Наверное, каждый видел на прилавках магазина такое лакомство, как пастила. Белые брусочки, похожие на зефир, выглядят крайне аппетитно и часто оказываются на столах в качестве десерта. Однако не все знают, что магазинная пастила едва ли похожа на настоящий народный продукт.
Пастила, несмотря на схожесть с восточными лакомствами, является исконно русским десертом. Впервые она была приготовлена еще в 15 веке в Коломне, где на сегодняшний день функционирует музей, посвященный этому лакомству. На территории музея имеется пастильница и магазин, где можно приобрести пастилу, приготовленную по старинным рецептам.
Какой была настоящая пастила
Исконно русскую пастилу готовили из яблочного или ягодного пюре и меда. Яблоки выбирали кислые (например, антоновку), а из ягод предпочитали рябину, смородину, клюкву или бруснику, так как непременным требованием к пюре являлась повышенная кислотность. Смесь из пюре и меда взбивали и наносили на специальные полотна, натянутые на деревянные рамки, после чего отправляли в печь для высыхания. Отсюда и появилось название десерта – его как будто «выстилали», «постилали». После того, как пастила была готова, пласты разрезали на кусочки или сворачивали в рулеты.
Современная сладость не похожа на традиционную ни по составу, ни по способу приготовления. Еще во времена СССР был реализован вариант заварной пастилы, которая готовится из специальной «заварки» на основе сахара и яблочного пюре, а по внешнему виду похожа на зефир. Именно такой продукт и красуется в сегодняшних магазинах, причем пастила может быть как белой, однородной, так и подкрашенной или с кусочками мармелада. Современный десерт состоит из яблочного пюре, сахара и сахарной пудры, агара в качестве желирующего агента, яичного порошка, лимонной кислоты и различных ароматизаторов. А если такая пастила еще и имеет срок годности более двух месяцев, то в нее точно добавлены консерванты.
Врачи отмечают, что пастила, будучи натуральным продуктом, может приносить определенную пользу организму. Она содержит фрукты и ягоды, что обеспечивает наличие витаминов и антиоксидантов. Пастила может стать альтернативой сладостям, содержащим искусственные добавки и много сахара. Однако, несмотря на свои преимущества, врачи предупреждают о возможном вреде. Высокое содержание сахара в некоторых видах пастилы может негативно сказаться на здоровье зубов и привести к набору веса. Кроме того, чрезмерное употребление пастилы может вызвать проблемы с пищеварением. Специалисты рекомендуют умеренность и выбор качественных продуктов, чтобы максимально использовать положительные аспекты пастилы и минимизировать риски для здоровья.
Польза продукта
Конечно, современная пастила не обладает таким огромным количеством полезных свойств, как традиционная. Народное же лакомство, без каких-либо добавок, несет в себе массу пользы.
- В пастиле содержатся витамины РР ( ниациновый эквивалент), В2 ( рибофлавин), а также такие минеральные вещества, как цинк, железо, кальций, йод, калий, фосфор, магний.
- Лакомство укрепляет иммунитет, так как содержит аскорбиновую кислоту.
- Пищевые волокна улучшают пищеварение, усиливают перистальтику кишечника, а большое количество пектинов в составе выступают в качестве энтеросорбентов, связывающих вредные вещества (соли тяжелых металлов, токсины) в кишечнике и выводящих их из организма.
- Клетчатка также замедляет всасывание холестерина в кровь, а значит, защищает сосуды и сердце от атеросклероза.
- Сахар быстро преобразуется в энергию и поддерживает физическую активность и мыслительную деятельность.
- Глюкоза также способствует выработке серотонина – гормона радости, то есть употребление пастилы улучшает настроение.
- Яблочное пюре богато железом и может помочь при анемии.
- Агар-агар полезен при дефиците йода, помогает при проблемах с печенью.
- Полезным делают пастилу и белки, которые являются строительным материалом для организма.
- Из-за наличия цинка десерт показан при себорее.
Возможный вред лакомства
Однако, как и у любой сладости, у пастилы есть свои недостатки. А современная пастила, состоящая в основном из сахарного сиропа, загустителей и различных химических добавок, вообще далека от звания полезного продукта. Какие же опасности могут подстерегать при употреблении лакомства?
- Продукт содержит много сахара, а значит, больным сахарным диабетом лучше воздержаться от употребления такого десерта.
- И традиционная, и современная пастила довольно калорийны: 320 и 370 ккал соответственно. Поэтому диетическим продуктом ее не назовешь, и в борьбе с лишним весом лакомство не поможет.
- На некоторые ингредиенты лакомства, особенно напичканного различными красителями, ароматизаторами и консервантами, может быть аллергическая реакция.
- Десерт может негативно отразиться на состоянии зубов и вызвать кариес.
- Яблочное пюре, из которого изготавливается настоящая пастила, может способствовать обострению хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язвенная болезнь).
- Возможны сбои в работе печени и желудочно-кишечного тракта.
- Чрезмерное употребление продукта может привести к появлению головных болей.
Пастила — это сладость, которая завоевала популярность благодаря своему натуральному составу и приятному вкусу. Многие считают её полезной альтернативой конфетам и другим сладостям, так как она часто изготавливается из фруктового пюре и содержит меньше сахара. Пастила богата клетчаткой и витаминами, что может способствовать улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Однако не стоит забывать, что даже натуральные сладости следует употреблять в умеренных количествах. Избыточное потребление пастилы может привести к повышению уровня сахара в крови и набору веса. Кроме того, некоторые производители добавляют консерванты и искусственные ароматизаторы, что снижает её полезные свойства. Поэтому важно выбирать качественную пастилу и соблюдать баланс в рационе.
Что стоит помнить, выбирая лакомство
Так, можно смело сделать вывод, что наибольшей пользой и безопасностью обладает настоящая домашняя пастила, приготовленная по традиционному рецепту. Именно такой продукт стоит предпочесть магазинным аналогам. Однако не всегда есть возможность найти такое лакомство или готовить его самому. Тогда приходится покупать продукт в магазине, однако при выборе сладости нужно быть внимательным.
Читайте также:
Лучше всего предпочесть пастилу белого цвета. Цветная же может оказаться несвежей, что изготовитель хотел закрасить красителями. Она не должна крошиться, иметь слишком резкий аромат, содержать на поверхности капельки сиропа. Обязательно нужно обращать внимание на состав продукта и стараться покупать только ту пастилу, где не содержится вредных консервантов и прочих промышленных добавок. Чем больше натуральных ингредиентов в составе – тем лучше.
Распакованную сладость не стоит держать на открытом воздухе долгое время: она начинает покрываться жесткой корочкой. В целлофане и пластиковом контейнере лакомство может стать липким, поэтому идеальным вариантом будет хранение пастилы в жестяной коробке или бумажном пакете.
Употребление продукта допустимо для беременных и кормящих женщин, однако им нужно остановить свой выбор исключительно на лакомстве домашнего приготовления и ограничиться употреблением сладости не более 1-2 раз в неделю ввиду ее калорийности.
Людям, находящимся на диете, есть это лакомство можно, но в очень ограниченных количествах – не более 50 г, причем кушать его стоит лишь в первой половине дня, чтобы организм быстро израсходовал полученные углеводы.
Вывод
Пастила – отличный десерт, который придется по вкусу и детям, и взрослым. Главное, что следует помнить при его употреблении, — это умеренность, и тогда от старорусского лакомства можно будет получить лишь удовольствие и пользу.
Вопрос-ответ
В чем вред пастилы?
При чрезмерном употреблении любой, даже самый полезный продукт может нанести вред организму, в слишком больших количествах пастила может вызвать аллергическую реакцию и резкие скачки уровня сахара в крови, что опасно для людей, больных диабетом или ожирением.
Кому противопоказана пастила?
Не стоит увлекаться пастилой тем, кто сидит на диете, она достаточно калорийная, Противопоказано для людей с сахарным диабетом, Фруктовые кислоты оказывают негативное воздействие на эмаль зубов, следует учитывать это и не увлекаться лакомством.
Сколько пастилы можно есть в день?
Калорийность этого блюда зависит от способа его приготовления. Вам нужна пастила без сахара, ее калорийность составляет примерно 150-160 ккал на 100 г продукта. Рекомендованная суточная норма пастилы варьируется от 80 до 130 граммов.
-
Читайте также:
Какая пастила самая полезная?
Полезные свойства пастилы Очень ценится клюквенная пастила, которая содержит не только витамин С, но и вещества, обладающие антибактериальными свойствами. Пастила, изготовленная из фруктово-ягодного пюре и меда — сладость, улучшающая пищеварение, поскольку в ней содержится большое количество пектинов.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте пастилу с минимальным количеством добавок. Обратите внимание на состав продукта: чем меньше в нем искусственных ингредиентов и сахара, тем полезнее будет пастила для вашего здоровья.
СОВЕТ №2
Умеренность — ключ к здоровью. Пастила может быть вкусным и полезным лакомством, но не забывайте о порциях. Употребляйте ее в разумных количествах, чтобы избежать избыточного потребления сахара и калорий.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на источник фруктов. Пастила, приготовленная из свежих или органических фруктов, будет более полезной, чем та, что сделана из концентратов или с добавлением искусственных ароматизаторов.
СОВЕТ №4
Используйте пастилу как замену сладостям. Если вы хотите снизить потребление сахара, пастила может стать отличной альтернативой конфетам и шоколаду, но помните о балансе в рационе.
