Какой хлеб полезнее черный или белый?

При пересмотре рациона в связи с медицинскими показателями или желанием сесть на диету, появляется необходимость в исключении некоторых продуктов или замене их на другие. В первую очередь отказываются от сладкого, жирного и мучного. Но многие не могут отказаться от привычки обедать или ужинать с хлебом. Какой полезнее – черный или белый?

История приготовления и использования

Хлеб — это изделие, главные критерии которого определяются максимально допустимой влажностью до 19% и наличием как минимум двух основных ингредиентов – воды и муки. Готовят его из пшеничной, ржаной, кукурузной, ячменной муки. Для разнообразия в изделие могут добавляться семена кунжута и мака, зерна тмина, орехи, изюм, чеснок и курагу.

Этот продукт считается одним из старейших пищевых продуктов. В первоначальном виде он представлял из себя запеченную лепешку – случайно приготовленную или как результат эксперимента. А привычный дрожжевой впервые появился в Египте. Для создания такого изделия было необходимо найти тот вид пшеницы, которую можно было перемолоть без предварительной сушки, и которая содержала бы много клейковины.

Чаще всего его кушают с супами, некоторые не могут обойтись без него и при вторых блюдах. С ним готовят бутерброды и сэндвичи, ведь это простой и быстрый способ приготовить легкий перекус или обед. Также изделие незаменимо во время походов, как основной питательный элемент. Один из самых популярных салатов – Цезарь, также не обойдется без этого ингредиента, ведь в блюде присутствуют сухарики. Существуют рецепты на скорую руку, где основу мини-пиццы выполняет хлеб.

Врачи и диетологи часто обсуждают вопрос о пользе черного и белого хлеба. Черный хлеб, как правило, изготавливается из цельнозерновой муки, что делает его более богатым клетчаткой, витаминами и минералами. Это способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Белый хлеб, в свою очередь, производится из рафинированной муки, что приводит к потере многих питательных веществ. Однако некоторые специалисты отмечают, что белый хлеб может быть менее аллергенным и легче усваиваться для людей с определенными пищевыми непереносимостями. В целом, большинство врачей склоняются к мнению, что черный хлеб является более полезным вариантом для большинства людей, особенно для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Так все таки Черный или Белый? Какой Хлеб Оказался Полезнее!

Польза черного хлеба

В состав ржаного входят четыре основных ингредиента – мука, закваска, соль и вода. Благодаря своим полезным свойствам, черный хлеб особенно ценят работники медицины и диетологии.

• Невысокая калорийность. На сто грамм приходится 207 килокалорий и 40,7 гр. углеводов. Низкокалорийным его сложно назвать, но, тем не менее польза его очевидна. При соблюдении диеты каждая калория важна.
• Полезные вещества. Методика изготовления позволяет сохранить в нем большое количество необходимых организму витаминов и аминокислот.
• Высокое содержание клетчатки. Черный содержит в себе большое количество грубых волокон, которые способствуют очищению организма и выведению вредных веществ. В народе это называется детоксикация.
• Рекомендуется при беременности. Благодаря высокому уровню содержания магния и железа, изделие рекомендуется врачами при беременности. Эти элементы стимулируют образование кровяных клеток и повышают гемоглобин.
• Профилактика заболеваний. Регулярное употребление снижает риск образования злокачественных опухолей и уменьшает возможность развития диабета.
• Влияет на общую работу организма. Черный хлеб способствует устранению запоров и ускоряет обмен веществ. Также он помогает снизить уровень холестерина.

Польза белого хлеба

Белый классический хлеб также имеет в своем составе четыре основных ингредиента – вода, соль, мука и дрожжи. Но вот разновидностей мучного изделия очень много: сдоба, лаваш, чиабатта, наан.

• Протеины растительного происхождения. Активность человека формируется благодаря химическим реакциям, которые обеспечивают полезные аминокислоты.
• Энергичность. Она достигается благодаря высокому количеству углеводов, которые содержатся в любом виде белого хлеба.
• Витамины групп В и Е. Эти важные витамины оказывают воздействие на нервную, сердечно-сосудистую и репродуктивную системы человека.
• Минеральные вещества. Необходимые элементы для костей, ногтей, волос, суставов, крови, мышц и мозговой деятельности.
• Питательные свойства. Это один из самых неоценимых плюсов. При употреблении его во время приема пищи, насыщение наступает быстрее и при меньшем количестве еды.
• Вкусовые качества. Недаром считается, что «Хлеб всему голова». Именно с него начиналось любое застолье. Сытный и вкусный, он всегда первый выставлялся на стол.
• Разнообразие приготовления и применения. К белому можно не только добавить большое количество различных ингредиентов при приготовлении. С ним также можно приготовить множество разнообразных блюд и закусок, быстро подать к столу и удивить гостей изысканным вкусом.

Мнения о пользе черного и белого хлеба разделяются. Сторонники черного хлеба, как правило, утверждают, что он содержит больше клетчатки, витаминов и минералов благодаря использованию цельнозерновой муки. Это делает его более питательным и способствует лучшему пищеварению. Кроме того, черный хлеб имеет низкий гликемический индекс, что помогает контролировать уровень сахара в крови.

С другой стороны, приверженцы белого хлеба отмечают его легкость и мягкость, что делает его более универсальным в кулинарии. Некоторые виды белого хлеба обогащены витаминами и минералами, что также может повысить их питательную ценность. Однако многие согласны с тем, что чрезмерное употребление белого хлеба может привести к набору веса из-за высокого содержания углеводов.

В конечном итоге, выбор между черным и белым хлебом зависит от индивидуальных предпочтений и целей в питании. Главное — соблюдать баланс и разнообразие в рационе.

ХЛЕБ – белый или чёрный? Какой хлеб полезнее для организма черный или белый?

Противопоказания

В первую очередь белый хлеб нельзя тем, кто находится на безглютеновой диете. В этом изделии глютена очень много, поэтому он категорически запрещен тем, у кого непереносимость. Также запрещен к употреблению людям, которые страдают индивидуальной непереносимостью клейковины. Непригоден для употребления диабетикам, из-за высокого содержания глюкозы. Людям, склонным к полноте, белый хлеб стоит употреблять в ограниченном количестве или поискать альтернативные варианты на цельнозерновой муке. Белый хлеб также противопоказан при многих заболеваниях – запоры и дисбактериоз, болезни желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания к употреблению черного хлеба также имеются. Его не стоит кушать тем, у кого есть нарушения эндокринной системы, высокая кислотность желудочного сока, изжога, болезни желчного пузыря и печени. Кроме того, черный хуже усваивается организмом. Да, это полезно при очищении, но если с этим нет проблем – лучше не злоупотреблять изделием. И, наконец, людям с аллергией на дрожжи черный хлеб противопоказан.

Вывод

Как и все прочие продукты, белый и черный хлеб запрещены к употреблению людям, у которых есть аллергия на ингредиенты, присутствующие в составе. Также от белого стоит отказаться тем, кто склонен к полноте или просто следит за своим весом. А черный не принесет пользы людям со слабым желудком, им гарантированы метеоризм и прочие проблемы с пищеварением.

Тем не менее выбирая между двумя этими видами мучных изделий – лучше остановить свой выбор на черном. Он на одну пятую часть менее калориен, дополнительно способствует выведению шлаков из организма. Тем, кто не может отказаться от белого хлеба, следует выбирать цельнозерновой, внимательно изучая состав, указанный на этикетке. Также будет полезно употреблять изделие, в состав которого входят зерна кунжута и семечки.

Что здоровее? Черный хлеб против белого

Вопрос-ответ

Почему черный хлеб полезнее чем белый?

В черном хлебе в 2 раза больше грубого волокна (клетчатки). Этот компонент не перерабатывается в пищеварительном тракте. Попадая в толстый кишечник, он связывает 15% имеющегося в организме холестерина, токсины, канцерогены. На вопрос, какой хлеб лучше для похудения, белый или черный, есть однозначный ответ.

Какой хлеб самый полезный для здоровья?

Таким образом, нетрудно догадаться, что самым полезным является ржаной черный хлеб, второе место занимают изделия из темной муки грубого помола, которые богаты витаминами и биологически активными веществами. Сердечникам полезен ахлоридный хлеб и бессолевой обдирный.

Почему надо кушать черный хлеб?

Благодаря повышенному содержанию клетчатки черный хлеб нормализует функционирование пищеварительной системы, очищает кишечник, улучшает переваривание и всасывание пищи, устраняет запоры. В 100 граммах ржаного хлеба содержится 174 килокалории (в белом 250), благодаря чему он используется в диетическом питании.

Какой хлеб самый полезный для желудка?

Ржаной хлеб Его главное преимущество в том, что он низкокалорийный, богат клетчаткой и содержит лизин, который весьма важен для организма человека. В ржаной муке железа больше за 30%, чем в пшеничной, а также в нем в два раза больше калия и магния.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте хлеб из цельнозерновой муки. Он содержит больше клетчатки, витаминов и минералов, чем белый хлеб, что способствует лучшему пищеварению и поддержанию уровня сахара в крови.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на состав. Читайте этикетки и выбирайте хлеб, в котором нет добавленных сахаров и искусственных консервантов. Чем меньше ингредиентов, тем лучше.

СОВЕТ №3

Не забывайте о порциях. Даже полезный хлеб следует употреблять в умеренных количествах. Старайтесь сочетать его с белками и овощами для сбалансированного питания.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с различными видами хлеба. Попробуйте ржаной, овсяный или хлеб с семенами. Каждый из них имеет свои полезные свойства и может разнообразить ваш рацион.