Польза и вред бобов для здоровья человека

Бобовые являются одним из полезнейших для здоровья продуктов. Они чрезвычайно популярны не только в кулинарии, но и в народной медицине. С их помощью можно как укрепить организм, так и поддерживать его при тяжелых заболеваниях. Но важно также знать, что не во всех случаях этот продукт показан к употреблению. Рассмотрим его полезные свойства, рецепты с ними, а также случаи, когда употреблять их в пищу запрещено.

Коротко о бобах

К бобовым относится множество всем известных растений: горох, фасоль, соя и др. Их объединяет одно: плоды этих растений, в быту называющиеся стручками, состоит из двух тонких створок, внутри которых находятся семена – эти-то семена в обиходе и называются бобами. Вообще, так могут называть семена любой зернобобовой культуры, но есть также и растение Боб садовый, о плодах которого мы сегодня и поговорим.

Польза бобовых была известна человечеству еще в глубокой древности. Их родиной считается Средиземноморье. Еще за 1000 лет до нашей эры в Палестине уже возделывали бобы. В Древнем Египте они считались священным растением; их обнаруживали в гробницах древнеегипетских фараонов.

Это растения культурные, в дикой природе они не встречаются. Культивируются они во многих странах мира. Они неприхотливы, поэтому собрать большой урожай можно и в холодные сезоны.

Бобы употребляются в пищу по всему миру и пользуются популярностью в кухнях самых разных стран. Особенно любят их англичане, болгары, бельгийцы, датчане и голландцы.

Врачи отмечают, что бобы являются ценным источником белка, клетчатки, витаминов и минералов, что делает их полезными для поддержания здоровья. Регулярное употребление бобовых может способствовать снижению уровня холестерина, улучшению пищеварения и контролю сахара в крови. Однако, несмотря на их преимущества, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде. Бобы могут вызывать газообразование и дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, особенно у людей с чувствительной пищеварительной системой. Кроме того, не все бобовые одинаково полезны: некоторые виды могут содержать антинутриенты, которые мешают усвоению питательных веществ. Врачи советуют включать бобы в рацион умеренно и учитывать индивидуальные особенности организма.

Как бобовые влияют на организм | Кровь после фасоли | Веганство, вегетарианство

Чем полезны для здоровья

Прежде всего, в них содержится очень много растительного белка, который может с лихвой компенсировать белок животного происхождения. А вот жира в них, наоборот, мало. К тому же они низкокалорийны – всего 57 кКал, поэтому их могут смело употреблять люди, желающие похудеть и/или страдающие от избыточного веса.

Немалую пользу содержащиеся в этом растении витамины и минералы могут принести беременным – им они показаны как элемент здорового питания, необходимого как маме, так и малышу.

Что хорошего для организма могут сделать бобы:

• Эффективное очищение организма от холестерина.
• Повышение уровня гемоглобина.
• Желчегонный эффект.
• Улучшение работы сердца.
• Укрепление сосудов.
• Нормализация гормонального фона.
• Снижение уровня сахара в крови.
• Выведение из организма радионуклидов и солей тяжелых металлов.
• Благотворное влияние на головной мозг — улучшение памяти, повышение работоспособности.
• Обезвреживание консервантов.
• Замедление старения.
• Улучшение состояние ногтей и волос.
• Снятие стресса.

При каких заболеваниях лучше всего их применять?

• Водянка. Очень полезен отвар из стеблей и листьев.
• Сахарный диабет. Углеводы усваиваются организмом без применения инсулина, падает уровень сахара в крови и «ненужного» холестерина.
• Сваренные в молоке и измельченные горячие зерна можно прикладывать к язвам, фурункулам и нарывам – от этого они быстрее проходят.

Для улучшения здоровья человеку следует съедать не меньше 15 кг бобов в год.

Вред бобов

Бобы могут причинить организму вред при неправильном приготовлении (подробнее об этом мы расскажем в следующей главе) или неумеренном употреблении.

Они противопоказаны к употреблению (либо стоит ограничить употребление) при следующих заболеваниях:

• Подагра.
• Гепатит.
• Панкреатит.
• Заболевания ЖКТ.
• Воспалительные процессы в желудке, кишечнике.
• Склонность к метеоризму и запорам.
• Тромбофлебит.
• Недостаточность кровообращения.
• Гломерулонефрит.

Не следует есть слишком много плодов этого растения. Даже если организм полностью здоров, неумеренное употребление может привести к коликам, газам и пищевому отравлению.

При отравлении человек чувствует тошноту и головную боль, а моча приобретает бурый оттенок. При появлении таких симптомов следует незамедлительно обратиться к врачу.

Всем известно, что бобовые провоцируют образование газов. Людям без заболеваний, при которых нежелательно их употребление, можно попробовать снизить газообразующее воздействие при помощи мяты и укропа.

Бобы — это популярный продукт, который вызывает много споров среди специалистов и потребителей. С одной стороны, они являются отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Употребление бобов может способствовать улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию стабильного уровня сахара в крови. Многие диетологи рекомендуют их как часть сбалансированного питания, особенно для вегетарианцев и веганов.

С другой стороны, бобы могут вызывать дискомфорт у некоторых людей, особенно у тех, кто страдает от синдрома раздраженного кишечника. Они содержат олигосахариды, которые могут вызывать газообразование и вздутие живота. Кроме того, некоторые виды бобов, такие как красные фасоли, содержат токсичные вещества, которые необходимо правильно готовить, чтобы избежать отравления.

Таким образом, бобы могут быть как полезными, так и вредными для здоровья, и важно учитывать индивидуальные особенности организма при их употреблении.

Загадка бобовых: почему они так важны и полезны для здоровья?

Как правильно употреблять бобы

Помните, что бобы нужно правильно готовить.

Разберемся, каковая польза и вред от бобов, приготовленных тем или иным способом:

1. Сырые бобы – зеленые, только что собранные бобы можно есть даже без термической обработки. Все остальные есть сырыми нежелательно. Недозревшие бобы можно есть сами по себе, можно добавлять в салаты и прочие блюда. Хранить их следует не более 2-3 дней в прохладном, хорошо проветриваемом месте, иначе они испортятся.
2. Жареные – мало пользы, много вреда. Во-первых, высокая калорийность (исключающая употребление жареных бобов на время диеты), во-вторых, канцерогены.
3. Вареные – наиболее желательны. Все полезные микроэлементы, содержащиеся в бобах, именно после отваривания будут работать в полную силу.

Если бобы хранятся уже два сезона, перед употреблением их лучше замочить в воде на сутки.

Ниже приведены несколько рецептов полезных и вкусных блюд из бобов.

Рецепт №1

Понадобятся: консервированные бобы, твердый сыр, болгарский перец, йогурт, по желанию – майонез.

Как готовить: натереть сыр на терке, соединить с ним бобы. Накрошить болгарский перец и добавить его в салат. Заправить йогуртом, к нему при желании можно добавить майонез.

БОБОВЫЕ продукты: польза и вред

Рецепт №2

Понадобятся: 1 стакан бобов, пол-литра воды, ложка соли, лимонный сок, зелень, сметана.

Какготовить: бобы замочить в воде на 8 часов. Периодически воду необходимо менять. Затем бобы следует залить водой в соотношении 1:3 и варить не меньше 2 часов. После посолить, добавить сметану, лимонный сок и зелень.

Рецепт №3

Понадобятся: стакан фасоли, полстакана-стакан грецких орехов, луковица, 1-2 столовых ложки 9-процентного уксуса, 2 столовых ложки сливочного масла, пучок петрушки, масло для жарки, соль, специи.

Как готовить: оставить на ночь фасоль в воде. Затем отварите. Обжарьте на сухой сковороде орехи, а лук – на масле. Смешайте то и другое с фасолью и прокрутите в мясорубке. Затем посолите, добавьте специи, мелко нарубленную петрушку и сливочное масло. Получившийся паштет вымесите и поместите в прохладное место.

Из бобов можно также приготовить великое множество вкусных и полезных блюд. Главное – употреблять их разумно и в меру.

Вопрос-ответ

Кому нельзя есть бобовые продукты?

Ограничить или полностью отказаться от употребления бобов следует людям, страдающим нефритом, панкреатитом, подагрой, а также некоторыми заболеваниями ЖКТ (в каждом конкретном случае необходима консультация врача).

Что из бобовых самое полезное?

Горох – вид бобовых, наиболее подходящий для диеты и правильного питания. Это отличный источник белка, витаминов, минералов, аминокислот и клетчатки. Сытость после приема не дает переедать.

Можно ли есть каждый день бобовые?

Бобовые. Чечевица, фасоль и горох, по мнению эксперта, должны быть регулярными в меню людей. Матиас Ридл рекомендует съедать ежедневно по 50 граммов бобовых – такая привычка снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, рака толстой кишки.

Чем полезны бобы для человека?

Чем полезны бобовые? Фасоль и другие бобовые — важный источник белка. Они являются ключевым продуктом здорового питания и богаты клетчаткой, витаминами группы В, железом, фолиевой кислотой, кальцием, калием, фосфором и цинком. Большинство бобов также содержат незначительное количество жиров [1].

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением бобов в свой рацион, обязательно ознакомьтесь с их питательной ценностью и возможными противопоказаниями. Бобы богаты белком и клетчаткой, но могут вызывать газообразование у некоторых людей. Начинайте с небольших порций и постепенно увеличивайте их, чтобы дать организму время адаптироваться.

СОВЕТ №2

Приготовление бобов имеет значение. Замачивание бобов перед варкой помогает уменьшить содержание антинутриентов и улучшает усвояемость. Также не забывайте тщательно их готовить, чтобы избежать пищевых отравлений, связанных с сырыми или недоваренными бобами.

СОВЕТ №3

Включайте разнообразные виды бобов в свой рацион. Чечевица, фасоль, горох и нут имеют разные питательные свойства и вкусовые качества. Это не только сделает ваше питание более разнообразным, но и обеспечит организм различными витаминами и минералами.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на сочетание бобов с другими продуктами. Для улучшения усвоения белка из бобов, сочетайте их с злаками, такими как рис или киноа. Это поможет создать полноценный набор аминокислот и повысит питательную ценность вашего блюда.