Суп, похлебка издревле считался главным блюдом любого стола. Каких только видов горячего у нас нет, но суп — пюре в нашей стране появился относительно недавно. А что его можно варить еще и из тыквы, несколько лет назад многие об этом даже и не знали. Тем не менее на сегодняшний день есть десятки рецептов горячих первых блюд из этого овоща.
Тыква, как она есть
География тыквы повсеместна. Она использовалась человеком еще за пять тысяч лет до нашей эры, и ее родиной считается современная Мексика. В 16 веке ее привезли в Европу, где она быстро завоевала свое место на кухонном столе. Из нее делали каши, соки, пироги и просто запекали с медом, как десерт. В виде супа этот овощ, как основной ингредиент, появился недавно.
Тыкву делят на декоративную и съедобную. Съедобные же бывают оранжевого, желтого, зеленого, даже синего цвета. В пищу можно употреблять как мякоть плода, так и цветы. В древности этот овощ не только употребляли в пищу, но и использовали как предмет домашнего обихода, и даже в качестве амулетов.
Право первенства по приготовлению тыквенного супа сейчас даже не определишь. Овощ настолько быстро распространился по континентам, что практически во всех кухнях мира есть свой рецепт приготовления. И эта всемирная любовь, совсем не напрасна.
Врачи отмечают, что тыквенный суп является не только вкусным, но и полезным блюдом. Он богат витаминами A, C и E, а также минералами, такими как калий и магний, что способствует укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья кожи. Высокое содержание клетчатки в тыкве помогает улучшить пищеварение и способствует нормализации уровня сахара в крови. Однако специалисты предупреждают, что чрезмерное употребление тыквенного супа может привести к избытку каротиноидов, что в редких случаях вызывает желтушность кожи. Также следует учитывать, что добавление сливок или большого количества соли может снизить полезные свойства блюда. В целом, умеренное употребление тыквенного супа может стать отличным дополнением к рациону, особенно в осенний и зимний периоды.
Польза
О пользе тыквы можно писать много, и все это будет правдой. Ее качества доказаны учеными и проверены ни одним желудком.
- Тыква обычно не аллегорична, что объясняет ее присутствие в детском меню. Еще это комплекс витаминов группы В, Е, А, С, D и микроэлементов таких, как калий, кальций, магний, железо. Употребление этого овоща в пищу, помогает восполнить недостаток полезных веществ в организме.
- Бета-каротина в тыкве гораздо больше, чем в моркови, что очень полезно для профилактики зрения.
- Калий уникальный микроэлемент, помогающий работе сердечно — сосудистой системы. Мягко снижает давление, дает легкий мочегонный эффект.
- Клетчатка полезна для желудочно-кишечного тракта. Она помогает переваривать пищу, выводить из организма шлаки и токсины.
- Тыквенный суп считается низкокалорийным блюдом. Витамин Т, который присутствует в ней, помогает ускорить метаболизм и поддерживать фигуру в стройности.
- Тыквенные семечки богаты белком. Они хорошо усваиваются организмом и способствуют нормализации сахара в крови. Обладают глистогонным действием.
Выбор тыквы во многом определяет будущее блюдо. Слишком незрелый или, наоборот, перезрелый плод может дать неприятную горечь и даже отравление. Тыкву выбирают как арбуз. Хвостик у тыквы должен быть высохшим. Постучав по плоду, звук будет глухим, это признак спелой тыквы.
Поверхность овоща должна быть целой, без вмятин и признаков гниения. Характерный рисунок должен четко просматриваться. Полосы на поверхности должны идти без изгибов, то есть должны быть прямыми. Иначе это может указывать на большое содержание вредных веществ. Не нужно выбирать слишком большие тыквы, если только, конечно, она не растет на собственном участке. У крупного плода мякоть волокнистая и водянистая.
Для приготовления супа, лучше всего брать запеченную мякоть овоща. В этом случае термическая обработка тыквы более щадящая. Чтобы сохранить все витамины, нужно употреблять свежевыжатый сок и сырую мякоть, добавив ее в салат, например. Для красивой фигуры не рекомендуется сочетать этот продукт с более калорийными.
Читайте также:
Вред
Применение тыквы в пищу, может иметь противопоказания для людей, испытывающих некоторые проблемы со здоровьем. Пищевая непереносимость и болезнь желудка могут обостриться при употреблении этого продукта. С осторожностью нужно использовать в своем рационе ее в следующих случаях:
- Необработанный термически, сок тыквы считается достаточно агрессивным для желудочно — кишечного тракта. Злоупотребление им может ухудшить положение при проблемах с желудком и при обострении гастрита.
- Низкая кислотность желудка — это тоже противопоказание, щелочной продукт может ухудшить состояние здоровья.
- Семечки из тыквы в жареном виде могут привести к отложению солей в суставах.
- Калорийность тыквенного супа возрастает в несколько раз, если добавлять туда много сливок, сливочного масла и других жирных продуктов. Это неприятным образом отразится на фигуре. Также, стройности может помешать обжаренные семена тыквы.
- Использование овоща в своем рационе противопоказано при сахарном диабете в тяжелой форме.
Тыквенный суп — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое завоевало популярность среди любителей здорового питания. Люди отмечают его богатый состав: тыква содержит витамины A, C и E, а также антиоксиданты, способствующие укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи. Кроме того, суп низкокалорийный, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.
Однако, несмотря на все плюсы, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде. Например, избыточное употребление тыквы может привести к повышенному уровню бета-каротина в организме, что в редких случаях вызывает желтушность кожи. Также стоит учитывать, что готовя суп с добавлением сливок или масла, можно значительно увеличить калорийность блюда. Важно соблюдать баланс и наслаждаться тыквенным супом в разумных количествах, чтобы извлечь из него максимальную пользу.
Рецепт тыквенного супа
Способов приготовления супов из тыквы очень много. В него добавляют и сельдерей, и креветки, и сливки, и бекон, и специи. Выбор огромен, ограничится можно только собственной фантазией. Рецепт классического французского супа из этого овоща, может быть основой для собственных экспериментов.
Суп- пюре из тыквы по — французски
Понадобится:
- Тыква — 1 кг.
- Молоко — 1 литр.
- Картофель — 500 г.
- Перец черный молотый.
- Соль по вкусу.
- Хлебные чипсы или гренки.
- Зелень.
Почистить тыкву и картофель, все это порезать. Овощи нужно положить в кастрюлю, залить водой ( 1 литр) и поставить на огонь вариться до полной готовности. Измельчить все блендером, прямо в бульоне. Добавить соль, перец, разогретое молоко. Хорошенько перемешать. Подавать в порционных тарелках с зеленью и гренками.
Этот рецепт можно разнообразить, добавив вместо воды и молока сливки. Получится суп с насыщенным сливочным вкусом. Или же добавить в тарелку кусочек сливочного масла. Можно положить отваренных и почищенных креветок. Сочетание сливочного вкуса в супе с морепродуктами, дает пикантный и приятный оттенок блюду. Вкусным суп-пюре получится, если положить в тарелку уже отварное мясо или бекон. Тыква настолько универсальна, что она вытерпит любое сочетание продуктов.
Уникальная по составу и по усвояемости тыква, конечно, больше полезна для человека, чем вредна. Есть, конечно, некоторые особенности, такие как, пищевая непереносимость или медицинские противопоказания. Это нужно учитывать при ее приготовлении. И тогда тыква будет солнечным лучиком на вашем столе в хмурые осенние дни.
Вопрос-ответ
Чем полезен суп из тыквы?
Тыква очень хорошо укрепляет стенки сосудов и нормализует водно-солевой баланс человека. Тыква улучшает обмен веществ в организме и способствует свертываемости крови. В ней содержится много воды (до 90%) и солей калия, что в свою очередь помогает постепенному растворению камней в почках и мочевом пузыре.
-
Читайте также:
Кому нельзя есть тыквенный суп?
В частности, продукт не рекомендуется употреблять при обострении желудочно-кишечных заболеваний: при остром гастрите, колите, язвенной болезни, панкреатите, а также при отравлениях. Кроме того, тыква имеет желчегонный эффект, поэтому с ней нужно быть осторожными людям, у которых есть проблемы с желчевыделением.
Какие болезни лечит тыква?
Тыква – это естественное средство очищения организма, для выведения жидкости, улучшения пищеварения, в качестве мочегонного средства. Ее применяют в программах лечебных диет, для улучшения зрения, обмена веществ, при гипертонии, туберкулезе. В профилактике онкологии она также эффективна.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежую тыкву для приготовления супа, так как она содержит больше витаминов и минералов по сравнению с консервированной. Выбирайте тыкву с ярким оранжевым цветом, это признак высокого содержания бета-каротина.
СОВЕТ №2
Добавляйте в тыквенный суп разнообразные специи, такие как имбирь, куркума или мускатный орех. Они не только улучшат вкус, но и придадут дополнительные полезные свойства, такие как противовоспалительное действие.
СОВЕТ №3
Если у вас есть проблемы с пищеварением или аллергия на тыкву, проконсультируйтесь с врачом перед включением тыквенного супа в свой рацион. Это поможет избежать возможных негативных реакций.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением других овощей и бобовых в тыквенный суп, чтобы увеличить его питательную ценность. Например, морковь, картофель или чечевица сделают блюдо более сытным и разнообразным.
