Куриный жир: польза и вред для организма

Молодые хозяйки, начинающие свою кулинарную карьеру, не знают, что для зажарки может подойти не только сливочное, оливковое, растительное масла, но и весьма полезный куриный жир.

Многие профессиональные повара давно готовят свои фирменные блюда на этом продукте, что придаёт им не только отличный вкус, сытность, но и существенную пользу.

В китайской кухне широко применяют данный вид жира (Цзи Ю — китайский топлёный жир), добавляя его во многие, знаменитые во всём мире, блюда. Они считают, что он придаёт пище незаменимый аромат, предпочитая его различным синтетическим ароматизаторам.

Что такое куриный жир

Куриный жир — это калорийный продукт, содержащий множество полезных веществ, используемый в питании, косметологических, лечебных целях.

Не тратя лишнее время на поиски готового продукта, очень просто его можно сделать дома. Для этого, у курицы срезаются лишние кусочки (кожица, жир, гузка и т. д.) — всё, что до недавнего времени просто выкидывалось. Понадобится примерно 1 кг куриных обрезков. На своё усмотрение, ещё можно взять:

1. Лук.
2. Чеснок.
3. Имбирь.
4. Гвоздику.
5. Перец.
6. Лавровый лист и др.

Все обрезки порциями постепенно кладутся на сковороду и томятся на медленном огне, около 1-1,5 часов.

Образуется специфическая жидкость. необходимо постоянно помешивать содержимое во избежание подгорания.

После того, как вся масса вытопилась. относительно большие кусочки превратились в маленькие, необходимо процедить и остудить получившуюся смесь. Перелить в стеклянную посуду и поставить на нижнюю полку холодильника. Срок хранения такого продукта примерно 2 месяца.

На самом деле, рецептов приготовления очень много. Стоит выбрать для себя самый подходящий.

Калорийность такого продукта, на 100 г составляет примерно 900 ккал.

Состав:

• Куриный белок (пептид)
• Экстрактивные вещества.
• Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
• Витамины А, D, E, PP.
• Витамины группы B.
• Бета-каротин.
• Минеральные вещества: селен; марганец; медь; цинк; калий; кальций; магний; натрий и др.

Также содержит воду, золу, холестерин.

Врачи отмечают, что куриный жир может быть как полезным, так и вредным для организма, в зависимости от его употребления и общего состояния здоровья человека. С одной стороны, он содержит полезные жирные кислоты, витамины A и E, а также антиоксиданты, которые способствуют улучшению обмена веществ и поддержанию иммунной системы. Умеренное потребление куриного жира может помочь в усвоении жирорастворимых витаминов и улучшении состояния кожи.

С другой стороны, избыточное употребление куриного жира может привести к повышению уровня холестерина и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Врачи рекомендуют ограничивать его количество в рационе, особенно людям с предрасположенностью к ожирению или сердечно-сосудистым заболеваниям. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед внесением изменений в диету.

Жиры: польза и вред

Польза от употребления

Куриный «саломас» можно применять как внутренне, так и наружно. Интересно, что в обоих случаях он приносит пользу:

• Широко применяется в лечебных целях, особенно при простудных заболеваниях. Для дыхательных путей он бывает, просто незаменим. Так, например при бронхите, кашле, трахеите можно, как пить с горячим молоком, так и натирать наружно.
• Крайне полезен при сухости кожи, экземах, воспалениях, ожогах. для чего больное место смазывают достаточным количеством «смальца».
• Если в течении нескольких дней, делать маски из этого прекрасного продукта, то можно заметить, как увлажняется кожа, разглаживаются мелкие морщины.
• Благодаря входящему в состав витамину А, улучшается зрение.
• Из-за своей калорийности, продукт даёт много энергии, что может быть, очень полезно, людям, занимающимся тяжёлым физическим трудом.
• Способствует ускорению перистальтики ЖКТ. это особенно важно для людей, имеющих синдром «ленивого» желудка.
• Употреблять куриный жир полезно детям. Белок пептид, ненасыщенные кислоты активно участвуют в росте клеток. Недостаток этих веществ может привести к заметному замедлению физического и умственного развития ребёнка.
• Укрепляет иммунную систему.

Как видно из состава продукта, куриный жир весьма полезен. Употребляя его регулярно, можно снизить риск заболеваний сердечно — сосудистой системы. особенно укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов. В усиленном режиме, рекомендуется использовать в пищу людям, перенёсшим тяжёлые заболевания, так как способствует поднятию жизненного тонуса.

Несмотря на свою калорийность, очень легко усваивается организмом. Имеет низкую температуру плавления: 35-37 ℃, что также весьма полезно для «готовки» в целом. Известно, что жир растворяет жир, поэтому саломас способен чистить организм от ненужной «накипи».

Вред от употребления

Говоря о чистке организма, следует понимать, что злоупотребление любым жиром может привести к нежелательным последствиям:

• При чрезмерном употреблении куриного жира, можно очень быстро незаметно для себя, прибавить в весе.
• Входящий в состав продукта холестерин, при превышении съедаемой нормы, вместо пользы, принесёт сосудам существенный вред, оседая на стенках в виде сосудистых бляшек.
• Также, при переедании «саломаса», может пострадать печень и поджелудочная железа. А людям, имеющим проблемы с этими органами, стоит быть очень аккуратными, употребляя данный продукт. возможно, даже вообще воздержаться от него.
• Если в косметических целях, применять куриный жир безграмотно (часто, и, не смывая после каждого нанесения), то можно серьёзно ухудшить состояние кожи. Жир забивает поры.

Куриный жир вызывает множество обсуждений среди сторонников здорового питания. Многие утверждают, что он обладает рядом полезных свойств. Например, куриный жир богат ненасыщенными жирными кислотами и витаминами A, D и E, что способствует улучшению обмена веществ и поддержанию иммунной системы. Его также используют в народной медицине для лечения простудных заболеваний и улучшения состояния кожи.

Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о высоком содержании насыщенных жиров, что может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе при чрезмерном употреблении. Кроме того, куриный жир может быть источником токсинов, если птицы содержатся в неблагоприятных условиях. Важно помнить, что умеренность — ключ к здоровью. Включение куриного жира в рацион должно быть сбалансированным и осознанным, чтобы избежать возможных негативных последствий для организма.

КАК ВЫТОПИТЬ КУРИНЫЙ ЖИР! И КАК ЕГО ПРИМЕНЯТЬ!

Практические советы

Таким образом, напрашивается вывод: всё хорошо в меру.

Итак, для того, чтобы взять от предлагаемого продукта максимум пользы, неплохо воспользоваться следующими практическими советами:

1. Если покупать готовый куриный жир, только у известных поставщиков, потому как некачественная продукция принесёт больше вреда, чем пользы.
2. Готовить в домашних условиях, строго соблюдая инструкцию, так как неправильное приготовление может привести к образованию свободных радикалов, которые, как известно, существенно вредят здоровью.
3. Желательно, при самостоятельном приготовлении, использовать домашнюю курицу, выращенную без применения антибиотиков, которые, скапливаются преимущественно в жировых отложениях птицы.
4. Употреблять только допустимое количество продукта, соблюдая калорийный режим.
5. Хранить не дольше назначенного срока, помня, что «просрочка» теряет все полезные вещества.

Есть очень много рецептов блюд с добавлением «Шмальца». Вот несколько из них, наиболее простых:

• «Шкварки» — частички кусков, оставшихся после приготовления жира, добавить в любую варёную кашу (гречку, пшено, горох и др.), поставить на медленный огонь и положить немного куриного жира. После того, как последний растопится, подавать к столу, посыпав сверху зеленью.
• Отварить рис до полуготовности, добавить любые имеющиеся в доме овощи. В конце готовки, положить жир. Подавать с соевым соусом. Это блюдо часто едят китайцы.
• Обжарить белый хлеб, выложить на блюдо. На сковороде растопить немного жира, добавив в него мелко нарезанный лук и чеснок. Аккуратно, пока жир находится в горячем состоянии, полить им кусочки хлеба.

Долгое время бытовало мнение, будто бы куриный жир поднимает давление и способствует скоплению «плохого» холестерина в организме. Это мнение было полностью опровергнуто учёными и доказано, что куриный жир, при грамотном использовании, приносит здоровью только пользу.

Вопрос-ответ

Как топить индюшиный или куриный жир. Смалец с травами. Куда девать птичий жир

Чем полезен топленый куриный жир?

Чем полезен Жир куриный топленый Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор. Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани.

Действительно ли куриный жир вреден для здоровья?

Если вы подаете курицу, нет необходимости снимать кожу. Куриная кожа имеет плохую репутацию из-за высокого содержания жира. Но большая часть жира в куриной коже — это полезный, ненасыщенный жир , и приготовление с кожей сохраняет курицу ароматной и сочной, поэтому вам не нужно добавлять много соли или использовать панировочные сухари.

Куриный жир вреден для сердца?

Курица и говядина являются основными продуктами многих диет, и их можно готовить и приправлять тысячами различных способов. К сожалению, эти распространенные животные белки также являются источниками жиров, которые могут повысить риск высокого уровня холестерина, болезней сердца и сердечно-сосудистых проблем .

Можно ли готовить на курином жире?

Жир куриный — отличный продукт. Он легко усваивается, плавится при низкой температуре (при 35—37°C), запах и вкус его приятные. Этот жир хорошо использовать для приготовления многих блюд и закусок, прежде всего из мяса птиц.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением куриного жира в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, особенно если у вас есть заболевания сердечно-сосудистой системы или проблемы с уровнем холестерина.

СОВЕТ №2

Используйте куриный жир в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного потребления калорий и насыщенных жиров. Он может быть хорошей альтернативой растительным маслам в некоторых блюдах, но важно соблюдать баланс.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на качество куриного жира. Выбирайте жир от кур, выращенных на натуральных кормах, так как это может повысить содержание полезных омега-3 жирных кислот и снизить уровень вредных веществ.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с куриным жиром в кулинарии: он отлично подходит для жарки, запекания и приготовления соусов. Однако старайтесь сочетать его с овощами и цельнозерновыми продуктами для более сбалансированного питания.