Рыба терпуг: польза и возможный вред

Терпуг на обеденном столе. Нет, это не железный рашпиль для обработки дерева, как все подумали. Речь пойдёт о невероятно красивой и вкусной рыбе. Обитает она на севере Тихого океана. Это хищник, питается моллюсками и мелкой рыбкой. У рыбы необычное название – терпуг. Он обладатель целого набора полезных для человек свойств. И поэтому заслуживает подробного описания.

Рыба терпуг: внешний вид, ареал обитания, классификация

Терпуг – это стайная морская рыба, хищник, относящийся к семейству морских лучепёрых рыб, которое в свою очередь, входит в отряд скорпенообразных. Считается ценной промысловой рыбой. Вырастает до метра в длину и достигает веса в 18 килограммов. В свежем виде мясо терпуга имеет жёлтый или зелёный оттенок.

Терпуг является эндемиком – обитает исключительно в северной части Тихого океана. В России он живёт у побережья Камчатки, в Беринговом проливе, в дальневосточных морях. Это очень интересная, внешне похожая на окуня, рыба. Терпуг имеет удлинённое, сплюснутое с боков тело с мелкой чешуёй, на котором присутствуют характерные для окунеобразных рыб поперечные полосы тёмно-серого цвета. Спинной плавник длинный, сплошной, у некоторых видов — с разрывом.

В природе различают 12 основных разновидностей терпугов:

1. Зубастый.
2. Однолинейный.
3. Пятнистый.
4. Бурый.
5. Южный.
6. Американский.
7. Красный.
8. Японский.
9. Полосатый.
10. Пятнистый.
11. Колючий.
12. Северный.

Промысловый лов терпуга ведут с помощью донных тралов и неводов. Любительская ловля разрешена на удочки и перемёты. В нерестовый период любой лов повсеместно запрещён. При икрометании самцы терпуга охраняют икру и ведут себя крайне агрессивно, нередко нападают даже на аквалангистов.

Врачи отмечают, что рыба терпуг является ценным источником белка и полезных жирных кислот, что делает её отличным выбором для здорового питания. Она богата витаминами группы B, а также минералами, такими как йод и селен, которые способствуют нормализации обмена веществ и укреплению иммунной системы. Однако, несмотря на свои преимущества, терпуг может содержать тяжелые металлы и другие загрязнители, что вызывает опасения у специалистов. Поэтому врачи рекомендуют ограничивать потребление этой рыбы, особенно в регионах с высоким уровнем загрязнения водоемов. Важно также учитывать индивидуальные особенности организма, так как у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на морепродукты. В целом, умеренное употребление терпуга может принести пользу, но следует проявлять осторожность и выбирать рыбу из надежных источников.

Самая Вредная Рыба в Мире | Самая Опасная для Здоровья Рыба

Полезные свойства

Терпуг считается ценным промысловым объектом. Он содержит большое количество необходимых человеческому организму веществ и обладает множеством полезных для человека свойств:

• Имеет много йода, что полезно для щитовидной железы.
• Обладает большим количеством белка – это строительный материал для любого организма.
• Большое содержание фосфора ускоряет метаболические процессы, предупреждает кариес.
• Имеет в своём составе много серы – она поддерживает иммунитет, улучшает показатели свёртываемости крови.
• Содержит аргинин. Эта аминокислота очищает от вредных веществ печень, помогает заживать ранам.
• Благодаря наличию насыщенных жирных кислот помогает в профилактике атеросклероза и сердечно-сосудистых болезней.
• Наличие большого количества железа повышает уровень гемоглобина, улучшает снабжение крови кислородом.
• Большое количество цинка снижает уровень плохого холестерина в организме.
• Продукт богат витамином В, который улучшает умственную деятельность.
• Наличие макро и микроэлементов позволяет улучшить состояние кожи, волос, ногтей.

Калорийность терпуга имеет небольшие значения и составляет в зависимости от способа приготовления, примерно 102 ккал на 100 г. продукта. Этот показатель позволяет широко использовать мясо этой рыбы при различных видах диет. По вкусу эту среднюю по жирности рыбу, можно сравнить с лососем.

Возможный вред

Для здорового человека мясо терпуга абсолютно безопасно. Для людей, страдающих заболеваниями, употребление мяса этой рыбы имеет ряд противопоказаний, таких как:

• Аллергические реакции вследствие индивидуальной непереносимости продукта.
• Проблемы со щитовидной железой. Высокое содержание йода в этой рыбе может нарушить работу пищеварительной системы, сбить сердечный ритм. Перед употреблением необходима консультация специалиста.
• Имеются заболевания печени.
• Повышенная кислотность или язва желудка. В этом случае не следует употреблять копчёного терпуга.

Терпуга не стоит есть женщине в начальный период грудного вскармливания. Если у младенца нет аллергических реакций, то кормить его мясом этого хищника допускается с 10 месяцев. Рыбу при этом надо измельчать в блендере. Начиная с 16 месяцев ребёнку можно предлагать небольшие кусочки, не чаще 3 раз в месяц.

Ещё 50-70 лет назад экологическая ситуация в мировом океане была совершенно другая. За последние полвека человек так испортил окружающую среду, что многие продукты питания при постоянном их употреблении, перестали быть полезными для человека. Это, конечно, относится и к морской рыбе.

По данным министерства здоровья США пищевые отравления морской рыбой лидируют в списке всех отравлений. В особо тяжёлых случаях подобный диагноз может привести к летальному исходу.

В загрязнённой воде в органах рыб накапливаются тяжёлые металлы, травмируются их внешние покровы, развиваются болезни печени, почек. Ученые предупреждают: в хищной рыбе, а терпуг хищник, содержится намного больше химических веществ, поскольку на ней заканчивается пищевая цепочка. Результаты научных исследований показывают, что мышцы, кости, внутренние органы у морских хищников содержат дозы цинка, кадмия, свинца, меди, мышьяка, хрома, цезия-137, стронция-90, ртути, которые намного превышают допустимый уровень.

Химические вещества накапливаются в человеческом организме и могут длительное время там находиться. Учёные, изучавшие терпуга, доказали, что в его мясе содержится повышенный по сравнению с другими рыбами, уровень ртути.

Рыба терпуг, известная своим нежным вкусом и питательными свойствами, вызывает много обсуждений среди любителей морепродуктов. Многие ценят ее за высокое содержание белка, омега-3 жирных кислот и витаминов, что делает ее отличным выбором для здорового питания. Кроме того, терпуг обладает низким содержанием жира, что привлекает тех, кто следит за фигурой.

Однако, несмотря на все плюсы, некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде. Рыба может накапливать тяжелые металлы и токсины из окружающей среды, что делает ее потребление рискованным, особенно для беременных женщин и детей. Также важно помнить о способах приготовления: жарка может значительно увеличить калорийность и снизить полезные свойства. В целом, терпуг может стать отличным дополнением к рациону, если его употреблять с осторожностью и в разумных количествах.

Никогда не ешь ЭТУ рыбу! Что нужно знать о рыбе, чтобы быть здоровым?

Использование терпуга в кулинарии

При покупке рыбы в магазине надо обращать внимание, в первую очередь, на внешний вид тушки. Она должна быть без повреждений. Поверхность – упругая, а жабры без запаха. Общеизвестно, что копчёный терпуг самый вкусный. Но на самом деле, есть много вариантов применения его в кулинарии, например:

• Варят уху с зеленью.
• Запекают в духовке в фольге с лимоном.
• Тушат с редькой, приправленным кунжутом.
• Жарят в кляре.
• Пекут в томатном маринаде.
• Солят.
• Консервируют.
• Маринуют.

Эта рыба хорошо сочетается с мукой, сухарями, луком репчатым, морковью, картофелем, огурцами, капустой, помидорами, зеленью, маслом подсолнечным, маслом сливочным, сливками, сметаной, лимонами, грибами, крупой, яйцом, пивом.

Самым полезным способом приготовления считается запекание в аэрогриле или на пару. Необычайно изысканным блюдом является фаршированный разнообразными продуктами терпуг. Пищевая промышленность выпускает консервы.

В России торговые предприятия продают терпуг, выловленный в морях Дальнего Востока. Обычно это замороженная рыба. Терпуга покупают непосредственно перед приготовлением. В обычном холодильнике он хранится не более 3 суток, в морозильной камере 1 месяц.

Конечно, несмотря на утверждения учёных, говорящих о загрязнении обитателей морях рыб опасными для человека веществами, люди в обозримом будущем, вероятно, не перестанут употреблять в пищу рыбу и морепродукты. Но, по крайней мере, каждый должен помнить не только о пользе рыбы, но и о возможном вреде. С одной стороны, морская рыба очень вкусна и полезна, а с другой, при чрезмерном её употреблении, ни к чему хорошему это не приведёт.

Рекомендуем почитать о других рыбах:
Сазан
Сом
Лосось
Семга
Селедка
Кета
Смотреть полный список рыб и морепродуктов

Вопрос-ответ

Рыба: какая полезнее и безопаснее

Можно ли есть рыбу терпуг?

Рыбу терпуг можно и просто пожарить на сковороде. Особым изыском считается терпуг фаршированный, в качестве начинки для которого используются самые разнообразные продукты, к примеру, измельченный обжаренный лук и кедровые орешки. Из терпуга также получается отменная уха! Калорийность: 101. 8 кКал.

Какая польза от терпуга?

Терпуг богат такими витаминами и минералами, как: кобаламин, пантотеновая кислота, рибофлавин, пиридоксин, тиамин, витамин A, витамин В5, никотиновая кислота, фолаты, аскорбиновая кислота, кобальт, селен, хром, йод, медь, фтор, цинк, молибден, марганец, железо, фосфор, сера, калий, магний, натрий, хлор, кальций.

Чем полезен терпуг для женщин?

Состав и полезные свойства терпуга Рыба богата минералами, витаминами: PP, кобальт, хром, медь, йод, сера, фосфор. Цинк и антоцианин снижают опасный холестерин. Специалисты доказали, чтобы улучшить умственную деятельность и нервную систему надо терпуг употреблять регулярно.

В каком виде терпуг вкуснее?

Терпуг любят за приятный сливочный вкус и отсутствие мелких костей. Кулинары и домашние хозяйки готовят из него уху, запекают тушки в духовке. Рыба подходит для применения в качестве главного ингредиента салатов, а любители пикантных вкусовых ощущений предпочитают терпуг горячего копчения.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как включить терпуга в свой рацион, ознакомьтесь с его питательными свойствами. Эта рыба богата белком, омега-3 жирными кислотами и витаминами, что делает её отличным выбором для поддержания здоровья сердца и сосудов.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на источник покупки терпуга. Выбирайте рыбу, пойманную в экологически чистых водах или выращенную на сертифицированных фермах, чтобы избежать возможного загрязнения и вредных веществ.

СОВЕТ №3

Если у вас есть аллергия на морепродукты или вы не уверены в переносимости терпуга, начните с небольшой порции и наблюдайте за реакцией организма. Это поможет избежать нежелательных последствий.

СОВЕТ №4

При приготовлении терпуга старайтесь использовать здоровые методы, такие как запекание или гриль, вместо жарки. Это поможет сохранить питательные вещества и снизить количество добавленных жиров.