Малиновое, клубничное, черносмородиновое варенья известны всем и почти каждый пробовал их или держит в холодильнике баночку для того, чтобы побаловать себя вкусным и полезным десертом. Но мало кто знает, что существует варенье из грецкого ореха — удивительная сладость, сочетающая не только великолепный вкус, но и большую пользу.
Варенье из грецких орехов
Грецкий орех — уникальный источник витаминов, минералов и биологически активных веществ, необходимых для поддержания здоровья. Этим и обусловлена польза орехового варенья, в котором содержатся те же вещества, что и в сырье:
- Органические кислоты: стеариновая, олеиновая, пальмитиновая, линолевая.
- Дубильные вещества.
- Флавоноиды.
- Хиноны.
- Эфирные масла.
- Витамины: A, B, C, E, F, K, PP.
- Микро- и макроэлементы: магний, натрий, калий, фосфор, кальций, марганец, железо, фтор, медь и др.
Обычно для приготовления берут зелёные грецкие орехи, но можно использовать и уже дозревшие плоды.
Калорийность десерта составляет всего 248 калорий на 100 грамм, поэтому употреблять его можно даже во время диеты. Но кушать продукт лучше в первой половине дня, чтобы углеводы не отложились в жир.
Врачи отмечают, что варенье из грецкого ореха обладает рядом полезных свойств благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Оно может способствовать улучшению работы сердечно-сосудистой системы, укреплению иммунитета и нормализации обмена веществ. Кроме того, грецкие орехи известны своими противовоспалительными свойствами, что делает это лакомство полезным для профилактики различных заболеваний.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде. Варенье содержит значительное количество сахара, что может быть опасно для людей с диабетом и теми, кто следит за уровнем сахара в крови. Также из-за высокой калорийности продукта его следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать лишнего веса. Важно учитывать индивидуальные аллергические реакции на орехи, которые могут возникнуть у некоторых людей. В целом, варенье из грецкого ореха может быть вкусным и полезным дополнением к рациону, если соблюдать осторожность.
Польза
- Улучшает мозговую деятельность. Доказано, что грецкий орех положительно влияет на работу головного мозга и способствует укреплению памяти и внимания, а также активизации процессов мышления. Продукт полезен для людей, часто испытывающих умственные нагрузки.
- Укрепляет иммунитет. Так как в плодах содержится большое количество витаминов, они способствуют профилактике авитаминоза и препятствуют развитию многих заболеваний. Варенье полезно употреблять в период эпидемий.
- Выводит глистов. Грецкий орех известен своими противоглистными свойствами, поэтому десерт из него способен мягко вывести паразитов из организма. Если употреблять продукт совместно с противоглистными препаратами, то он поможет уменьшить их токсическое действие.
- Стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление варенья из грецких орехов позволит снизить риск развития заболеваний сердца и улучшить функционирование органа при уже имеющихся патологиях. Кроме того, вещества, содержащиеся в плодах, способствуют укреплению сосудов и улучшению их проницаемости.
- Оказывает антиоксидантное воздействие. Дубильные вещества и флавоноиды, содержащиеся в плодах, обладают мощным антиоксидантным действием и препятствуют образованию свободных радикалов в клетках организма. Большое количество радикалов приводит к развитию онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера, старческого слабоумия и других патологий.
- Помогает быстрее восстановиться организму после болезней и хирургических вмешательств. После тяжёлой болезни или операции человек в большинстве случаев очень долго восстанавливается. Чтобы быстрее встать на ноги и вернуть силы организму, то нужно регулярно кушать ореховое варенье.
- Лечит импотенцию. Доказано, что грецкие орехи помогают мужчинам наладить потенцию, вернуть мужскую силу и избавиться от простатита. Кроме того, многие учёные уверены, что плоды снижают риск развития рака предстательной железы.
Вред
Несмотря на то, что продукт обладает огромной пользой, но может и быть вредным:
- Все орехи являются сильными аллергенами, и грецкий — не исключение. Поэтому злоупотреблять продуктом не стоит, особенно если есть склонность к возникновению аллергических реакций.
- При сахарном диабете есть варенье запрещено, однако можно варить десерт не с сахаром, а с сахарозаменителем. Однако и в этом случае слишком много варенья есть не рекомендуется.
- При ожирении нужно свести употребление варенья к минимуму, потому что он содержит много “пустых” углеводов, становящихся причиной набора веса.
- Беременным женщинам кушать десерт нужно с осторожностью, так как в данный период может развиться “диабет беременных”. Употребление продукта лучше свести к минимуму, а если есть аллергия на орехи, то от приёма нужно отказаться.
Варенье из грецкого ореха привлекает внимание многих благодаря своему необычному вкусу и потенциальным полезным свойствам. Люди отмечают, что этот продукт богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его полезным для укрепления иммунной системы и улучшения работы сердца. Некоторые считают, что варенье может помочь при заболеваниях суставов и улучшить состояние кожи. Однако, несмотря на все плюсы, не стоит забывать о возможном вреде. Из-за высокого содержания сахара и калорийности, его не рекомендуется употреблять в больших количествах, особенно людям с диабетом или избыточным весом. Также стоит учитывать индивидуальную непереносимость орехов. В целом, варенье из грецкого ореха может стать интересным дополнением к рациону, если подходить к его употреблению с осторожностью.
Как сварить в домашних условиях
Готовое варенье можно купить в магазине, а можно приготовить его самостоятельно. Но нужно учитывать, что процесс достаточно долгий и трудоёмкий.
Для приготовления нужно брать только качественные плоды: ровные, без пятен, трещин, вмятин и других дефектов. Рекомендуется собирать плоды примерно одного размера, сбор урожая лучше проводить в конце июня-начале июля.
Читайте также:
Далее плоды нужно замочить. Для этого подойдёт эмалированная посуда или из нержавеющей стали, обязательно тёмного цвета.
Технология замачивания и варки варенья:
- Плоды нужно промыть и очистить от кожуры тонким слоем, затем поместить их в большую ёмкость и залить холодной водой.
- Вымачивание длится от 2 до 4 суток, в зависимости от размера орехов. Ежедневно нужно менять воду в ёмкости минимум два раза в день. Первые воды будут тёмного цвета из-за выделения йода, но с каждой последующей сменой воды они будут становиться светлее.
- Когда жидкость в сосуде будет чистой, её нужно слить и далее приготовить лимонную воду. Для этого в 1,5-2 литрах воды следует развести 1 ч. л. лимонной кислоты и залить этой водой орехи. В некоторых рецептах вместо лимонной воды используют известковую — на каждый литр воды берётся 100 граммов гашёной извести.
- Оставить залитые плоды на сутки, после чего проварить их в течение 15-20 минут в той же воде. После варки оставить смесь настаиваться ещё сутки, не сливая лимонной воды. Затем промыть плоды.
- После этого можно приступать к варке. Для начала требуется сварить сахарный сироп и остудить его. В сироп добавить вымоченные орехи.
- Довести смесь до кипения и выключить огонь. В таком виде оставить варенье на сутки. В последующие 2 дня повторить действия, и только на 4 сутки довести продукт до готовности. Готовое варенье имеет жидкую консистенцию, а ядра орехов похожи на мармелад или кисель. Горечи быть не должно.
- Разлить варенье по стеклянным банкам. Хранить в холодильнике.
Варенье из грецких орехов — вкусный и необычайно полезный десерт, который можно употреблять почти всем без исключения. Рецепт приготовления можно варьировать в зависимости от своих предпочтений — к примеру, добавить специи или другие фрукты.
Вопрос-ответ
Кому нельзя варенье из грецких орехов?
От него придется полностью отказаться при обострении заболеваний ЖКТ и при появлении аллергической реакции на выходящие в состав ингредиенты, а также больным сахарным диабетом 1 типа, для которых все сахаросодержащие продуктов под запретом.
Для чего варят грецкие орехи в скорлупе?
Такую преграду из острых осколков вредители точно не преодолеют. Остатки от орехов можно применять и с пользой для здоровья. Например, скорлупу от грецких орехов можно залить кипятком и проварить в течение часа. Этот отвар применяется для промывания ран и язв и способствует более быстрому заживлению.
Какой эффект от грецкого ореха?
Польза грецкого ореха снижают уровень «плохого» холестерина, нормализуют повышенное артериальное давление, уменьшают воспаления, поддерживают здоровье сердца, сосудов и мозга.
Сколько штук в день можно съедать грецкого ореха?
Исходя из стандартных рекомендаций по сбалансированному питанию количество потребляемых орехов за день должна составлять около 30 г, что в пересчете на ядра примерно 16-20 миндаля, 5 очищенного грецкого ореха, около 40 фисташек без скорлупы.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить варенье из грецкого ореха, убедитесь, что у вас нет аллергии на орехи. Если вы впервые пробуете этот продукт, начните с небольшой порции, чтобы проверить реакцию организма.
СОВЕТ №2
При выборе грецких орехов для варенья обращайте внимание на их свежесть. Орехи должны быть без повреждений и плесени, так как это может повлиять на вкус и качество готового продукта.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Не забывайте о том, что варенье из грецкого ореха содержит много сахара и калорий. Употребляйте его в умеренных количествах, особенно если вы следите за своим весом или уровнем сахара в крови.
СОВЕТ №4
Попробуйте использовать варенье из грецкого ореха в различных рецептах: добавляйте его в десерты, каши или даже в мясные блюда для придания оригинального вкуса.
