Картофель — это клубненосная сельскохозяйственная культура из семейства пасленовых. Обычно, данное название употребляется по отношению к клубням травянистого растения, которые люди употребляют в пищу. В Европу картофель был завезен в 16 веке, в России он появился в конце 17 века благодаря Петру I. Однако широкое распространение овощ получил лишь в 19 веке при массовом увеличении площади посевов данной культуры.
В наши дни картошка является одним из основных продуктов питания жителей Северного полушария. Крупнейшими производителями продукта являются Россия, Нидерланды, Китай, США, Украина, Польша, Франция, Белоруссия, Индия.
Что такое картофель
Как уже говорилось выше, картофелем обычно называют клубни травянистой многолетней сельскохозяйственной культуры. Посадку картошки обычно начинают в тот период, когда почва прогревается примерно на 10 см вниз на 6-7 градусов. Для посадки чаще всего выбирают пророщенные прошлогодние клубни, которые помещают в вырытые в почве лунки на расстоянии примерно 20-30 см друг от друга. Затем лунки закапываются и удобряются. На протяжении процесса роста, почву необходимо избавлять от сорняков, окучивать и при необходимости дополнительно удобрять. Урожай снимается в тот момент, когда отмирает ботва. Срок уборки зависит от региона.
Клубни — это видоизмененные подземные побеги (подземные стебли), которые являются как пригодным в пищу продуктом, так и вегетативным семенем. По сути — это корневище, которое в результате содержащихся в нем питательных веществ набухает и дает жизнь сперва новому кусту, затем новому урожаю.
Каждый клубень возникает в процессе утолщения подземных стеблей. Это утолщение происходит за счет выработки надземным растением большого количества крахмала, который переправляется в постепенно утолщающиеся стебли. Набухают клубни в тот момент, когда все растение начинает вкладывать в их образование большую часть ресурсов. Окончательно клубни формируются после того, как температура почвы достигает 27 градусов по Цельсию. Количество и размер клубней зависит от сорта, почвы, количества питательных веществ в ней и уровня влажности.
В пищу картошка употребляют в вареном, жареном, тушеном и печеном виде, а также в виде свежевыжатого сока. Также она используется в выпечке и является ингредиентом многокомпонентных блюд типа салатов и супов.
Энергетическая ценность — 76 ккал на 100 грамм продукта.
Врачи отмечают, что картофель является ценным источником углеводов, витаминов и минералов, что делает его важным компонентом рациона. Он богат витамином C, который поддерживает иммунную систему, а также содержит калий, способствующий нормализации артериального давления. Однако, несмотря на свои полезные свойства, чрезмерное употребление картофеля, особенно в жареном виде, может привести к набору веса и повышению уровня сахара в крови. Врачи рекомендуют ограничивать потребление картофеля для людей с диабетом и избыточной массой тела. Важно также учитывать способ приготовления: запеченный или отварной картофель будет более полезным вариантом, чем жареный. Умеренность и разнообразие в питании — ключевые факторы для поддержания здоровья.
Польза картофеля
Так в чем же польза от употребления этого овоща? Может быть, зря этот продукт оказывается на столах не реже, чем хлеб? И вот, чем он ценен:
- В картофеле содержится большое количество калия. При обычном рационе именно он является главным поставщиком этого элемента в организм, который требуется для поддержания работы сердца.
- Высокое содержание в картофеле витамина С, а также витаминов групп В, Н и РР, меди, марганца, фосфора, сбалансированных аминокислот, имеет высокие антиоксидантные свойства.
- У картошки высокая пищевая ценность, в связи с чем необходимо небольшое количество данного продукта, чтобы человек почувствовал сытость.
- Картофель используется в медицинских целях. Сок этого овоща применяется как способ снять воспаление в желудочно-кишечном тракте, а также считается полезным при обострении изжоги съесть небольшую сырую мелконарезанную картофелину. В народной медицине паром от свежесваренной картошки дышат при заболевании верхних дыхательных путей и легких и используют натертый свежий картофель при поражениях кожи типа дерматита или экземы.
- Крахмал, содержащийся в картошке, является материалом для производства присыпок, используется как наполнитель при изготовлении порошков и таблеток, а также как пищевой загуститель и как материал для изготовления клеев, бумаги и досок.
- Из картофеля изготавливают косметические средства, в частности маски для кожи лица и рук.
Картофель не только является продуктом, который имеется в рационе почти каждого человека. Он так же богат витаминами и микроэлементами, и его польза для организма неоценима.
Читайте также:
Вред картофеля
Не смотря на все полезные свойства данного продукта, он может нанести организму неоспоримый вред, а именно:
- Опасность для употребления лицам, склонным к ожирению и больным сахарным диабетом из-за высокой калорийности и большого содержания крахмала, который расщепляясь в глюкозу становится опасным.
- Несозревшие зеленые и старые клубни не рекомендуется употреблять в пищу из-за высокого содержания ядовитого вещества солонин.
- При частом употреблении большого количества картофеля произойдет прибавка в весе, так как картофель быстро усваивается в организме, давая чувство сытости, но довольно быстро к человеку возвращается чувство голода.
- Частое употребление жареного картофеля и картошки фри может увеличить риск возникновения заболеваний печени, почек, желчного пузыря.
- Большая часть полезных веществ уходит в процессе термической обработки продукта.
Нужно очень аккуратно подходить к процессу употребления этого овоща. Если же главное — это насыщение, то важнее всего не переусердствовать.
Картофель — один из самых популярных продуктов питания в мире, и мнения о его пользе и вреде для здоровья людей разделяются. С одной стороны, картофель богат витаминами, минералами и клетчаткой, что делает его полезным для пищеварения и поддержания энергии. Он содержит витамин C, калий и витамины группы B, которые способствуют укреплению иммунной системы и нормализации обмена веществ.
Однако, с другой стороны, чрезмерное употребление картофеля, особенно в жареном виде или в виде картофельного пюре с добавлением масла, может привести к набору веса и повышению уровня сахара в крови. Также некоторые люди могут испытывать аллергические реакции или непереносимость к этому продукту. Важно помнить о разумной порции и разнообразии в рационе, чтобы максимально использовать полезные свойства картофеля и минимизировать потенциальный вред.
Советы по употреблению
- Стоит внимательно осматривать клубни перед готовкой, удалять все зеленые или подгнившие части, а лучше выкидывать такую картофелину сразу.
- Если целью является получение полезных веществ — лучше всего пить сок картофеля.
- Оптимальной суточной нормой являются 200 грамм отварного или печеного картофеля.
- Стоит исключить из рациона жареный в масле картофель, так как это блюдо имеет большой показатель калорийности и содержит много холестерина.
Вывод
Картофель сейчас называют вторым хлебом, блюда из этого овоща не только составляют большую часть рациона человека, но и продаются в виде фастфуда в магазинах. Он дешев, сытен и прост в приготовлении, легко усваивается, содержит ряд необходимых организму человека питательных веществ.
Однако стоит помнить, что недозревший картофель может быть ядовит, его не стоит постоянно употреблять в пищу, особенно в жареном виде. Разумеется, это не означает, что стоит целиком исключить картошку из рациона. Необходимо соблюдать баланс при составлении меню, и грамотно сочетать картофель с другими продуктами питания.
Вопрос-ответ
Чем вреден картофель для организма человека?
Картофель имеет высокий ГИ, что означает, что он может вызывать быстрое повышение уровня сахара в крови, что может быть нежелательно для людей с диабетом или теми, кто стремится контролировать уровень сахара в крови. Еще одним потенциальным недостатком картофеля является его высокое содержание калорий и углеводов.
В каком виде полезнее есть картофель?
«Картофель полезнее всего в мундире или запечённый. Так сохраняется максимум клетчатки и витаминов этого овоща.
-
Читайте также:
Как влияет картофель на кровь?
Благодаря большому количеству фосфора и калия (калия в картофеле еще больше, чем в бананах) картошка благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Калий регулирует сердечный ритм, расширяет сосуды, это один из лучших помощников гипертоников, который помогает снизить давление естественным образом.
Почему диетологи не рекомендуют картофель?
Людям с проблемами пищеварения, кишечника и суставов нужно воздержаться от картофеля, так как гликоалкалоиды могут усугубить эти проблемы. От картофеля следует отказаться аллергикам: он относится к семейству пасленовых и может вызывать скрытую аллергическую реакцию.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте картофель с низким содержанием крахмала, такой как сорта “Ред Понтиак” или “Аляска”, если хотите снизить калорийность блюд и улучшить пищеварение. Эти сорта лучше подходят для запекания и варки, сохраняя при этом больше питательных веществ.
СОВЕТ №2
Старайтесь готовить картофель с кожурой, так как именно в ней содержится множество витаминов и клетчатки. Перед приготовлением тщательно мойте клубни, чтобы удалить остатки пестицидов и грязи.
СОВЕТ №3
Ограничьте потребление жареного картофеля и картофельных чипсов, так как они содержат много жиров и калорий. Вместо этого попробуйте запекать картофель с оливковым маслом и специями для более здорового варианта.
СОВЕТ №4
Если у вас есть предрасположенность к диабету или вы следите за уровнем сахара в крови, выбирайте картофельные блюда с низким гликемическим индексом, такие как отварной или запеченный картофель, и сочетайте их с белками и клетчаткой для более стабильного уровня сахара.
