Невозможно представить жизнь без молочных продуктов. Сметана, кефир, сыры, йогурты – все это давно стало важной частью рациона человека, вот только не везде же эта еда попадает на стол благодаря коровам! В пустынях Ближнего Востока, в Азии и Северной Африке, где рогатых копытных выпасать просто негде, этими полезностями обеспечивают людей верблюды.
Кратко о верблюжьем молоке
Молоко верблюдов – жидкость (женский секрет) белого цвета, который выделяют верблюдицы после родов для питания верблюжонка. Активно используется людьми в пищу не только в чистом виде, но и для приготовления кисломолочных продуктов: кефира и сыра, а также как добавка в выпечку.
Существует два вида этих животных, и оба они одомашнены:
- Дромадер (одногорбый)
- Бактриан (двугорбый).
Одногорбых разводят в Египте, Ливии, Турции и на Аравийском полуострове. Двугорбые встречаются в Средней Азии: Казахстане, Монголии, Китае. По вкусовым качествам и пользе их молоко практически не отличается, разве что у бактрианов оно чуть более жирное. Доятся верблюдицы обоих видов мало: в среднем около 4 литров в сутки, при этом рядом должен обязательно находиться верблюжонок.
Продукта, который попадает на западные рынки, экспортируется в основном арабскими странами. Из-за низкой доступности – почти всегда в виде порошка, который используют преимущественно в косметике. Однако есть и исключения: например, в Шотландии производят шоколадные конфеты с начинкой из верблюжьего молока.
Врачи отмечают, что верблюжье молоко обладает уникальными свойствами, которые могут быть полезны для здоровья. Оно содержит витамины, минералы и пробиотики, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Некоторые исследования показывают, что это молоко может быть полезным для людей с диабетом, так как оно содержит меньше углеводов по сравнению с коровьим молоком и может помогать в контроле уровня сахара в крови.
Однако, несмотря на свои преимущества, верблюжье молоко не лишено недостатков. Врачи предупреждают, что у некоторых людей может возникнуть аллергия на данный продукт, особенно у тех, кто уже имеет непереносимость других видов молока. Кроме того, верблюжье молоко может содержать бактерии, если не прошло должной пастеризации, что увеличивает риск пищевых инфекций. Поэтому перед введением этого продукта в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно людям с хроническими заболеваниями или ослабленным иммунитетом.
В чем польза?
Там, где верблюдов разводят, их молоко с древности использовалось как средство от многих болезней, и польза его огромна – это подтверждают исследования.
- Продукт подойдет многим аллергикам: в его составе отсутствуют белки лактоглобулин и бета-казеин А1, которые являются основной причиной непереносимости молочных продуктов.
- В напитке присутствуют иммуноглобулины – вещества, которые способствуют укреплению иммунитета. Его рекомендуют пить для защиты от инфекций и для того, чтобы снизить шансы возникновения таких болезней как: амилоидоз; тиреотоксикоз; иммунопаталогическое воспаление сосудов (васкулит).
- Арабскими учеными высказано предположение, что иммуноглобулины, добытые из секрета верблюдиц, могут быть использованы для лечения детского аутизма, однако исследования в этом направлении еще не проводились.
- 100 г верблюжьего молока содержит 5 мкг кобальта, что составляет 50% от суточной нормы (в коровьем, для сравнения, его всего 0,8 мкг). Этот микроэлемент: участвует в синтезе инсулина и увеличивает скорость его всасывания, ускоряет процесс кроветворения (профилактика анемии); уменьшает скорость роста раковых клеток.
- Пробиотики в составе питья способствует организации пищеварительного процесса, улучшая микрофлору кишечника. Особенно важно это после приема антибиотиков или пищевых отравлений.
- Исследования на мышах в 2012 году, проведенные в Институте рака в Багдаде и Университете Шарджа, подтвердили, что препараты на основе секрета верблюдиц излечивают лейкемию, а также помогают противодействовать раку печени и молочной железы.
- Лактоферрин также обладает противомикробным и противогрибковым действием: молоко верблюдов на жаре остается свежим целые сутки, в то время как коровье начинает портиться уже через 6 часов. Потому его часто добавляют в кремы, которые лечат раздражение на коже, экзему и угри.
- Средство не содержит холестерина. Вместе с тем ненасыщенные жирные кислоты в его составе (олеиновая в частности) и белок метионин принимают участие в нормализации его уровня в крови и препятствуют оседанию молекул холестерина на стенках сосудов.
- Содержащаяся в напитке гамма-аминомасляная кислота (ГАМК) принимает в обменных процессах, которые происходят в мозге. Ее употребление на регулярной основе укрепляет нервную систему и снижает тревожность.
- Кальций и фосфор в составе продукта укрепляет кости и зубы, потому он, как любое молочное, полезен: детям и подросткам в период бурного роста; пожилым людям для профилактики остеопороза.
- Секрет верблюдиц полезен кормящим матерям для более быстрого восстановления, увеличения лактации, а также как профилактика послеродовых нарушений в работе щитовидной железы.
- Из-за большого количества натрия (70 мг на 100 г против 40мг на 100 г у коровьего) верблюжье молоко хорошо утоляет жажду в жаркую погоду.
Есть ли вред?
Доказательной медициной верблюжье молоко изучено недостаточно хорошо, а в ходе тех немногих исследований, что проводились, оно показало себя только с положительной стороны. По практическим наблюдениям большого вреда напиток не приносит, потому противопоказания имеют больше рекомендательный характер.
Читайте также:
- Жирность молока верблюдов составляет 8%, и это должны учитывать те, кто контролирует количество жиров в рационе.
- У непривычного к продукту человека его потребление может вызвать расстройство пищеварения и боли в животе. Не следует сразу пить много.
- Нежелательно пить верблюжье молоко людям с заболеваниями, которые в том числе провоцирует избыток кобальта. Это: неврит слухового нерва; кардиомиопатия; контактный дерматит; увеличение щитовидной железы.
- Бета-казеин А2, который содержится в напитке, тоже может вызывать аллергию, но реакции обычно протекают менее остро. Часть людей с непереносимостью молочных продуктов не смогут его употреблять.
Верблюжье молоко привлекает внимание благодаря своим уникальным свойствам и потенциальной пользе для здоровья. Многие люди отмечают, что оно богато витаминами, минералами и белками, что делает его отличной альтернативой коровьему молоку. Исследования показывают, что верблюжье молоко может помочь в лечении диабета, улучшая уровень сахара в крови, а также обладает противовоспалительными свойствами. Однако, несмотря на положительные отзывы, некоторые эксперты предупреждают о возможных аллергических реакциях и недостатке исследований о долгосрочных последствиях его употребления. Важно помнить, что индивидуальная реакция на продукт может варьироваться, и перед введением его в рацион стоит проконсультироваться с врачом.
Советы знатоков
На стол европейцев молоко верблюдов попадает редко, а вот во время поездок в арабские страны им можно насытиться вдоволь. Потому будет не лишним знать о том, как правильно его употребить.
- Если есть возможность, пьют парным или свежим. В небольших количествах его можно добавить в горячий чай.
- Продукт не стоит кипятить, это снижает полезность минимум вдвое.
- Кисломолочные продукты из этого напитка полезнее его самого: содержат меньше жира и не вызывают проблем с желудком при первом употреблении.
- Изготавливая в домашних условиях маски для лица и волос, верблюжье молоко смешивают с глиной или медом.
Молоко верблюдов – полезный продукт, и доказательств обратному нет. Глядя на то, как велика его полезность, над хотя бы коротким визитом туда, где этот деликатес – повседневная пища, определенно стоит задуматься.
Вопрос-ответ
Как верблюжье молоко влияет на печень?
Верблюжье молоко благотворно влияет на печень. Больным гепатитом B. Содержащиеся в молоке антивирусные соединения ингибируют репликацию ДНК вируса гепатита, улучшают иммунный ответ организма, в том числе при хроническом течении заболевания. Способность верблюжьего молока вызывать гибель раковых клеток.
Нужно ли кипятить верблюжье молоко?
Его не нужно кипятить. Все остальное – просто трата ресурсов. Существует несколько способов промышленной тепловой обработки молока. Ультрапастеризация, например, – самый современный и наиболее щадящий способ обработки молока.
Как по другому называется верблюжье молоко?
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 14 января 2023 года, проверки требуют 7 правок. Шубат (или чал) (туркм. çal, узб.
Советы
СОВЕТ №1
Пробуйте верблюжье молоко постепенно. Если вы никогда не употребляли его ранее, начните с небольших порций, чтобы проверить, как ваш организм реагирует на этот продукт. Это поможет избежать возможных аллергических реакций или дискомфорта в желудке.
СОВЕТ №2
Изучите источники и производителей верблюжьего молока. Убедитесь, что вы покупаете продукт от надежных поставщиков, которые соблюдают стандарты качества и безопасности. Это особенно важно, так как верблюжье молоко может быть подвержено загрязнению, если не соблюдаются условия хранения и переработки.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на состав и питательные вещества. Верблюжье молоко содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин B12, кальций и железо. Используйте его как дополнение к сбалансированному питанию, чтобы обогатить свой рацион.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с врачом или диетологом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Они помогут определить, подходит ли вам верблюжье молоко и как его лучше включить в ваш рацион.
