Варенье: полезные свойства и возможный вред здоровью

Варенье – такое название получил традиционный десерт восточных славян. Что кроется за этим названием? Многие исследователи истории возникновения варенья считают, что этот десерт впервые появился именно в древней Руси.

Существуют и другие версии возникновения сладкого лакомства. Традиция консервировать (кандировать) фрукты могла распространиться и с древнего Востока. Ведь там ещё с незапамятных времён готовили рахат-лукум.

Аналогами восточного (славянского) варенья можно считать повидло и западно-европейский мармелад, джем, конфитюр. Технология приготовления этих десертных блюд несколько отличается друг от друга. Но сам принцип консервирования остаётся неизменным.

Полезные вещества, содержащиеся в варенье

Прежде, чем выяснить, какие питательные компоненты содержит консервированный (кандированный) продукт, необходимо сказать, что сырьём для этого десерта могут служить не только ягоды и фрукты.

Для приготовления варенья используются также овощи. Это могут быть помидоры, кабачки, тыква, физалис, дайкон, баклажаны, морковь, лук, свёкла. Но и эти ингредиенты не являются пределом кулинарной фантазии.

Для отдушки сладкого блюда часто используют дольки и цедру цитрусовых культур, а также различные пряности (кардамон, корица).

Наиболее экзотическим можно считать варенье из молодых сосновых шишек, недозрелого грецкого ореха и каштанов. Сюда же можно отнести рецепты приготовления варенья из листьев мяты перечной и лепестков хризантем, чайной розы, одуванчика.

При таком разнообразии исходных продуктов, употребляемом для приготовления варенья, естественно, что содержание полезных веществ в этом лакомстве, будет разным.

Технология приготовления блюда такова, что некоторые витамины в процессе варки разрушаются. Особенно это касается витамина В₉ и С, количество которых уменьшается более, чем на 50%.

Не сильно претерпевают изменения в процессе варки следующие полезные вещества:

• Жирорастворимые витамины А, В₁, В_2, D, Е, К, РР.
• Каротин.
• Пищевые волокна.
• Пектины.
• Кальций.
• Калий.
• Фосфор.
• Магний.
• Йод.
• Марганец.
• Медь.
• Селен.
• Фтор.
• Цинк.

Наибольшее количество питательных веществ сохраняется в консервированном продукте, приготовленном без термической обработки. Такое варенье готовится путём измельчения ягод при помощи блендера или мясорубки с добавлением большого количества сахара.

Сахар, взятый в пропорции 2:1 по отношению к ягодам, выступает в совокупности с кислотой, содержащейся в ягодах, природным консервантом. Для такого консервирования наиболее удачно подходят: малина, смородина, ежевика, фейхоа, клюква, черника и брусника.

Врачи отмечают, что варенье, приготовленное из свежих фруктов и ягод, может быть источником витаминов и антиоксидантов. Оно содержит клетчатку, что способствует улучшению пищеварения. Однако, несмотря на свои полезные свойства, варенье часто содержит большое количество сахара, что может негативно сказаться на здоровье. Избыточное потребление сахара связано с риском развития диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, некоторые виды варенья могут содержать консерванты и красители, что также вызывает опасения у специалистов. Врачи рекомендуют употреблять варенье в умеренных количествах, выбирая продукты без добавленных сахаров и искусственных ингредиентов, чтобы максимально сохранить его полезные свойства и минимизировать возможный вред.

Даже врачей удивляет, что творят сосновые шишки! Запоминай рецепт

В чём польза распространённого десерта?

Как продукт с высоким содержанием витаминов и минералов, любое варенье способствует укреплению здоровья человека и насыщению организма полезными веществами.

Однако, каждый вид этого лакомства может обладать присущими только ему качествам. Так, например:

• При простуде и высокой температуре тела поможет справиться с болезнью продукт из малины, вишни, кизила, фейхоа, смородины, клюквы.
• При болезнях почек и печени полезно употреблять варенье из груши, кабачков, тыквы. Такое дополнение к чаю обладает мочегонным эффектом, очищает почки, печень и кровеносные сосуды от холестериновых бляшек.
• При малокровии наиболее предпочтительнее сладкое лакомство из абрикосов, фейхоа, яблок. Такой десерт поможет повысить содержание гемоглобина в крови, улучшит сердечный ритм.
• При слабом зрении хорошим подспорьем будет десерт из черники или моркови.
• Профилактикой желудочно-кишечных заболеваний послужит варенье из клубники, садовой или лесной земляники. Такой продукт обладает мочегонным, желчегонным и лёгким слабительным действием. Высокое содержание пищевых волокон и пектина способствует выводу из организма шлаков, токсинов, в том числе солей тяжёлых металлов.
• Понизит риск возникновения онкологических заболеваний сладкая консервация из баклажанов, физалиса и зелёных помидоров.

Кроме того, душистый десерт, приготовленный с любовью, способен активизировать процесс выработки в организме серотонина – «гормона счастья и удовольствия». Положительные эмоции, получаемые человеком от вкушения вкусной пищи, тоже способствует укреплению здоровья и повышению психо-эмоционального фона.

Кроме консервации фруктов и ягод в сыром виде (без тепловой обработки), наилучшим вариантом сладкой заготовки на зиму может являться варенье-«пятиминутка». В чём преимущества такого варенья?

Секрет заключается в том, что процесс приготовления такого десерта делится на 3 этапа, продолжительностью по 5 минут каждый. Как только варенье закипает, ему дают кипеть всего 5 минут на умеренном огне. Затем дают полностью остывать.

Следующие 2 этапа в точности повторяют предыдущий процесс варки. Такой способ приготовления позволяет не только уберечь в целости фрукты (ягоды, овощи), но и сохранить наибольшее количество полезных веществ.

Вред от сладкого консервированного продукта

Самым «беспроигрышным» вариантом заготовки на зиму принято считать «сырое варенье». За счёт того, что оно не подвергается тепловой обработке, в нём сохраняется наибольшее количество полезных компонентов.

Однако, для такого способа консервации используется большое количество сахара. Это обстоятельство делает продукт вредным для людей, страдающих:

• Диабетом.
• Панкреатитом.
• Ожирением или избыточным весом.

Варенье, сваренное из кислых ягод, не подходит тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом:

• Повышенная кислотность.
• Хронический гастрит.
• Язва желудка или двенадцатиперстной кишки.

Кроме того, любой продукт, содержащий большое количество сахара и кислоты, вредно влияет на зубную эмаль и способствует развитию кариеса.

Варенье — это не только вкусное лакомство, но и продукт, обладающий рядом полезных свойств. Многие люди отмечают, что варенье из ягод, таких как малина или черника, содержит витамины и антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Кроме того, оно может быть отличным источником энергии благодаря высокому содержанию сахара. Однако не стоит забывать о возможном вреде. Чрезмерное употребление варенья может привести к избыточному потреблению калорий и сахара, что негативно сказывается на здоровье, особенно у людей с диабетом или проблемами с лишним весом. Поэтому важно соблюдать умеренность и выбирать качественные продукты без добавления искусственных консервантов.

https://youtube.com/watch?v=SvuwbSVYHP8

Вывод

Вкусное и полезное варенье способно доставить наслаждение всем, от мала и до велика. Оно поднимет настроение и поможет справиться с простудным заболеванием. Избавит от отёчности и улучшит пищеварение.

Однако, умеренное употребление или полный отказ от этого лакомства поможет избежать неприятных последствий тем, у кого есть серьёзные проблемы со здоровьем.

Вопрос-ответ

Варенье полезно, или просто вкусно и вредно??? Польза и вред варенья.

Какая польза от варенья?

Благодаря высокому содержанию пектинов оно способствует выведению шлаков, дает легкий слабительный и желчегонный эффект. Любое варенье обеспечивает активацию выработки серотонина (гормона счастья), который повышает настроение, дарит радость и уверенность в завтрашнем дне.

Полезно ли варенье для здоровья?

Джем — мощный источник энергии и клетчатки Пектин — это то, что известно как «растворимая клетчатка», что означает, что она превращается в гелеобразное состояние в вашей пищеварительной системе. Растворимые волокна помогают уменьшить запоры и являются важным источником пищи для полезных бактерий, которые живут в вашем кишечнике.

Можно ли каждый день есть варенье?

Может ли варенье навредить Как правило, варенье содержит много добавленного сахара — в среднем около 50 г на 100 г продукта, поэтому его не стоит есть в больших количествах. Также варенье с осторожностью нужно употреблять людям с сахарным диабетом и ожирением.

Когда нельзя есть варенье?

Кому нельзя есть варенье? Строго ограничить употребление варенья нужно тем, у кого диагностированы сахарный диабет, ожирение. Кроме этого, нужно быть предельно осторожными тем, у кого есть аллергия на определенные ягоды и фрукты.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте варенье с минимальным содержанием сахара. Сахар может негативно сказаться на здоровье, особенно при избыточном потреблении. Обратите внимание на продукты с натуральными подсластителями или без добавления сахара.

СОВЕТ №2

Употребляйте варенье в умеренных количествах. Несмотря на полезные свойства, такие как наличие витаминов и антиоксидантов, избыточное потребление может привести к увеличению калорийности рациона и повышению уровня сахара в крови.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на состав варенья. Избегайте продуктов с искусственными добавками, консервантами и красителями. Лучше выбирать домашние или органические варианты, чтобы быть уверенным в качестве ингредиентов.

СОВЕТ №4

Используйте варенье как дополнение к здоровому питанию, а не как основной источник сладостей. Добавляйте его в йогурты, каши или десерты, чтобы разнообразить рацион, сохраняя баланс между сладким и полезным.