Брюква — корнеплод из семейства капустных, внешне напоминает репу. За внешнее сходство ее часто путают с кормовой свеклой. На Руси брюкву выращивали еще до картофеля и варили из нее блюда, а также использовали в сыром виде для приготовления салатов.
В настоящее время брюкву выращивают в северных странах Европы и в России. Ценят за богатый состав: витаминов, микро- и макроэлементов, пищевых волокон. Широко применяют в кулинарии, косметологии и в лечебных целях.
Состав и ценность брюквы
Брюква очень полезный корнеплод — это обуславливается ее богатым составом и полезными свойствами, оказывающими лечебное воздействие на организм.
В ней содержатся следующие полезные вещества:
- Витамины: В1, В2, В3, В6, В9, Н, РР, А, Е, Бета Каротин и витамин С.
- Микро- и макроэлементы: железо, фосфор, кальций.
- Соли: натрия, калия и магния.
А также: большое содержание растительных волокон и горчичное масло.
Ценность брюквы заключается:
- В насыщении организма полезными веществами.
- Воздействии на кишечник — очищении и выведении шлаков и токсинов.
- Улучшении общего самочувствия.
Брюква не теряет полезные свойства при готовке: отваривании, тушении и запекании. Брюква имеет приятный привкус, схожий с морковью и свеклой, который придает приготовленным блюдам пикантность.
Врачи отмечают, что брюква является полезным овощем, богатым витаминами и минералами. Она содержит витамины C и K, а также клетчатку, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Регулярное употребление брюквы может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и поддержании нормального уровня сахара в крови. Однако, несмотря на все преимущества, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде. Употребление брюквы в больших количествах может вызвать газообразование и дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, людям с заболеваниями щитовидной железы следует быть осторожными, так как брюква содержит гоитрогены, которые могут мешать нормальной функции этого органа. В целом, умеренное потребление брюквы может принести значительную пользу для здоровья.
Польза брюквы
Корнеплод оказывает следующую пользу для организма человека:
- Содержит такое большое количество витамина С. За счет этого активизируется работа иммунной системы, и повышается устойчивость организма к вирусным заболеваниям в осенне-зимний период. Аскорбиновая кислота ускоряет выработку красных кровяных телец, что является профилактикой анемии и насыщает клетки кислородом.
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Большое содержание растительной клетчатки способствует очищению организма. Клетчатка выступает в роли адсорбента — вытягивает шлаки и токсины из организма и выводит их наружу. Брюква нормализует работу пищеварительной системы и помогает справиться с задержкой стула. Корнеплод показан при: геморрое, заболеваниях органов пищеварения и общем недомогании, связанным с запором.
- Нормализует выработку ферментов за счет содержащегося в ней цинка и тем самым улучшает процесс пищеварения.
- Служит профилактикой сердечных заболеваний. Калий и пищеварительные волокна губительно воздействуют на вредный холестерин, постепенно выводя его из организма. Брюква укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность и препятствует закупорке.
Служит профилактикой: инсультов, инфарктов и атеросклероза. - В корнеплоде содержатся все витамины для укрепления костной системы. Она показана при остеопорозе и в преклонном возрасте, когда снижается усвояемость кальция.
- Влияет на работу мышечной системы. Калий участвует в формировании мышечных волокон и укрепляет сердечную мышцу.
- Показан при диабете и эффективен при похудении. Углеводы состоят из простых сахаров и не повышают уровень глюкозы в крови. Корнеплод предотвращает возникновение диабета 2-го уровня и может полностью заменить картофель.
- В корнеплоде содержится большое количество антиоксидантов, которые противостоят образованию раковых клеток. Также препятствуют старению. Для мужского организма брюква благоприятна как профилактическое средство от онкологии простаты.
- Содержание витаминов группы В оказывает благоприятное воздействие на нервную систему: снижает уровень стресса, служит профилактикой нервных расстройств, улучшает настроение и помогает концентрации внимания.
- Снижает болевые ощущения при: головных болях, предменструальном синдроме.
- Служит профилактикой выпадения волос, особенно у мужчин.
- Увеличивает качество и количество грудного молока у кормящей женщины.
Возможный вред
Корнеплод стоит принимать с осторожностью при:
- Нарушении усвоения глюкозы. В этом случае происходит излишнее образование газов и, как следствие, вздутие живота и метеоризм.
- Аллергической реакции.
- Заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
- Беременности.
- Воспалении мочевого пузыря.
Брюква — это корнеплод, который вызывает множество обсуждений среди любителей здорового питания. Многие ценят её за богатый состав: она содержит витамины C, B6, а также минералы, такие как калий и магний. Эти вещества способствуют укреплению иммунной системы, улучшению обмена веществ и поддержанию сердечно-сосуд健康ия. Кроме того, брюква низкокалорийна и богата клетчаткой, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.
Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде брюквы для людей с заболеваниями щитовидной железы, так как она содержит гойтрогены, которые могут нарушать её функцию. Также, из-за высокого содержания клетчатки, у некоторых людей она может вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте при чрезмерном употреблении. Важно помнить, что, как и любой продукт, брюква должна быть частью разнообразного рациона, чтобы приносить только пользу.
Советы по выбору и приготовлению брюквы
Прежде, чем купить брюкву, стоит правильно ее выбрать:
- Поверхность корнеплода не должна быть повреждена или сморщена.
- Не иметь темных пятен.
- Цвет кожуры должен быть от светло- до темно-желтого оттенка.
- Поверхность кожуры должна быть гладкой.
Перед готовкой корнеплод тщательно моют и снимают кожуру, так как она может содержать в себе элементы воска для придания привлекательного товарного вида.
Брюкву употребляют:
- В сыром виде — нарезают в салат. Она хорошо сочетается с морковью и капустой.
- В запеченном виде — нарезают кубиками или соломкой, выкладывают в емкость для запекания, добавляют немного воды и укрывают слоем фольги.
- Пожарить — как и любой овощ, жарят на растительном масле, а при желании добавляют репчатый лук.
- Сваренной — варят целиком или порезанной на кусочки. Помещают в кипящую воду и варят от 10 минут до получаса.
- Тушенной — корнеплод нарезают в форме соломки или кубиков, заливают на два пальца водой, прикрывают крышкой и тушат около получаса на медленном огне.
- На пару — если есть специальная посуда, то ставят корнеплод на пар на период до 25 минут.
Чтобы приготовить брюкву, как лекарственное средство для лечения заболеваний, стоит обратить внимание на следующие правила:
- При лечении запора, нужно приготовить пюре или запечь ее в духовке. Принимать через день небольшой порцией от 100 до 200 г.
- При расстройстве пищеварения нужно есть корнеплод в отварном виде. Для этого перед началом варки добавить в воду 1 ст. ложку оливкового масла и сок половины лимона. После того как корнеплод сварится, воду сразу не сливать и оставить корнеплод в ней на полчаса.
Есть вареную брюкву при возникновении ощущения вздутия и газообразования. - При воспалении бронхов или легких, нужно употреблять сок сырой брюквы. Смешать его с соком клюквы или смородины. Пить настой по 1/4 стакана 3-4 раза в день.
- При простудных заболеваниях брюкву измельчить в блендере до кашеобразного состояния, добавить мед в пропорции: 2 ст. ложки брюквы к 1 ст. ложке меда. Принимать по 1 ч. ложке несколько раз в день, обильно запивая водой.
Заключение
Брюкву можно легко приготовить и желательно есть блюда из нее несколько раз в неделю. Богатый состав корнеплода и оказываемое полезное влияние на организм помогут значительно оздоровиться, поднять иммунитет и послужить профилактикой вирусных заболеваний в осенне-зимний период.
Вопрос-ответ
Что лечит брюква?
Брюква содержит большое количество кальция, поэтому ее рекомендуют при различных заболеваниях костей и мышц, особенно при остеопорозе. Регулярное употребление корнеплода в пищу позволяет снизить артериальное давление и уровень холестерина. Предотвращает развитие анемии. Нормализует обменные процессы в организме.
Как лучше есть брюкву?
Корнеплоды можно употреблять в пищу в различных вариациях. Брюкву едят в свежем виде и добавляют в горячие блюда. Из нее получаются отличные свежие салаты, окрошка, овощное рагу. Её можно жарить в панировке как кабачки, делать котлеты и начинку для пирожков, запекать и сушить.
Можно ли есть брюкву в сыром виде?
Брюква во многом сходна с репой, но по питательности превосходит её. В пищу брюкву используют в сыром виде (салаты), а также после тепловой обработки (в тушёном, жареном и варёном виде).
Можно ли брюкву при гастрите?
Известны противовоспалительные, мочегонные и ранозаживляющие свойства брюквы. Она применяется и при остром гастрите, энтерите и колите. В брюкве содержится около 10% сахара, очень много улучшающей пищеварение клетчатки и белков, необходимых для построения мышечной ткани. Готовят брюкву так же, как и репу.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением брюквы в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть заболевания щитовидной железы, так как она может влиять на её функцию.
СОВЕТ №2
Чтобы максимально сохранить полезные свойства брюквы, готовьте её на пару или запекайте, избегая длительного кипячения, которое может снизить содержание витаминов.
СОВЕТ №3
Если вы впервые пробуете брюкву, начните с небольших порций, чтобы убедиться, что ваш организм хорошо воспринимает этот корнеплод и не вызывает неприятных реакций.