Москва, ул. 11-я Парковая, д. 32

Соя и соевые продукты: польза и возможный вред

Современные ревностные сторонники моды на здоровое питание неустанно повторяют о вреде чрезмерного использования в рационе красного мяса и продуктов животного происхождения. Связано это, в первую очередь, с вызывающим тревогу ростом в мире показателя смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и массовым движением за здоровый образ жизни, неотъемлемой частью которого является и «правильная» еда. Ведь не секрет, что ты — то, что ты ешь. Поэтому нет ничего удивительного в том, что современная пищевая промышленность предлагает большое количество продуктов-заменителей, которые помогают вегетарианцам полакомиться любимой колбаской, без риска подпортить карму. О самом распространенном в мире заменителе такого рода и пойдет речь.

Что такое соя?

Соя – культурное однолетнее растение, которое выращивается во многих уголках планеты с незапамятных времен. Особенно широко продукты из сои были распространены в странах юго-восточной Азии задолго до прихода европейцев, где они и по сей день являются важной частью местной национальной кухни. В остальном мире она стала известна лишь в XVII веке.

Растущая соя

Интересно отметить, что это растение очень часто подвергается генной инженерии. Таким образом, соя – это «белая мышь» растительного мира для ученых. Тем не менее, в наше время соевые продукты по праву завоевали лидирующие позиции на рынке диетического питания, в основном благодаря повышенному содержанию в своем составе протеинов.

Соя в руках

Врачи отмечают, что соя и соевые продукты могут быть полезными для здоровья благодаря высокому содержанию белка, клетчатки и полезных жиров. Они помогают снизить уровень холестерина и могут способствовать профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде соевых продуктов, особенно в больших количествах. Соя содержит фитоэстрогены, которые могут влиять на гормональный баланс, что вызывает опасения у женщин в период менопаузы и у людей с определенными заболеваниями. Кроме того, многие соевые продукты подвергаются переработке и содержат добавленные сахара и консерванты, что может негативно сказаться на здоровье. Врачи рекомендуют употреблять сою в умеренных количествах и выбирать натуральные, минимально обработанные продукты для достижения максимальной пользы.

Что такого вредного в сое? Соя = эстроген для организма❌Что такого вредного в сое? Соя = эстроген для организма❌

Полезные свойства

Соя содержит огромное количество полезных веществ и витаминов, которые благоприятно влияют на организм человека. Это и витамины В1, В2, В6, микроэлементы (марганец, селен, медь, калий, фосфор, магний, железо, кальций), фолиевая кислота, изофлавоны, фосфолипиды. Перечень полезных свойств соевых продуктов на этом не заканчивается:

  • Соевое мясо представляет собой полноценную замену красному мясу в продуктах, в которых традиционно использовалось сырье животного происхождения. Это не только мясо, но и молоко и мука (используется в качестве заменителя куриных яиц). При этом их энергетическая ценность абсолютно не уступает животным аналогам. Именно поэтому соевые мясо, молоко и мука занимают существенную часть рациона вегетарианцев, а также людей, страдающих аллергией на продукты животного происхождения.
  • Самым главным плюсом от употребления сои является эффективное понижение уровня холестерина в крови, что особенно важно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: атеросклерозе, ишемической болезни сердца и гипертонии, а также при восстановлении после недавно перенесенного инфаркта миокарда. Плюс ко всему соя стабилизирует количество жира в печени.
  • Благодаря свойству снижать уровень холестерина, соя также рекомендована людям, испытывающим проблемы с лишним весом, страдающим ожирением и желающим похудеть.
  • Соя содержит природные аналоги женских гормонов – изофлавоны, которые еще называют фитоэстрогенами. Хотя по своему строению они и повторяют эстрогены, но при этом абсолютно не влияют на половую сферу. Они помогают женщинам в период менопаузы легче переносить проявления климакса.
  • Соя также показана при сахарном диабете, так как замедляет процесс всасывания глюкозы из крови. А еще из-за низкого содержания сахаров и углеводов может стать хорошим дополнением рациона диабетиков.

Еда из сои

Вредные свойства

Конечно, у любого продукта есть и отрицательные стороны. Однако, в случае с продуктами на основе соевого белка, следует помнить, что вредные свойства бывают довольно серьезными и могут в дальнейшем привести к резкому ухудшению здоровья.

  • Соя замедляет усваивание йода щитовидной железой, поэтому противопоказана детям раннего возраста. Уже давно замечено, что чрезмерное потребление этих продуктов может привести к развитию зобной болезни у детей и проблемам с эндокринной системой в целом.
  • Очень часто присутствие в рационе маленьких детей соевых продуктов может привести к развитию пищевой аллергии.
  • Соя абсолютно противопоказана беременным женщинам. Она не только негативно влияет на развитие мозга у эмбриона, но и может привести в дальнейшем к выкидышу.
  • Еще одним большим минусом является нарушение мозгового кровообращения и риск развития болезни Альцгеймера.
  • Она также ускоряет процессы старения организма.
  • Существуют данные о том, что частое употребление сои ускоряет половое развитие девочек, а вот у мальчиков наоборот, замедляет.
  • Соя провоцирует существенный риск развития рака груди у женщин.
  • В связи с присутствием в своем составе большого количества фитоэстрогенов, у мужчин, часто употребляющих в пищу соевое молоко (для набора мышечной массы), увеличиваются молочные железы.

Еда из сои

Соя и соевые продукты вызывают множество обсуждений среди потребителей и специалистов. С одной стороны, соя считается источником растительного белка, витаминов и минералов. Многие отмечают её полезные свойства, такие как снижение уровня холестерина и поддержка сердечно-сосудистой системы. Соевые продукты, такие как тофу и соевое молоко, становятся популярными среди вегетарианцев и веганов как альтернатива мясу и молочным продуктам.

С другой стороны, существуют опасения по поводу возможного вреда сои. Некоторые исследования связывают потребление соевых изофлавонов с гормональными изменениями, что может быть особенно актуально для женщин. Кроме того, соя часто подвергается генетической модификации, что вызывает беспокойство у сторонников органического питания. Важно помнить, что умеренное потребление соевых продуктов, как и любых других, может быть частью сбалансированного рациона, но индивидуальные реакции на сою могут различаться.

Соевые продукты могут продлить жизнь.Соевые продукты могут продлить жизнь.

Продукты из сои

В настоящий момент из сои производят большое количество продуктов:

  1. Соевая мука – является полноценной заменой яиц и используется, как правило, в качестве загустителя теста в вегетарианской выпечке.
  2. Соевое масло – используется как заменитель других растительных масел.
  3. Соевый соус — популярная приправа к блюдам азиатской кухни.
  4. Соевое молоко – применяется в качестве замены коровьего молока.
  5. Натто – сбродившие соевые бобы – основа завтрака японцев.
  6. Юба – подсушенная пенка, собранная с соевого молока.
  7. Тофу – традиционный японский сыр, получаемый из соевого молока.

Вывод

Многие могут задаться вопросом, почему же при столь внушительном списке противопоказаний и вредных свойств, жители Азии, употребляющие пищу на основе соевых бобов, не заболевают этими болезнями?

Во-первых, традиционно население Китая, Японии, Кореи и других стран Юго-Восточной Азии употребляют в пищу все же не соевое мясо и молоко, а продукты на основе ферментированных соевых бобов.

Во-вторых, эти продукты не являются основой их рациона, а служат лишь дополнением к основным блюдам или же приправами, как в случае с соевым соусом.

Два этих момента также применимы и к жителям остальных стран мира. Если не злоупотреблять соей, то можно по максимуму извлечь из нее полезные свойства без риска воздействия ее негативных факторов.


Соевые продукты повсюду. Неужели польза сои так велика?🧐Соевые продукты повсюду. Неужели польза сои так велика?🧐

Вопрос-ответ

Чем полезна и вредна соя?

Из полезных свойств Сои согласно парочке исследований, что употребление Сои понижает уровень холестерина в крови. А вот вредных свойств Сои оказалось множество: Соя содержит самое высокое количество Фитиновой кислоты среди всех бобовых и зерновых.

Сколько соевых продуктов можно есть в день?

Диетолог рекомендовала есть не больше 100 г соевого мяса в день из-за риска превысить потребление белка Порция готового блюда из соевого мяса на один прием пищи не должна превышать 150 г, а за день не следует употреблять более 100 г сухого продукта.

Что значит соевые продукты?

Соя культурная, или Glycine max, — это восточноазиатское однолетнее травянистое растение из семейства бобовых. Какие продукты из сои бывают. В пищу употребляют как семена сои, так и продукты из нее, которые бывают неферментированными и ферментированными. К первым относят традиционные блюда вроде соевого молока и тофу.

Как соя влияет на щитовидную железу?

Исследования показали, что соя, содержащая фитоэстрогены, нарушает работу щитовидной железы. Японские врачи заметили, что у 72-летней женщины, которая в течение полугода употребляла лекарственный препарат на основе сои, развился тяжелый гипотиреоз.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите состав соевых продуктов. При выборе соевых изделий обращайте внимание на их состав и содержание добавок. Предпочитайте минимально обработанные продукты, такие как тофу или соевое молоко без добавок, чтобы избежать лишних сахаров и консервантов.

СОВЕТ №2

Умеренность в потреблении. Несмотря на пользу сои, важно не злоупотреблять ею. Включайте соевые продукты в свой рацион в разумных количествах, чтобы избежать возможных негативных эффектов, таких как гормональные изменения или аллергические реакции.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на индивидуальные реакции организма. Каждый человек уникален, и соя может по-разному влиять на здоровье. Если вы замечаете какие-либо негативные симптомы после употребления соевых продуктов, проконсультируйтесь с врачом или диетологом.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации