Учитывая современные тенденции к здоровому питанию, все больше растет спрос на сладкие продукты, которые не только не наносили бы вреда здоровью, но также оказывали бы положительное воздействие. Одним из таких продуктов является сироп рожкового дерева.
Разберемся, что он собою представляет, каким образом его получают, каковы положительные свойства, есть ли противопоказания к употреблению, а также рассмотрим варианты использования данного продукта в кулинарии.
Что это такое
Пекмез представляет собою сгущенный конденсированный сок рожкового дерева (Цератония стручковая). Данный вид дерева произрастает в средиземноморском регионе, является вечнозеленым и достигает в длину до 10 метров. Благодаря сильной корневой системе дерево может произрастать на скалистой и неплодородной почве. Местные жители считают дерево священным, т.к. на нем совершенно не водятся насекомые-паразиты.
Для получения сиропа используются плоды, которые напоминают стручки коричневого цвета с мягкими бобами внутри. Они достигают в длину до 20-25 сантиметров. Без обработки плоды этого дерева не употребляются, т.к. во вкусе присутствует горечь за счет большого содержания группы вяжущих веществ.
Непосредственно перед началом приготовления происходит отбор более зрелых плодов и их замачивание. Важной процедурой является отсечение краев стручка, т.к. именно в них накапливаются горькие элементы. После из середины плода изымаются бобы, измельчаются и складываются в специальную посуду для сгущения на пару. Результатом является темный вязкий сироп, которые больше чем наполовину состоит из углеводов.
Производством данного сиропа занимается целый ряд европейских стран, а также Америка, Индия и Северная Африка. Наилучшим качеством отличается сироп, произведенный в восточной части средиземноморья (Сирия, Палестина, Ливан). Однако на прилавках отечественных магазинов чаще всего можно найти продукцию, также не уступающую по качеству, из Кипра и Турции. Эти страны являются лидером по выпуску пекмеза для импорта.
Непосредственно на родине рожкового дерева, сироп из его плодов применяется с давних времен для общего укрепления организма, как в период болезни, так и после нее.
Врачи отмечают, что пекмез рожкового дерева, получаемый из плодов каробного дерева, обладает рядом полезных свойств. Он богат клетчаткой, витаминами и минералами, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Кроме того, пекмез может быть полезен при анемии благодаря высокому содержанию железа. Однако специалисты предупреждают о возможных рисках. Из-за высокого содержания сахара, его употребление в больших количествах может привести к увеличению веса и проблемам с уровнем глюкозы в крови. Людям с диабетом следует быть особенно осторожными. В целом, умеренное потребление пекмеза может быть полезным, но важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед введением его в рацион.
Полезные и лечебные свойства
- Сироп рожкового дерева содержит большое количество такого микроэлемента как железо, что благотворно влияет на состояние кровеносных сосудов и работу сердца.
- Калий нормализует процесс потребления воды и солей, их полноценного усвоения и распределения организмом, что помогает избавиться от излишней влаги и отеков, а также оказывает мочегонное действие и поддержку тонуса мышечной системы.
- Комплекс витаминов, находящихся в составе сиропа в соединении с железом и медью борется со свободными радикалами, а значит, производит профилактику развития и помощь в лечении онкологических заболеваний.
- Дубильные вещества, в избытке содержащиеся в пекмезе, помогают быстро заживлять порезы и небольшие раны, оказывают противовоспалительное действие для слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, улучшает процесс выделения химических соединений на клеточном уровне, способствует повышению перистальтике кишечника. Также дубильные вещества оказывают профилактическое действие в нежелательном отложении тяжелых солей, помогают справиться с диареей, последствиями радиоактивного облучения и токсического влияния окружающей среды.
- Пектин является еще одной важной составляющей данного продукта. Он ускоряет обмен веществ в организме, нормализует периферическое кровообращение, оказывает обволакивающее действие на желудок, что является важным при гастрите и язве, а также снижает уровень сахара и холестерина в крови. Продукт рекомендуется к употреблению диабетикам.
- Также важно отметить положительное влияние пектина на процесс расщепления жиров, что играет ключевую роль в процессе похудения.
- Органические кислоты помогают нормализовать стул, а также уменьшают грибковую микрофлору, рост гнилостных бактерий, процессы брожения в кишечнике, а также способствует выработке желудочного сока.
- Сироп рожкового дерева оказывает положительное влияние на организм не только в период борьбы с вирусной инфекцией, но и после, как помощь в восстановлении ослабленного иммунитета.
- Также оздоравливающее влияние данного вида сиропа распространяется и на нервную систему, избавляя человека от излишней раздражительности, депрессии, тревожности, эмоциональной нестабильности, нарушений режима дня. Пекмез оказывает действие сходное с приемом травяных настоек и чаев.
- Содержание водорастворимых витаминов помогает в борьбе с болезнями зрения, а также существенно улучшает его остроту.
- Качественный продукт не содержит никаких сторонних химических добавок, полностью натурален, а значит, может быть включен в рацион людей соблюдающих правильное питание и придерживающихся вегетарианского образа жизни.
- Учитывая комплексное положительное воздействие, сироп рекомендуется беременным женщинам.
Противопоказания к употреблению
- Категорически запрещается употреблять пекмез рожкового дерева при индивидуальной непереносимости компонентов. Например, стоит отказаться от его употребления людям, чувствительным к содержанию фруктозы.
- Важно внимательно изучать этикетку и обращать внимание на отсутствие вредных пищевых добавок.
- При чрезмерном употреблении данного продукта может ухудшиться процесс по усвоению некоторых микроэлементов, а также возможны колики и вздутие кишечника.
Пекмез рожкового дерева, получаемый из плодов каробового дерева, привлекает внимание благодаря своим полезным свойствам. Многие отмечают, что он богат витаминами и минералами, такими как кальций, магний и железо, что делает его отличной альтернативой сахару. Люди, следящие за своим здоровьем, используют его как натуральный подсластитель в различных блюдах и напитках. Однако не все так однозначно: некоторые специалисты предупреждают о возможной аллергической реакции и рекомендуют соблюдать умеренность в потреблении. Кроме того, высокое содержание сахаров может быть нежелательным для людей с диабетом. В целом, пекмез рожкового дерева может быть полезным дополнением к рациону, но важно учитывать индивидуальные особенности организма.
Варианты использования
Пекмез используется в качестве заправки для фруктовых салатов, как ингредиент и украшение для кондитерских изделий, как заправка для оладий, блинов или как топпинг для мороженого. Также его используют в обычных и алкогольных напитках.
Выраженный шоколадный вкус и небольшая калорийность в сравнении с самим шоколадом дают целое поле для кулинарной деятельности.
Вывод
Сироп рожкового дерева является не только прекрасной альтернативой шоколаду и знакомым сладким сиропам, но еще и кладезем полезных микроэлементов и лечебных свойств, которые проверены не одним поколением людей.
Вопрос-ответ
Чем полезен пекмез из рожкового дерева?
Пекмез из рожкового дерева содержит большое количество калия, цинка, кальция. Это прекрасный источник энергии, его рекомендуется употреблять спортсменам и людям, деятельность которых связана с физическими нагрузками. Также существуют сведенья, что он помогает при импотенции, затруднении дыхания.
Что лечит пекмез?
Его целебные свойства издавна ценятся на Востоке. Так, виноградный пекмез полезен при анемии, повышает аппетит, усиливает кровообращение, хорошо действует на стенки сосудов. Шелковичный пекмез повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, полезен при анемии, астме, бронхите, желудочных заболеваниях.
Что лечит Рожковое дерево?
Благодаря богатому витаминному и микроэлементному составу, сироп рожкового дерева является полезным источником питания для беременных женщин и детей. Сироп рожкового дерева применяют для детоксикации – выведения из организма шлаков и токсинов, при диарее, отравлениях, при нервных расстройствах и нарушениях сна.
Какой пекмез самый полезный?
Все сорта пекмеза обладают богатым витаминно-минеральным составом, но наиболее полезными считаются три вида: Тутовый. Он богат калием, железом, кальцием и фосфором. Эффективно поднимает уровень гемоглобина в крови, поддерживает работу сердца, тонизирует сосуды.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением пекмеза рожкового дерева в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете медикаменты. Это поможет избежать возможных негативных взаимодействий.
СОВЕТ №2
Используйте пекмез рожкового дерева как заменитель сахара в различных блюдах и напитках. Он не только придаст сладость, но и добавит полезные питательные вещества, такие как витамины и минералы.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на качество пекмеза, который вы покупаете. Выбирайте продукты без добавления искусственных консервантов и красителей, чтобы максимально сохранить его полезные свойства.
СОВЕТ №4
Не забывайте о мере: несмотря на полезные свойства, пекмез рожкового дерева все же содержит сахар. Умеренное потребление поможет избежать избыточного потребления калорий и поддержит здоровье.