Жареная картошка — польза и вред

Трудно найти человека, которому бы не нравился хрустящий, пахнущий ароматными травами картофель с аппетитной и вкусной корочкой… Это никогда не выходящее из кулинарной моды, любимое лакомство холостяков и студентов всех времен. Даже люди, привыкшие питаться правильно, иногда не могут устоять перед безумно вкусным, но вредным для фигуры блюдом.

Жареная картошка, невероятно простое в приготовлении, но потрясающе аппетитное лакомство. В чем же состоит его польза и вред для здоровья?

Картофель – основные сведения о продукте

Картошка в том или ином виде занимает значительную часть рациона среднестатистического россиянина: мы привыкли использовать этот овощ в качестве основного гарнира, а также с удовольствием потребляем вареный и жареный продукт и используем картофель в качестве ингредиента к различным салатам, выпечке.

Впрочем, этот овощ распространен не только в наших широтах, но, пожалуй, в большинстве стран мира. Трудно найти человека, хотя бы раз в жизни не пробовавшего чипсы – а ведь эту знаменитую закуску делают именно из картофеля. Обжаренная во фритюре картофельная соломка также является довольно популярным лакомством, особенно среди посетителей Макдональдса и любителей фастфуда.

Основными достоинствами продукта можно назвать высокую питательную ценность – блюда из картошки хорошо и на продолжительное время насыщают и утоляют чувство голода.

Кроме того, как и любой овощ, картофель богат витаминами и нужными для нормальной работы нашего организма микроэлементами. Умеренное потребление этого продукта хорошо сказывается на пищеварении. Однако все достоинства картофеля нередко сводятся на «нет» неправильным приготовлением, поэтому потреблять жирные блюда из картошки в неограниченных количествах очень не рекомендуется.

Врачи отмечают, что жареная картошка является популярным блюдом, однако ее влияние на здоровье вызывает разногласия. С одной стороны, картофель богат витаминами и минералами, такими как витамин C и калий, что делает его полезным продуктом. Однако процесс жарки значительно изменяет его питательные свойства. При жарке образуются трансжиры и акриламид, которые могут негативно сказаться на здоровье, повышая риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Кроме того, жареная картошка часто содержит много калорий, что может способствовать набору веса. Врачи рекомендуют употреблять это блюдо в умеренных количествах и сочетать его с овощами и белками для сбалансированного питания.

Жареная картошка — польза и вред.

Полезные свойства жареной картошки

Обжаренный в масле картофель – блюдо, бесспорно, очень вкусное, но практически не оказывающее организму никакой пользы.

Большая часть содержащихся в картошке витаминов при термической обработке уничтожается, а вот вредные вещества – остаются. Однако это вовсе не значит, что жареную картошку стоит навсегда убрать из своего рациона.

• Даже в обжаренных картофельных ломтиках сохраняется достаточное количества калия. Этот элемент очень важен для нормальной работы сердечнососудистой системы, он укрепляет сердечную мышцу и регулирует артериальное давление.
• Содержится в овоще и витамин С, весьма полезный для иммунной системы. Недостаток этого витамина выражается в повышенной утомляемости и подверженности заболеваниям, в том числе – простуде и ОРВИ.
• Картошка богата клетчаткой, улучшающей пищеварение и работу желудочно-кишечного тракта.
• Блюда из картофеля невероятно сытны и, благодаря высокому содержанию углеводов в составе, на довольно продолжительное время насыщают и устраняют чувство голода, заряжают энергией и помогают побороть усталость.
• Не стоит забывать и о содержащихся в картошке витаминах группы B. Витамины этой группы принимают участие в основных метаболических процессах, происходящих в нашем организме. Кроме того, они контролируют деятельность пищеварительной системы, а также необходимы для нормальной работы нервной системы и профилактики расстройств умственной деятельности и проблем со сном.

Вред и противопоказания

• К сожалению, вкусная жареная картошечка приносит организму больше вреда, чем пользы. Во-первых, это чрезвычайно калорийное блюдо (в 100 граммах которого может содержаться порядка 400 калорий), и злоупотребление им может послужить причиной набора лишних килограммов.
• Частое потребление обжаренного картофеля негативно сказывается на состоянии сосудов – от жирной пищи повышается холестерин, затрудняется движение крови по сосудам, есть риск возникновения холестериновых бляшек.
• Также в составе блюда, помимо картофельных ломтиков, обязательно есть и масло. Важно помнить, что при воздействии горячей температуры в масле выделяются вредные вещества, называющиеся канцерогенными – это значит, они провоцируют появление раковых опухолей.
• Любители жареной картошки чаще подвержены сахарному диабету.
• Большое количество соли, содержащееся в кушанье, также не лучшим образом отражается на здоровье. Соль способна задерживать воду в организме, вызывая отеки по всему телу.
• Неумеренное потребление обжаренного в масле картофеля очень вредит желудку и создает невероятную нагрузку на всю пищеварительную систему. В перспективе поглощение этого блюда чревато развитием гастрита или язвы желудка. Разумеется, людям, уже имеющим перечисленные недуги, настоятельно рекомендуется исключить из рациона крахмалистый овощ.
• Картошка может провоцировать проблемы с желудочно-кишечным трактом, метеоризм, запоры (в некоторых случаях, напротив, диарею).

Жареная картошка — это любимое блюдо многих, но мнения о ее пользе и вреде разделяются. С одной стороны, картофель богат витаминами и минералами, такими как витамин C, калий и клетчатка. Приготовленный на растительном масле, он может стать источником полезных жиров. Однако, жарка увеличивает калорийность и может привести к образованию вредных веществ, таких как акриламид, особенно при высокой температуре. Кроме того, частое употребление жареной пищи может способствовать набору веса и повышению уровня холестерина. Многие диетологи советуют ограничить потребление жареной картошки и предпочитать запеченные или отварные варианты, чтобы сохранить ее полезные свойства и уменьшить негативное воздействие на здоровье.

Любите картошку? Правильно делаете!

Рекомендации

1. На первый взгляд, приготовить жареную картошку – проще простого, однако далеко не каждому удается обжарить картофельные ломтики так, чтобы они приобрели аппетитную хрустящую корочку. Между тем, рецепт вкусного картофеля очень прост: во-первых, нарезать овощ нужно не слишком толстыми ломтиками; во-вторых, не нужно спешить бросать ломтики на сковороду, нужно дать маслу немного прокалиться; и в-третьих, не накрывайте картофель крышкой, иначе он размякнет и перестанет быть хрустящим.
2. Солите блюдо в конце приготовления, чтобы картошка не разварилась раньше времени.
3. В качестве добавки и для придания особого вкуса можно добавить лук или сало. Очень вкусна картошка, обжаренная с грибами и поданная со сметанным соусом.
4. Если для вас приоритетом является не вкус, а польза продукта, лучше отдайте предпочтение отварному или запеченному картофелю. В приготовленном таким образом продукте сохраняется больше полезных веществ, да и калорийность блюда значительно ниже.

Вывод

Все знают, что жареная картошка – еда отнюдь не полезная для здоровья и фигуры, однако это блюдо вот уже многие годы остается одним из любимых и самых вкусных. Чтобы свести вред от продукта к минимуму, старайтесь просто не злоупотреблять жареным картофелем и есть его не чаще пары раз в месяц.

Хлеб🍞 или картошка🥔: что вреднее

Вопрос-ответ

В чем вред жареной картошки?

Почему жареный картофель вреден При жарке картофеля во фритюре непосредственно в масле могут возникнуть вредные для здоровья жиры, в частности трансжиры и окисленные жиры. Многочисленные проблемы со здоровьем, включая болезни сердца, воспаление и повышенный уровень холестерина, были связаны с этими жирами.

В каком виде картофель самый полезный?

Кожура защищает овощ от потери питательных веществ в процессе приготовления. Содержание белка и минералов под кожурой может быть очень высоким. При очистке большая часть этих белков и минералов будет потеряна. Поэтому самый полезный картофель — сваренный или запеченный в собственной кожуре.

Как часто можно есть жареную картошку?

Соответственно, овощ можно есть несколько раз в неделю. Ученые отметили, что жареную картошку тоже можно есть, однако не так часто. Кроме того, такое блюдо нельзя есть с красным мясом и человек должен вести активный образ жизни. Ранее мы рассказали, сколько ложек меда можно есть, чтобы не навредить фигуре.

Как не вредно жарить картошку?

Перед тем как жарить картошку, рекомендуется очистить ее и подержать в воде от 1 до 2 часов. В результате в картофеле уменьшится количество крахмала, в жареной картошке сократится содержание акриламида. Не рекомендуется жарить и запекать картофель до коричневой корочки, достаточно обжарить до слегка золотистого цвета.

Советы

СОВЕТ №1

Приготовьте жареную картошку на оливковом или кокосовом масле вместо подсолнечного. Эти масла содержат полезные жиры и антиоксиданты, которые могут улучшить пищевую ценность блюда.

СОВЕТ №2

Добавьте к жареной картошке свежие травы и специи, такие как розмарин, тимьян или чеснок. Это не только улучшит вкус, но и добавит дополнительные полезные свойства, такие как антиоксидантная защита.

СОВЕТ №3

Старайтесь не жарить картошку до золотистой корочки, а готовьте её до мягкости. Это поможет снизить образование вредных веществ, таких как акриламид, которые могут возникать при сильной жарке.

СОВЕТ №4

Употребляйте жареную картошку в умеренных количествах и сочетайте её с овощами или белковыми продуктами, чтобы сбалансировать рацион и избежать избыточного потребления калорий.