Что полезнее баранина или говядина?

За века эволюции человек привык разводить домашних животных и есть их мясо. Оно стало частью обычного рациона сбалансированного питания. Но в последние годы распространяется много противоречивой информации о пользе и рисках употребления мясной пищи. Депутаты и министры, например, говорят о том, что при скудных доходах или пенсиях его вполне можно заменить кефиром, местными овощами и макаронами.

Особенности потребления баранины и говядины

Особенности потребления мяса связаны с религией, возрастом, спецификой культуры, личными предпочтениями, уровнем дохода, социальным статусом. Исследователи утверждают, что в Европе меньше всего в год его съедают греки и гречанки. Женщины употребляют меньше животных белков, чем мужчины:

По мнению АБ-Центра, среднегодовое потребление мяса в России с 2015 года выросло на 4,4 кг, составив в конце 2019-го 76,8 кг на 1 человека. Это на 5,2 % превышает рациональные нормы, предписанные Министерством здравоохранения РФ. Наибольшие доли в производстве (после птицы и свинины) приходятся на говядину и баранину. Например, в 2018 году они составляли соответственно 15 % и 2 %.

На первый взгляд, российские потребители обеспечены этими продуктами лучше зарубежных. Но данные несопоставимы, поскольку отечественные статисты не раскрывают, какими методами пользовались при сборе данных. Вызывает сомнения оценка доли субпродуктов и немясных компонентов при получении итогов расчета.

Бараниной называют мясо овец и баранов, наиболее ценны тушки кастрированных самцов до 18 месяцев и овечек до 3-х лет. К говядине относятся туши коров и быков.

Хорошими считаются куски, которые на разрезе имеют свело-красный оттенок с белыми упругими полосками жира. Мяско более старых животных темнее и жестче, с желтоватыми прожилками, дольше варится.

Несмотря на пропаганду вегетарианства, многие люди не хотят расстаться с мясоедством, особенно мужчины. Часто увлекаться жирными сортами не рекомендуют врачи. Поэтому приходится покупать мясцо, где жирка меньше, а белка больше. Обычно выбирают между бараниной или говядиной.

Баранина и говядина

Врачи часто обсуждают преимущества и недостатки различных видов мяса, включая баранину и говядину. Баранина, как правило, содержит больше жиров, особенно насыщенных, что может негативно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы, если употреблять её в больших количествах. Однако она также богата витаминами группы B и минералами, такими как цинк и железо, что делает её полезной для поддержания иммунной системы и уровня энергии.

Говядина, в свою очередь, считается более диетическим вариантом, особенно если выбирать нежирные куски. Она также является отличным источником белка и железа, что важно для профилактики анемии. Врачи рекомендуют умеренное потребление обоих видов мяса, акцентируя внимание на качестве продукта и способах его приготовления. В конечном итоге, выбор между бараниной и говядиной зависит от индивидуальных предпочтений и состояния здоровья каждого человека.

Польза и вред баранины

Польза баранины

Содержит белки, жиры, минералы, витамины, жирные кислоты. Суточная рациональная норма баранины полностью покрывает потребность организма в кобальте и В12 и в большей части потребности в витамине PP. Баранина богата элементами: калием, серой, железом, медью, молибденом, хромом, Омега-3. Кроме того, в составе имеются:

• В4. Содержится в лецитине, участвующем в производстве и обмене фосфолипидами в печени. Лецитин является профилактическим средством против диабета.
• В5. Участвует в различных обменах, синтезе гемоглобина и гормонов, помогает работать надпочечникам и всасывать аминокислоты и сахара при движении пищи по кишечнику.
• В6. Содействует функционированию нервной системы, поддерживает гомоцистеин в крови и образование эритроцитов.
• В12. Поддерживает нервную систему и состояние кожи, а также позволяет победить депрессию.
• РР. Стимулирует обмен белков, углеводов, липидов и после переработки печенью выводится. Поддерживает уровень сахара, работу мозга, полноценное зрение и здоровье ногтей, кожи, волос, слизистой рта. Предотвращает превращение клеток в раковые. Улучшает кровоснабжение и подвижность суставов. Снижает давление, а также содержание холестерина.
• Глутатион. Связывает свободные радикалы.
• Аминокислоты. Уменьшают утомляемость и усиливают физическую производительность.
• Цинк. Способствует заживлению и уменьшает площадь рубцевания.
• Кальций и фосфор. Полезны костям и зубам, регенерации тканей, снижают риск остеопороза, нормализуют уровень рН.

Баранина отличается низким холестерином, поэтому менее вредна, чем другие мясные сорта. Бульон из нее полезен при анемии.

Польза говядины

Говядина богаче баранины по содержанию белков, витаминов B2, В6, В9, PP, калия, серы, магния, фосфора, железа, кобальта, йода, молибдена, цинка, жирных кислот. Она является наиболее покупаемым видом мяса в целом по миру, содержащим все нужные человеку вещества. Польза говядины:

• Обогащает ткани кислородом.
• Нейтрализует кислотность желудка.
• Помогает при беременности, после болезней и родов поднять гемоглобин.
• Поддерживает кислотность в норме.
• Содействует росту мышц.
• Повышает уровень тестостерона.
• Белки ее быстро усваиваются.
• Избавляет от шлаков.

Мнения о том, что полезнее — баранина или говядина, сильно разнятся. Некоторые эксперты утверждают, что баранина содержит больше витаминов и минералов, таких как железо и цинк, что делает её особенно полезной для людей с анемией. Кроме того, баранина считается более жирной, что может быть преимуществом для тех, кто нуждается в дополнительной энергии.

С другой стороны, говядина часто хвалят за высокое содержание белка и низкий уровень жира, особенно в нежирных частях. Она также богата витаминами группы B, которые важны для обмена веществ. Многие диетологи рекомендуют чередовать оба вида мяса, чтобы получить максимальную пользу от их питательных свойств. В конечном итоге, выбор между бараниной и говядиной зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей организма.

Какое мясо лучше – индейка, курица, свинина, говядина, баранина? / Что будет, если не есть свинину?

Противопоказания

Некоторые исследователи улавливают связь питания красным мясом с некоторыми хроническими заболеваниями потребителей. Даже с возможностью появления рака толстой кишки, хотя достоверной корреляции не обнаружено. Продвинутые ученые считают, что факторы риска обусловлены загрязнением кормов гербицидами, применением гормонов роста и антибиотиков при выращивании рогатого скота, вероятным возникновением канцерогенных веществ при приготовлении с использованием высоких температур.

Баранье мясо врачи не рекомендуют употреблять в случаях:

• Артрит.
• Заболевания почек.
• Болезни печени.
• Проблемы желчного пузыря.
• Подагра.
• Повышенная кислотность желудка.

Чрезмерное потребление чревато приобретением склероза и ожирения.

Частое употребление говядины провоцирует синтез мочевой кислоты. Могут возникнуть:

• Остеохондроз.
• Подагру.
• Заболевания почек.

При высоком холестерине имеется риск приобретения болезней сердца и атеросклероза.

Вывод и рекомендации

Невозможно получить из растительной пищи полезные вещества, содержащиеся в красном мясе. С другой стороны, при проблемах со здоровьем оно не всегда бывает полезно.

Нет доказательств полного отсутствия влияния употребления красного мяса на возникновение рака толстой кишки. При рациональных количествах съедаемого продукта не будет вреда для здоровья. Поэтому медики рекомендуют:

1. Кушать еженедельно не более полкило красного мяса.
2. Максимально сократить в рационе полуфабрикаты, колбасы и подобные переработанные изделия.
3. Не увлекаться жаркой при слишком высоких температурах, чтобы избежать образование мутагенных соединений и других опасных веществ.
4. Жарку во фритюрницах, на сковороде, решетках полезнее заменять тушением и отвариванием.
5. При необходимости диеты не злоупотреблять добавлением специй.
6. Меню помимо любимого мясца должно содержать молочные и морепродукты, яйца, растительное масло, овощи и фрукты.

Какое мясо здоровее. Баранина против говядины

Вопрос-ответ

Что лучше усваивается баранина или говядина?

Однако в целом говядина и телятина считаются более легкоусвояемыми, нежели баранина или свинина. Все дело в том, что говядина и телятина обладают более низким содержанием жира, что и делает их более мягкими и легкими для переваривания.

Почему баранина самое полезное мясо?

В баранине достаточно кальция и фосфора, которые играют огромную роль в здоровье костей, профилактике остеопороза. Также эти микроэлементы важны для обновления и регенерации тканей, нормализации pH крови. Содержится много фтора, нужного для здоровых зубов.

В чем разница между говядиной и бараниной?

Самый простой способ, как отличить баранину от говядины, – понюхать мясо. У баранины характерный запах. Конина имеет насыщенный темно-красный цвет, на воздухе становится коричневой или с фиолетовым отливом. Волокна конины – грубые, тонкие, короткие.

Какое мясо самое полезное?

Козье мясо, наравне с бараньим, считается наиболее полезным и диетическим. Содержит много минералов, микроэлементов, ненасыщенных жиров, аминокислот и мало холестерина.

Советы

СОВЕТ №1

Сравните содержание питательных веществ: изучите состав баранины и говядины, чтобы понять, какие из них содержат больше белка, железа и витаминов. Это поможет вам выбрать мясо, которое лучше соответствует вашим потребностям.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на способ приготовления: как баранина, так и говядина могут быть полезными или вредными в зависимости от метода приготовления. Предпочитайте запекание, гриль или тушение вместо жарки на масле, чтобы сохранить полезные свойства мяса.

СОВЕТ №3

Учитывайте индивидуальные предпочтения и переносимость: если у вас есть аллергия или непереносимость к какому-либо виду мяса, выбирайте тот, который вам подходит лучше. Также учитывайте вкусовые предпочтения, чтобы еда приносила удовольствие.

СОВЕТ №4

Не забывайте о разнообразии: вместо того чтобы ограничиваться только бараниной или говядиной, включайте в свой рацион различные виды мяса и растительные источники белка. Это обеспечит вас необходимыми питательными веществами и сделает питание более сбалансированным.