Речь пойдет о продукте, который за последние пару лет заполонил полки в продуктовых магазинах. Он подойдет для кормящих женщин, спортсменов, аллергиков и для тех, кто не едят мясо и следят за фигурой.
Соевая спаржа, или “фучжу” по-китайски
Соевая спаржа — продукт, который не так давно стал популярным в линейке полуфабрикатов. Настоящее название не является верным, потому что данный продукт не является овощем, и не имеет ничего общего с семейством спаржевых. Соевая спаржа, или “фучжу” (оригинальное наименование на китайском языке) — это производное лакомство, получаемое путем специальной обработки соевого молока. Получаемые сушеные листы сохраняются в пригодном для употребления виде в течении одного года. Фучжу обладает приятным вкусом, применяется в кулинарии в различных блюдах.
Врачи отмечают, что соевая спаржа, или тофу, обладает множеством полезных свойств. Она является отличным источником растительного белка, что делает её популярным выбором среди вегетарианцев и веганов. Кроме того, соевая спаржа содержит важные аминокислоты, витамины и минералы, такие как кальций и магний, которые способствуют укреплению костей и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с чрезмерным потреблением соевых продуктов. Высокое содержание фитоэстрогенов может негативно сказаться на гормональном фоне, особенно у женщин. Также некоторые исследования связывают соевые продукты с риском развития аллергий и проблем с пищеварением. Врачи рекомендуют употреблять соевую спаржу в умеренных количествах, чтобы извлечь максимальную пользу и минимизировать потенциальные риски для здоровья.
Полезные свойства соевой спаржи
Несмотря на относительно высокую калорийность продукта ( 440 килокалорий на 100 граммов), в составе спаржи есть растительный белок, который полностью усваивается в организме человека. Она полезна для диабетиков и аллергиков — в ее состав не входят холестерин и лактоза.
Спортсмены и вегетарианцы употребляют этот продукт из-за содержащегося в ней растительного белка. Кроме того, спаржа известна лечебными свойствами, некоторые из которых по легенде были отмечены еще китайским Императором:
- Наличие лецитина благотворительно влияет на всасывание и обмен жиров, на замедление скопления жира в печени, ускоряет его расщепление.
- Обладает желчегонными и мочегонными функциями.
- Облегчение симптомов менопаузы.
- Является профилактикой при лечении или предотвращении заболеваний простаты.
- Содержание аминокислот способствует очищению организма от шлаков.
- Профилактика онкологических заболеваний.
- Сокращается показатель риска развития атеросклероза.
- Является омолаживающим средством.
- Предотвращает развитие раковых клеток в молочных железах.
- Способствует нормализации гормонального фона организма.
- Предупреждает возникновение инсульта, снижает риски заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Большинство омолаживающих и профилактических средств объясняется наличием в соевом продукте фитогормонов и витаминов группы В (1,2,5,6,9,12), С, А.
Вред и негативные последствия
Содержание большого количества витаминов не принесет пользы, если употреблять продукт сверх меры. Переедание чревато появлением диареи, расстройства желудочно-кишечного тракта, нарушения обмена веществ, замедления сжигания жиров.
Несмотря на положительные характеристики спаржи из сои, она также имеет негативные свойства при чрезмерном употреблении:
- Углеводы в большом количестве способны нарушить работу поджелудочной железы.
- Увеличивается риск появления диабета при некорректном употреблении.
- Развитие многочисленных заболеваний и расстройств желудочно-кишечного тракта.
- Влияет на замедление полового развития у детей.
- У женщин вызывает осложнения щитовидной железы.
- У мужчин характеризуется появление лишних килограммов по женскому типу (область груди и живота) из-за высокого содержания женских гормонов в продукте.
Читайте также:
Соевая спаржа, или текстурированный соевый белок, привлекает внимание как полезный продукт для вегетарианцев и веганов. Она богата белком, содержит все незаменимые аминокислоты и низкокалорийна, что делает её отличной альтернативой мясу. Многие отмечают, что соевая спаржа помогает поддерживать уровень холестерина в норме и способствует улучшению обмена веществ. Однако, несмотря на её преимущества, существуют и опасения. Некоторые исследования указывают на возможное влияние сои на гормональный баланс, особенно у женщин, из-за содержания фитоэстрогенов. Кроме того, у людей с аллергией на сою могут возникнуть серьезные реакции. Поэтому важно употреблять соевую спаржу в умеренных количествах и учитывать индивидуальные особенности организма.
Советы при употреблении
- Если употреблять отвар, с использованием соевой спаржи, то можно избавиться от проблем с кожей, устранить кожные заболевания и нормализовать давление.
- Употреблять “фучжу” без вреда для здоровья следует по 200 граммов в неделю. Таким образом организм получит необходимое количество полезных веществ и не подвергнется влиянию негативных факторов.
- Людям, у которых есть заболевания почек, врачи категорически запрещают употреблять соевую спаржу в пищу, так как избыток солей щавелевой кислоты способствуют образованию камней в почках.
- Также больным панкреатитом придется забыть о корейском лакомстве, потому что существует опасность появления осложнений при заболеваниях поджелудочной железы.
Применение соевой спаржи в кулинарии
Данный полуфабрикат используют для приготовления самостоятельных блюд или в качестве добавки для салатов и закусок. Существует множество рецептов по приготовлению лакомств с использованием “корейской спаржи”. В Японии ее принято употреблять в свежем виде, в Китае она продается в сушеном.
Сушеную спаржу труднее всего готовить, так как ее необходимо предварительно размочить в воде, потратив на процедуру подготовки более двух суток. Есть три вида “размачивания” спаржи:
- Залить спаржу холодной водой и оставить в холодильнике на сутки (при таком способе в продукте остается больше витаминов и лечебных свойств).
- Залить холодной водой на несколько часов и варить в течении получаса.
- Залить кипятком и оставить размачиваться на два часа.
Последние два способа кулинары не рекомендуют, так как при термической обработке теряются полезные качества, витамины.
Изготовление спаржи из сои
Как уже говорилось ранее, соевая спаржа не имеет ничего общего с привычной зеленой спаржей. Этот продукт получается путем томления соевого молока, получаемого из соевых бобов. При кипячении молока на его поверхности выделяется воздушная пенка, которая снимается, а впоследствии вывешивается сушиться.
Готовить спаржу просто, но процесс займет время. Нужно выдержать ее в воде более шести часов, после этого она станет похожа на мягкий пластилин. Потом ее вытаскивают и удаляют лишнюю влагу (отжимают), помещают в маринад из уксуса, чеснока и масла на несколько суток. По готовности, к спарже можно добавить морковь по-корейски, острую колбасу и прочие ингредиенты.
Вывод
Спаржа подойдет для людей, которые хотят похудеть, не едят мясные продукты или имеют аллергические реакции на животные жиры. При употреблении соевой спаржи в правильных дозах, 200 граммов в неделю, организм человека получит полезные вещества и витамины, улучшит работу половой, пищеварительной и многих других функций. “Фучжу” можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, так и в виде добавки к салатам.
Вопрос-ответ
Кому нельзя соевую спаржу?
Вред соевой спаржи Нежелательно употребление фучжу в пищу в больших количествах. При злоупотреблении соевой спаржей можно получить риск заболеваний поджелудочной железы. Медики предупреждают о негативном воздействии соевой спаржи на щитовидную железу, половую систему, желудочно-кишечный тракт.
Чем полезна соевая спаржа для организма?
Сухая соевая спаржа содержит немало витаминов группы А, В, РР, С. В ее состав входят такие полезные элементы, как железо, натрий, фосфор, магний, калий, кальций. В такой спарже нет холестерина и лактозы, зато есть много растительного белка, который легко усваивается.
-
Читайте также:
Можно ли есть сырую соевую спаржу?
Спаржа без обработки: почистить и съесть Молодую спаржу можно не готовить, а есть сырой. По вкусу она напоминает горошек в стручках. Помойте побеги и почистите их ножом или картофелечисткой. Зеленую спаржу нужно чистить от середины до низа, белую и фиолетовую — только под самой верхушкой.
Когда нельзя есть спаржу?
Спаржу следует с осторожностью пробовать людям с пищевой аллергией на лук, чеснок и другие овощные культуры. Не стоит увлекаться этим продуктом при склонности к запорам, чувствительном кишечнике. В период подготовки и восстановления после оперативного вмешательства, стоит исключить спаржу из рациона.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением соевой спаржи в свой рацион, ознакомьтесь с ее питательными свойствами. Она богата белком, витаминами и минералами, что делает ее отличным дополнением к вегетарианскому или веганскому меню.
СОВЕТ №2
Учитывайте возможные аллергические реакции. Если вы впервые пробуете соевую спаржу, начните с небольшого количества, чтобы убедиться, что у вас нет непереносимости сои.
СОВЕТ №3
Сочетайте соевую спаржу с другими овощами и источниками белка для создания сбалансированного блюда. Это поможет улучшить усвоение питательных веществ и разнообразить ваш рацион.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на способ приготовления соевой спаржи. Избегайте жарки в большом количестве масла и отдавайте предпочтение запеканию, варке или приготовлению на пару, чтобы сохранить ее полезные свойства.
