Басмати – особый сорт риса, отличительной особенностью которого являются продолговатые небольшие зернышки и насыщенный, выраженный аромат. Также достоинством продукта является богатый витаминами, минералами и микроэлементами состав.
Басмати – что это такое
Данную разновидность риса начали культивировать жители Индийского субконтинента несколько тысяч лет назад – и это неудивительно, ведь, как известно, у азиатских народов рисовые культуры являются основой рациона.
Характерными особенностями сорта являются, во-первых, определенная форма зерна – удлиненная, продолговатая, во-вторых, его бледно-желтый оттенок, и, наконец, в-третьих, главное свойство басмати – наличие специфического аромата, отдаленно похожего на запах орехов (само слово «басмати» в переводе с хинди означает «душистый»).
Крупнейшим и единственным поставщиком продукта являются Индия и Пакистан – в других регионах данный сорт не выращивается.
Кстати, на страну-производителя обязательно стоит обращать внимание при покупке риса, поскольку нередки случаи, когда вместо басмати недобросовестные производители стремятся продать фальсификат.
Как правильно употреблять ароматный рис? В Индии очень популярны блюда с этим ингредиентом – басмати варят вместе с овощами и специями, зеленью, подают в качестве основного блюда или гарнира к мясу или рыбе.
Эксперты отмечают, что лучше всего готовить рис данного сорта в пароварке – при таком способе приготовления продукт лучше всего сохраняет полезные качества и витамины в составе.
Врачи отмечают, что рис басмати обладает рядом полезных свойств, которые делают его популярным выбором среди здорового питания. Он богат углеводами, что обеспечивает организм энергией, а также содержит клетчатку, способствующую нормализации пищеварения. Кроме того, рис басмати имеет низкий гликемический индекс, что делает его подходящим для людей с диабетом, так как он не вызывает резких скачков уровня сахара в крови.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с чрезмерным потреблением этого продукта. Рис может содержать следы арсеник, что может негативно сказаться на здоровье при регулярном употреблении. Врачи рекомендуют разнообразить рацион и сочетать рис басмати с другими злаками и овощами, чтобы избежать потенциальных рисков и обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.
Полезные свойства
- Басмати славится высокой пищевой ценностью – в 100 г крупы содержится более 350 калорий, поэтому блюда из риса великолепно насыщают и на продолжительное время утоляют голод, что особенно полезно при интенсивных физических нагрузках.
- Гликемический индекс продукта гораздо ниже, чем у обычного белого риса, благодаря чему басмати можно употреблять – в умеренных количествах – даже людям, страдающим сахарным диабетом
- Содержащиеся в составе продукта пищевые волокна и минеральные вещества благоприятно воздействуют на желудочно-кишечный тракт, способствуют облегчению процессов переваривания пищи, улучшают перистальтику кишечника и препятствуют образованию запора, вздутия или метеоризма.
- Большое количество витаминов группы B в составе также весьма положительно отражается на состоянии организма. Витамины этой группы участвуют в работе пищеварительной системы, регулируют деятельность нервной системы. Важность витамина В нельзя недооценивать: его дефицит может быть чреват серьезными расстройствами психики, снижением умственной деятельности, нарушениями в работе пищеварительной системы и, в особо тяжелых случаях, неврологическими заболеваниями.
- Басмати способствует снижению уровня холестерина в организме, что благоприятно воздействует на состояние сердечнососудистой системы. Снижается риск возникновения холестериновых бляшек, «закупоривающих» кровеносные сосуды.
- В составе риса содержится много аминокислот, участвующих в важных обменных процессах, происходящих в нашем организме. Также аминокислоты необходимы для роста и развития мышечной массы.
- Продукт, богатый антиоксидантами, весьма полезен для профилактики злокачественных образований.
- Фосфор и кальций очень полезны для опорно-двигательного аппарата; эти вещества непосредственно участвуют в формировании костной ткани, помогают укрепить кости и суставы, снизить риск их травм и заболеваний.
- Для здоровья и укрепления сердечной мышцы также полезны калий и магний, содержащиеся в рисе данного сорта.
- Включение в рацион блюд из риса басмати наилучшим образом отразится и на здоровье почек и печени. Продукт способствует очищению организма от шлаков и токсичных соединений, а избавление от зашлакованности, в свою очередь, положительно сказывается на самочувствии.
- Весьма полезны для кровеносной системы железо и медь, также содержащиеся в басмати.
- Рис данного сорта великолепно справляется с голодом и усмиряет аппетит, благодаря чему блюда из продукта могут быть полезны тем, кто желает сбросить лишний вес и сидит на строгих диетах.
Читайте также:
Возможный вред и противопоказания
- Стоит помнить, что басмати, как и все крупы, обладает очень высокой питательной ценностью, поэтому злоупотребление продуктом может самым негативным образом отразиться на фигуре и привести к набору избыточного веса и возникновению сопутствующих ожирению проблем.
- Хоть рисовая крупа данного сорта и обладает низким гликемическим индексом, неумеренное ее потребление может увеличить риск возникновения сахарного диабета.
- В некоторых случаях продукт вызывает расстройства желудка и кишечника.
Рис басмати пользуется популярностью благодаря своему уникальному аромату и длинным зернам. Многие ценят его за полезные свойства: он богат углеводами, содержит витамины группы B и минералы, такие как магний и фосфор. Благодаря низкому гликемическому индексу, басмати подходит для людей, следящих за уровнем сахара в крови, и может быть полезен в диетах для похудения. Однако не стоит забывать о возможном вреде. При чрезмерном употреблении рис может привести к накоплению арсеников, особенно если он выращивается в загрязненных районах. Поэтому важно выбирать качественный продукт и соблюдать меру в его потреблении.
Рекомендации
- Басмати можно готовить разными способами – варить, жарить, запекать, но наиболее полезным и вкусным вариантом приготовления считается пар. Приготовленная в пароварке крупа сохраняет гораздо больше полезных элементов в составе и лучше сказывается на здоровье и самочувствии.
- Впрочем, сваренный в воде рис также весьма вкусен и по-прежнему сохраняет часть витаминов и минералов в составе. Процедура приготовления продукта мало чем отличается от варки обычного риса: крупу нужно поместить в воду (в пропорции 2 к 1) и оставить на слабом огне на 5-10 минут.
- Обязательно используйте специи и пряности, готовя блюда из басмати! Они придадут приятный аромат и значительно разнообразят вкусовые качества продукта. Лучше всего с рисом данного сорта сочетаются: свежая душистая зелень, тмин, приправа карри, куркума, гвоздика, жгучий перец.
Вывод
Людям, заботящимся о своем здоровье, рекомендуется ввести в рацион индийский рис басмати – крупа этого сорта способствует улучшению пищеварения и сердечнососудистой системы, а также снижает риск онкологических заболеваний. Кроме того, басмати – не только полезный, но и вкусный продукт, обладающий неповторимым ароматом.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть рис басмати?
Противопоказания и побочные эффекты Басмати безопасен для питания, но его следует употреблять с осторожностью лицам с избыточным весом, а также при запорах и болезнях кишечника. Крупу не стоит давать детям до трёх лет, а до 6 не рекомендуется давать её чаще 3 раз в неделю.
Почему рис басмати лучше обычного?
Зерна Басмати – самые длинные в мире среди сортов риса, но главное его преимущество – сочетание нежности зерна, тонкого молочного аромата и свойства оставаться рассыпчатым после приготовления.
Вреден ли рис басмати для здоровья?
Это хороший источник углеводов, белков и других питательных веществ, и в нем мало жира и калорий. По этим причинам рис басмати является здоровым выбором для людей всех возрастов .
Какой гликемический индекс у риса басмати?
Рис Басмати считается лучшим, это рис без глютена, он легко усваивается организмом, прекрасно подходит для диабетиков, т. К. Имеет низкий гликемический индекс – 56 – 69 ед. (это низкий показатель для риса, у обычной крупы он составляет 89 ед. ).
Советы
СОВЕТ №1
При выборе риса басмати отдавайте предпочтение органическим вариантам. Это поможет избежать пестицидов и химических добавок, которые могут негативно сказаться на вашем здоровье.
СОВЕТ №2
Перед приготовлением риса басмати обязательно промойте его под холодной водой. Это поможет удалить лишний крахмал и сделать зерна более рассыпчатыми после варки.
СОВЕТ №3
Старайтесь сочетать рис басмати с белками и овощами. Это не только улучшит вкус блюда, но и сделает его более сбалансированным и питательным.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте о порциях. Несмотря на полезные свойства, рис басмати все же содержит углеводы, поэтому контролируйте размер порций, чтобы избежать избыточного потребления калорий.
