Многим хозяйкам понравился такой универсальный продукт. Благодаря долгому сроку хранения, его можно было заготовить впрок, и постепенно включать в ежедневный рацион. А как они выручали в тот момент, когда надо срочно накормить семью! Достаточно приготовить вкусный гарнир, открыть одну жестяную баночку с рыбой – и вот уже готов вкусный ужин на нескольких человек.
Поэтому неудивительно, что таким способом заготовленная рыба пользуется огромной популярностью. Со временем начали появляться кулинарные рецепты с использованием консервов, которые с успехом применяются практически в каждой семье.
Какой продукт находится в рыбных консервах
В XVIII веке известный французский повар Николя Аппер вынес на суд публики новый способ хранения продукта – герметическая упаковка, которая надёжно защищала своё содержимое от любых воздействий окружающей среды. Это дало возможность продлить срок хранения еды, так как без доступа воздуха она могла оставаться свежей в течение нескольких лет.
Рыбные консервы – это стерилизованная рыба, приготовленная согласно определённому рецепту, и герметически запакованная в жестяную ёмкость. Их собратом являются пресервы – приготовленный и герметически запакованный рыбный продукт. Отличие этого продукта от консервов состоит в том, что рыбу начинают готовить без предварительной стерилизации, отсутствие которой уменьшает срок их хранения ввиду более сильной подверженности различным бактериям.
Врачи отмечают, что рыбные консервы могут быть полезным источником белка, омега-3 жирных кислот и витаминов, таких как D и B12. Эти компоненты способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, укрепляют иммунитет и поддерживают здоровье кожи. Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с высоким содержанием соли и консервантов, которые могут негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с гипертонией или заболеваниями почек. Кроме того, некоторые виды рыб могут содержать тяжелые металлы, такие как ртуть, что также вызывает опасения. Врачи советуют выбирать консервы от проверенных производителей и употреблять их в умеренных количествах, чтобы извлечь максимальную пользу и минимизировать риски для здоровья.
Польза от употребления рыбных консервов
В рыбном мясе содержится много питательных веществ, определённую часть которых можно найти только в этом продукте. В научном мире даже существовала теория о том, что мозг человека начал функционировать, и переходить на другой тип мышления, после того как тот регулярно употреблял рыбу.
Рыбное мясо принесёт пользу любому человеческому организму. Но особенно его рекомендуют тем, кто:
- Имеет проблемы с эндокринной системой, или болеет диабетом. Этот продукт содержит много кальция, йода, фосфора и магния. Данные элементы жизненно необходимы для поддержания полноценной работы всех органов этой системы.
- Женщинам во время беременности и кормления грудью. Фосфор, который в избытке содержится в рыбном мясе, играет одну из главных ролей в развитии и формировании мозга малыша. Среди всех элементов, которые есть кроме фосфора, наибольшую пользу принесёт наличие магния. Он регулирует нервные процессы, происходящие в организме нерожденного малыша, и поможет будущей матери при стрессах и в течение послеродового периода.
- Если есть заболевания мозга или сердечно-сосудистой системы. Рыба имеет в своём составе большое количество животного белка и кислот Omega, без которых невозможно полноценное функционирование этих органов.
- Людям, занимающимся спортом или просто имеющим регулярные физические нагрузки. Благодаря высокой калорийности (100 грамм рыбного мяса содержит около 22 грамм белка, 22 грамма жира, фосфора, кобальта и других минералов, иногда в сумме превышающих 300 килокалорий) этот продукт рекомендуют при тяжёлых физических нагрузках для поддержания стабильной работы организма.
- Придерживается специального рациона с целью сбросить лишний вес. В рыбе содержится очень большое количество жиров. Но именно эти жиры нужны организму, чтобы избавиться от лишних килограммов.
Вред, который может принести питание законсервированной рыбой
Рыбные консервы могут нанести вред, если в процессе их консервирования или хранения были допущены грубейшие ошибки. Внешне такую банку легко отличить от других — её крышка вздута, а при открывании слышно характерное шипение. Если такие признаки имеют место, то продукт следует немедленно выбросить. Под воздействием воздуха внутри него начали размножаться болезнетворные бактерии, которые могут вызвать развитие ботулизма.
В том числе к таким продуктам следует относиться с осторожностью, если имеются следующие факты:
Читайте также:
- В семье есть маленькие дети, особенно малыши до 3 лет. Ввиду высокого содержания соли и консервантов, увеличивающих срок хранения рыбы, консервы не рекомендуется использовать в детском питании.
- Людям, имеющим заболевания почек. Иногда в рыбных консервах имеется слишком высокий уровень содержания соли, который может вызвать обострение хронических состояний.
- Истёкший срок годности. Он влияет на продукт так же, как и неправильное консервирование. Со временем все ферменты и консерванты теряют свои свойства, и в рыбе начинают развиваться опасные токсины.
Рыбные консервы — это популярный продукт, который многие ценят за удобство и питательность. Они богаты белком, омега-3 жирными кислотами и витаминами, что делает их полезными для сердечно-сосудистой системы и общего состояния здоровья. Однако мнения о них разделяются. Некоторые люди отмечают, что консервы могут содержать много соли и консервантов, что может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с гипертонией. Кроме того, существует риск загрязнения рыб тяжелыми металлами, такими как ртуть, что также вызывает опасения. Важно выбирать качественные продукты и употреблять их в умеренных количествах, чтобы получить пользу и минимизировать возможный вред.
Советы для правильного употребления рыбных консервов
Не секрет, что свежая рыба будет полезнее, чем законсервированная. Но в жизни бывают разные случаи начиная от недоступности водоёмов, вплоть до тех видов рыбы, которые не водятся на конкретной территории. Тогда очень выручают современные производители консервов, которые заготавливают все возможные виды рыб, и обеспечивают их доставку в любой уголок мира.
Этот продукт очень удобен тем, что после вскрытия банки уже готов к употреблению. Уровень его пользы для организма зависит от того, каким способом заготовили рыбу.
Производитель может как закупить замороженный продукт, разморозить и приготовить, так и обойтись собственными силами, заготовив свежевыловленную рыбу. Второй метод лучше, потому что позволяет сохранить максимум полезных веществ. Все эти тонкости описываются на фирменной этикетке, на которую, к сожалению, мало потребителей обращает внимание.
Иногда человек может лично испортить даже очень свежие консервы. После вскрытия банки, продукт не рекомендуется хранить в ней дольше двух часов. Под воздействием воздуха и жидкости в содержимом, жестяная оболочка начинает окисляться, что может привести к очень неприятным последствиям. Поэтому если в ней осталась рыба, её лучше переложить в другую тарелку, а банку выбросить.
Наименьшее количество консервантов содержится в рыбном продукте, изготовленном в собственном соку. Все ферменты и специи, чьей целью является усилить или изменить вкус рыбы, добавляют в соус: томаты, масло, подливка и другие подобные жидкости, которые можно встретить в консервах. Соответственно, без соуса рыба имеет минимум постороннего влияния от химических веществ.
Выводы
Рыбные консервы – безусловно, очень полезный и удобный в употреблении продукт. Он заранее прошёл кулинарную обработку, и содержит в своём составе максимум питательных веществ. Приобретая консервы, человек уже обеспечен готовым обедом или ужином.
Современная торговля, в погоне за своим потребителем, изготовила много видов законсервированной рыбы. Поэтому хозяйкам есть из чего выбирать:
-
Читайте также:
- Натуральные консервы – заготовлена целая тушка стерилизованной рыбы. Из специй в содержимом использовали только соль. К сожалению, такие продукты более редкие, и соответственно, очень дорогие.
- С использованием кулинарной обработки – стерилизованную рыбу коптят, маринуют или засаливают, а потом уже заготавливают из них консервы. Это наиболее дешёвые, и соответственно популярные продукты.
- Пресервы – маленькие рыбки, которых производители не утруждаются стерилизовать, а сразу заготавливают и консервируют. Их можно употреблять в течение двух недель после окончания процесса консервации.
- Консервы из рыбных субпродуктов – заготовленная икра, печень, паштеты из рыбного мяса и другие части тушки. Не менее полезный и популярный вид заготовок.
Вопрос-ответ
Почему рыбные консервы вредные?
В составе зачастую добавляют больше положенного каменной соли, которая состоит из высокой концентрации натрия. Так в одной банке может содержаться суточная норма соли, излишнее количество которой задерживает жидкость в организме человека, что вызывает отечность и повышает артериальное давление.
В чем польза рыбных консервов?
Источник витаминов и минералов В мякоти и костях консервированной рыбы много минералов. Цинк, кальций, фосфор нужны для полноценной работы опорно-двигательной, иммунной систем, сердца и сосудов. Полезно. Консервированные сардины, сельдь, печень трески, икра лидируют по содержанию витамина D.
Какая рыба в консервах самая полезная?
Желательно, чтобы это были тунец, лосось, белуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, хек и сельдь. Для худеющих идеальный продукт – тунец и хек. Не рекомендуется есть консервы гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.
Чем не полезны консервы?
При приготовлении любых консервов производители используют много соли и специй, что в разы увеличивает содержание натрия в продукте. Мы не можем полностью исключать этот элемент из еды, но стоит помнить о балансе натрия и калия — в рационе должно быть больше продуктов с калием.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе рыбных консервов обращайте внимание на состав. Избегайте продуктов с добавлением искусственных консервантов, красителей и слишком большого количества соли. Лучше выбирать консервы, содержащие только рыбу, масло и специи.
СОВЕТ №2
Учитывайте источник рыбы. Предпочитайте консервы из дикой рыбы, так как они, как правило, содержат больше полезных веществ и меньше загрязняющих веществ по сравнению с рыбой, выращенной на фермах.
СОВЕТ №3
Не забывайте о порциях. Хотя рыбные консервы могут быть полезными, их следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного потребления натрия и возможных токсинов, накопленных в рыбе.
СОВЕТ №4
Используйте рыбные консервы как основу для разнообразных блюд. Они могут стать отличным ингредиентом для салатов, пасты или бутербродов, добавляя в ваше меню полезные омега-3 жирные кислоты и белок.
