Современные ревностные сторонники моды на здоровое питание неустанно повторяют о вреде чрезмерного использования в рационе красного мяса и продуктов животного происхождения. Связано это, в первую очередь, с вызывающим тревогу ростом в мире показателя смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и массовым движением за здоровый образ жизни, неотъемлемой частью которого является и «правильная» еда. Ведь не секрет, что ты — то, что ты ешь. Поэтому нет ничего удивительного в том, что современная пищевая промышленность предлагает большое количество продуктов-заменителей, которые помогают вегетарианцам полакомиться любимой колбаской, без риска подпортить карму. О самом распространенном в мире заменителе такого рода и пойдет речь.
Что такое соя?
Соя – культурное однолетнее растение, которое выращивается во многих уголках планеты с незапамятных времен. Особенно широко продукты из сои были распространены в странах юго-восточной Азии задолго до прихода европейцев, где они и по сей день являются важной частью местной национальной кухни. В остальном мире она стала известна лишь в XVII веке.
Интересно отметить, что это растение очень часто подвергается генной инженерии. Таким образом, соя – это «белая мышь» растительного мира для ученых. Тем не менее, в наше время соевые продукты по праву завоевали лидирующие позиции на рынке диетического питания, в основном благодаря повышенному содержанию в своем составе протеинов.
Врачи отмечают, что соя и соевые продукты могут быть полезными для здоровья благодаря высокому содержанию белка, клетчатки и полезных жиров. Они помогают снизить уровень холестерина и могут способствовать профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде соевых продуктов, особенно в больших количествах. Соя содержит фитоэстрогены, которые могут влиять на гормональный баланс, что вызывает опасения у женщин в период менопаузы и у людей с определенными заболеваниями. Кроме того, многие соевые продукты подвергаются переработке и содержат добавленные сахара и консерванты, что может негативно сказаться на здоровье. Врачи рекомендуют употреблять сою в умеренных количествах и выбирать натуральные, минимально обработанные продукты для достижения максимальной пользы.
Полезные свойства
Соя содержит огромное количество полезных веществ и витаминов, которые благоприятно влияют на организм человека. Это и витамины В1, В2, В6, микроэлементы (марганец, селен, медь, калий, фосфор, магний, железо, кальций), фолиевая кислота, изофлавоны, фосфолипиды. Перечень полезных свойств соевых продуктов на этом не заканчивается:
- Соевое мясо представляет собой полноценную замену красному мясу в продуктах, в которых традиционно использовалось сырье животного происхождения. Это не только мясо, но и молоко и мука (используется в качестве заменителя куриных яиц). При этом их энергетическая ценность абсолютно не уступает животным аналогам. Именно поэтому соевые мясо, молоко и мука занимают существенную часть рациона вегетарианцев, а также людей, страдающих аллергией на продукты животного происхождения.
- Самым главным плюсом от употребления сои является эффективное понижение уровня холестерина в крови, что особенно важно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: атеросклерозе, ишемической болезни сердца и гипертонии, а также при восстановлении после недавно перенесенного инфаркта миокарда. Плюс ко всему соя стабилизирует количество жира в печени.
- Благодаря свойству снижать уровень холестерина, соя также рекомендована людям, испытывающим проблемы с лишним весом, страдающим ожирением и желающим похудеть.
- Соя содержит природные аналоги женских гормонов – изофлавоны, которые еще называют фитоэстрогенами. Хотя по своему строению они и повторяют эстрогены, но при этом абсолютно не влияют на половую сферу. Они помогают женщинам в период менопаузы легче переносить проявления климакса.
- Соя также показана при сахарном диабете, так как замедляет процесс всасывания глюкозы из крови. А еще из-за низкого содержания сахаров и углеводов может стать хорошим дополнением рациона диабетиков.
Вредные свойства
Конечно, у любого продукта есть и отрицательные стороны. Однако, в случае с продуктами на основе соевого белка, следует помнить, что вредные свойства бывают довольно серьезными и могут в дальнейшем привести к резкому ухудшению здоровья.
- Соя замедляет усваивание йода щитовидной железой, поэтому противопоказана детям раннего возраста. Уже давно замечено, что чрезмерное потребление этих продуктов может привести к развитию зобной болезни у детей и проблемам с эндокринной системой в целом.
- Очень часто присутствие в рационе маленьких детей соевых продуктов может привести к развитию пищевой аллергии.
- Соя абсолютно противопоказана беременным женщинам. Она не только негативно влияет на развитие мозга у эмбриона, но и может привести в дальнейшем к выкидышу.
- Еще одним большим минусом является нарушение мозгового кровообращения и риск развития болезни Альцгеймера.
- Она также ускоряет процессы старения организма.
- Существуют данные о том, что частое употребление сои ускоряет половое развитие девочек, а вот у мальчиков наоборот, замедляет.
- Соя провоцирует существенный риск развития рака груди у женщин.
- В связи с присутствием в своем составе большого количества фитоэстрогенов, у мужчин, часто употребляющих в пищу соевое молоко (для набора мышечной массы), увеличиваются молочные железы.
Соя и соевые продукты вызывают множество обсуждений среди потребителей и специалистов. С одной стороны, соя считается источником растительного белка, витаминов и минералов. Многие отмечают её полезные свойства, такие как снижение уровня холестерина и поддержка сердечно-сосудистой системы. Соевые продукты, такие как тофу и соевое молоко, становятся популярными среди вегетарианцев и веганов как альтернатива мясу и молочным продуктам.
С другой стороны, существуют опасения по поводу возможного вреда сои. Некоторые исследования связывают потребление соевых изофлавонов с гормональными изменениями, что может быть особенно актуально для женщин. Кроме того, соя часто подвергается генетической модификации, что вызывает беспокойство у сторонников органического питания. Важно помнить, что умеренное потребление соевых продуктов, как и любых других, может быть частью сбалансированного рациона, но индивидуальные реакции на сою могут различаться.
Продукты из сои
В настоящий момент из сои производят большое количество продуктов:
Читайте также:
- Соевая мука – является полноценной заменой яиц и используется, как правило, в качестве загустителя теста в вегетарианской выпечке.
- Соевое масло – используется как заменитель других растительных масел.
- Соевый соус — популярная приправа к блюдам азиатской кухни.
- Соевое молоко – применяется в качестве замены коровьего молока.
- Натто – сбродившие соевые бобы – основа завтрака японцев.
- Юба – подсушенная пенка, собранная с соевого молока.
- Тофу – традиционный японский сыр, получаемый из соевого молока.
Вывод
Многие могут задаться вопросом, почему же при столь внушительном списке противопоказаний и вредных свойств, жители Азии, употребляющие пищу на основе соевых бобов, не заболевают этими болезнями?
Во-первых, традиционно население Китая, Японии, Кореи и других стран Юго-Восточной Азии употребляют в пищу все же не соевое мясо и молоко, а продукты на основе ферментированных соевых бобов.
Во-вторых, эти продукты не являются основой их рациона, а служат лишь дополнением к основным блюдам или же приправами, как в случае с соевым соусом.
Два этих момента также применимы и к жителям остальных стран мира. Если не злоупотреблять соей, то можно по максимуму извлечь из нее полезные свойства без риска воздействия ее негативных факторов.
Вопрос-ответ
Чем полезна и вредна соя?
Из полезных свойств Сои согласно парочке исследований, что употребление Сои понижает уровень холестерина в крови. А вот вредных свойств Сои оказалось множество: Соя содержит самое высокое количество Фитиновой кислоты среди всех бобовых и зерновых.
Сколько соевых продуктов можно есть в день?
Диетолог рекомендовала есть не больше 100 г соевого мяса в день из-за риска превысить потребление белка Порция готового блюда из соевого мяса на один прием пищи не должна превышать 150 г, а за день не следует употреблять более 100 г сухого продукта.
Что значит соевые продукты?
Соя культурная, или Glycine max, — это восточноазиатское однолетнее травянистое растение из семейства бобовых. Какие продукты из сои бывают. В пищу употребляют как семена сои, так и продукты из нее, которые бывают неферментированными и ферментированными. К первым относят традиционные блюда вроде соевого молока и тофу.
Как соя влияет на щитовидную железу?
Исследования показали, что соя, содержащая фитоэстрогены, нарушает работу щитовидной железы. Японские врачи заметили, что у 72-летней женщины, которая в течение полугода употребляла лекарственный препарат на основе сои, развился тяжелый гипотиреоз.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав соевых продуктов. При выборе соевых изделий обращайте внимание на их состав и содержание добавок. Предпочитайте минимально обработанные продукты, такие как тофу или соевое молоко без добавок, чтобы избежать лишних сахаров и консервантов.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Умеренность в потреблении. Несмотря на пользу сои, важно не злоупотреблять ею. Включайте соевые продукты в свой рацион в разумных количествах, чтобы избежать возможных негативных эффектов, таких как гормональные изменения или аллергические реакции.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на индивидуальные реакции организма. Каждый человек уникален, и соя может по-разному влиять на здоровье. Если вы замечаете какие-либо негативные симптомы после употребления соевых продуктов, проконсультируйтесь с врачом или диетологом.
