 2 месте, уступая только баранине.
- Большое содержание витаминов, преимущественно группы B, а также ряда белков, цинка и железа. Эти элементы важны для нормальной работы нервной системы. При их недостатке нарушается сон, человек становится нервным и раздражительным. Наличие железа является особенно важным для поддержания оптимального уровня гемоглобина. В 100 г продукта содержится около 35% суточной нормы цинка.
- Разрешается для употребления кормящим женщинам, поскольку из-за большого количества белка улучшает секрецию грудного молока.
- Большое количество фосфора – порядка 200 мг на 100 г продукта. По этому показателю превосходит даже ценные виды красной рыбы.
- В составе имеется много триптофана – аминокислоты, отвечающей за синтез серотонина (гормон радости). Благодаря этому после употребления у человека улучшается настроение.
- Содержит лизин, важный для нормального формирования костей, особенно в детском возрасте.
Мнения о том, что полезнее для здоровья — говядина или свинина, разделяются. Некоторые эксперты утверждают, что говядина содержит больше железа и витаминов группы B, что делает её полезной для поддержания энергии и здоровья крови. Однако стоит учитывать, что говядина, особенно жирные сорта, может содержать больше насыщенных жиров, что не всегда полезно для сердечно-сосудистой системы.
С другой стороны, свинина, особенно постные части, может быть источником белка и полезных жиров. Она также содержит витамины и минералы, такие как цинк и витамин B1. Тем не менее, некоторые виды свинины могут быть высококалорийными и содержать много жира, что вызывает опасения у диетологов.
В конечном итоге, выбор между говядиной и свининой зависит от индивидуальных предпочтений, состояния здоровья и образа жизни. Умеренность и разнообразие в питании остаются ключевыми факторами для поддержания здоровья.
Возможные противопоказания
Любое мясо становится вредным для организма при его чрезмерном употреблении. К примеру, говядина может привести к накоплению мочевинной кислоты, что чревато нарушением работы капилляров, развитием таких болезней как подагра и остеохондроз. Её не рекомендуется в больших количествах употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях. Есть риск усугубления болезни из-за наличия в составе холестерина.
При чрезмерном употреблении говядины может ослабнуть иммунная система. Есть риск образования камней в мочевом пузыре. Также это мясо не рекомендовано для употребления в больших количествах людям пожилого возраста. Мясо старых животных не подходит для пожилых и детей, поэтому лучше выбрать телятину.
Читайте также:
Лицам с заболеваниями ЖКТ не желательно кушать оба вида мяса в жареном виде. Это чревато повышением кислотности желудка, возникновением болей в кишечнике. Также в жареном мясе имеются канцерогены, способные привести к развитию онкологии.
Свинина очень богата на вредный холестерин и липиды. В некачественном мясе могут присутствовать паразиты, поэтому оно требует тщательной термической обработки. В свином мясе зачастую присутствует гормон роста и антибиотики, использующиеся производителями для увеличения объёмов производства, но являющиеся небезопасными для человека. Гормон роста может привести к ожирению и образованию злокачественных опухолей.
Рекомендации по выбору и приготовлению
У обоих видов мяса имеются как положительные, так и отрицательные свойства. Поэтому при выборе следует ориентироваться на свои предпочтения и состояние организма. Говядина считается более диетическим продуктом, поэтому её рекомендуют к употреблению людям с избыточным весом и заболеваниями пищеварительной системы.
Диетологи рекомендуют употреблять и свиное, и говяжье мясо. В рационе должен быть баланс, поэтому важно кушать мясную продукцию разного происхождения. В свинине содержится больше калорий и жиров, это может быть, как достоинством, так и недостатком, в зависимости от образа жизни и состояния здоровья конкретного человека.
Говядина содержит больше железа и меньше холестерина, поэтому считается более ценным и полезным продуктом. Но, отрыв по холестерину от свинины незначительный, поэтому по вреду от данного вещества оба вида можно считать примерно одинаковыми. Если есть серьёзные заболевания сердечно-сосудистой системы или ЖКТ, лучше отказаться от обоих видов мясной продукции, особенно в жареном виде.
Крайне важно правильно подойти к приготовлению пищи. Жареное мясо всегда вреднее, независимо от его вида. Поэтому лучше всего запекать его в духовке, отваривать или готовить на пару. Свиное мясо всегда нужно готовить до полной готовности (серый цвет на срезе), поскольку в нём могут содержаться паразиты. Также следует соблюдать объёмы потребления. Говядина и свинина – далеко не самые лёгкие для организма продукты. Поэтому желательно, чтобы максимальное дневное количество такой пищи не превышало 200 г.
Вопрос-ответ
Что лучше есть свинину или говядину?
В мышцах коров и бычков содержится холин, необходимый для нормальной работы мозга, печени и нервной системы. Кроме того, этот вид лидирует по количеству витаминов РР и В12, в нем больше меди, цинка и железа. Таким образом, однозначно ответить на вопрос о том, какое мясо полезнее, свинина или говядина, невозможно.
Какое мясо самое полезное для здоровья?
Козье мясо, наравне с бараньим, считается наиболее полезным и диетическим. Содержит много минералов, микроэлементов, ненасыщенных жиров, аминокислот и мало холестерина.
Чем полезна говядина или свинина?
В результате жирность свинины снизилась в два раза. В мясе много омега-6 и омега-3 жиров, а также большое количество витаминов и железа. Еще одним плюсом является то, что купить свинину можно дешевле чем купить мясо говядины. Говядина богата на белок, который легко усваивается и витамины из групп B, A, D, E и H.
-
Читайте также:
Почему лучше есть говядину?
Говядина считается хорошим источником креатина, который помогает повысить физическую выносливость. Кроме этого, мясо содержит незаменимые аминокислоты и белок, которые необходимы для роста и восстановления тканей в организме. Говядина – ценный источник витаминов, в том числе витаминов группы В.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе между говядиной и свининой, обращайте внимание на качество мяса. Предпочитайте мясо от животных, выращенных на натуральных кормах, без гормонов и антибиотиков. Это поможет снизить риск потребления вредных веществ и повысит питательную ценность продукта.
СОВЕТ №2
Учитывайте содержание жира в мясе. Говядина, как правило, содержит меньше жира, чем свинина, особенно если выбирать постные куски. Если вы следите за уровнем холестерина или калорий, выбирайте постные сорта говядины, такие как филе или вырезка.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способы приготовления мяса. Запекание, гриль или тушение с минимальным количеством масла могут сделать как говядину, так и свинину более полезными для здоровья. Избегайте жарки во фритюре и добавления большого количества соусов.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии в рационе. Вместо того чтобы ограничиваться только одним видом мяса, включайте в свое питание как говядину, так и свинину в умеренных количествах. Это обеспечит организм необходимыми питательными веществами и поможет избежать избытка насыщенных жиров.
