Рис – продукт, знакомый каждому. Этот злак успел войти в привычный рацион и стать обыденностью на столах русского потребителя, ведь он является незаменимым составляющим здорового питания.
Рисовые зерна содержат множество полезных веществ необходимый для организма: витамины группы B, C, D, E, H, PP, K, а также магний, натрий, железо, кальций и прочее. Но так ли это для всех его сортов?
Особенности бурого риса
Всего существует около 20 видов риса, которые в свою очередь делят на 150 разновидностей. Различают каждый сорт по цвету, длине и способу обработки зерна. Самим ценным среди них принято считать злак в необработанном виде – бурый рис. Его особенность в способе обработки: удаляют только от шелухи, при этом оставляя отруби. Тем самым злак сохраняет большую часть полезных элементов.
Бурый рис популярен в странах Азии, где его применяют как часть детского рациона. Также заслуженное признание он получил в Америке. А вот европейские страны встретили продукт без особого энтузиазма, что очень зря.
Врачи отмечают, что бурый рис является более полезной альтернативой белому рису благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов и минералов. Он способствует улучшению пищеварения, помогает контролировать уровень сахара в крови и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Однако, несмотря на свои преимущества, бурый рис может иметь и некоторые недостатки. Например, он содержит антинутриенты, такие как фитиновая кислота, которые могут снижать усвоение некоторых минералов. Кроме того, из-за более высокого содержания клетчатки, его чрезмерное употребление может привести к дискомфорту в желудке. Врачи рекомендуют включать бурый рис в рацион, но в умеренных количествах, сочетая его с другими продуктами для достижения сбалансированного питания.
Польза неочищенного риса
Бурый рис имеет массу полезных свойств, что делают его преимущественным среди других видов. Среди них:
- Высокая питательность и малая калорийность. Этот продукт равносилен трем приемам пищи. Он богат “легкими” углеводами, которые хорошо усваиваются организмом и не откладываются в виде лишних килограмм, а натоместь надолго утоляет чувство голода.
- Большое содержание белка. Благодаря этому, злак способен укреплять кости и наращивать мышечную массу. Он незаменимый в рационе детей, а также людей занимающихся спортом или тяжелыми физическими нагрузками.
- Отсутствие в составе глютена. Бурый рис не вызывает аллергии, что нельзя сказать практически не об одной другой крупе. Кроме того, отсутствие глютена убережет от сбоев в работе щитовидной железы, панкреатической железы и нервной системы.
- Богатство витаминов группы В. Подобное содержание благоприятно влияет на нервную систему, улучшает умственную активность, память, внимание. Витамины группы В играют огромную роль в клеточном метаболизме, а их дефицит приводит к недостатку энергии, плохому самочувствию, сонливости и многим другим негативным последствиям.
- Содержит магний. Такой компонент злака помогает бороться с последствиями депрессии – его следует обязательно употреблять людям с нервными расстройствами, низкой стрессоустойчивостью, склонным к перепадам настроения. Кроме того, употребление магния гарантирует крепкий и качественный сон – бессонница больше не будет беспокоить.
- Содержит калий. Этот элемент способствует правильной работе сердца и всей сердечно-сосудистой системы. Калий способствует снижению холестерина в крови, укрепляет сердце, снижает давление и помогает предотвратить гипертонию.
- Имеет редкий компонент – гамма-оризанол. Данная составляющая злака очищает кровь от вредных жировых отложений внутри сосудов. Также он уменьшает пагубное воздействие УФ-лучей на организм, предотвращая появления раковых клеток.
- Контроль сахара. Продукт необходим для людей страдающий на диабет. Он контролирует нормальный уровень содержания сахара в крови.
- Выводит лишнюю жидкость. Несоленый бурый рис способен вывести излишек жидкости с организма. Вместе с водой уходят отеки. Злак обязательно должен быть в рационе людей имеющих почечные заболевания.
- Богат на клетчатку. Именно оболочка, которую оставляют рису при чистке, содержит львиную долю клетчатки. Она есть чем-то подобным скрабу для организма – нормализует работу желудочно-кишечного тракта, выводя из него шлаки и токсины. Будет кстати тем, кто имеет частые расстройства желудка, ведь бурый рис понижает кислотность.
- Борется с простудными заболеваниями. Рисовый отвар весьма эффективен в борьбе с простудой – он с легкостью заменить лечебные порошковые чаи, заметно облегчив состояние больного.
- Помогает при похудении. Неочищенный рис — лучший помощник в поддержании фигуры в хорошей физической форме. Весь комплекс витаминов, полезных веществ и минералов содержащихся в нем способствует активному похудению. Злак часто используется во всевозможных диетах и есть незаменимым продуктом здорового питания.
Вред бурого риса
Злак абсолютно безопасен при условии его правильного употребления. Включен в дневной рацион рис должен быть не чаще чем 2-3 раза в неделю. Не стоит злоупотреблять и порциями — норма 150 г за один прием пищи. Также, необходимо ответственно подойти к хранению, ведь в оболочке зерна содержатся масла, которые имеют склонность окислятся. Такая реакция может произойти при контакте с воздухом или высокой температурой. Лучшим местом для хранения риса будет герметично закрытая емкость и холодильник.
Соблюдая все правила, неочищенный рис навредить не сможет. В противном случае могут возникнуть неприятные последствия:
- Проблемы в работе кишечно-желудочного тракта. Частое употребления продукта может вызвать запор или вздутие.
- Вывод необходимой воды из организма. Большое количество бурого риса, не только может избавить от отеков, но и забрать необходимую жидкость. Тем самым организм обезвоживается.
- Пищевое отравление. Из-за неправильного хранения, бурый рис теряет свои полезные свойства и становится настоящей отравой для организма. Употребления такого продукта может вызвать серьезные пищевое отравление.
- Отложение камней в почках. Чрезмерное употребление продукта может привести к мочекаменной болезни. Это обусловлено усиленной работой почек, которую провоцирует злак.
- Возможные осложнения при заболеваниях. Неочищенный рис категорически запрещено употреблять людям болеющим язвой желудка на стадии обострения, ожирением, диурезом.
Читайте также:
Бурый рис становится все более популярным среди тех, кто стремится к здоровому питанию. Многие отмечают его высокую питательную ценность: он богат клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как магний и железо. Благодаря этому продукт помогает улучшить пищеварение, поддерживать уровень сахара в крови и способствует снижению веса. Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о возможном содержании антинутриентов, которые могут мешать усвоению питательных веществ. Кроме того, бурый рис может накапливать арсен, что вызывает опасения у потребителей. Важно помнить о разнообразии в рационе и умеренности в потреблении, чтобы максимально использовать полезные свойства этого злака и минимизировать возможный вред.
Секреты приготовления бурого риса
Чтоб неочищенный рис приносил только пользу, готовить его необходимо соблюдая простые, но очень важные, правила. Для начала следует его очистить от мусора и хорошенько промыть в прохладной воде. Делать это нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем, зерна промывают кипятком и снова холодной водой. Такая процедура удалит пыль и ненужные микроэлементы, которые находятся на поверхности крупинок.
Следующий этап не менее важен. Рис замачивают в холодной кипяченной воде. Весь процесс длится около 5 часов. По окончанию времени, можно приступать к готовке.
Варят рис в кастрюле в пропорции 1 стакан крупы на 3 стакана воды, солят и доводят до кипения. В кипящей воде бурый рис варят до 10 минут, после чего огонь необходимо прикрутить и оставить еще на полчаса.
Не стоит употреблять бурый рис сразу после того, как он сварился. Блюдо должно настояться, впитать оставшуюся жидкость. Чтоб добавить вкусовых качеств, можно добавить специи: зиру, красный перец или куркуму.
Бурый рис — крупа для ценящих свое здоровье
Безусловно польза этого злака неоценима! Крупинки неочищенного риса — это маленькая здравница, способная придать здоровья и энергии человеку. Следую всем правилам, бурый рис принесет огромную пользу организму.
Вопрос-ответ
Кому противопоказан бурый рис?
Бурый рис содержит в себе много витаминов группы В. Также он богат калием, кальцием, магнием, цинком, селеном, медью, марганцем, железом, йодом, фосфором и натрием. Однако бурый рис не рекомендуется людям, у кого проблемы с ЖКТ, особенно нерегулярный стул. Диетологи советуют коричневый рис страдающим лишним весом.
Для чего полезен бурый рис?
Польза бурого риса для человека Поддерживает значение глюкозы в крови на нормальном уровне. Стабилизирует работу ЖКТ, проводит профилактику гастрита и язв. Улучшает метаболизм, способствует восстановлению кислотного баланса.
Почему лучше есть бурый рис?
Бурый рис лидирует среди злаков по содержанию сложных углеводов, поставляющих в организм энергию. Эти вещества медленно всасываются, т. Е. Имеют низкий гликемический индекс.
-
Читайте также:
Какая разница между бурым и коричневым рисом?
На самом деле разница между белым и бурым только в способе обработки. Белый рис — шлифованный, очищенный от оболочки. Бурый, он же коричневый — нешлифованный, в нем сохраняется часть зерновой оболочки. Есть еще «цельнозерновой» рис, шала — не очищенный от оболочки.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе бурого риса отдавайте предпочтение органическим сортам, так как они не содержат пестицидов и других химических добавок, что делает продукт более безопасным для здоровья.
СОВЕТ №2
Чтобы максимально сохранить полезные свойства бурого риса, готовьте его на пару или запекайте, а не варите. Это поможет сохранить больше витаминов и минералов.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии в рационе. Хотя бурый рис полезен, старайтесь чередовать его с другими злаками, такими как киноа или гречка, чтобы получать широкий спектр питательных веществ.
СОВЕТ №4
Если у вас есть проблемы с пищеварением, начните с небольших порций бурого риса, так как его высокая клетчатка может вызвать дискомфорт у некоторых людей. Постепенно увеличивайте порцию, чтобы организм привык.
