Одним из популярнейших продуктов на русском столе, особенно в зимний период, является кабачковая икра. Этот вкус знаком с детства каждому россиянину. Кабачковая икра с хлебом или с толченой картошкой – практически классика за семейным столом.
Как приготовить
Обычно икру заготавливают на зиму в виде баночных закруток. Способов приготовления этого, на первый взгляд нехитрого продукта, достаточно много. Основные ингредиенты для приготовления:
- Очищенные кабачки (без семян и кожуры)
- Свежая морковь.
- Свежий репчатый лук.
- Свежие помидоры или томатная паста.
- Соль, сахар, уксус, специи.
У каждой хозяйки есть и свои, секретные ингредиенты для приготовления икры. Приготовление заключается в измельчении овощей с последующим перемешиванием и тушении на слабом огне. Измельчать можно как в кухонном комбайне, так и при помощи электрической или механической мясорубки.
Некоторые рецепты приготовления начинаются с поджарки мелко порезанных овощей с последующим измельчением и тушением. Однако не стоит забывать, что дополнительная термическая обработка способствует уменьшению полезных свойств. При обжарке продукт потеряет часть витаминов и полезных минералов.
Изначально эти овощи имеют множество полезных веществ, таких, как:
- Витамины групп A, B, C, E, H, PP.
- Полезные металлы – калий, натрий, кальций, цинк и магний.
- Также фосфор и серу.
- Жиры, углеводы, пектин и клетчатку.
При этом, икра низкокалорийная – имеет всего 80-110 ккал на 100 грамм продукта в зависимости от состава и способа приготовления.
Врачи отмечают, что кабачковая икра может быть полезным дополнением к рациону. Она содержит витамины A, C, группы B, а также минералы, такие как калий и магний, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Высокое содержание клетчатки помогает нормализовать работу кишечника и способствует снижению уровня холестерина. Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с добавлением большого количества масла и соли при приготовлении икры. Это может привести к избыточному потреблению калорий и натрия, что негативно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Поэтому важно употреблять кабачковую икру в умеренных количествах и обращать внимание на состав продукта.
Польза для организма
Из списка полезных веществ видно, что кабачковая икра не только вкусна, но и приносит организму человека значительную пользу. Рассмотрим некоторые из полезных свойств этого нехитрого продукта.
- Очистка кишечника. Икра имеет свойство хорошо прочищать кишечник от различных шлаков, которые копятся во время жизнедеятельности человека. Небольшой слабительный эффект поможет людям, которые иногда страдают запорами и нечастым стулом.
- Обмен веществ и пищеварение. Кабачковая икра довольно вкусный продукт, но при этом, низкая калорийность не ухудшит фигуру. Клетчатка, содержащаяся в этом продукте, улучшает процесс обмена веществ и пищеварение. Наличие икры на праздничном столе поможет желудку в процессе застолья. Икра обладает тонизирующим эффектом, наполняя организм питательными веществами, при этом не утяжеляя желудок. Еще икра способствует выводу холестерина из организма.
- Давление и сахар в крови. Пектин и клетчатка, содержащиеся в продукте, способствуют улучшению артериального давления и стабилизации сахара в крови. Она крайне полезна людям, страдающим ожирением для контроля давления и сахара, а также для контроля появления лишнего веса. Икра, попадая в желудок, разбухает и создает эффект его наполненности, уменьшая чувство голода.
- Наличие металлов. Кальций, находящийся в этом продукте, положительно сказывается на укрепление костей и зубов, а также, на укрепление суставов. Соли калия положительно сказываются на работу сердца и кровообращения в организме.
- Половое здоровье. Один из витаминов группы B содержится в икре – это фолиевая кислота. Она отвечает за половое здоровье женщин и мужчин. Фолиевая кислота полезна для профилактики простатита. Также она необходима для беременных женщин – для правильного развития плода в утробе матери.
- Профилактика онкологии. Кабачковая икра имеет уникальное свойство. Регулярный прием ее в пищу способствует профилактике онкологических заболеваний пищевода желудка. Также она способна предотвратить рак толстой кишки.
Читайте также:
Вредные свойства
Кабачковая икра практически не имеет никаких противопоказаний и вредных побочных эффектов, однако на некоторые побочные свойства этого продукта стоит обратить пристальное внимание.
- Система мочеиспускания. Калий, содержащийся в данном продукте, наносит вред почкам и мочевому пузырю. Он способствует образованию камней. Чтобы избежать этого эффекта, необходимо употреблять икру после двух-трех месяцев приготовления. При нахождении в законсервированном виде, калий теряет свои свойства и не нанесет вреда организму.
- Желудок. Помидоры или томатная паста, добавленная в процессе приготовления, может сделать непригодной к употреблению икры людям с заболеваниями гастрита или язвенной болезнью. В этом случае, необходимо пересмотреть приготовление продукта по рецепту без использования томатов и воздержаться от покупки готовой икры в магазинах.
- Ботулизм. Самый большой вред для организма может нанести консервация, зараженная ботулизмом. Для избегания этого, необходимо хранить икру в темном и прохладном помещении типа погреба, а лучше всего, рекомендуется хранить консервацию в холодильнике. Если есть подозрение на вздутие банки – немедленно ее выкидывайте. Ботулизм может привести к летальным последствиям для человека. Не стоит покупать икру, приготовленную в домашних условиях, на рынках или с рук у незнакомых людей. Покупная магазинная икра скорее всего не будет заражена ботулизмом.
Кабачковая икра — популярный продукт, который часто обсуждают в контексте его пользы и возможного вреда для организма. Многие ценят её за низкую калорийность и богатый состав: кабачки содержат витамины A, C, группы B, а также минералы, такие как калий и магний. Эти компоненты способствуют улучшению обмена веществ, поддерживают здоровье кожи и укрепляют иммунитет.
Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о высоком содержании соли и консервантов в магазинных вариантах, что может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с гипертонией или заболеваниями почек. Кроме того, чрезмерное употребление может привести к проблемам с пищеварением. Важно помнить, что умеренность и качество продукта играют ключевую роль в его влиянии на организм.
Полезные советы
- При домашнем приготовлении попробуйте различные рецепты, не зацикливайтесь на одном
- Для консервации не используйте рецепт с предварительной обжаркой – термообработка и последующее длительное хранение сведут на нет все полезные свойства
- Приготовленную икру с предварительно обжаркой, лучше сразу же подавать на стол
- Всегда смотрите состав при покупке готового продукта
- При покупке готовой икты осматривайте тару на предмет механических повреждений и вздутий – такие банки нельзя покупать ни в коем случае
- Существуют весьма эффективные диеты с применением кабачковой икры
Вывод
Кабачковая икра очень вкусный и полезный продукт. Она является желанным блюдом на любом столе. Ее любят как взрослые, так и дети. Стоит включить в свой постоянный рацион данный продукт и попробовать самостоятельно заготовить икру на зиму по одному из понравившихся рецептов.
Вопрос-ответ
Чем полезно кабачковая икра?
Пищеварение также улучшают пектиновые вещества в составе икры, способствующие росту полезной микрофлоры, и грубые пищевые волокна, выводящие шлаки и токсины из организма. Еще один важный компонент икры – ликопин (растительный пигмент). Доказано, что он снижает риск развития рака предстательной железы.
Как правильно есть кабачковую икру?
Кабачковую икру едят с хлебом, подают к отварному или запеченному картофелю, рису, макаронам, яичнице.
Как кабачковая икра влияет на кишечник?
Кабачковая икра содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, что способствует нормализации работы кишечника, улучшает перистальтику и помогает в профилактике запоров. Стоит также отметить, что это легкоусвояемый продукт, который разрешен при многих заболеваниях ЖКТ.
Можно ли есть кабачковую икру при повышенном холестерине?
Подведем общий итог о пользе кабачковой икры для нашего организма Этот продукт является диетическим и легкоусвояемым. Стабилизирует обмен веществ в организме. Снижает уровень “плохого” холестерина.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе кабачковой икры отдавайте предпочтение продуктам, приготовленным с минимальным количеством консервантов и добавок. Читайте состав на упаковке и выбирайте натуральные варианты, чтобы максимально сохранить пользу этого блюда.
СОВЕТ №2
Если вы готовите кабачковую икру самостоятельно, старайтесь использовать свежие и зрелые кабачки. Это не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность готового продукта, так как свежие овощи содержат больше витаминов и минералов.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии в рационе. Кабачковая икра может быть отличным дополнением к основным блюдам, но важно сочетать её с другими овощами и источниками белка, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.
СОВЕТ №4
Следите за реакцией вашего организма на кабачковую икру, особенно если вы впервые пробуете этот продукт. У некоторых людей могут быть индивидуальные реакции на определенные ингредиенты, поэтому вводите её в рацион постепенно.
