Что полезнее для здоровья булгур или полба

Булгур и полба натуральные продукты органического происхождения постепенно возвращаются из забытья, как продукты, которые разнообразят рацион питания, пополняют ассортимент вкусных полезных каш. Многие просто не знают или просто забыли об этих крупах, как они выглядят, в чём их польза и вред. И что лучше для здоровья полба или булгар.

Кашу любят многие и включают на завтрак в традиционном ассортименте круп: гречка, рис, манка, овсянка или реже пшено. Полезно разнообразить рацион и добавить вкусные блюда из булгара и полбы.

Что это такое

Выглядят они, как обычные крупы, отличаются усвояемостью организмом, питательностью и считаются диетическими продуктами рекомендованы для тех, кто худеет. Основное свойство полезное для питания, это насыщенность сложными углеводами.

Булгар и полба, зерновые культуры способные при варке впитывать ароматы специй, их используют, как вкусный гарнир к блюдам из мяса, рыбы, овощей, приготавливают каши на завтрак.

Врачи отмечают, что как булгур, так и полба обладают своими уникальными преимуществами для здоровья. Булгур, являющийся предварительно обработанной пшеницей, богат клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Он также содержит витамины группы B и минералы, такие как магний и железо, что делает его полезным для обмена веществ и общего состояния организма.

С другой стороны, полба, представляющая собой древний сорт пшеницы, отличается высоким содержанием белка и аминокислот, что делает её отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Полба также содержит больше антиоксидантов и витаминов, чем обычная пшеница, что способствует укреплению иммунной системы и снижению воспалительных процессов.

Врачи рекомендуют разнообразить рацион, включая оба продукта, чтобы получить максимальную пользу от их питательных свойств.

Булгур польза и вред. Что такое булгур?

В чём польза булгура

Более 4000 тысяч лет булгар известен и популярен, как пшеничная крупа, на Закавказье и ближневосточных странах. Чаще всего использовали для приготовления плова, пока на смену не пришёл рис.

С древних времён существует несколько технологий приготовления булгара, которые заключается в следующих действиях:

Первый способ:

• Пшеницу твёрдых сортов обрабатывают крутым кипятком.
• Зёрна крупы хорошо просушивают до рассыпчатого состояния.
• Полученную крупу вышелушивают и дробят до нужной фракции.

Второй способ:

• Зёрна пшеницы проращивают пару дней, давая, проклюнутся.
• Обжигают на открытом огне до появления копчёного аромата.
• Дробят до нужной фракции.

Третий способ:

• Зеленые недозревшие зёрна пшеницы обдают кипятком.
• Сушат до сыпучего состояния.
• Дробят до нужной фракции.

Такая обработка пшеницы изменяет вкус, делает его более приятным ореховым и ароматным. Более ценным считают булгур из цельных неочищенных зёрен коричневого цвета, в которых сохраняется богатая микроэлементами верхняя оболочка.

Состав и свойства

Булгур из твердых сортов пшеницы не только питательный продукт с хорошими вкусовыми качествами, но и обладает полезными свойствами для организма.

В состав крупы входит много полезных веществ таких, как:

• Комплекс «B» содержит рибофлавин, холин, тиамин, которые участвуют в обмене веществ, укрепляют мозговые функции.
• Токоферол или «Е» не только природный антиоксидант, но и очищает кожу, нормализует состояние печени.
• Пиридоксин, фолиевая и пантотеновая кислота или «К» способствуют продлению молодости.
• Бета-каротин или «А», считается источником жизни и долголетия.
• Микроэлементы, особенно много таких, как фосфор, железо, селен и других, укрепляют организм, обогащают клетки необходимым составом для воспроизводства.
• Клетчатка в виде грубых пищевых волок, прочищает кишечник, нормализует деятельность всей пищеварительной системы.
• Сахариды, а также жирные кислоты питают кожу и волосы, они становятся блестящими, быстрее растут.

Булгур и полба — два популярных злака, которые часто сравнивают с точки зрения их пользы для здоровья. Многие эксперты отмечают, что булгур, богатый клетчаткой и белками, способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Он также содержит витамины группы B и минералы, такие как магний и железо, что делает его отличным выбором для поддержания энергии.

С другой стороны, полба, являющаяся древним сортом пшеницы, также имеет свои преимущества. Она содержит больше белка и клетчатки, чем обычная пшеница, а также полезные жирные кислоты и антиоксиданты. Полба считается более легко усваиваемой и может быть особенно полезна для людей с чувствительным пищеварением.

В конечном итоге, выбор между булгуром и полбой зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей организма. Оба продукта могут стать отличным дополнением к рациону, обеспечивая разнообразие и пользу для здоровья.

Что полезнее?.Сравниваем овсянку, гречку, чечевицу, булгур, перловку и ячневую крупу.

Польза в питании

Злаковая культура становится всё более востребованным у приверженцев диет, стремящихся к здоровому питанию. Привлекают такие свойства:

• В составе 100 граммов злака содержится: 15 гр. белков.70 гр. углеводов.2,4 гр. жиров.
• Выводит из организма шлаки, токсины, ускоряет процесс похудения.
• Каша улучшает метаболические процессы, в организме нормализуется углеводный баланс. При этом сахариды перерабатываются не в жир, а энергию.
• Сочетание каши с фруктами, ягодами не только улучшает вкус, но и обогащают питание полным комплексом витаминов и минералов.
• Отмечают, что крупа обладает свойством снижать вредный холестерин в кровеносных сосудах, что особенно важно для профилактики варикозного расширения вен.
• В косметологии популярны маски в виде скраба, для очистки кожи при шелушении и акне. При добавлении в состав оливкового масла получают смесь от целлюлита.
• Кальций в булгуре укрепляет зубную эмаль, ногти, участвует в строении костной ткани.
• Калорийность продукта в среднем составляет 339—364 Ккал на 100 г, употреблять её из-за большой пользы и ценности рекомендуют при лишнем весе, но только в ограниченных нормах при соблюдении правил приготовления на воде без соли и сахара.

В чём польза полбы

Полудикий сорт пшеницы или спельты, раньше применяли в виде крупы полбы. Полба, пшеница экологически чистый злак, который не растёт на сорных землях, не требует минеральных удобрений. Зёрна, покрытые жёсткой оболочкой, не подвергаются инфекционному заражению микробами, вирусами, грибками, а также радиоактивному излучению. Зёрна внешне похожи на пшеничные, но больше по размеру. Покрыта крепкими чешуйками, которые защищают от попадания вовнутрь вредным и опасным веществам.

Полба, ещё не стала популярным продуктом у современных россиян, но постепенно завоёвывает своё место на рынке. Диетологи советуют её применение, как натуральный экологически чистый органический продукт полезный для организма и здоровья человека.

Самые лучшие крупы БЕЗ глютена! / Какие крупы и злаки полезны, а какие вредны?

Способы приготовления

Полбу в рационе питания используют многие народы мира, заменяя рис и другие крупы. Из полбы можно приготовить простые и сытные блюда. Потребляют, как самостоятельный продукт или в комплексе со многими другими. Это достаточно питательно и практично.

• В Италии готовят ризотто, салаты с помидорами моцареллой и кукурузой и супы.
• В Английском Уэльсе пекут дорогие булки «Хлеб Небес».
• В Германии из перемолотых в муку зёрен готовят соусы и десерты.
• В Индии, Иране и Турции, выращивают спельту, варят гарниры к рыбе и птице.
• В России приготавливают каши с разными начинками.

Полба не только богата витамина и микроэлементами, но и очень разнообразна:

Химический состав:

• Клейковина, по содержанию непохожа на пшеничную, полезна при снижении веса. Грубые волокна, активизируют и регулируют перистальтику кишечника и желудка.
• Содержит аминокислоты, в том числе незаменимые, которые поступают в организм с пищей.
• Особа богата растительными белками до 35% и минералами.
• Комплекс «В» (В1, В2, В6, В9), РР, токоферол или «Е», бета-каротин или «А», а также Омега 3 и 6, которые не только укрепляют нервную систему, но нормализуют сон, повышают запас жизненных сил.
• При физических нагрузках, усталости, нервных расстройствах входящие в состав зёрен: рибофлавин, холин, тиамин, улучшают обмен веществ, влияют на мозговые функции.
• Пиридоксин, фолиевая и пантотеновая кислота, токоферол положительно влияют на продление молодости.
• Каша по калорийности 338 ккал на 100 г. входит в категорию здорового питания. Рекомендована при составлении диетического рациона при различных заболеваниях.

Полезные свойства

• Полисахариды укрепляют иммунитета, при диабете нормализуют уровень сахара в крови.
• Минеральные вещества участвуют в укреплении эмали зубов, помогают пожилым людям в профилактике возникновения остеопороза и от переломов костей.
• Крупа содержит только медленные углеводы, которые координируют развитие тканей и массу тела, даёт ощущения сытости надолго, применяются для похудения.
• Клетчатка понижает уровень вредного холестерина выводит, нейтрализует его действие. Чем предупредит закупорку артерий и сосудов, что снизит варикозное расширение вен и тромбофлебит.
• Грубые пищевые волокна зёрен не перерабатываются желудком, что стимулирует метаболизм, способствует очищению кишечника от шлаков и токсинов.
• Каша по калорийности 338 ккал на 100 г входит в категорию здорового питания. Рекомендована при составлении диетического рациона при различных заболеваниях.
• Помогает не только избавиться от глистов в организме человека, но и предотвращает их развитие.

Недостатки и противопоказания

Булгур и полба, несомненно, полезные злаковые виды пшеницы, которые не только помогают насытиться, но и предотвращают появление многих заболеваний. Как всякие полезные продукты питания у них, кроме пищевых полезных достоинств, могут иметься недостатки и противопоказания.

Рекомендации по употреблению булгура

Булгур как злак не вреден для организма и без серьёзных побочных эффектов. Противопоказания носят рекомендательный характер:

• Не стоит злоупотреблять в приготовлении блюд с крупой часто и в больших количествах, особенно при похудении, рацион питания согласовывают с диетологом.
• Людям с непереносимостью глютена нужно учитывать наличие вещества в злаке.
• Перед первым приёмом советуют попробовать блюдо на аллергическую реакцию, что бывает редко и у людей, имеющих предрасположенность.
• Надо воздерживаться от использования булгура в питании для людей, страдающих язвами ЖКХ и при повышенной кислотности.

Рекомендации по употреблению полбы

Польза полбы для организма ощутима, но в некоторых случаях её потребление бывает противопоказано:

• Не рекомендуется водить рацион блюда из полбы, при гастрите особенно при обострениях из-за жёсткой клетчатки и в зёрнах, которая может обострить воспаление ЖКХ.
• Категорически не рекомендуется страдающим аллергией на злаковые и непереносимость на глютен.
• Диабетикам не советуют употреблять в большом количестве, а соблюдать баланс калорий.

Что полезнее

На этот вопрос, ответ однозначный, злаковые культуры полба или булгур не просто суперполезные продукты, но необходимые для поддержания общего удовлетворительного состояния, способствуют увеличению продолжительности жизни человека. В таблице приведена сравнительная характеристика для полбы и булгара.

Таблица: Сравнительный анализ двух зерновых культур: полбы и булгара

Вывод

Польза рассмотренных круп неоспоримая и превышает возможность возникновения индивидуальных противопоказания. Всё больше людей включают их в состав и нормы питания, улучшить своё здоровье, насыщают организм витаминами и полезными элементами.

Вопрос-ответ

Что лучше булгур или полба?

В сравнении показателей ГИ, однозначно выигрывает булгур — 45 против 70 единиц. При варке и у той, и у другой каши гликемический индекс снижается на 10 пунктов. При такой разнице, полтавская каша — не лучший выбор для худеющих или людей с сахарным диабетом.

Кому не рекомендуется есть булгур?

Булгур, как продукт, полученный из пшеницы, конечно, противопоказан людям с непереносимостью глютена. Также врачи не рекомендуют ее в периоды обострения панкреатита, язвы или гастрита. Если обострения нет, то употребление булгура при наличии этих заболеваний желательно ограничить одним разом в неделю.

Кому полезно кушать булгур?

Булгур – это источник углеводов, растительного белка и клетчатки. В нем содержится много калия, магния, витамины группы В, РР, поэтому эта крупа полезна при заболеваниях сердца и сосудов, проблемах с нервной системой.

Можно ли есть кашу из полбы при диабете?

В крупесодержится много углеводов, она сытная и питательная, и при этом ее употребление не приводит к резкому скачку сахара в крови, что позволяет относить полбу к диетическим продуктам, разрешенным при сахарном диабете.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе между булгуром и полбой, обратите внимание на их питательные свойства. Булгур богат клетчаткой и белком, что помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. Полба, в свою очередь, содержит больше минералов и витаминов, таких как магний и железо, что делает её отличным выбором для поддержания общего здоровья.

СОВЕТ №2

Попробуйте включить оба продукта в свой рацион. Булгур можно использовать в салатах и гарнирах, а полбу — в супах и запеканках. Это разнообразит ваше питание и обеспечит организм необходимыми питательными веществами.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способ приготовления. Булгур готовится быстрее и может быть идеальным вариантом для быстрого ужина. Полба требует больше времени на приготовление, но её насыщенный вкус и текстура могут стать отличным дополнением к блюдам, если вы не спешите.

СОВЕТ №4

Если у вас есть аллергия на глютен или вы придерживаетесь безглютеновой диеты, выбирайте булгур, так как он содержит меньше глютена по сравнению с полбой. Однако, всегда проверяйте упаковку и консультируйтесь с врачом, если у вас есть сомнения.