Гранатовый соус — польза и вред

Наршараб – так называется азербайджанский национальный соус (приправа), которая готовится граната. Для этого готовят гранатовый сок и сгущают его путём выпаривания.

Когда объём сырья достигнет 20% от исходного количества сока, в него добавляется сахар и пряности. В числе специй обычно применяют: семена кориандра, базилик, корицу и лавровый лист. Для остроты вкуса добавляют молотый чёрный или красный жгучий перец.

Этот соус служит прекрасным дополнением к блюдам, приготовленным из мяса и рыбы. Кроме этого его можно использовать, как приправу к овощам, запечённым на гриле и разнообразным гарнирам.

Какими веществами богат соус из зёрен граната?

Густой тёмно-бардовый соус имеет богатый химический состав. В нём содержится большое количество витаминов, минералов и незаменимых аминокислот:

• Белки.
• Углеводы.
• Жиры.
• Пищевые волокна.
• Зола.
• Органические кислоты: лимонная, яблочная.
• Марганец.
• Железо.
• Фосфор.
• Магний.
• Алюминий.
• Кремний.
• Медь.
• Хром.
• Кальций.
• Никель.
• Молибден.
• Бор.
• Сахариды.
• Витамины: А, В_1, В_2, В_6, В_12, С, Е, Р.
• Фитонциды.
• Антиоксиданты.
• Дубильные и красящие вещества.
• Флавоноиды, в т.ч. антоцианы.
• Катехины.
• Жирное масло.
• Азотистые вещества.
• Крахмал.
• Целлюлоза.
• Фенольные соединения.
• Цистин.
• Оксипролин.
• Лизин.
• Аланин.
• Гистидин.
• Треонин.
• Аргинин.
• Серин.
• Жирные кислоты: линолевая, бегоновая, пальмитиновая, стеариновая, линоленовая, олеиновая.

Энергетическая ценность гранатового соуса весьма невысокая. Она составляет от 250 до 270 Ккал. Этот показатель может изменяться в зависимости от сырья, из которого готовится продукт.

Врачи отмечают, что гранатовый соус может быть полезным дополнением к рациону благодаря высокому содержанию антиоксидантов, витаминов и минералов. Он способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и снижению уровня холестерина. Однако, специалисты предупреждают о возможных рисках. Из-за высокого содержания сахара и кислот, чрезмерное употребление соуса может негативно сказаться на зубной эмали и вызвать проблемы с желудком. Кроме того, людям с диабетом следует быть осторожными, так как соус может повышать уровень сахара в крови. В целом, умеренное потребление гранатового соуса может принести пользу, но важно учитывать индивидуальные особенности организма.

Гранатовый соус | Польза и применение

Использование кисло-сладкой приправы в кулинарии. Классический рецепт

Полки супермаркетов изобилуют соусами из гранатового сока. Здесь можно встретить продукт, произведённый в Турции или Греции. Однако, классической приправой всё-таки принято считать Наршараб, изготовленный в Азербайджане.

Турецкий и грузинский продукт отличается от классического варианта вкусом и консистенцией. Кроме того в грузинской версии используют измельчённый грецкий орех.

Благодаря природным консервантам, приправа имеет достаточно длительный срок хранения. Но в эпоху синтетических консервантов и усилителей вкуса очень просто приобрести продукт, имитирующий натуральный.

Для того, чтобы иметь удовольствие вкушать натуральный Наршараб, можно сделать его самостоятельно, в домашних условиях.

Классический рецепт приготовления Наршараба (в домашних условиях)

Основа приправы – гранатовый сок. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно при помощи мелкого сита и деревянной ложки. Из 1 кг гранатовых зёрен может получиться 200-250 мл Наршараба.

Готовый сок нужно вылить в эмалированную посуду и поставить уваривать на медленный огонь. Когда объём сока уменьшится до половины, в него следует добавить сахар, приблизительно 1 столовую ложку.

Это количество может изменяться в зависимости от кислоты исходного продукта. Приправа должна иметь кисло-сладкий, слегка терпкий вкус. Для пикантности и остроты вкуса в неё следует добавить лавровый лист и другие пряности.

Обычный набор специй для Наршараба – сушёный базилик, корица, молотый кориандр, а также смесь душистого и жгучего перца.

Готовую приправу можно использовать как для маринада мяса и рыбы, так и для приправы мясных и рыбных блюд. Она прекрасно подходит и к овощам, приготовленным на мангале.

Следуя своим гастрономическим предпочтениям, можно добавлять в гранатовый соус измельчённый грецкий орех или мелко нарезанную киндзу.

Гранатовый соус, известный своим насыщенным вкусом и ярким цветом, привлекает внимание гурманов и сторонников здорового питания. Многие отмечают его полезные свойства: он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Кроме того, соус может помочь в снижении уровня холестерина и поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы.

Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде чрезмерного употребления гранатового соуса, особенно для людей с чувствительным желудком или склонностью к аллергиям. Высокое содержание сахара и кислоты может негативно сказаться на зубной эмали и вызвать дискомфорт при гастрите. Важно помнить о мере и учитывать индивидуальные особенности организма, чтобы наслаждаться вкусом гранатового соуса без вреда для здоровья.

Чем полезен ГРАНАТ? | Правда и вымысел

Полезное влияние гранатового соуса на организм человека

Экзотический пикантный соус Наршараб, благодаря своему натуральному составу, обладает лечебно-профилактическим воздействием на организм человека:

• Повышает тонус.
• Укрепляет иммунитет.
• Повышает уровень гемоглобина в крови.
• Устраняет воспалительные процессы в мочеполовой системе.
• Способствует выработке кровяных телец.
• Укрепляет сердечную мышцу.
• Очищает сосуды от холестериновых бляшек.
• Нормализует обмен веществ.
• Способствует усвоению полезных веществ (в частности – железа).
• Положительно влияет на здоровье кожи.
• Препятствует возникновению пигментных пятен.
• Стабилизирует артериальное давление.
• Укрепляет центральную нервную систему.
• Выводит из организма шлаки, токсины и радионуклиды.
• Насыщает организм витаминами и аминокислотами.
• Препятствует возникновению авитаминоза, цинги.
• Снижает риск возникновения злокачественных онкологических образований.
• Губительно действует на патогенные микроорганизмы.
• Выводит из организма гельминтов.
• Останавливает диарею.

Кому нельзя употреблять азербайджанскую приправу?

Изысканная приправа, богатая своим витаминно-минеральным составом, не может быть полезной всем без исключения. В число противопоказаний входят:

• Расстройства желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенная кислотность желудка.
• Хронические запоры.
• Геморрой.
• Нарушение функций поджелудочной железы, хронический панкреатит.

Кроме того, натуральная кислота, содержащаяся в соусе, может отрицательно повлиять на зубную эмаль. По этой причине не следует злоупотреблять продуктом.

Приправа, содержащая в достаточном количестве железо, может решить проблему железодефицитной анемии у беременных женщин. Однако, для того, чтобы не вызвать негативных последствий, необходимо получить консультацию специалиста.

Всего 1 ГРАНАТ запускает в Организме Процесс, который уже НЕ остановить…

Вывод

Тягучий кисло-сладкий соус, который выгодно подчеркивает и, благодаря специям, придаёт пикантность мясным и рыбным блюдам, продукт очень ценный для здоровья человека.

Людям, имеющим противопоказания, нужно до минимума уменьшить употребление этого продукта или абсолютно исключить его из рациона. Квалифицированную консультацию по этому поводу может дать врач-диетолог.

Вопрос-ответ

Какая польза в гранатовом соусе?

Польза и вред наршараба Соус из натурального гранатового сока помогает стабилизировать уровень гемоглобина в крови. Соус благотворно влияет на кроветворение, нормализует кровяное давление.

Можно ли на диете гранатовый соус?

Ценный соус из спелых дикорастущих гранатов обладает общеукрепляющими, глистогонными, антибактериальными свойствами. Он рекомендован во время диеты, так как не только ускоряет метаболизм, но и выводит все ненужное из организма.

Сколько сахара в гранатовом соусе?

Пищевая ценность 288 ккал. , жиры 0, насыщенные жиры 0, углеводы 72, сахар 69, белки 0, соль 4.

Можно ли гранатовый соус при диабете?

Полезен при диабете Врачи советуют выпивать по 1/2 ст. Л. Гранатового сока 4 раза в день перед едой. Это стабилизирует уровень сахара в крови.

Советы

СОВЕТ №1

Пробуйте гранатовый соус в умеренных количествах. Несмотря на его полезные свойства, чрезмерное употребление может привести к избыточному потреблению сахара и кислоты, что негативно скажется на здоровье.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на состав соуса. При выборе готового гранатового соуса в магазине, выбирайте продукты без добавленных консервантов и искусственных красителей, чтобы максимально сохранить его полезные свойства.

СОВЕТ №3

Используйте гранатовый соус как заправку для салатов или маринад для мяса. Это не только придаст блюдам уникальный вкус, но и обогатит их витаминами и антиоксидантами, содержащимися в гранате.

СОВЕТ №4

Если у вас есть аллергия на гранаты или проблемы с желудочно-кишечным трактом, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением гранатового соуса в свой рацион, чтобы избежать возможных негативных последствий.