Белок – элемент, необходимый для жизнедеятельности человеческого организма. Основным источником белка среди прочих продуктов является мясо. Но не все сорта мяса одинаково полезны. Они отличаются по качеству белка, количеству и качеству жиров.
Значение животного белка для организма человека
Белок – «строительный материал» для организма человека. Его не могут заменить другие вещества, такие как жиры и углеводы, ведь из него состоят клетки организма и ткани.
Белки при распаде под воздействием пищеварительного сока образуют аминокислоты, необходимые для организма. Те типы белка, которые распадаются на все необходимые для жизнедеятельности аминокислоты, называют полноценными. Именно они содержатся в мясных продуктах, молоке и зелени растений. В мясе их содержание наиболее высокое. Минимальное количество белка, потребляемое взрослым человеком в сутки, не должно быть меньше 100 грамм.
Недостаток белковой пищи приводит к дефициту белка в организме, который грозит дисфункцией всех систем: синтез гормонов, работа иммунной системы, нарушение кроветворения и снижение давления.
Диетологи с давних времен выделяют курицу, как продукт диетический и более полезный. А вот свинина — продукт запретный не только для сторонников ислама, но и для многих сторонников здорового образа жизни. Причиной тому является обилие насыщенных жиров в его составе. Насколько полезны оба продукта и в чем преимущество того или иного сорта станет понятно после обзора основных полезных свойств и возможного негативного воздействия.
Врачи отмечают, что выбор между курицей и свининой зависит от ряда факторов, включая индивидуальные потребности организма и предпочтения в питании. Курица, как правило, содержит меньше жира и калорий, что делает её более подходящей для людей, стремящихся контролировать вес. Она также является отличным источником белка и витаминов группы B. В то же время свинина, особенно нежирные её части, может быть богата железом и цинком, что полезно для поддержания иммунной системы и общего здоровья. Однако избыточное потребление свинины, особенно жирных сортов, может привести к повышению уровня холестерина и риску сердечно-сосудистых заболеваний. Врачи рекомендуют разнообразить рацион, включая оба вида мяса в умеренных количествах, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.
Польза куриного мяса для человека
- Наличие полноценного животного белка. Этот продукт богат полноценными и хрящевыми белками, коллагеном и эластином. Все эти вещества являются строительным материалом клеток и органов живого организма, благотворно влияют на работу мышц (в том числе сердечных) и суставов.
- Низкая калорийность и легкая усвояемость. Куриное мясо не опасно для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как содержит очень низкий процент жира и холестерина. Особенно ее грудная часть.
- Большое количество витаминов. Этот диетический продукт, помимо белка, содержит огромное количество витаминов, таких как РР, А, В1, В2, В5, В6, В9 и В12, С, Е, Н. Данный набор витаминов позволяет поддерживать здоровье органов зрения, иммунной системы, нервной системы. Продукт полезен для людей, страдающих бессонницей, депрессией, паническими атаками и нервной возбудимостью.
- Микро и макроэлементы. Химический состав содержит такие вещества, как K, S, Ft, Ca, Mg, Na, Cl, I, Fe, Zn, Cu, Mn, поддерживающие работу сердца и кровеносных сосудов, уровень гемоглобина в крови.
- Ощущение сытости на длительное время. Полноценные белки расщепляются под воздействием желудочного сока достаточно долго и при выделении большого количества энергии, поэтому употребление курятины дарит ощущение сытости надолго.
- Увеличение мышечной массы. Высокое содержание глютамина, отвечающего за рост мышечной ткани, увеличивает роль этого продукта питания в формировании силуэта. Поэтому спортсмены-тяжелоатлеты ценят этот продукт и отдают предпочтение мясу курицы.
- Нормализация обменных процессов. Сбалансированное сочетание микроэлементов и витаминов и низкая калорийность способствует нормализации метаболизма, артериального давления и уровня инсулина в крови.
Польза свинины для человека
- Легкая усвояемость. Свиное мясо более легко усваивается в сравнении с бараниной. Оно сочетает в себе способность утолять голод надолго и при этом не перегружать ЖКТ и печень. Поэтому этот продукт очень ценится людьми, занимающимися тяжёлым трудом.
- Высокое содержание витаминов группы В. Особенно высокое содержание витамина В12 в печени этого животного. Свиная печень, как и мясо, позволяет нормализовать уровень гемоглобина в крови. Полезно для беременных с анемией.
- Активизирует лактацию. Употребление свиных ножек в пищу способствует усилению лактации в период грудного вскармливания.
- Микро и макроэлементы. Содержание таких элементов, как Zn и Mg положительно влияет на репродуктивные функции организма (потенцию) и работу сердца и кровеносных сосудов.
- Польза для костей. Важный для формирования и крепости костной ткани лизин содержится в свинине в большом количестве.
- Антидепрессант. При умеренном потреблении соленое свиное сало благотворно влияет на работу нервной системы из-за наличия в составе антидепрессанта – селена.
- Профилактика Д-авитаминоза. Свинина богата витамином Д, что делает продукт полезным для детского питания.
Мнения о том, что полезнее для здоровья — курица или свинина, разделяются. Сторонники куриного мяса утверждают, что оно содержит меньше жира и калорий, а также больше белка, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за фигурой. Курица, особенно грудка, считается источником полезных витаминов и минералов, таких как ниацин и витамин B6.
С другой стороны, любители свинины подчеркивают, что это мясо богато железом и цинком, необходимыми для поддержания иммунной системы. Кроме того, свинина может быть полезной, если выбирать нежирные части и правильно готовить, избегая жарки.
В конечном счете, выбор между курицей и свининой зависит от личных предпочтений, диетических ограничений и целей в питании. Главное — соблюдать баланс и разнообразие в рационе, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми веществами.
Противопоказания к употреблению куриного и свиного мяса
- Не для всех людей мясо курицы, равно как и свинина, одинаково полезно.
- Мясо в копченом виде содержит большое количество плохого холестерина (и курица, и свинина) и противопоказано при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
- Куриное мясо содержит аллергены и его с осторожностью стоит употреблять людям склонным к аллергическим реакциям.
- Детям до года в пищу лучше использовать печень курицы и свинины, так как она богата витамином Д и В12, а мясо содержит вредные для слабого детского желудка жиры.
- Злоупотребление свининой опасно проявлением язвенной болезни, крапивницы и прочих воспалительных заболеваний из-за содержания в ней гистамина.
- Мясо опасно и наличием в нем паразитов, поэтому качественная термическая обработка очень важна.
Вывод
Употребление куриного и свиного мяса необходимо для полноценного функционирования организма человека. Для того чтобы потребление мяса было не только приятным, но и полезным, важно соблюдать несколько основных правил:
- Употребление в меру.
- Качественная термическая обработка.
- Выбор качественного натурального продукта без химикатов и активаторов роста.
- Правильное хранение.
Людям, страдающим болезнями сердца и ожирением, стоит отдать предпочтение куриному продукту. Детям же стоит больше употреблять печень свинины и курицу. А вот здоровым мужчинам, занимающимся тяжёлым трудом стоит соблюдать баланс в питании и не ограничивать себя белковым набором из одного сорта мяса: у каждого из них есть свои полезные и уникальные свойства. И только гармоничное их сочетание позволит сохранить здоровье и вкус к жизни.
Читайте также:
Вопрос-ответ
Какое мясо самое полезное для организма?
Козье мясо, наравне с бараньим, считается наиболее полезным и диетическим. Содержит много минералов, микроэлементов, ненасыщенных жиров, аминокислот и мало холестерина.
Какое мясо самое полезное для организма человека?
Какое мясо полезнее Врачи рекомендуют делать акцент на диетическом мясе (курятине, крольчатине, индейке) и употреблять нежирные их части, например филе грудки. Сорта, богатые жиром (свинина, говядина), стоит готовить один-два раза в неделю.
Почему нужно отказаться от свинины?
Злоупотребление свининой приводит к ожирению и развитию связанных с ним заболеваний. Лучше заменить мясо свиньи постной говядиной или курицей. Кстати, о жире! Насыщенные жиры в составе свинины поднимают уровень холестерина, что ведет к атеросклерозу, инфарктам и инсультам.
Какое мясо безопаснее всего?
Экологически чистым мясом считается конина. Ее польза состоит в том, что она практически не содержит аллергенных аминокислот, а также сложных соединений. Конина маложирная, этому способствует активное движение животных. Жир если и скапливается, то только в реберной части.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте нежирные части мяса. Курица, особенно грудка, содержит меньше жира и калорий по сравнению со свининой. Если вы предпочитаете свинину, выбирайте постные куски, такие как вырезка или шея, чтобы снизить потребление насыщенных жиров.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на способ приготовления. Запекание, гриль или тушение — более здоровые методы, чем жарка. Это поможет сохранить питательные вещества и уменьшить количество добавленного жира.
СОВЕТ №3
Сравните содержание белка. Оба вида мяса являются хорошими источниками белка, однако курица обычно содержит больше белка на 100 граммов, что делает её отличным выбором для тех, кто хочет увеличить потребление белка без лишних калорий.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии. Включайте в свой рацион как курицу, так и свинину, а также другие источники белка, такие как рыба, бобовые и орехи. Это поможет обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами и избежать избыточного потребления одного вида мяса.
