Мясо акулы: польза и вред

Мясо акулы уже давно перестало вызывать недоумение у потребителей из разных стран. Раньше его готовили и ели лишь в морских странах, где основной доход — ловля подводных обитателей, однако сейчас этот деликатес популярен у большинства народов мира. Востребованность связана с уменьшением численности других видов животных.

Акулятина высоко ценится у поваров высшего класса, так как блюда, приготовленные из нее, отличаются изысканным вкусом. Кроме этого, мясо имеет целый набор полезных веществ, которые благотворно влияют на человеческий организм. Его используют при составлении специальных диет.

Акулье мясо

Мясо акулы очень полезно для человеческого организма. Оно содержит мало жиров. Сочные ломти имеют белый или нежно-розовый цвет. Кости практически отсутствуют, кроме центрального хряща.

Численность морских обитателей постоянно сокращается из-за человеческого потребления. От этого цена на морепродукты дорожает. Плавники акулы — самая дорогая, но, при этом, полезная часть тела. Мясо богато витаминами и микроэлементами.

Врачи отмечают, что мясо акулы может быть как полезным, так и вредным для здоровья. С одной стороны, оно является источником белка, омега-3 жирных кислот и витаминов группы B, что делает его привлекательным для тех, кто ищет альтернативу традиционным видам мяса. Однако, с другой стороны, акула находится на вершине пищевой цепи и накапливает в своем организме тяжелые металлы, такие как ртуть, что может представлять опасность для человека. Особенно это касается беременных женщин и детей, для которых высокие уровни ртути могут негативно сказаться на развитии нервной системы. Врачи рекомендуют ограничить потребление мяса акулы и выбирать более безопасные источники белка, чтобы минимизировать риски для здоровья.

В чем особенность акульего мяса?

Полезные свойства

Акулье мясо — источник многих питательных веществ, которые необходимы человеческому организму.

В акулятине низкий показатель калорийности и холестерина. Мясо акулы часто включают в современные диеты, так как оно быстро усваивается организмом и содержит большое количество питательных веществ.

Самая полезная съедобная часть тела акулы  — плавники. В них содержится высокая концентрация питательных веществ. Из этой части тела чаще всего варят супа.

Витамины

Из витаминов в состав акулятины входят: практически вся группа B, A, D и E. Витамин C и каротин содержатся в мизерных количествах, что следует учитывать при составлении диеты.

Мясо акулы вызывает множество споров среди потребителей и экспертов. С одной стороны, оно богато белком, омега-3 жирными кислотами и витаминами, что делает его привлекательным для тех, кто следит за своим питанием. Некоторые считают, что мясо акулы может помочь в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями благодаря своим полезным свойствам. Однако, с другой стороны, существует серьезная озабоченность по поводу содержания ртути и других токсичных веществ в мясе акул, что может представлять опасность для здоровья. Кроме того, чрезмерный лов акул угрожает экосистемам океанов и приводит к уменьшению популяций этих животных. Таким образом, выбор мяса акулы требует внимательного подхода и осознания возможных рисков.

Почему мы едим акул? // Всё как у зверей #76

Минеральные вещества

Как и любая другая рыба, акула богата фосфором. В состав акулятины входят: кальций, калий, железо, медь, марганец, селен и цинк. Продукт содержит высокую концентрацию жирных кислот Омега-3(2 г в 100 г мяса), особенно в печени, в которой содержится много рыбьего жира.

Энергетическая ценность

В 100 граммах продукта содержатся:

• Белки — 21 г.
• Жиры — 5 г.
• 130 ккал.
• Холестерин — 51 мг.

Углеводы в акульем мясе полностью отсутствуют. Белков в одной порции гораздо больше, чем в других видах рыб, молочных продуктах и яйцах.

Как исландцы готовят акул | О чем молчат рыбы

Влияние на организм

Содержащиеся в акулятине полезные вещества благотворно влияют на состояние здоровья человека:

• Улучшение работы головного мозга, кровеносной и сердечно-сосудистой систем.
• Укрепление нервной системы.
• Повышение работоспособности и устранение вялого состояния.
• Улучшение работоспособности щитовидной железы.
• Снижение веса и уровня холестерина в крови.

Вред

Само по себе мясо акулы не вредит человеческому организму, однако оно может спровоцировать серьезные проблемы со здоровьем из-за нескольких факторов:

• Рыба, обитающая в загрязненных водоемах, является переносчиком токсинов.
• Некоторые виды акул — всеядные хищники, и нередко в их желудках находят отходы и мусор, которые отравляют весь организм животного, и его мясо становится непригодным в пищу.
• Акулятина способна накапливать ртуть, и при употреблении происходит интоксикация организма.
• Длительное хранение акульего мяса приводит к увеличению концентрации вредных веществ.
• Неправильная обработка сырья провоцирует к отравлению организма токсинами.

Если мясо акулы заказывается в ресторанах, не стоит беспокоиться о безопасности блюда. В профессиональных заведениях продукты тщательно обрабатывают, чтобы убрать токсины и неприятный запах. В магазинах и на рынках могут пренебрегать обработкой.

Рекомендуется после покупки самостоятельно замочить мясо в холодной воде с уксусом или лимоном. Для замачивания также подходит молоко.

Акулятину запрещено употреблять следующим группам лиц:

• Маленькие дети, так как их иммунитет не сформировался.
• Беременные и кормящие грудью женщины.
• Люди, страдающие аллергией на морепродукты.

Перед употреблением акулятины необходимо проконсультироваться у врача. Первый опыт с экзотическим блюдом может спровоцировать интоксикацию организма. К побочным эффектам относятся:

• Судорога.
• Расстройство желудка.
• Нарушение дыхания.
• Головная боль и головокружение.

Если после приема акульего мяса человек чувствует недомогание, необходимо сразу обратиться к специалисту. Возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Рекомендации по употреблению

Акулятина используется при готовке так же, как и говядина или свинина. Акулье мясо можно варить, жарить, парить, коптить, мариновать и пр. Существует множество рецептов приготовления, главное тщательно обрабатывать продукт.

Есть несколько советов при готовке блюд из акулятины:

1. Чтобы убрать неприятный запах мяса, его нужно замочить в холодной воде с лимоном или в молоке.
2. Йодированная соль при засолке и консервировании может испортить продукт.
3. Для засолки лучше подходит глазированная посуда из глины.
4. Перед копчением необходимо удалить запах, иначе после готовки он усилится.

В пищу пригодны многие виды акул: катран, лисица, мако, сельдевая, акула-молот и большинство разновидностей серой и голубой акул.

Из хищника можно приготовить обычный рыбный суп. Овощи и приправы добавляются по рецептам и личным предпочтениям. Бульоны из акульих плавников готовят в разных странах.

Приготовленная в духовке или во фритюре акулятина хорошо сочетается с отварным рисом или овощами. Маринад и соусы добавляют приятный аромат.

Стейк, замоченный в маринаде, получается нежным и ароматным. Из акулятины жарят шашлыки, по качеству не уступающие свинине.

Сельдевая акула хорошо подходит для приготовления салатов и холодных закусок.

Отварная акулятина или фарш из нее сгодится в качестве начинки для пирогов и пирожков.

Мясо акулы в меню элитных ресторанов давно перестало удивлять людей. Этот деликатес можно встретить на многих кухнях мира. Акулятина обладает целым набором полезных свойств. Однако при употреблении блюд из этого продукта следует знать, что есть риск наличия индивидуальной непереносимости экзотики.

Вопрос-ответ

Чем полезно мясо акулы?

Польза мяса акул Как и любая рыба, мясо акулы хорошо усваивается, очень питательно, но при этом оно низкокалорийное, практически не содержит плохого холестерина. По содержанию белка акулье мясо значительно опережает куриное яйцо, молочные продукты и остальные виды рыбы. Оно богато омега-3 жирными кислотами.

В чем польза от акул?

Они делают это, целенаправленно охотясь на слабую или больную рыбу и контролируя популяции, чтобы не происходило перенаселения территорий. Более того, поскольку акулы убивают больных рыб, они помогают остановить распространение болезней, которые могут погубить и представителей других видов.

Полезно ли мясо акулы для снижения уровня холестерина?

Постная рыба содержит мало жира и холестерина, а следовательно, калорий, тогда как жирная рыба содержит больше жира, холестерина и калорий, но также больше жирных кислот Омега-3, которые могут быть полезны для сердечно-сосудистой системы. Акула — постная рыба, в хорошей порции которой содержится около 50 миллиграммов холестерина .

Сколько белка в Акульем мясе?

Мясо акулы – это источник белка и здоровья. В каждом 100 граммах содержится 21 г белка, что делает данный продукт идеальным выбором для активных людей, стремящихся поддерживать физическую форму.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как включить мясо акулы в свой рацион, ознакомьтесь с его происхождением и способом ловли. Предпочитайте продукты от устойчивых источников, чтобы минимизировать негативное воздействие на экосистему и поддержать ответственные практики рыболовства.

СОВЕТ №2

Учитывайте уровень ртути в мясе акулы. Из-за их положения в пищевой цепи, акулы могут накапливать высокие уровни токсичных веществ. Рекомендуется ограничить потребление этого мяса, особенно для беременных женщин и детей.

СОВЕТ №3

Если вы решите попробовать мясо акулы, выбирайте его в качестве редкого деликатеса, а не основного продукта в вашем рационе. Это поможет снизить риск потенциального вреда и позволит вам насладиться уникальным вкусом без чрезмерного потребления.

СОВЕТ №4

Изучите альтернативные источники белка, такие как рыба, морепродукты или растительные продукты. Это поможет разнообразить ваш рацион и снизить давление на популяции акул, которые находятся под угрозой исчезновения.