Польза и вред вегетарианства для организма

Вегетарианство – популярное направление в правильном питании. Причин, по которому человек может отказаться от продуктов животного происхождения может быть несколько: это и этические соображения, и желание улучшить свое здоровье, некоторые переходят к вегетарианству исходя из медицинских показаний, религиозных убеждений или видят в отказе от мяса и птицы неплохую экономическую выгоду.

К чему же ведет такой тип питания, и почему вокруг вегетарианства не утихают споры и предрассудки?

Вегетарианство – что это?

Вегетарианство – тип питания, характеризующийся полным исключением из рациона питания мясных продуктов, включая мясо птицы, рыбу и морепродукты, субпродукты. Рацион вегетарианцев состоит преимущественно из растительных и молочных продуктов. Однако следует отметить, что в структуре растительного питания выделяется отдельное направление – веганство. Помимо мяса, оно исключает употребление любых продуктов животного происхождения и их производные (яйца, молоко, сыр и т.д.).

История растительного питания насчитывает многие тысячелетия. Традиция отказа от мясных продуктов пришла из стран, где господствовала индийская религия (буддизм, индуизм, джайнизм). Индия и по сей день – мировая столица вегетарианства. Установлено, что каждый третий индиец никогда не ел мяса и не собирается делать это в дальнейшем. Некоторые философы тоже не употребляли в пищу мясо животных, например, последователи древнегреческого мыслителя Пифагора.

В страны Европы вегетарианство пришло лишь в середине 19 века. Считается, что переняли от индийцев английские колонизаторы, в чьей стране и было основано первое сообщество вегетарианцев.

Вегетарианство в России претерпело периоды расцвета и полного затухания. С конца 19 века вплоть до прихода власти коммунистов на территории России существовали вегетарианские столовые и общества, ежемесячно выпускался журнал «Вегетарианский вестник», а Лев Николаевич Толстой в своих произведениях поднимал остросоциальную тему отказа от убийства животных. Советская власть впоследствии запретила вегетарианство, а некоторые члены сообщества были сосланы.

По данным социального опроса на сегодняшний день 4% населения России причисляют себя к вегетарианству, а более половины граждан одобряют такой тип питания, но еще не готовы отказаться от мяса.

Врачи отмечают, что вегетарианство может приносить как пользу, так и вред организму. С одной стороны, отказ от мяса способствует снижению уровня холестерина и улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Растительная диета богата клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, что положительно сказывается на пищеварении и общем состоянии здоровья. Однако, с другой стороны, специалисты предупреждают о рисках, связанных с недостатком определенных питательных веществ, таких как витамин B12, железо и омега-3 жирные кислоты. Дефицит этих элементов может привести к анемии, проблемам с нервной системой и снижению иммунитета. Врачи рекомендуют тщательно планировать рацион, чтобы избежать негативных последствий и обеспечить организм всеми необходимыми веществами.

Хотите получить пользу от вегетарианства- соблюдайте 4 условия.

Польза вегетарианства

• Приверженцы растительного типа питания меньше подвержены развитию рака кишечника, печени и почек. Это факт в мире ученых уже давно является неоспоримым. Мясная пища, а в особенности, жареная в большом количестве масла, содержит в своем составе канцерогены. Белки животного происхождения чужеродны для организма, содержат множество медиаторов воспаления и веществ, запускающих метаплазию (злокачественное перерождение) и мутацию клеток. Конечно, прямая связь между раком и мясом отсутствует, но употребление животных продуктов во много раз повышает шансы развития опухолей.
• Вегетарианцы с большим успехом поддерживают нормальную массу тела. Заслуга в этом принадлежит обилию растительной клетчатки и неперевариваемых пищевых волокон в рационе вегетарианства. Чувство насыщения от фруктов, круп и овощей наступает быстрее, а клетчатка улучшает пищеварение.
• Растительная пища снижает риск заболеваний сердца и сосудов. Страны Европы, где каждый десятый гражданин отказывается от мяса, имеют сравнительно низкую распространенность гипертонической болезни, атеросклероза и сердечной недостаточности. Дело в том, что жирные сорта мяса нарушают жировой обмен в печени и повышают уровень общего холестерина, а обилие фруктов и овощей защищает сосудистую стенку и достоверно снижает риск инфарктов и инсультов в будущем.
• Мясная пища может снижать всасывание витаминов и минералов в кишечнике, приверженцы же растительного питания редко сталкиваются с проблемой сезонного гиповитаминоза.
• Антиоксиданты растительных продуктов препятствуют развитию окислительного стресса, что защищает мембраны клеток от свободных радикалов. Это делает организм вегетарианцев устойчивым к развитию инфекционных заболеваний, в том числе и подверженность вирусным инфекциям верхних дыхательных путей.
• Низкая аллергенность суточного рациона вегетарианцев делает их менее подверженными развитию атопических заболеваний – бронхиальной астмы, дерматита, поллиноза.
• Мясо и субпродукты могут стать причиной запуска аутоиммунных процессов – ревматоидного артрита, гломерулонефрита, склеродермии, дерматомиозита. Исключение поступления в организм чужеродных антител у вегетарианцев защищает и стабилизируют их иммунную систему.

Вред вегетарианства для организма

• Дефицит белка. По рекомендациям ВОЗ каждому человеку рекомендовано употреблять 1,5-2 г белка на 1 кг массы тела в сутки. Если человеку, который позволяет себе употреблять мясо, это сделать несложно, то вегетарианец столкнется с трудностями. Даже самый продуманный растительный рацион не сможет восполнить потребность организма в белке и аминокислотах. Это чревато гормональной дисфункцией, отечным синдромом и нарушением синтеза ферментов поджелудочной железы, а также неизбежной потерей мышечной массы.
• Недостаток витамина В12 – камень преткновения всех вегетарианцев. В нужном количестве он содержится только в мясе, в особенности, в субпродуктах — печени и почках животных. Явные признаки дефицита витамина становятся заметными лишь через 4-5 лет вегетарианства и характеризуются синдромом анемии – выпадением волос, тусклостью и бледностью кожи, слабостью, болью в конечностях.
• Особенно критичный вред вегетарианство приносит маленьким детям и беременным женщинам. Нарушаются процессы роста и развития неокрепшего организма.
• Вегетарианский рацион беден йодом, кальцием и витаминомD3, что чревато нарушением структуры и минеральной плотности зубов и костей. Постоянный дефицит этих веществ ведет к частым переломам, стиранию эмали зубов и нестабильности суставов.

Вегетарианство вызывает множество обсуждений, и мнения людей о его пользе и вреде для организма часто противоречивы. Сторонники этого образа жизни утверждают, что отказ от мяса способствует улучшению здоровья, снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и повышению уровня энергии. Они подчеркивают, что вегетарианская диета богата клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, что положительно сказывается на пищеварении и общем самочувствии.

Однако критики указывают на возможные недостатки, такие как дефицит белка, железа и витаминов группы B, которые могут возникнуть при неправильном планировании рациона. Некоторые люди отмечают, что переход на вегетарианство может привести к усталости и снижению иммунитета, если не учитывать все необходимые нутриенты. В итоге, важно помнить, что каждый организм уникален, и подход к питанию должен быть индивидуальным, основанным на личных потребностях и предпочтениях.

Что происходит с вегетарианцами? Вегетарианство вредно? | Вегетарианство плюсы и минусы

Основные правила вегетарианской диеты

1. Достижение 15-летнего возраста – обязательное условия для перехода к растительному типу питания.
2. Дефицит белков и аминокислот должен быть восполнен ежедневным употреблением чечевицы, гречи, сои, бобов или тофу.
3. Рекомендовано восполнить дефицит витамина В12 путем приема таблетированных форм этого вещества. Некоторые вегетарианцы для этих целей принимают сине-зеленую водоросль спирулину.
4. Вегетарианцам рекомендуется посещать врача и сдавать анализ крови как минимум дважды в год для контроля над основными показателями обмена веществ.

Вывод

Придерживаться вегетарианства или нет – сугубо личный выбор каждого современного человека. Отказ от продуктов животного происхождения должен быть продуманным и взвешенным решением.

Вегетарианство: плюсы, минусы, подводные камни | Подкаст

Вопрос-ответ

Что происходит с организмом при вегетарианстве?

Как показывают исследования, последователи вегетарианской диеты меньше страдают от гипертонии, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Растительные продукты не способствуют развитию атеросклероза, так как не обладают атерогенными свойствами, что снижает риски этих заболеваний.

Как влияет вегетарианство на здоровье?

У вегетарианского типа питания есть ряд существенных преимуществ: ниже уровень холестерина, меньше риск развития гипертонической болезни, сахарного диабета 2 типа и общий риск онкологических заболеваний.

Какие последствия после вегетарианства?

Повышенная ломкость костейУхудшение работы мозгаПовышенный риск инсультовДефицит в организме железа, витамина B12.

Кому нельзя быть вегетарианцем?

Кому не подойдёт веганство: детям и подросткам в фазе активного роста, беременным и кормящим женщинам, людям, склонным к дефицитным состояниям (гиповитаминозы, анемия), людям с расстройствами пищевого поведения (нервная анорексия/булимия и т.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите основы сбалансированного вегетарианского питания. Убедитесь, что ваш рацион включает достаточное количество белков, витаминов и минералов, таких как железо и витамин B12, которые могут быть дефицитными в растительной диете.

СОВЕТ №2

Постепенно переходите на вегетарианство. Если вы привыкли к мясной пище, попробуйте сначала сократить его количество, заменяя мясные блюда на растительные альтернативы, чтобы дать организму время адаптироваться.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на свои ощущения и самочувствие. Ведите дневник питания, чтобы отслеживать, как изменения в рационе влияют на ваше здоровье, уровень энергии и общее самочувствие.

СОВЕТ №4

Консультируйтесь с врачом или диетологом. Прежде чем вносить серьезные изменения в свой рацион, особенно если у вас есть хронические заболевания или особые потребности, важно получить профессиональные рекомендации.