Свекла – привычный и доступный всем овощ, который несложно вырастить самостоятельно. Отлично сочетаясь с другими продуктами, она используется в салатах, гарнирах, супах. В своем рационе можно употреблять как сырую, так и вареную свеклу, ведь после тепловой обработки она не теряет полезных свойств. В каком случае лучше есть вареный, а в каком – сырой овощ?
Общие сведения
Свекла известна с давних времен, и ранее ее воспринимали не как овощ, употребляемый в пищу, а исключительно как лекарственное средство, используемое в сыром виде. У этого корнеплода немало плюсов: простота выращивания в домашних условиях, яркий красивый цвет и аромат, длительный срок хранения, широкое употребление в кулинарии.
Уникальный химический состав свеклы делает ее ценнейшим продуктом для здорового питания. В ней содержится редкий набор микроэлементов, витаминов, аминокислот, который невозможно встретить в других овощах. По составу сырая и вареная свекла почти не отличаются, по пищевой ценности – тоже.
После термической обработки питательные вещества овоща практически не изменяются. Количество белков и углеводов становится чуть больше, а количество витаминов, аминокислот и клетчатки, наоборот, − уменьшается. При этом концентрация минералов остается прежней. Главное – отваривать свеклу нужно целиком и в кожуре, с закрытой крышкой. В этом случае полезные вещества сохраняются максимально.
Врачи отмечают, что как сырая, так и вареная свекла имеют свои уникальные преимущества для здоровья. Сырая свекла сохраняет больше витаминов и минералов, таких как витамин C и фолиевая кислота, которые могут быть частично разрушены при термической обработке. Она также содержит больше клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови.
С другой стороны, вареная свекла легче усваивается организмом, и при этом сохраняет многие полезные свойства. Варка помогает уменьшить содержание оксалатов, которые могут вызывать проблемы с почками у некоторых людей. Кроме того, вареная свекла обладает более мягким вкусом и может быть предпочтительнее для людей с чувствительным желудком.
Таким образом, врачи рекомендуют включать в рацион оба варианта свеклы, чтобы максимально использовать их полезные свойства и разнообразить питание.
Польза сырой свеклы
Польза корнеплода в большей степени зависит от того, в каком виде он употребляется. Чем полезен сырой овощ:
- Благотворно влияет на систему пищеварения, способствуя снижению лишнего веса.
- Способствует очищению кишечника от патогенной микрофлоры и токсинов.
- Обладает слабительным эффектом.
- Улучшает метаболизм.
- Регулирует жировой обмен.
- Укрепляет иммунную систему и нормализует состояние организма в целом.
- Препятствует возникновению онкологических заболеваний.
- Стимулирует процесс кроветворения, улучшает кровообращение, укрепляет сосуды.
- Является средством для профилактики образования тромбов.
- Понижает артериальное давление.
- Предупреждает развитие болезней органов дыхания.
- Способствует нормализации гормонального фона.
- Оказывает положительное влияние на работу печени, очищает ее.
- Стимулирует работу сердечной мышцы.
- Снижает риск появления инсульта, оказывая благотворное воздействие на мозговую деятельность.
- Сохраняет зрение и препятствует возникновению болезней глаз.
- Повышает физическую выносливость, восстанавливает силы при истощении организма.
Польза вареной свеклы
Чем полезен вареный корнеплод:
- Обладает мочегонным и слабительным действием, борется с запорами.
- Нормализует работу пищеварительной системы.
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствуя мягкому очищению кишечника от токсичных веществ.
- Восстанавливает клетки печени, очищает и защищает ее.
- Влияет на кроветворный процесс в организме, борется с анемией, повышает уровень гемоглобина в крови.
- Восстанавливает кровопотерю в период менструации у женщин.
- Улучшает мужскую потенцию.
- Помогает нормализовать обменные процессы, улучшая метаболизм.
- Борется с лишним весом.
- Препятствует возникновению холестериновых бляшек в сосудах.
- Выводит из организма соли тяжелых металлов.
- Понижает артериальное давление.
- Стимулирует мозговую деятельность.
- Благодаря антиоксидантным свойствам омолаживает организм.
- Укрепляет иммунную систему.
- Способствует заживлению язв.
- Предупреждает развитие сердечных заболеваний.
- Нормализует работу нервной системы, борется со стрессами.
Мнения о пользе сырой и вареной свеклы разделяются. Сторонники сырой свеклы утверждают, что в ней сохраняются все витамины и минералы, такие как витамин C, фолиевая кислота и антиоксиданты. Они подчеркивают, что сырая свекла способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Однако, есть и те, кто считает, что вареная свекла более полезна, так как термическая обработка делает некоторые питательные вещества более доступными для усвоения. Кроме того, вареная свекла легче усваивается организмом и менее агрессивна для желудка. В конечном итоге, выбор между сырой и вареной свеклой зависит от индивидуальных предпочтений и состояния здоровья. Многие эксперты рекомендуют включать в рацион оба варианта, чтобы получить максимальную пользу от этого полезного корнеплода.
Возможные противопоказания
Невзирая на внушительный список полезных свойств, свекла, как и любой другой продукт питания, имеет определенные противопоказания.
Читайте также:
Из-за наличия сахара, грубой клетчатки и кислот не рекомендуется употреблять овощ в сыром виде при камнях в почках, сахарном диабете, хронических заболеваниях желудка и кишечника, в том числе гастрита. Также не стоит его есть при низком артериальном давлении, почечной недостаточности, склонности к аллергии. Особенно противопоказан он детям грудного возраста. В случае чрезмерного употребления может возникнуть тошнота и головная боль.
Отварная свекла обладает сильным слабительным эффектом, она не рекомендуется людям, страдающим хроническим поносом и прочими кишечными расстройствами. Не рекомендуется при низком артериальном давлении, сахарном диабете, остеопорозе, мочекаменных болезнях.
Что полезнее и кому
Сырая свекла содержит меньше калорий и больше – витаминов, кислот и клетчатки. Она полезнее людям, страдающим ожирением, заболеваниями печени и гипертонией. В вареном овоще содержится меньше раздражающих фруктовых кислот, поэтому он полезен людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта и склонным к аллергии.
Для женщин лучше употреблять вареную свеклу – она нормализует общее самочувствие при менструации. Во время беременности также полезнее вареный корнеплод, поскольку он не раздражает кишечник и борется с часто возникающими запорами.
Для поддержания мужского здоровья идеальна вареная свекла – она полезна для профилактики возникновения аденомы простаты и для сохранения потенции независимо от возраста.
Детям овощ в сыром виде давать не рекомендуется, поскольку он может вызвать вздутие живота и спровоцировать аллергическую реакцию. Зато вареную свеклу можно вводить в рацион ребенка с 8 месяцев. Этот богатый витаминами овощ укрепляет иммунитет, и особенно полезен в период авитаминоза.
Таким образом, свекла – богатейший по своему составу продукт. При правильной термической обработке она практически не теряет своих полезных свойств, так что вареный корнеплод ничуть не уступает сырому. При этом противопоказаний к употреблению у вареного овоща меньше.
Рекомендации по употреблению
Свекла приносит реальную пользу человеческому организму лишь при разумном употреблении. При отсутствии противопоказаний для взрослых рекомендуется съедать 150-200 г вареного овоща в сутки, для детей – вдвое меньше. В сыром виде норму следует уменьшить.
Для борьбы с лишним весом и чистки организма полезен свекольный сок. Врачи рекомендуют разбавлять его соками из тыквы, моркови, яблока. После приготовления напиток выдерживают в холодильнике часа 2-3. Пить его следует по 100 мл за полчаса до приема пищи 2 раза в сутки.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Можно ли есть сырую свеклу каждый день?
При употреблении даже самого полезного продукта важна умеренность, иначе он может нанести вред. Свекла — не исключение. Для максимальной пользы рекомендуется употреблять не более 250 г вареного овоща и не более 200 г сырого, поскольку он сложнее усваивается организмом.
Какая польза от вареной свеклы?
Вареная свекла сохраняет большое количество полезных веществ, витаминов и минералов. Остаются в ней витамины группы B, витамины А и Е, H и PP, калий, магний, цинк, железо, йод, фосфор. Особенно ценится свекла за высокое содержание клетчатки и мягкое послабляющее действие, оказываемое на кишечник.
Кому нельзя есть сырую свеклу?
Ограничить свеклу в рационе нужно при мочекаменной болезни, склонности к изжоге и вздутию живота, почечной недостаточности, сахарном диабете. Лучше исключить из меню этот овощ и пациентам с гипотонией, поскольку свекла может вызвать бесконтрольное снижение давления.
Когда полезно есть свеклу утром или вечером?
Иногда возникает вопрос, почему свеклу нельзя есть вечером – долгое время овощ, который содержит много сахаров, считался не подходящим для худеющих. Но на самом деле это не так – вреда от свеклы на ночь нет. Главное – употреблять ее не позже, чем за 2 часа до сна.
Советы
СОВЕТ №1
Если вы хотите получить максимальную пользу от свеклы, употребляйте ее в сыром виде. Сырая свекла сохраняет больше витаминов и минералов, таких как витамин C и фолиевая кислота, которые могут быть частично разрушены при варке.
СОВЕТ №2
Приготовленная свекла также имеет свои преимущества. Вареная свекла легче усваивается организмом и может быть более подходящей для людей с чувствительным желудком. Попробуйте сочетать оба варианта в своем рационе для разнообразия и пользы.
СОВЕТ №3
Чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ при варке свеклы, используйте метод приготовления на пару или варите ее в кожуре. Это поможет минимизировать потерю витаминов и сохранить яркий цвет и вкус корнеплода.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии! Добавляйте свеклу в салаты, смузи или запекайте с другими овощами. Это не только улучшит вкус блюд, но и позволит получать все полезные вещества из свеклы в разных формах.
